Crema grea este adesea un ingredient din supe, sosuri, deserturi și, desigur, frisca. Dar aceste rețete necesită, de obicei, cantități mici, lăsând un recipient parțial plin de smântână grea, care poate merge rău dacă este lăsat neutilizat prea mult timp. Din fericire, smântâna grea poate fi înghețată până când mai ai nevoie de ea. Procesul diferă pentru înghețarea unor cantități mici sau mari de smântână grea, dar oricare dintre metode va dura doar câteva minute.
Congelarea unor cantități mici de cremă
Dacă cel mai adesea folosiți cantități mici de smântână atunci când gătiți, atunci ar avea cel mai mult sens să înghețați smântâna în cantități mai mici. O tavă pentru cuburi de gheață este un instrument ideal. Se toarnă smântâna grea în tavă și se pune în congelator. Odată ce cuburile sunt înghețate, transferați-le într-o pungă pentru congelator. Fiecare cub este de obicei egal cu 2 linguri de smântână grea, dar cel mai bine este să măsurați mai întâi tava dvs. de cuburi de gheață pentru a vedea cât deține (folosiți apă și o lingură de măsură). Pentru a face cuburi mai mari, utilizați o tavă cu cuburi de gheață de 2 inci în care fiecare cub este egal cu 1/2 cană de smântână.
Înghețarea cantităților mari
Dacă rețetele pe care le gătiți cel mai adesea și care necesită smântână sunt mai susceptibile de a solicita cantități mai mari, atunci este mai bine să înghețați crema din cutia în care a intrat. Dacă recipientul este plin, turnați un centimetru din greutatea cremă pentru a permite spațiul de expansiune atunci când îngheață. Apoi pur și simplu așezați cutia în congelator.
Utilizarea cremei grele congelate
Modul în care încorporați crema congelată într-o rețetă va depinde de modul în care a fost congelată și dacă felul de mâncare pe care îl preparați este cald sau rece. Dacă întregul recipient a fost plasat în congelator, trebuie mai întâi să îl decongelați în frigider. Odată ce nu mai este solid, dați-i o agitare bună (sau amestecați) pentru a redistribui grăsimea. Crema grea congelată anterior se va comporta la fel ca smântâna refrigerată și va bate în continuare în vârfuri rigide. De fapt, smântâna rece biciuiește mai bine.
Dacă intenționați să utilizați cuburile înghețate de smântână grea într-un vas fierbinte, adăugați-le direct la rețetă. Nu este nevoie să te dezgheți mai întâi. Dacă rețeta nu va fi încălzită sau intenționați să bateți smântâna, atunci cuburile trebuie să se dezghețe în prealabil. Utilizați sau dezghețați doar câte cuburi este necesar, calculând un cub pentru fiecare 2 linguri de smântână solicitate într-o rețetă. De exemplu, dacă o rețetă necesită 1/4 cană de smântână, folosiți două cuburi, pentru 1 cană, opt cuburi. Dacă tava pentru cuburi de gheață este mare, figura un cub este egal cu 1/2 cană de smântână.
Înlocuitori proaspeți ai cremei grele
Dacă faceți o rețetă solicitând smântână grea și găsește-te fără, există câteva alternative din care să alegi. Cea mai apropiată înlocuire a smântânii grele este jumătate și jumătate; poate fi mai puține calorii, dar va oferi un gust similar. Iaurtul grecesc amestecat bine cu niște lapte este, de asemenea, un substitut decent pentru smântână. O altă opțiune este de a combina laptele și untul topit răcit. În timp ce ultimele două înlocuiri vor contribui la aceeași aromă și textură, ele nu pot fi biciuite. Dacă aveți nevoie de frișcă, puteți încerca să utilizați jumătate și jumătate. Rețineți că nu veți obține aceleași vârfuri rigide ca smântâna grea biciuită.
Dacă nu aveți smântână grea la îndemână când aveți nevoie de ea, sau este întotdeauna merge rău înainte de a o folosi, luați în considerare trecerea la smântână grasă praf. Este stabil la raft și vă permite să amestecați smântână grea la cerere. Nu este probabil să o găsiți în magazinul dvs. alimentar local, dar este ușor disponibilă online.
Sfaturi și sugestii
Dacă parcă întotdeauna rămâne prea multă cremă grea și nu doriți să o înghețați, există o mulțime de rețete care folosesc cremă grea. Îl puteți folosi pentru a face smântână, unt, frișcă, înghețată și brânză sau pentru a îngroșa supele, adăugați greutate la sosurile de paste și chiar pentru a îmbunătăți ouăle amestecate.
Înainte de a vă decide să înghețați smântâna grea sau să o utilizați într-una dintre aceste rețete, asigurați-vă că este încă bună. Adesea, doar un sniff vă va anunța.
Congelarea altor produse lactate
După ce aflați cum să înghețați smântâna grea, luați puțin timp pentru a descoperi cum să congelați laptele, untul, laptele, crema de brânză și smântâna. În acest fel, puteți face provizii în condiții de siguranță când sunteți în vânzare sau puteți împiedica resturile să se risipească.