Cine ar fi crezut că înmuierea cu brânză ar fi motivul pentru care aș ajunge în cele din urmă să petrec niște timpul în Arkansas? Cu siguranță nu eu. Vedeți, nu aveam idee că Little Rock a fost locul de naștere al scufundării cu brânză. Nici nu știam că au avut un festival întreg pentru a-l sărbători. De fapt, dacă m-ați fi întrebat unde să mănânc în Little Rock, nu aș fi avut niciun indiciu. Așadar, când Convenția Little Rock & Biroul vizitatorilor m-a invitat să verific Campionatul Mondial de Cheese Dip în cadrul unui turneu alimentar „Savor Arkansas”, am spus da! Am învățat mult acum ceva vreme; nu refuzați niciodată brânza.
La vizita mea, am aflat că nu doar buza de brânză face din Little Rock o destinație culinară solidă. Există mese rafinate, mâncăruri sudice, fermă la masă, mâncare sufletească , Bucătărie germană și o pistă de pașapoarte cu etichetă locală, unde puteți obține ștampilarea pașaportului în timp ce vizitați locațiile participante, care includ fabrici de bere, crame și o distilerie.
Îl numiți, au. mâncarea a fost aproape la fel de bună ca mâncarea în sine … aproape am petrecut câteva zile în cel mai mic oraș mare în care am fost vreodată, alături de câțiva prieteni noi, mâncându-mi drum prin oraș și învățând despre Little Rock. mi-a plăcut atât de mult, am făcut o listă pe care să o împărtășesc cu dvs.
Dacă intenționați să vizitați Little Rock anul acesta, vă rugăm să consultați site-ul web al Convenției Little Rock & Visitor Bureau pentru cele mai recente informații Covid-19. Unele restaurante sunt închise temporar sau funcționează la o capacitate limitată. Aflați înainte de a merge și asigurați-vă că vă mascați și respectați regulile. Mănâncă local și dă-i bine.
One Eleven la Capital Hotel
Hotelul Capital este închis temporar
Situat în interiorul Little Hotelul Rocks Capital, One Eleven este un restaurant rafinat, cu o flacără internațională și prima oprire pe locul unde să mănânce în lista Little Rock.
Fără îndoială, datorită lui James Beard, stea Michelin, premiată de Chef Joel Antunes experiență pe cinci continente. Ceea ce face cu mâncarea este o adevărată operă de artă. Atât vizual, cât și pentru papilele tale gustative. Cu un meniu care se schimbă sezonier și deserturi atât de bune încât veți dori unul din toate, One Eleven este acel loc care face totul corect.
Ne-am poftit (este un cuvânt?) Drumul nostru prin burrata, flori de dovlecei umplute cu creveți într-un sos de homar și pate servit cu leguma preferată din sud, okra. Pentru felul principal am avut un pui prăjit servit peste gnocchi care a fost cea mai moale pernă de delicios. Și desert? Ei bine, am spus deja că ai vrea unul din toate. Ciocolată luxuriantă, înghețate bogate și prăjitura mea de lavă perfect prăfuită de care m-am entuziasmat atât de tare, încât am uitat să fac o fotografie înainte de a lua o mușcătură. A fost finalul perfect pentru o masă pe care nu am vrut să o încheiem.
Am luat masa la One Eleven pentru cină, dar sunt deschise pentru micul dejun și prânz. Au și un brunch de duminică, care se află pe lista unde mănânc în lista Little Rock pentru data viitoare când voi fi în oraș.
-
dovlecel umplut cu creveți -
Burrata cu flori comestibile
The Root Cafe
Intră în Root și chiar dacă nu ești din sud, vei cunoaște instantaneu w ce simți să pășești în bucătăria sudică a unei străbunici. Flori proaspete, perne și șervețele de pânză nepotrivite pe mesele luminoase, creează o casă, să ne cunoaștem atmosfera. De fapt, totul din The Root, mâncarea, decorul și serviciile fac parte din conceptul „construirii comunității prin mâncarea locală” a proprietarului Jack Sundell.
Jack, un om de viziune, era cu mult înaintea lui timp în 2011 când a deschis The Root. Ferma la masă nu era la fel de obișnuită ca acum. Jack și-a propus să lucreze cu întreprinderile mici și fermele pentru a-și transforma conceptul în realitate. Acum, opt ani mai târziu, își aprovizionează hrana din peste 55 de ferme și producători diferiți din Arkansas.
Toată atenția acordată detaliilor face mâncăruri gustoase, de casă, cu un aspect sudic. te face să nu mai vrei să mănânci niciodată alt fel de șuncă.Și orice loc care servește mimoză proaspătă de suc de portocale stoarse în borcane Ball este cu siguranță un loc unde să mănânce în lista Little Rock.
Treceți de Root la micul dejun, prânz, cină sau preferatul meu, toată ziua duminică mic dejun. A și am menționat că au fost recent pe Diners, Drive ins & Dives?
-
Root Cafe din cartierul SoMa din Little Rock -
Cămara
Dacă vă aflați în Little Rock și doriți mâncarea germană, Cămara este locul unde să mănânci în Little Rock. Proprietarul Tomas Bohm are două locații care servesc mâncăruri germane și cehe într-o atmosferă confortabilă europeană. De asemenea, servesc niște mâncăruri „de târg de stradă”, care includ cârnații lor de casă și unguri. Ca mamă a cuiva care are alergie la gluten, mi-a plăcut că ați avut opțiuni vegetariene și meniu.
Wiener Schnitzel pe care l-am comandat a fost servit în mod tradițional cu cartofi de tigaie de fier perfect crocanți. Aperitivul de varză de Bruxelles cu usturoi prăjit Aioli a fost, de asemenea, o lovitură delicioasă. Dar felul de mâncare care m-a surprins cel mai mult a fost datele învelite cu bacon la cuptor. aperitiv.
Desert la cămară
S-a întâmplat și un lucru foarte serendipit. Chiar înainte de a merge în Arkansas, cineva m-a întrebat dacă am încercat vreodată Salam de ciocolată. La fel ca mine, dacă tu Nu l-am mai avut, îmi dau seama că tot felul de viziuni și gânduri ar putea să-ți curgă prin cap. Cum arată? Este făcut cu carne? Crede-mă, am avut aceleași gânduri. Deci, când m-am uitat la Cămară meniu de desert și am văzut că au salam de ciocolată, știam că trebuie să încerc it.
Un desert originar din Italia sau Portugalia, dar popular în toată Europa, este făcut cu cacao, biscuiți rupți sau fursecuri, unt, ouă și un pic de vin de port sau rom. Nu un pic de carne la vedere! Servit la The Pantry cu înghețată de vanilie, a fost unul dintre cele mai simple, delicioase, dar unice lucruri în care am mâncat, din toate locurile, Little Rock.
Sunt deschise pentru prânz și cină. Verificați site-ul web pentru orele, deoarece fiecare locație este diferită.
Hanul Lassis
știi că Arkansas are o sală a renumelui alimentelor? Sigur nu am făcut-o. Cel puțin nu până am vizitat Hanul Lassis. Numit după proprietarul inițial, Molassis Watson, restaurantul a fost introdus cu prima rundă de angajați în 2017. O casă albastră mică, modestă, care se află într-un cartier rezidențial, restaurantul a început să servească prânzuri de mezeluri lucrătorilor în 1905. Mai târziu au adăugat somn și, în cele din urmă, coaste de pește sau coaste de bivol.
Fiind din sud, unde peștele prăjit și somnul sunt destul de populare, încă nu știam nimic despre coaste de pește. Sincer, mi-am petrecut cea mai mare parte a zilei gândindu-mă că vom mânca aripi sau coaste la prânz.
Coaste de pește sau coaste de bivoliță, provin din peștele Buffalo, un pește de apă dulce, cu carne albă fulgi asemănătoare unui somn. . Prăjite crocante într-un aluat de făină de porumb, au o fâșie subțire de os care poate fi ușor extrasă. Hanul Lassis le servește cu alte cărți tipice din sud – pui prăjiți de gombă, prăjitură și hush. Dacă aveți, ați preferați să vă țineți de somn, vă vor acoperi și acolo. Puteți alege filete de somn sau fripturi de somn.
Și pentru că nicio masă sudică adevărată nu este completă fără desert, există o prăjitură de lire proaspătă de casă și o mulțime de ceai dulce.
Little Rock History la The Lassis Inn
Mâncarea nu este singurul lucru care face The Lassis Inn atât de special. Restaurantul a fost un refugiu sigur în timpul crizei de desegregare a liceului central din anii 1950. A fost unul dintre singurele locuri în care liderii drepturilor civile și alții, precum Daisy Bates, au putut merge pentru a discuta problemele care au loc în comunitate. Această legătură cu o parte atât de importantă din istoria Little Rock face din The Lassis Inn (împreună cu alte repere ale drepturilor civile) un loc de neratat atunci când vizitați Little Rock.
Ușa roșie este unde să mănânc în Little Rock
Nu numai că am avut plăcerea să mănânc brunchul preferat de duminică de ouă Benedict și mimozele la Red Door , o instituție Little Rock, dar am avut privilegiul de a face acest lucru cu proprietarul / bucătarul premiat Mark Abernathy însuși și cu o parte a băuturii cu brânză. Nu cred că brunch-ul poate deveni mult mai special.
Una dintre cele mai inteligente și mai amuzante persoane pe care le-am cunoscut vreodată, povestirea sa ar putea să te distreze ore în șir. Un restaurator de succes, Chef Abernathy nu are pregătire culinară formală, dar ar putea, fără îndoială, să-ți spună unde să mănânci în Little Rock.
Născut și crescut în Arkansas, cu o diplomă bancară și financiară, era cam la locul potrivit la momentul potrivit când a fost angajat să lucreze cu compania care deținea TGIFridays în anii 70. A petrecut mult timp în Texas și mai târziu, după ce s-a mutat la San Antonio, s-a îndrăgostit de zonă și de mâncare.
După câțiva ani și multe deschideri de restaurante mai târziu, Abernathy s-a întors acasă în Arkansas. și a creat unul dintre cele mai de succes și mai renumite restaurante mexicane din Little Rock. Juanita’s este închis acum, dar în timp ce eram în oraș, am auzit câțiva Little Rockers referindu-se cu drag la el. Se pare că mâncarea, adăugarea unică de muzică live și unele dintre formațiile care au cântat acolo au dispărut, dar nu trebuie uitate niciodată.
Celebru Little Rock Cheese Dip la Red Door
Câteva a rețetelor trăiesc și în continuare. Scufundarea cu brânză ușă roșie este un report de la Juanita. Se compune din patru tipuri de brânză, inclusiv, surpriză- Asiago. Din păcate, bucătarul-șef Abernathy nu a participat anul acesta la festivalul de înmuiere cu brânză. Sunt sigur că dacă ar fi concurat, băutura sa cu brânză ar fi câștigat cu siguranță focul.
Concentrându-se pe mâncarea proaspătă și locală, Red Door servește preparate din bucătăria sudică modernă. Vorbesc biscuiți cu cap de pisică și sos, într-o atmosferă confortabilă și confortabilă, cu un patio și o zonă de bar.
Servesc brunch în fiecare zi (maxim cinci!), Cu excepția zilei de luni și cina în fiecare zi. cu excepția duminicii.
Campionatul Mondial de Cheese Dip
Așa că am ajuns complet la motivul pentru care am fost în Arkansas în începem cu, baie cu brânză. S-ar putea să vă întrebați cum a funcționat asta. Campionatul Mondial de Cheese Dip a avut loc afară, lângă animatul Little Rock Riverfront. Douăzeci și nouă de cabine servite cine știe câte galoane de brânză se înmoaie. Peste 80k chipsuri de tortilla au fost tăiate, prăjite și ambalate pentru ocazie. Acele jetoane au hrănit dublul numărului de oameni față de anul precedent.
Deoarece Campionatul este deschis și amatorilor, nu am de gând să mint, au existat câteva ratări. Unii au încercat să devină prea fanteziști. Unii păreau să creadă că ardeiul iute era calea de urmat. Una peste alta, au fost mai multe hit-uri decât ratări și am consumat mult timp prea multă brânză.
Interesant, unul dintre câștigători a fost Capital Bar + Grill, situat în hotelul Capital și vizavi de restaurantul One Eleven. Le-am probat versiunea și a fost foarte, foarte bine. Raportul corect dintre brânză și lichid și căldură. Nu sunt foarte sigur că Red Door a fost bun, dar cred că voi avea nevoie de o altă vizită doar pentru a mă asigura.
Southerner Says: World Cheese Dip Championship Championship se desfășoară de obicei în fiecare octombrie în centrul orașului Little Rock. Verificați site-ul web pentru mai multe detalii și date.
Aceasta a fost o călătorie găzduită de Little Rock CVB, dar toate opiniile cu privire la mâncarea și brânza sunt cu siguranță ale mele.
Southerner Says: M-am întors de câteva ori la Little Rock, de unul singur, de când am scris această postare. Alte restaurante pe care am avut ocazia să le încerc și să le recomand sunt:
- Heights Tacos + Tamales
- Community Bakery
- Hall Bros. 2 Go
- Flyway Brewing
- Tacos Atilano