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Um dos mais famosos e amados pratos húngaros, este autêntico Paprikash de Frango receita apresenta frango tenro em um molho com infusão de páprica inesquecivelmente rico, saboroso e cremoso! É o céu puro!
Paprikash de frango
Paprikash de frango vem da Hungria, um país com belas paisagens , cidades, aldeias, culturas, tradições, pessoas e alimentos. Eu adoro ouvir de nossos leitores sobre suas experiências visitando a Hungria e se apaixonando pelo país e sua comida. Isso é o que visitar a Hungria faz com as pessoas … elas se apaixonam. Eu certamente fiz. E o frango Paprikash representa o melhor da culinária húngara.
Basta dar uma olhada na Hungria – Budapeste, a capital do país, é uma cidade repleta de vida, cor, bela arquitetura e o aroma da comida flutuando em mais de 1500 restaurantes. Abaixo está a Zrinyi Utca (rua), levando à Basílica de Santo Estêvão, construída em 1905 em homenagem ao primeiro rei da Hungria. (Aliás, sua mão mumificada é mantida como uma relíquia naquela basílica, pois eles não conseguiram encontrar o resto de seu corpo! Não é realmente um tópico para uma postagem de receita, é?;)
Minha área favorita de Budapeste é o Bastião dos Pescadores (Halászbástya). Construída em 1895, sua arquitetura neo-gótica e neo-românica é de tirar o fôlego. Está situado na colina na margem Buda do Danúbio, com vista para a cidade e a atmosfera é tão romântica. Um passeio noturno após o jantar é obrigatório – observar as luzes da cidade dançando na água, admirar a magnífica ponte Chain e descansar nas sombras suaves das paredes do Bastion.
Agora vamos falar um pouco sobre a COMIDA. Especificamente, vamos falar sobre um dos pratos mais populares da Hungria, frango Paprikash, conhecido como Paprikás Csirke em húngaro (pronuncia-se paprikash cheerke). É um prato muito simples, mas incrivelmente saboroso.
Quais são os ingredientes “essenciais” da paprikash de frango tradicional?
Cada vez que me serviu paprikash de frango, ela foi preparada praticamente da mesma forma forma com os mesmos ingredientes básicos: frango, cebola, alho, água ou caldo, muita páprica, às vezes tomate, sal, pimenta e creme. Às vezes, pimentões húngaros estão incluídos, embora a maioria das versões que já vi feitas por cozinheiros domésticos húngaros da geração mais velha não. A inclusão de pimentões varia de acordo com a região e tradição cultural.
Qual é o melhor pimentão para usar?
O nome deste prato, paprikash (paprikás), vem naturalmente do ingrediente mais importante do prato: colorau húngara. Este ingrediente estrela é fundamental para o prato e, como tal, existem dois fatores críticos para o sucesso de uma autêntica paprikash de frango:
1) Use a páprica CERTA (veja abaixo) e 2) Use MUITA.
Para o MELHOR pintinho Na paprikash, a qualidade e a quantidade da páprica moída devem ser garantidas. Acredite em mim, você vai sentir a diferença!
Recomendamos este pimentão genuíno húngaro importado da região de Kalocsa, na Hungria. Possui um sabor extraordinariamente rico e uma cor vermelha excepcionalmente vibrante. Muitos de nossos leitores tentaram e relataram que a qualidade do colorau importado da Hungria faz toda a diferença.
Existem relativamente poucos ingredientes neste prato, por isso é especialmente importante usar ingredientes da mais alta qualidade que você puder encontrar. Obtenha frango de qualidade, caldo de galinha de qualidade e creme de leite de qualidade. E se você puder, use banha para fritar o frango. Não apenas porque é tradicional, mas porque torna a comida um sabor incrível! A banha vai transformar a sua cozinha e panificação. Você pode comprar banha aqui na Amazon, mas eu recomendo fortemente renderizar a sua própria. É super fácil, aprenda a renderizar banha!
Devo usar água ou caldo?
Embora usar caldo não seja “tradicional” (tradicionalmente só se usa água), é altamente recomendável para um sabor mais rico. Para caldo de galinha recomendamos nosso favorito pessoal e em nossa opinião o melhor do mercado: Aneto 100% All-Natural Caldo de galinha importado de Barcelona, Espanha.
Outros caldos do mercado (incluindo marcas orgânicas “premium”) são feitos com uma “fórmula” utilizando pós, extratos, aromas, MSG mascarado na forma de “fermento extrato ”, e ingredientes misteriosos como“ sabores naturais ”que são brechas da FDA para coisas que os fabricantes preferem não explicitar e que preferimos não ter em nosso sistema alimentar.Aneto faz seus caldos seguindo uma receita usando ingredientes inteiros reais da mesma maneira que fazemos em casa: Os vegetais mais frescos, carne de frango e ossos são selecionados e vão para panelas grandes, onde cozinham por horas até que sejam reduzidos a um sabor maravilhosamente rico, caldo saboroso e saudável. Aneto é realmente notável.
Fizemos um tour pela fábrica deles em Barcelona há alguns anos e foi uma experiência tão inspiradora . Leia mais sobre o que diferencia o Aneto de outros fabricantes de caldos.
Você pode comprar os caldos deles na Amazon (eles também têm os caldos de paella mais incríveis!) E quando oferecem o pacote com 6 pacotes é o melhor valor . Eles também têm uma opção de baixo teor de sódio. Você também pode comprar seus caldos em uma variedade de lojas nos Estados Unidos (e geralmente com o mesmo preço mais baixo do pacote de 6 unidades da Amazon). Aqui está uma lista das lojas que vendem seus caldos (com mais locais sendo adicionados regularmente).
Equipado com o MELHOR ingredientes agora você está pronto para fazer o MELHOR frango Paprikash!
Não sei sobre você, mas estou com fome. Você está pronto para comer ??
Receita de Paprikash de Frango
Então vamos começar!
Aqueça a banha em uma panela pesada e doure o frango por todos os lados (tradicionalmente, o frango é cozido sem dourar, mas é altamente recomendável fazê-lo – aumenta muito o sabor do prato final). Transfira o frango para um prato.
No mesmo óleo, adicione a cebola e frite até dourar. Adicione o alho e os tomates (e pimenta se usar) e frite mais 2-3 minutos.
Retire a panela da aqueça e junte a páprica, o sal e a pimenta (a páprica torna-se amarga se queimada). Retorne o frango à panela e coloque-o de volta no fogo.
Despeje o caldo de frango. O frango deve ser coberto na maior parte. Leve para ferver. Tampe, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 40 minutos. Remova o frango e transfira para um prato.
Em uma tigela pequena, misture a farinha na mistura de creme de leite e creme de leite para formar uma pasta lisa. Junte a mistura de natas ao molho, mexendo sempre para evitar grumos. Leve para ferver por alguns minutos até que o molho engrosse. Adicione sal e pimenta a gosto. Volte o frango ao molho e cozinhe para aquecer.
Paprikash de frango é tradicionalmente servido com nokedli húngaro, que são os mesma coisa que Spaetzle, só que são muito mais curtos e grossos. Você pode fazer nokedli usando um raspador Spaetzle e aqui está a receita para a massa.
Divirta-se!
Jó étvágyat!
Me fixe!
Certifique-se de experimentar estes outros deliciosos pratos húngaros !
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Paprikash de frango autêntico (Paprikás Csirke )
Kimberly Killebrew
Ingredientes US CostumeMetric 1x2x3x
- 2 colheres de sopa de banha de porco ou manteiga (banha de porco é tradicionalmente usada e nós recomendamos fortemente para o melhor sabor)
- 3 libras de pedaços de frango, com osso e pele (isso é tradicional e recomendado porque cria mais sabor, mas como alternativa, você pode usar pedaços de frango desossados / sem pele)
- 2 cebolas amarelas médias, bem picadas
- 2 dentes de alho finamente picados
- 2 tomates Roma, sem sementes e picados em cubos muito finos
- 1 pimentão húngaro, cortado em cubos (opcional)
- 3-4 colheres de sopa de qualidade, páprica doce húngara importada genuína
- 2 xícaras de caldo de galinha Aneto 100% totalmente natural (nosso caldo de galinha favorito)
- ou Aneto caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 1 1/2 colher de chá de sal marinho
- 3 colheres de sopa de farinha multiuso
- 3/4 xícara de creme de leite integral gordo, temperatura ambiente (importante para evitar grumos; certifique-se também de usar gordura total)
- 1/4 xícara de chantilly forte
1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
Instruções
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Aqueça a banha em uma panela pesada e cozinhe o frango todos os lados. Transfira o frango para um prato. No mesmo óleo, acrescente a cebola e frite até dourar. Adicione o alho e os tomates (e pimenta se usar) e frite por mais 2-3 minutos. Retire a panela do fogo e junte a páprica, o sal e a pimenta (a páprica torna-se amarga se queimada).
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Coloque o frango de volta na panela e coloque-o de volta no fogo. Despeje o caldo de galinha. O frango deve ser coberto na maior parte. Leve para ferver. Tampe, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 40 minutos. Remova o frango e transfira para um prato.
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Em uma tigela pequena, misture a farinha a mistura de creme de leite / creme de leite para formar uma pasta lisa. Junte a mistura de natas ao molho, mexendo sempre para evitar grumos. Leve para ferver por alguns minutos até que o molho engrosse. Adicione sal e pimenta a gosto. Retorne o frango ao molho e cozinhe para aquecer bem.
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Sirva a paprikash de frango com nokedli húngaro, que é como o Spaetzle alemão, só que são muito curto e atarracado. Você pode fazer nokedli com um raspador de spätzle e usando esta receita para a massa.