Kto by pomyślał, że dip serowy będzie powodem, dla którego w końcu wydam trochę czas w Arkansas? Zdecydowanie nie ja. Widzisz, nie miałem pojęcia, że Little Rock to miejsce narodzin dipu serowego. Nie wiedziałem też, że mieli cały festiwal, aby to uczcić. Właściwie, gdybyś zapytał mnie, gdzie zjeść w Little Rock, nie miałbym pojęcia. Więc kiedy Little Rock Convention & Biuro dla zwiedzających zaprosiło mnie do odwiedzenia Mistrzostw Świata w Dipach Serowych w ramach wycieczki kulinarnej „Savor Arkansas”, zgodziłem się! dawno temu; nigdy nie odrzucaj sera.
Podczas mojej wizyty dowiedziałem się, że nie tylko dip serowy sprawia, że Little Rock jest solidnym miejscem kulinarnym. Jest tam wyśmienita kuchnia, dania z południa, od farmy do stołu, jedzenie duszy , Kuchnia niemiecka i szlak paszportowy z lokalnymi oznaczeniami, na którym można podstemplować paszport podczas odwiedzania uczestniczących miejsc, w tym browarów, winiarni i gorzelni.
Nazwij to, oni to mają. Wiele razy historia stojąca za tym jedzenie było prawie tak dobre jak samo jedzenie… .. prawie. Spędziłem kilka dni w najmniejszym dużym mieście, w jakim kiedykolwiek byłem, z kilkoma nowymi najlepszymi przyjaciółmi, jadąc przez miasto i ucząc się o Little Rock. tak bardzo mi się podobało, że stworzyłem listę, którą chcę się z tobą podzielić.
Jeśli planujesz odwiedzić Little Rock w tym roku, sprawdź witrynę Little Rock Convention & Visitor Bureau, aby uzyskać najnowsze informacje na temat Covid-19. Niektóre restauracje mogą być tymczasowo zamknięte lub działają w ograniczonej liczbie. Wiedz przed wyjazdem i pamiętaj, aby zamaskować się i przestrzegać zasad. Jedz lokalnie i dobrze daj napiwek.
One Eleven w hotelu Capital
Capital Hotel jest tymczasowo zamknięty.
Znajduje się w Little Rocks Capital Hotel, One Eleven to wyśmienita kuchnia z międzynarodowym akcentem i pierwszy przystanek na liście miejsc do jedzenia w Little Rock.
Bez wątpienia dzięki Jamesowi Beardowi, gwiazdce Michelin, wielokrotnie nagradzanemu szefowi kuchni Joelowi Antunesowi. doświadczenie na pięciu kontynentach. To, co robi z jedzeniem, jest prawdziwym dziełem sztuki. Zarówno wizualnie, jak i dla Twoich kubków smakowych. Z menu, które zmienia się sezonowo i deserami tak dobrymi, że będziesz chciał jednego ze wszystkich, One Eleven to TO miejsce, w którym wszystko jest dobrze.
Apetytowaliśmy (czy to słowo?) Naszą drogę przez burratę, kwiaty cukinii nadziewane krewetkami w sosie homarowym i pasztetem podawane z ulubionym warzywem Południa – okrą. Jako danie główne miałem pieczonego kurczaka podanego na gnocchi, który był najdelikatniejszą poduszką pyszności. I deser? Cóż, już powiedziałem, że chcesz jednego ze wszystkiego. Bujne czekoladki, bogate lody i mój idealnie odkurzony tort lawowy, którym tak się podekscytowałem, że zapomniałem zrobić zdjęcie, zanim wziąłem kęs. To było idealne zakończenie posiłku, którego nie chcieliśmy zakończyć.
Jedliśmy obiad w One Eleven na kolację, ale są otwarte na śniadanie i lunch. Mają też niedzielny brunch, który jest moim miejscem na liście Little Rock, gdy następnym razem będę w mieście.
-
cukinia nadziewana krewetką -
Burrata z jadalnymi kwiatami
The Root Cafe
Wejdź do The Root i nawet jeśli nie jesteś z południa, od razu wiesz jakie to uczucie wejść do południowej kuchni prababci. Świeże kwiaty, poduszki i niedopasowane serwetki na jasnych stołach tworzą domową atmosferę, poznajmy się nawzajem. W rzeczywistości wszystko w The Root, jedzenie, wystrój i obsługa są częścią koncepcji „budowania społeczności poprzez lokalną żywność” właściciela Jacka Sundella.
Jack, człowiek wizji, wyprzedzał swoje w 2011 roku, kiedy otworzył The Root. Farm to table nie było tak powszechne jak teraz. Jack postanowił współpracować z małymi firmami i farmami, aby urzeczywistnić swoją koncepcję. Teraz, osiem lat później, pozyskują żywność z ponad 55 różnych farm i producentów w Arkansas.
Cała ta dbałość o szczegóły tworzy smaczne, domowe jedzenie z południowym akcentem. My Roots Benny to klasyczny Eggs Benedict, ale ze świeżą zieleniną i szynką z lokalnego źródła, sprawia, że nigdy więcej nie będziesz chciał jeść żadnej innej szynki.A każde miejsce, które serwuje świeże mimosy z wyciskanego soku pomarańczowego w słoikach Ball, z pewnością jest miejscem, w którym można zjeść na liście Little Rock.
Zatrzymaj się w The Root na śniadanie, lunch, kolację lub moją ulubioną, całą niedzielę śniadanie. Aha, czy wspomniałem, że ostatnio byli w Diners, Drive ins & Dives?
-
The Root Cafe w dzielnicy SoMa w Little Rock -
Spiżarnia
Jeśli jesteś w Little Rock i tęsknisz za niemieckim jedzeniem, Spiżarnia to miejsce, w którym można zjeść w Little Rock. Właściciel Tomas Bohm ma dwie lokalizacje, które serwują dania kuchni niemieckiej i czeskiej w przytulnej europejskiej atmosferze. Podają też „uliczne” jedzenie, które obejmuje domowe Bratwurst i węgierskie kiełbaski. Jako mama kogoś, kto ma alergię na gluten, podobało mi się, że masz to i opcje wegetariańskie w menu.
Wiedeński Sznycel, który zamówiłem, był tradycyjnie podawany z idealnie chrupiącymi ziemniakami na żelaznej patelni. Przystawka z brukselki z pieczonym czosnkiem aioli była również pysznym hitem. Ale daniem, które mnie najbardziej zaskoczyło, były zapiekane daktyle w boczku. Słodkie i pikantne. przystawka.
Deser w spiżarni
Zdarzyła się też bardzo nieoczekiwana rzecz. Tuż przed wyjazdem do Arkansas ktoś zapytał mnie, czy kiedykolwiek próbowałem czekoladowego salami. Tak jak ja, jeśli nigdy wcześniej tego nie miałem, zdaję sobie sprawę, że przez głowę mogą przebiegać wszelkiego rodzaju wizje i myśli. Jak to wygląda? Czy jest zrobione z mięsa? Uwierz mi, miałem takie same myśli. Więc kiedy spojrzałem na The Pantrys menu deserowe i zobaczyłem, że mają salami czekoladowe, wiedziałem, że muszę spróbować it.
Deser pochodzący z Włoch lub Portugalii, ale popularny w całej Europie, składa się z kakao, połamanych herbatników lub ciastek, masła, jajek i odrobiny porto lub rumu. Nie widać ani kawałka mięsa! Podawana w The Pantry z lodami waniliowymi, była to jedna z najprostszych, najsmaczniejszych, ale wyjątkowych rzeczy, w których jadłem, Little Rock.
Są otwarte w porze lunchu i kolacji. Sprawdź godziny otwarcia witryny, ponieważ każda lokalizacja jest inna.
The Lassis Inn
Czy wiesz, że Arkansas ma Food Hall of Fame? Ja na pewno nie. Przynajmniej dopóki nie odwiedziłem The Lassis Inn. Nazwana na cześć pierwotnego właściciela, Molassis Watson, restauracja została wprowadzona z pierwszą turą wprowadzonych w 2017 roku. Mały, skromny, niebieski dom, który znajduje się w dzielnicy mieszkalnej, restauracja zaczęła serwować obiady z wędlinami dla pracowników w 1905 roku. Później dodali sumy i ostatecznie żeberka rybne lub żeberka bawole.
Będąc z południa, gdzie smażone ryby i sumy są dość popularne, nadal nie wiedziałem nic o żeberkach rybnych. Szczerze mówiąc, większość dnia spędziłem na myśleniu, że na lunch zjemy skrzydełka lub żeberka.
Żeberka rybne lub żeberka bawole, pochodzą z ryby bawolej, ryby słodkowodnej, z białym, kruchym mięsem podobnym do suma . Smażone chrupiące w panierce z mąki kukurydzianej, mają cienki kawałek kości, który można łatwo wyciągnąć. Lassis Inn serwuje im do wyboru inne typowe południowe dania – smażoną okrę, slaw i hush puppies. Jeśli masz ochotę, wolisz trzymać się sumów, oni też cię tam mają. Możesz wybrać filety z suma lub steki z suma.
A ponieważ żaden prawdziwy posiłek z Południa nie jest kompletny bez deseru, jest świeży domowy funt i mnóstwo słodkiej herbaty.
Historia Little Rock w The Lassis Inn
Jedzenie nie jest jedyną rzeczą, która sprawia, że The Lassis Inn jest tak wyjątkowy. Restauracja była bezpieczną przystanią podczas kryzysu desegregacyjnego Centralnego Liceum w latach pięćdziesiątych XX wieku. Było to jedno z niewielu miejsc, do których przywódcy praw obywatelskich i inni, jak Daisy Bates, mogli udać się, aby omówić problemy występujące w społeczności. To połączenie z tak ważną częścią historii Little Rock sprawia, że The Lassis Inn (wraz z innymi zabytkami związanymi z prawami obywatelskimi) jest miejscem, którego nie można przegapić, gdy odwiedzasz Little Rock.
Red Door to miejsce do jedzenia w Little Rock
Nie tylko miałem przyjemność zjeść mój ulubiony niedzielny brunch z jajkami Benedykta i mimozy w Red Door , instytucja Little Rock, ale miałem zaszczyt to zrobić z samym wielokrotnie nagradzanym właścicielem / szefem kuchni, Markiem Abernathy, oraz z sosem serowym. Nie sądzę, żeby brunch stał się o wiele bardziej wyjątkowy.
Jedna z najmądrzejszych i najzabawniejszych osób, jakie kiedykolwiek spotkałem, jego opowiadanie może zapewnić rozrywkę na wiele godzin. Chef Abernathy, odnoszący sukcesy restaurator, nie ma formalnego wykształcenia kulinarnego, ale bez kumpla mógłby ci powiedzieć, gdzie zjeść w Little Rock.
Urodził się i wychował w Arkansas, z dyplomem z bankowości i finansów. we właściwym miejscu we właściwym czasie, kiedy został zatrudniony do pracy w firmie będącej właścicielem TGIFridays w latach 70-tych. Spędził dużo czasu w Teksasie, a później, po przeprowadzce do San Antonio, zakochał się w okolicy i jedzeniu.
Po kilku latach i wielu otwarciach restauracji później Abernathy wrócił do domu w Arkansas. i stworzył jedną z najbardziej udanych i najsłynniejszych restauracji meksykańskich Little Rock. Juanitas jest teraz zamknięta, ale kiedy byłem w mieście, słyszałem, że kilku Little Rockers mówiło o tym czule. Wygląda na to, że jedzenie, wyjątkowy dodatek muzyki na żywo i niektóre zespoły, które tam grały, zniknęły, ale nigdy o nich nie zapomniano.
Słynny Little Rock Cheese Dip at Red Door
Kilka receptur również żyje. Dip serowy Red Door jest kontynuacją z Juanitas. Składa się z czterech rodzajów sera, w tym z zaskoczenia – Asiago. Niestety szef kuchni Abernathy nie pojawił się w tym roku na festiwalu dipów serowych. Jestem pewien, że gdyby konkurował, jego dip serowy byłby z pewnością zwycięzcą pożaru.
Red Door, skupiając się na świeżej i lokalnej żywności, serwuje nowoczesną kuchnię południową. Mówię o ciasteczkach z głową kota i sosie, w domowej, wygodnej atmosferze z patio i barem.
Podają brunch codziennie (piątka!) Z wyjątkiem poniedziałków i kolacji każdego dnia oprócz niedzieli.
World Cheese Dip Championship
Więc zatoczyliśmy koło, dlaczego pojechałem do Arkansas, na początek dip serowy. Możesz się zastanawiać, jak to się udało. Mistrzostwa Świata w dipach serowych odbyły się na zewnątrz, w pobliżu tętniącego życiem Little Rock Riverfront. Dwadzieścia dziewięć kabin obsłużonych, kto wie, ile litrów dipu serowego. Na tę okazję pokrojono, usmażono i zapakowano ponad 80 tysięcy chipsów tortilla. Te żetony nakarmiły dwukrotnie więcej ludzi niż w poprzednim roku.
Ponieważ mistrzostwa są również otwarte dla amatorów, nie zamierzam kłamać, było kilka chybionych. Niektórzy próbowali stać się zbyt wymyślni. Niektórym wydawało się, że najlepszym rozwiązaniem jest naprawdę ostra papryka. W sumie było więcej trafień niż chybionych, a ja świetnie spędziłem czas, pochłaniając zbyt dużo sera.
Co ciekawe, jednym ze zwycięzców był Capital Bar + Grill, znajdujący się w hotelu Capital i naprzeciwko restauracja One Eleven. Samplowałem ich wersję i była naprawdę dobra. Odpowiedni stosunek sera do płynu i ciepła. Nie jestem do końca pewien, czy to było dobre, ale myślę, że będę potrzebować kolejnej wizyty, żeby się upewnić.
Południowiec mówi: Mistrzostwa Świata w Dipach Serowych odbywają się zwykle w październiku w centrum Little Rock. Sprawdź ich witrynę internetową, aby uzyskać więcej informacji i dat.
To była wycieczka zorganizowana przez Little Rock CVB, ale wszystkie opinie na temat dipów z jedzeniem i serami są zdecydowanie moje.
Southerner mówi: Wróciłem do Little Rock kilka razy sam, odkąd napisałem ten post. Inne restauracje, które miałem okazję wypróbować i polecić to:
- Heights Tacos + Tamales
- Community Bakery
- Hall Bros. 2 Go
- Flyway Brewing
- Tacos Atilano