Jakie są najpewniejsze oznaki, że mleko migdałowe się zepsuło? W biurze pełnym smakoszy byłem pewien, że znajdę odpowiedź na to pytanie. Jasne, etykieta na kartonie mówi, że należy go użyć w ciągu określonej liczby dni po otwarciu, ale jeśli mleko nadal pachnie i smakuje dobrze po tej dacie, czy można pić?
Prawda jest taka, że żaden z moich kolegów nie znał odpowiedzi, nawet najbardziej zagorzali pijący mleko migdałowe.
Dlatego poprosiłem o pomoc ekspertem. Carolyn Flood jest współzałożycielką NotMilk, firmy produkującej świeże mleko orzechowe w Nowym Jorku. Wyjaśniła nie tylko, jak sprawdzić, czy Twoje mleko się zepsuło, ale także, jak zapobiec zbyt szybkiemu dostarczaniu mleka:
Kiedy świeże mleko migdałowe zepsuje się
Niezależnie od tego, czy robisz własne, czy „masz szczęście, że masz dostęp do małych producentów, takich jak NotMilk”, w rzeczywistości dość łatwo jest określić, kiedy należy wrzucić mleko migdałowe. „Ze świeżego produktu można bardzo wyraźnie stwierdzić, kiedy nie jest już dobry. Na pewno ma inny zapach i naprawdę zaczyna się zlepiać” – mówi Carolyn. Może to nastąpić od pięciu do siedmiu dni po jego przygotowaniu.
Kiedy stabilne na półce / ultra pasteryzowane mleko migdałowe zepsuje się
Wiele dostępnych w handlu odmian mleka migdałowego jest pasteryzowany – podgrzewa się bardzo szybko do 280 ° F, a następnie równie szybko schładza – w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia. Jeśli jest to karton chłodzony, ogólnie zaleca się, aby po otwarciu zużyć go w ciągu siedmiu dni.
Mleko migdałowe o stabilnej przydatności do spożycia, oprócz tego, że jest ultra pasteryzowane, jest pakowane w szczelne, sterylne kartony Terta Pak, aby umożliwić przechowywanie w temperaturze pokojowej, gdy nie jest otwierane. Po otwarciu karton należy przechowywać w lodówce, a większość marek podaje, że mleko powinno zostać zużyte w ciągu 7–10 dni od otwarcia. Nie wyrzucaj jednak po prostu mleka po tych datach, ponieważ może ono jeszcze nie być złe. Skąd będziesz wiedzieć, kiedy to zrobi? ”Zdecydowanie trudniej jest to stwierdzić, ale gdy mleko zepsuje się, prawie wiesz – mówi Carolyn. „Smakuje trochę kwaśno, jest grubszy i może zacząć się zbrylać i trochę śmierdzieć.”
Zdobądź ten przepis
Ditte Isager
Podstawowe mleko orzechowe
Co jeśli się oddzieli?
Jednym z powszechnych mitów jest to, że jeśli się oddzieli, jest to złe, ale w rzeczywistości „każde mleko migdałowe rozdzieli się naturalnie” – mówi Carolyn. „Stabilizatory i emulgatory spowodują, że te stabilne przy przechowywaniu będą się oddzielać wolniej, ale niezależnie od tego jest naturalny, normalny i nie jest oznaką zepsucia. Po prostu potrząśnij mlekiem przed użyciem ”, mówi.
Czy istnieje sposób, aby zachować jego świeżość na dłużej?
Niezależnie od tego, jaki rodzaj mleka migdałowego kupujesz, klucz do utrzymania jest świeże to kontrola temperatury. Carolyn zaleca przechowywanie świeżego i otwartego stabilnego mleka z tyłu lodówki, temperatura jest najniższa i najbardziej stabilna, w przeciwieństwie do drzwi, gdzie temperatura może się wahać.