Permita-me, um fanático por massas, apresentar a você minha receita de massa favorita. Azeite, alho, pimenta vermelha em flocos, limão, vinho branco, tomilho, queijo parmesão e uma pitada de lágrimas felizes unem forças para criar um molho de sabor ousado que se junta em poucos minutos. Se você tiver todos os ingredientes em mãos, estará a caminho de um jantar italiano rápido e fácil que o deixará repleto de pura alegria.
Gosto de começar picando o alho, raspando e espremendo o limão para que tudo esteja pronto na hora de colocá-lo na frigideira. Depois que tudo estiver preparado, todo o prato vem junto em nenhum momento.
Aviso: seu lugar será preenchido com o aroma inebriante de alho e vinho branco (melhor do que até mesmo uma vela perfumada, na minha opinião). Isso também faz sobras maravilhosas que você pode ter para o próximos dias.
Ingredientes
- Sal
1/2 libra de espaguete
1 limão grande, com casca e espremido
2 colheres de sopa azeite
5 dentes de alho picados
1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
1/3 xícara de vinho branco
Pimenta a gosto
2 colheres de sopa de manteiga com sal
Folhas de um punhado de tomilho fresco (cerca de 5 raminhos), mais para enfeitar
1/3 xícara de queijo parmesão ralado e mais para enfeitar
Instruções
- Leve uma panela com água para ferver, adicione uma pitada generosa de sal e cozinhe o espaguete 1 minuto a menos que o p instruções de ackage. Antes de escorrer a massa, reserve cerca de um copo de água para uso posterior.
- Enquanto isso, pique o alho e as raspe os limões usando um microplano (ou sem, se você não tiver). Corte o limões ao meio e adicione o suco a um pequeno recipiente para que esteja pronto para ir.
- Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio até aquecer por completo, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, até cheiroso, mas não dourado, cerca de um minuto. Adicione os flocos de pimenta vermelha e mexa por mais alguns segundos.
- Adicione o suco de limão e o vinho branco, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até que o líquido seja reduzido pela metade, cerca de 5 minutos. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
- Adicione 2 colheres de sopa de água do macarrão, acrescente a manteiga e desligue o fogo quando estiver derretido.
- Adicione o macarrão de volta na panela, seguido pelas raspas de limão e queijo parmesão, jogando para cobrir todo o espaguete com o molho. Adicione mais água para macarrão conforme necessário, 1 colher de sopa por vez. Prove e adicione mais sal e pimenta se necessário.
- Sirva coberto com queijo parmesão adicional, tomilho e flocos de pimenta vermelha, se desejar.
Informações
Categoria Massas, Pratos Principais Cozinha Italiana Rendimento 2 a 4 porções Tempo total 29 minutos, 59 segundos