- Distribuiți
- Tweet
- Pin
Unul dintre cele mai faimoase și îndrăgite dintre toate felurile de mâncare maghiare, acest Chicken Paprikash autentic rețeta conține pui tandru într-un sos de neuitat bogat, aromat și cremos, cu infuzie de boia! Este rai pur!
Pui Paprikash
Pui Paprikash provine din Ungaria, o țară cu peisaje frumoase , orașe, sate, culturi, tradiții, oameni și mâncare. Îmi place să aud de la cititorii noștri despre experiențele lor în vizita Ungariei și să mă îndrăgostesc de țară și de mâncarea ei. Asta face vizitarea Ungariei oamenilor … aceștia se îndrăgostesc. Cu siguranță am făcut-o. Și Chicken Paprikash reprezintă cel mai bun preparat din bucătăria maghiară.
Doar să aruncăm o privire asupra Ungariei – Budapesta, capitala țării, este un oraș plin de viață, culoare, arhitectură frumoasă și aroma mâncărurilor. din peste 1500 de restaurante. Mai jos este Zrinyi Utca (stradă), care duce la Bazilica Sfântul Ștefan, construită în 1905 în cinstea primului rege al Ungariei. (De altfel, mâna sa mumificată este păstrată ca o relicvă în acea bazilică, deoarece nu i-au putut găsi restul corpului! Totuși, nu este un subiect pentru o postare de rețetă, nu-i așa?;)
Zona mea preferată din Budapesta este Bastionul Pescarilor (Halászbástya). Construit în 1895, arhitectura sa neogotică și neoromanică este uluitoare. Este situat pe dealul de pe malul Buda al Dunării, cu vedere la oraș, iar atmosfera este atât de romantică. O plimbare de seară după cină este o necesitate – vizionarea luminilor orașului dansând pe apă, privind la magnificul pod cu lanțuri și odihnindu-se în umbrele moi ale zidurilor bastionului.
Deci, acum să vorbim puțin despre ALIMENTE. Mai exact, să vorbim despre unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Ungaria, Chicken Paprikash, cunoscut sub numele de Paprikás Csirke în maghiară (pronunțat paprikash cheerke). Este un fel de mâncare foarte simplu, dar incredibil de aromat.
Care sunt ingredientele „esențiale” din paprikashul tradițional de pui?
De fiecare dată când mi s-a servit paprikash de pui, acesta a fost preparat practic la fel. cu aceleași ingrediente de bază: pui, ceapă, usturoi, apă sau bulion, o mulțime de boia, uneori roșii, sare, piper și smântână. Uneori ardeii grași maghiari sunt incluși, deși majoritatea versiunilor pe care le-am văzut făcute de bucătari maghiari de generație mai veche nu. Includerea ardeiului gras variază în funcție de regiune și tradiția culturală.
Care este cea mai bună boia de ardei?
Numele acestui fel de mâncare, paprikash (paprikás), desigur provine din cel mai important ingredient din fel de mâncare: boia ungurească. succesul unui Chicken Paprikash autentic:
1) Folosiți boia DREAPTA (a se vedea mai jos) și 2) Folosiți o mulțime de. în paprikash, trebuie asigurate atât calitatea, cât și cantitatea de boia măcinată. Crede-mă, vei gusta diferența!
Vă recomandăm această boia de ardei maghiar importată din regiunea Kalocsa din Ungaria. Are o aromă extraordinar de bogată și o culoare roșie excepțional de vibrantă. Mulți dintre cititorii noștri au încercat-o și au raportat că boia importată din Ungaria de calitate face diferența.
Există relativ puține ingrediente în acest fel de mâncare și, prin urmare, este deosebit de important să folosiți ingrediente de cea mai înaltă calitate pe care le puteți găsi. Obțineți pui de calitate, bulion de pui de calitate și smântână de calitate. Și dacă este posibil, folosiți untură pentru a prăji puiul. Nu doar pentru că este tradițional, ci pentru că face ca mâncarea să aibă un gust uimitor! Untura va transforma gătitul și coacerea. Puteți cumpăra untură de porc de aici pe Amazon, dar vă recomand cu tărie să le redați. Este foarte ușor, aflați cum să faceți untură de porc!
Ar trebui să folosesc apă sau bulion?
În timp ce utilizarea bulionului nu este „tradițională” (în mod tradițional se folosește doar apă), îl recomandăm cu tărie pentru o aromă mai bogată. Pentru bulionul de pui vă recomandăm preferatele noastre personale și, în opinia noastră, cele mai bune de pe piață: Aneto 100% All-Natural Bulion de pui importat din Barcelona, Spania.
Alte bulionuri de pe piață (inclusiv mărci organice „premium”) sunt realizate cu o „formulă” folosind pulberi, extracte, arome, MSG mascat sub formă de „drojdie” extract ”și ingrediente misterioase, cum ar fi„ aromele naturale ”, care sunt lacune ale FDA pentru lucrurile pe care producătorii nu le explică și preferăm să nu le avem în sistemul nostru alimentar.Aneto își face bulionele urmând o rețetă folosind ingrediente reale, întregi, la fel cum facem acasă: Cele mai proaspete legume, carne de pui și oase sunt selectate și intră în oale mari, unde se fierb timp de ore întregi, până când sunt reduse la un minunat de bogat, bulion aromat și sănătos. Aneto este cu adevărat remarcabil.
Am făcut un tur al fabricii lor din Barcelona în urmă cu câțiva ani și a fost o experiență atât de inspirată . Citiți mai multe despre ceea ce diferențiază Aneto de ceilalți producători de bulion.
Puteți achiziționa bulionele lor de pe Amazon (au și cele mai incredibile bulioane de paella!) Și atunci când oferă oferta lor de 6 pachete, este cea mai bună valoare . De asemenea, au o opțiune cu conținut scăzut de sodiu. Puteți cumpăra, de asemenea, bulionele lor într-o varietate de magazine din Statele Unite (și, în general, la același preț mai mic ca și oferta lor Amazon 6-pack). Iată o listă a locațiilor magazinelor care își vând bulionele (cu mai multe locații adăugate în mod regulat).
Echipat cu BEST ingrediente acum sunteți gata să faceți BEST Pui Paprikash!
Nu știu despre voi, dar mi-e foame. Ești gata să mănânci ??
Rețetă de pui Paprikash
Atunci să începem!
Încălziți untura într-o oală grea și rumeniți puiul pe toate părțile (în mod tradițional, puiul se fierbe fără să se rumenească, dar vă recomandăm cu tărie să faceți acest lucru – crește foarte mult aroma felului de mâncare final). Transferați puiul pe o farfurie.
În același ulei, adăugați ceapa și prăjiți până se rumenesc. Adăugați usturoiul și roșiile (și piperul dacă folosiți) și prăjiți încă 2-3 minute.
Scoateți oala din se încălzește și se amestecă boiaua, sarea și piperul (boia devine amară dacă se arde). Puneți puiul în oală și puneți-l la loc pe foc.
Se toarnă bulionul de pui. Puiul ar trebui să fie în mare parte acoperit. Aduceți-l la fierbere. Acoperiți, reduceți focul la mediu-mic și fierbeți timp de 40 de minute. Scoateți puiul și transferați-l într-o farfurie.
Într-un castron mic, amestecați făina în amestecul de smântână / smântână pentru a forma o pastă netedă. Se amestecă amestecul de smântână în sos, amestecând constant pentru a preveni cocoloașe. Aduceți-l la foc mic câteva minute până când sosul se îngroașă. Se adaugă sare și piper după gust. Puneți puiul în sos și fierbeți-l la foc mic.
Paprikashul de pui se servește în mod tradițional cu nokedli maghiari, care sunt același lucru ca și Spaetzle doar că sunt mult mai scurte și mai stufoase. Puteți face nokedli folosind un răzuitor Spaetzle și iată rețeta pentru aluat.
Bucurați-vă!
Jó étvágyat!
Pin Me!
Asigurați-vă că încercați aceste alte preparate maghiare delicioase !
Pörkölt autentic maghiar (carne de vită & Ceapă de ceapă)
Gulaș tradițional maghiar
Gulaș autentic Szegedin
Paprikash de pui autentic (Paprikás Csirke )
Kimberly Killebrew
Ingrediente US CustomaryMetric 1x2x3x
- 2 linguri de untură de porc sau unt (untura de porc este folosită în mod tradițional și o recomandăm cu tărie pentru cea mai bună aromă)
- 3 kg bucăți de pui, cu os și cu piele (acest lucru este tradițional și recomandat deoarece creează cea mai mare aromă, dar alternativ puteți folosi bucăți de pui dezosate / fără piele)
- 2 cepe galbene medii, tocate foarte fin
- 2 căței de usturoi, tocate mărunt
- 2 roșii rome, semințe îndepărtate și cubulețe foarte fine
- 1 ardei gras maghiar, cubuleț (opțional)
- 3-4 linguri de calitate, boia dulce ungur importată autentică
- 2 căni Aneto 100% bulion de pui 100% natural (cel mai preferat bulion al nostru de pui)
- sau Aneto bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu
- 1 1/2 lingurițe sare de mare
- 3 linguri de făină multifuncțională
- 3/4 cană smântână completă cu grăsime, temperatura camerei (important pentru a evita cocoloașele; asigurați-vă că utilizați și grăsime plină)
- 1/4 cană de smântână grea pentru bătut
1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
Instrucțiuni
-
Încălziți untura într-o oală grea și rumeniți puiul pe toate părțile. Transferați puiul într-o farfurie. În același ulei, adăugați ceapa și prăjiți până se rumenesc. Adăugați usturoiul și roșiile (și piperul dacă folosiți) și prăjiți încă 2-3 minute. Scoateți vasul de pe foc și amestecați boiaua, sarea și piperul (boia devine amară dacă se arde).
-
Întoarceți puiul în oală și puneți-l la loc pe foc. Se toarnă bulionul de pui. Puiul ar trebui să fie în mare parte acoperit. Aduceți-l la fierbere. Acoperiți, reduceți focul la mediu-mic și fierbeți timp de 40 de minute. Scoateți puiul și transferați-l pe o farfurie.
-
Într-un castron mic, amestecați făina în amestecul de smântână / smântână pentru a forma o pastă netedă. Se amestecă amestecul de smântână în sos, amestecând constant pentru a preveni cocoloașe. Aduceți-l la foc mic câteva minute până când sosul se îngroașă. Se adaugă sare și piper după gust. Puneți puiul în sos și fierbeți-l la foc mic.
-
Serviți paprikashul de pui cu nokedli maghiari, care este asemănător cu Spaetzle german doar că ei „sunt foarte scurt și plin. Puteți face nokedli cu un raclet spätzle și folosind această rețetă pentru aluat.