Ciężka śmietana jest często składnikiem zup, sosów, deserów i oczywiście bitej śmietany. Ale te przepisy zwykle wymagają niewielkich ilości, pozostawiając częściowo pełny pojemnik ciężkiej śmietany, która może się zepsuć, jeśli nie będzie używana zbyt długo. Na szczęście ciężką śmietanę można zamrozić, dopóki nie będzie potrzebny. Proces jest inny w przypadku zamrażania małych lub dużych ilości ciężkiej śmietany, ale każda metoda zajmie tylko kilka minut.
Zamrażanie małych ilości śmietany
Jeśli najczęściej do gotowania używasz niewielkich ilości śmietanki, wtedy najlepiej byłoby zamrażać ją w mniejszych ilościach. Idealnym narzędziem jest tacka na kostki lodu. Wlej ciężką śmietanę do blachy i włóż do zamrażarki. Gdy kostki zostaną zamrożone, przenieś je do torby do zamrażarki. Każda kostka jest zwykle równa 2 łyżkom stołowym ciężkiej śmietany, ale najlepiej jest najpierw zmierzyć tacę na kostki lodu, aby zobaczyć, ile mieści (użyj wody i łyżki stołowej). Aby zrobić większe kostki, użyj 2-calowej tacki na kostki lodu, w której każda kostka odpowiada 1/2 filiżanki ciężkiej śmietany.
Zamrażanie dużych ilości
Jeśli przepisy, które najczęściej gotujesz i które wymagają śmietanki, wymagają większych ilości, najlepiej zamrozić śmietankę w pudełku, w którym została dostarczona. Jeśli pojemnik jest pełny, wylej 2,5 cm ciężkiej kremowy, aby umożliwić ekspansję po zamarznięciu. Następnie po prostu umieść karton w zamrażarce.
Używanie Frozen Heavy Cream
Sposób dodania mrożonej śmietany do przepisu będzie zależał od tego, jak został zamrożony i czy danie, które robisz, jest gorące czy zimne. Jeśli cały pojemnik został umieszczony w zamrażarce, należy go najpierw rozmrozić w lodówce. Gdy nie będzie już stały, dobrze wstrząśnij (lub zamieszaj), aby rozprowadzić tłuszcz maślany. Wcześniej zamrożona śmietana ciężka zachowuje się tak samo jak śmietana chłodzona i nadal ubija się w sztywne szczyty. W rzeczywistości zimna śmietana lepiej ubija się.
Jeśli planujesz użyć mrożonych kostek ciężkiej śmietany w gorącym naczyniu, po prostu dodaj je bezpośrednio do przepisu. nie trzeba najpierw rozmrażać. Jeśli przepis nie zostanie podgrzany lub planujesz ubijanie śmietany, kostki należy wcześniej rozmrozić. Używaj lub rozmrażaj tylko tyle kostek, ile potrzeba, obliczając jedną kostkę na każde 2 łyżki śmietanki wymagane w przepisie. Na przykład, jeśli przepis wymaga 1/4 szklanki śmietanki, użyj dwóch kostek, a na 1 filiżankę osiem kostek. Jeśli tacka na kostki lodu jest duża, to jedna kostka to 1/2 filiżanki śmietany.
Zamienniki świeżej ciężkiej śmietany
Jeśli przygotowujesz przepis wzywając do ciężkiej śmietanki i bez niej, jest kilka alternatyw do wyboru. Najbliższa substytut ciężkiej śmietany to pół na pół; może mieć mniej kalorii, ale zapewni podobny smak. Jogurt grecki dobrze zmieszany z odrobiną mleka jest również przyzwoitym zamiennikiem ciężkiej śmietany. Inną opcją jest połączenie mleka i schłodzonego stopionego masła. Chociaż te dwa ostatnie zamienniki zapewnią ten sam smak i konsystencję, nie można ich ubić. Jeśli potrzebujesz bitej śmietany, możesz spróbować użyć pół na pół. Pamiętaj tylko, że nie uzyskasz takiej samej sztywności jak w przypadku bitej śmietany.
Jeśli nie masz pod ręką ciężkiej śmietany, kiedy jej potrzebujesz, lub zawsze zepsuje się, zanim go użyjesz, rozważ przejście na ciężką śmietankę w proszku. Jest stabilny na półce i pozwala mieszać ciężką śmietanę na żądanie. Raczej nie znajdziesz go w lokalnym sklepie spożywczym, ale jest łatwo dostępny online.
Porady i wskazówki
Jeśli zawsze wydaje ci się, że zostało Ci za dużo ciężkiej śmietany i nie chcesz jej zamrażać, istnieje wiele przepisów, które wykorzystują ciężką śmietanę. Możesz go użyć do robienia śmietany, masła, bitej śmietany, lodów i sera lub do zagęszczania zup, dodawania ciężaru do sosów do makaronu, a nawet do ulepszania jajecznicy.
Zanim zdecydujesz się zamrozić swoją ciężką śmietanę lub użyć jej w jednym z tych przepisów, upewnij się, że jest nadal dobra. Często wystarczy tylko wąchać.
Zamrażanie innych produktów mlecznych
Gdy nauczysz się zamrażać ciężką śmietanę, poświęć trochę czasu na odkrycie jak zamrozić mleko, masło, maślankę, serek śmietankowy i śmietanę. W ten sposób możesz bezpiecznie uzupełniać zapasy podczas wyprzedaży lub zapobiegać marnowaniu resztek.