Chcesz upiec własne zielone ziarna kawy w domu?

Co jest lepszego niż nauka palenia ziaren kawy? To pytanie retoryczne, ponieważ dla nas nic nie może się równać z nauką palenia ziaren kawy w domu.

Zrozumienie procesu palenia poszerzy Twoje uznanie dla sztuki i nauki, która wymaga parzenia idealnej filiżanki kawy. Palenie w domu zapewnia również, że Twoja kawa jest tak świeża, jak to tylko możliwe, a palenie tak jasne lub ciemne, jak wolisz.

Jesteśmy zdecydowanymi zwolennikami palenia w domu – uwielbiamy to! Widzieliśmy niezliczone osoby, które zamierzały spróbować tego tylko raz, tylko po to, by stać się nałogami domowego palenia. To pasja do uczenia się przez całe życie z niekończącymi się niespodziankami i satysfakcją. Ciesz się najlepszą kawą w swoim domu, postępując zgodnie z naszym prostym przewodnikiem. Omawiamy różne metody, ich zalety i wady oraz badamy, która z nich jest dla Ciebie najlepsza.

„Czego będę potrzebować, aby zacząć?”

Wspaniała rzecz w paleniu zielonej kawy fasola w domu praktycznie nie ma bariery wejścia. W zależności od wybranej metody i tego, co masz już w domu, możesz zacząć palić już dziś.

Ale zanim zaczniesz, upewnij się, że obejrzysz to szybko wideo na temat podstaw. W ciągu kilku minut zwiększysz swoje szanse na sukces:

Jak zacząć: 4 sposoby palenia kawy (w domu)

Zanurz się w świecie pieczenia w domu jest niezwykle łatwe. Wybierz metodę, która najbardziej Ci odpowiada:

1. Pieczenie na patelni / grillu
2. Pieczenie w piekarniku
3. Piecz na patelni do popcornu
4. Piecz w specjalnej domowej palarni kawy

Pieczenie na patelni lub w piekarniku to najtańszy sposób na uzyskanie świeżych ziaren. Jednak aby uzyskać najlepsze możliwe wyniki, zalecamy wybranie jednego z nich maszyna do popcornu lub specjalnie zaprojektowana palarnia kawy ze względu na ich prostotę i spójność.

Jeśli chcesz rozpocząć palenie przy ograniczonym budżecie, ten film pokaże Ci, jak to zrobić:

Jednak , cena przeskoku z maszyny do popcornu na maszynę do palenia kawy może być ogromna. Maszyny do popcornu można kupić już od 20 USD, podczas gdy wysokiej jakości palarnia domowa może kosztować około 500 USD, a stamtąd rośnie w górę. Tańsze maszyny mogą kosztować około 150 USD, ale często są gorszej jakości i mogą się zepsuć wcześniej.

Słowo ostrożności

• Maszyny do popcornu są przeznaczone do popcornu. Używanie ekspresu do popcornu do palenia kawy spowoduje utratę gwarancji, a po kilku miesiącach regularnego palenia urządzenie może się zepsuć. Ponadto nie wszystkie maszyny do popcornu nadają się do prażenia fasoli.
• Upewnij się, że maszyna do popcornu nagrzewa się z boków. NIE palić kawy w maszynie, która grzeje od dołu! Spowoduje to nie tylko słabe i nierówne pieczenie, ale także zbieranie się plew może się zapalić i wywołać pożar w domu.
• Zawsze czyść plewy między pieczeniami i NIGDY NIE ZOSTAWIAJ MASZYNY DO POPCORNU BEZ OBSŁUGI!

Kup dedykowaną palarnię, jeśli mieści się w Twoim budżecie. Twoja pieczeń jest często lepsza niż z automatu do popcornu, a te są specjalnie zaprojektowane, więc zwykle wystarczają na znacznie dłużej niż maszyna do popcornu.

Jedyna metoda, której nie omówimy w tym przewodniku to pieczenie mikrofalowe. W ten sposób można prażyć fasolę, ale kiepskie rezultaty i niespójności z tym związane uniemożliwiają nam rekomendację tej metody. Skorzystaj z jednej z naszych czterech innych metod, jeśli zamierzasz piec w domu.

Proces jest prosty, a jeśli zastosujesz się do naszego przewodnika, będziesz mieć gwarancję fantastycznej pieczeni niezależnie od wybranej metody.

Zrozumienie procesu roksastowania

W tym artykule przedstawiliśmy instrukcje krok po kroku dla każdej z czterech domowych metod. Twoje dokładne podejście do palenia będzie się różnić w zależności od wybranej metody.

Ale to, co nigdy się nie zmienia, to proces:

1. Fasola się nagrzewa
2. Fasola się nagrzewa pieczone
3. Fasola ostygnie
4. Ziarna stają się pyszne

To prosty proces z kilkoma niezbędnymi krokami, które należy zanotować po drodze, aby zagwarantować wspaniałe wyniki. Te ważne kroki sprawdzają się w przypadku każdej metody.

Rzućmy okiem na to, co dzieje się podczas pieczenia i po nim, aby wiedzieć, co się dzieje, gdy dzieje się magia:

Pieczenie

• Temperatura: 350F do 500F to szeroko akceptowany zakres temperatur. To zależy od używanej metody.
• Mieszanie: fasola nigdy nie odpoczywa i nie piecze się! Ciągłe mieszanie zapewnia równomierne rozprowadzanie ciepła, a tym samym równomierne pieczenie.
• Pierwsze pęknięcie: po 3 do 5 minutach ziarna będą wydawać słyszalne pęknięcie. To pęknięcie wskazuje, że Twoje ziarna są lekko palone i idealne do białej kawy. To minimalny czas potrzebny do wyprodukowania palonej fasoli. Kontynuuj pieczenie i mieszanie, aby uzyskać ciemniejsze pieczenie.
• Drugie pęknięcie: po kilku minutach słychać kolejne trzaski. To pęknięcie wskazuje na średnie palenie. Jeszcze kilka minut pieczenia i fasola będzie spalona i bezużyteczna. Poeksperymentuj z czasem, aby znaleźć swoją ulubioną pieczeń.
• Wskazówka: po usłyszeniu drugiego pęknięcia zwykle odczekamy około 30 sekund.
• Schłodzenie: Przenieś fasolę do metalowego durszlaka lub papieru do pieczenia fajne. Użyj dwóch metalowych durszlaków (plastik może się stopić). Wstrząśnij i przenieś paloną fasolę między durszlaki. To szybko schładza ziarna i usuwa plewy.
  Równomiernie rozprowadź na papierze do pieczenia, aby zastąpić metalowy durszlak. Ta metoda nie jest tak skuteczna.
• Usuń plewy: plewy to wysuszona łuska ziaren kawy. To jest bardzo brudne. Schłodź fasolę na zewnątrz lub w zlewie, aby ograniczyć sprzątanie.

Jest to jedna z tych rzeczy, które poczujesz (i oko) w praktyce. Ten film to dobry początek:

Po pieczeniu i chemii

Podczas palenia ziaren kawy tworzysz niesamowitą przemianę chemiczną – reakcję Maillarda.

Ponad 800 związków jest przekształcanych (1) z nudne, pozbawione smaku związki obecne w surowych ziarnach w rozkosznie smaczne i aromatyczne związki występujące w palonych ziarnach.

To dlatego surowa fasola nie pachnie i nie smakuje jak prażona fasola. Związki w fasoli czekają na przemianę!

Palone ziarna wydzielają gaz (CO2): trwa to przez tygodnie (2) po prażeniu. Dlaczego powinno Cię to obchodzić?

• CO2 pomaga w naturalnej konserwacji prażonych ziaren poprzez zastąpienie tlenu
• Utlenianie niszczy ziarna. Starzeją się
• Zbyt dużo CO2 w ziarnach kawy tworzy za dużo cremy (niedobra rzecz)
• Za mało CO2 powoduje stęchłą kawę w smaku (także zła rzecz)

Odgazowanie: odczekaj 12 godzin przed zamknięciem pojemnika (pozwól, aby początkowy wydostał się CO2)

• Zbyt wczesne zamykanie świeżo palonych ziaren podczas przechowywania doprowadzi do wzrostu ciśnienia CO2. Może to spowodować uszkodzenie wieczka pojemnika, co może go uszkodzić.
• Ziarna kawy, które zawierają zbyt dużo CO2, będą miały niepożądany smak. Daj swojej fasoli szansę na odgazowanie!
• Opinie są różne. Od kilku godzin do kilku dni. Z naszego doświadczenia wynika, że 12 godzin to dobra praktyczna zasada. Twoje doświadczenie może udowodnić coś innego – zrób to, co działa dla Ciebie

Mielenie i przechowywanie po pieczeniu

• Poczekaj 24 godziny przed mieleniem & Brew. Fasola potrzebuje jednego dnia, aby dojrzała i osiągnęła pełny smak.
• Przechowuj w szczelnym pojemniku: zachowaj świeżość ziaren i zużyj w ciągu siedmiu dni.
• Kawa jest zawsze najlepsza, gdy jest świeża. Po ponad tygodniu prażone ziarna zaczną starzać się, ponieważ utlenianie robi swoje.

Pierwsze kroki

W porządku – wystarczy naukowa strona rzeczy, jesteś tutaj, aby dowiedzieć się, jak piec własną fasolę w domu, więc postępuj zgodnie z tymi krokami, a ty W mgnieniu oka upieczę się jak profesjonalista…

Kup zieloną fasolkę

Wszystko zaczyna się od fasoli, która technicznie rzecz biorąc, jest nasionami. Świeża fasola jest zielona. Po wyschnięciu stają się jaśniejsze o kilka odcieni. Po wypaleniu ulegają całkowitej przemianie, stając się pięknymi i zachęcającymi bogatymi odcieniami brązu, do których jesteśmy przyzwyczajeni.

Doskonała kawa polega na konsystencji. Wybieraj ziarna o jednakowym rozmiarze i kolorze: zapewnia to równomierne, jednolite palenie i smak. Poprawienie tych dwóch elementów – koloru i rozmiaru – jest niezbędne, aby uniknąć produkcji kawy o niespójnym i niekorzystnym smaku (3).

Pieczenie

Tutaj dzieje się magia. Wybierz jedną z czterech poniższych metod i postępuj zgodnie z naszym przewodnikiem, aby wyprodukować najświeższą, najsmaczniejszą fasolę, jaką kiedykolwiek próbowałeś!

Pokażemy Ci, jak piec na patelni, w piekarniku, w popcornie ekspres i palarnia domowa poniżej.

Pieczenie fasoli na grillu lub patelni

Każdy ma pod ręką patelnię lub grill, co oznacza, że ta metoda jest bardzo popularna wśród palaczy domowych kawy.

Na YouTube znajdziesz wiele filmów instruktażowych, jednak uważaj na to, do kogo skorzystasz z porad – wielu palaczy zrób to sam ma tendencję do rozgotowywania fasoli przy użyciu tej metody!

Czego będziesz potrzebować

• Ziarna zielonej kawy
• Gruba patelnia (żeliwo / stal / niepowlekana )
• Płyta grzejna / grill (preferowany gaz)
• Durszlak x 2 (metal)
• Rękawice kuchenne
• Drewniana łyżka
• Hermetyczny pojemnik do przechowywania

Metoda

1. Zmaksymalizuj wentylację. Włącz wentylator wyciągowy i otwórz okna. Stanie się dymny i śmierdzący (dobry rodzaj śmierdzący, zły rodzaj dymu). Grillowanie na zewnątrz jest preferowaną opcją, aby uniknąć przytłaczania innych mieszkańców.
2. Umieść grubą patelnię na średnim ogniu. Około 450F zwykle załatwia sprawę
   • Uzyskanie właściwej temperatury za pierwszym razem może być trudne. Eksperymentuj, aby znaleźć najlepsze ciepło
   • Kuchenka gazowa / grill znacznie ułatwi osiągnięcie i regulację temperatury
3. Dodaj płytką warstwę ziaren do patelnia. Wystarczająco dużo, abyś mógł łatwo mieszać.
4. Kontynuuj mieszanie. Nigdy nie pozwól fasoli odpocząć. Upewnij się, że są równomiernie rozgrzane.
5. Posłuchaj pierwszej trzaski po 4-5 minutach. Twoja fasola jest teraz lekko upieczona
6. Posłuchaj drugiego pęknięcia po 6-7 minutach. Kilka minut później ziarna pękną po raz drugi, co wskazuje na średnie palenie. Dłuższe prażenie spowoduje przypalenie fasoli. Większość ludzi, w tym my, odczeka około 30 sekund po tym drugim pęknięciu, zanim wyjmie się z ognia.
7. Wrzuć fasolę do durszlaka. Wymieszaj i wstrząśnij. Ochłodź je jak najszybciej. Zrób to w zlewie lub na zewnątrz, aby uniknąć nieuniknionego bałaganu. Noś rękawice odporne na ciepło! Wszystko będzie bardzo gorące.
8. Pozostaw ziarna kawy na 12 godzin, aby odgazować

Uwaga: jeśli szukasz francuskiej kawy palonej, ta metoda nie jest najlepszy wybór. Czytaj dalej.

Palenie kawy w piekarniku

Inną popularną metodą samodzielnego palenia kawy w domu jest piekarnik, ale pamiętaj: będziesz potrzebować wentylacji, ponieważ zrobi się zadymiony!

Czego będziesz potrzebować

• Ziarna zielonej kawy
• Perforowana blacha do piekarnika (zwykłe blachy też się sprawdzą)
• Piekarnik
• Durszlak x 2 (metal)
• Rękawice żaroodporne
• Powietrze – szczelny pojemnik do przechowywania

Metoda

1. Rozgrzej piekarnik do 500F: Obróć go do 11 stopni. Temperatura będzie różna dla różnych ziaren i różnych piekarników. Zacznij od 500F i eksperymentuj w górę iw dół stąd, aby dowiedzieć się, co działa dla Ciebie
2. Otwórz wszystko oprócz drzwi piekarnika: zrobi się zadymienie. Zmaksymalizuj wentylację.
3. Rozłóż ziarna na perforowanej tacy: tylko jedna warstwa. Nie układaj ich w stos!
   • Taca perforowana zapewni najlepsze rezultaty. Upewnij się tylko, że taca, której używasz, nie pozwala fasoli wślizgnąć się między otwory
   • Fasola rozszerza się podczas pieczenia i utknie w wszelkich otworach, które są wystarczająco duże, aby pomieścić zieloną fasolkę
   • Nie masz perforowanej tacy? Spróbuj szczęścia ze zwykłą blachą do pieczenia i umieść arkusz papieru do pieczenia pod fasolą. Podczas pieczenia potrząśnij lub dwa razy
4. Umieść na blasze na środkowej półce: Środek piekarnika zapewnia najbardziej stałą temperaturę
5. Słuchaj pierwsze „pęknięcie” po 5-7 minutach: ziarna są teraz lekko palone. Dłuższe palenie spowoduje spalenie fasoli.
6. Posłuchaj drugiego „pęknięcia”: ziarna są teraz średnio upieczone . Większość ludzi, łącznie z nami, odczeka około 60 sekund po tym drugim pęknięciu przed wyjęciem z piekarnika.
7. Przeniesienie do durszlaka. Wymieszaj i wstrząśnij: ostudź je jak najszybciej. Zrób to w zlewie lub na zewnątrz, aby uniknąć nieuniknionego bałaganu.Noś przez cały czas odporne na ciepło rękawice z jednym palcem
8. Pozostaw ziarna na 12 godzin, aby wypuścić CO2.

Pieczenie kawy w maszynie do popcornu

Maszyny do popcornu są stworzony na popcorn. Jednak niektóre rodzaje – zwłaszcza popcorn na gorące powietrze – mogą świetnie radzić sobie z prażeniem ziaren kawy. Przed rozpoczęciem upewnij się tylko, że przeczytałeś nasze uwagi dotyczące bezpieczeństwa dotyczące pieczenia popcornu w maszynie.

Czego będziesz potrzebować

• Fasola
• Maszyna do popcornu z bocznym wentylatorem
• Drewniana łyżka
• Cedzak x 2 (metal)
• Rękawice odporne na ciepło
• Hermetyczny pojemnik do przechowywania

Metoda

1. Wentyluj! Piecz w pobliżu otwartego okna lub, jeśli to możliwe, na zewnątrz, aby uniknąć zapełnienia domu dymem i zapachami
2. Urządzenie do podgrzewania wstępnego. 30 sekund, w zależności od modelu
3. Odmierz ½ filiżanki fasoli. Wskocz do maszyny. Upewnij się, że ziarna mogą się obracać
   • Maszyny do popcornu powinny mieszać ziarna. Jeśli nie ma mieszania, prawdopodobnie zapełniłeś maszynę zbyt pełną
   • Używanie tej samej ilości ziaren, co zalecana przez maszynę ilość ziaren kukurydzy, jest świetnym punktem wyjścia.
4. Wspomagaj wzburzenie. Użyj drewnianej łopatki lub łyżki i zachęć fasolkę do poruszania się
   • Jeśli masz pewny stały ruch, załóż pokrywkę
   • Miej oko na całą pieczeń i pożycz pomocna dłoń, jeśli musisz
   • Użyj uchwytu, jeśli Twoja łyżka jest za duża
5. Zbierz plewy do dużej miski. Złap wszystkie plewy, które wyjdą z dziobka maszyny. Jak tylko pokrywka jest z powrotem, ustaw miskę na miejscu, aby uniknąć masowego czyszczenia
6. Posłuchaj pierwszego „pęknięcia” po 3-5 minutach. Udało Ci się uzyskać lekkie pieczenie!
7. Słuchaj drugiego „pęknięcia” po 6-8 minutach. Twoja pieczeń jest na średnim poziomie! Kontynuuj pieczenie przez kolejne 30-60 sekund, aby pieczeń była ciemniejsza. Dużo dłużej, a fasola zacznie się palić
8. Przenieś między durszlaki, aby schłodzić ziarna. Podczas obsługi maszyny i durszlaków należy używać rękawic kuchennych. Zaraz będzie upalnie. Zrób to na zewnątrz lub nad zlewem, aby uniknąć nieprzyjemnego bałaganu
9. Pozwól fasoli na 12 godzin wypuścić CO2. Nazywa się to odgazowaniem.

Palenie kawy w domowym ekspresie do kawy

Jeśli poważnie myślisz o paleniu kawy, prawdopodobnie kupisz dobrą domową palarkę. Stają się tańsze i wykonują znacznie lepszą pracę przy prażeniu niż niektóre z powyższych hacków.

Dwa, które możemy polecić, to FreshRoast sr540 (najlepszy dla początkujących, prażenie w małych porcjach) lub Behmor 5400 z 1600 bębnami (dla bardziej doświadczonych palaczy, którzy chcą upiec funt a time)

Czego będziesz potrzebować

• Ziarna
• Ekspres do kawy
• Rękawice odporne na ciepło
• Opcjonalnie: durszlak x 2

Metoda

1. Wentylacja. Wszystkie metody palenia, w tym dedykowane maszyny, będą wytwarzać dużo dymu
2. Włącz urządzenie. Dodaj fasolę. Postępuj zgodnie z instrukcjami producenta. Maszyny są podobne, ale wymagania się różnią.
3. Monitoruj cały proces palenia. Wiele maszyn żąda pełnej automatyzacji. Jednak przy wszystkich zmiennych (rozmiar / rodzaj ziaren, temperatura otoczenia, wiek maszyny itp.) Czas palenia może się różnić.
4. Posłuchaj, czy nie występują pierwsze i drugie „pęknięcia”. Pierwsza wskazuje na lekkie palenie. Druga wskazuje na średnią. Zakończ prażenie, gdy ziarna osiągną żądany stopień palenia
5. Przenieś między durszlaki, aby schłodzić ziarna: Twoja maszyna może mieć własny proces chłodzenia. Jeśli nie, ostudzić je jak najszybciej
   • Zrób to w zlewie lub na zewnątrz, aby uniknąć nieuchronnego bałaganu.
   • Noś rękawice kuchenne do tego procesu
6. Odczekaj 12 godzin, aby fasola wypuściła CO2

Oto przyjrzyj się używaniu Freshroast SR540 do pieczenia w domu – świetna maszyna dla początkujących:

Przechowuj je prawidłowo

Kupując wstępnie paloną fasolę, zauważysz mały zawór na zewnątrz torby. Jest to zawór jednokierunkowy, który umożliwia uwolnienie nagromadzonego CO2 bez wpuszczania tlenu. Dzięki temu ziarna dłużej zachowują świeżość.

Niezależnie od używanego rozwiązania do przechowywania, epoki kosmicznej lub kamienia łupanego, musi być hermetyczny (4). Musi być również przechowywany w chłodzie i w ciemności, aby zapewnić jak najdłuższe zachowanie smaków.

Jeśli szukasz czegoś innego, sprawdź montowany na ścianie dozownik do suchej żywności Zevro Niezastąpiony SmartSpace (poniżej) który obiecuje być szczelny i dostarcza około 1 uncji na turę.

• Zapisz

Jest też zgrzewany próżniowo Coffee Gator Pojemnik na kawę (poniżej), który obiecuje 100% dożywotnią gwarancję zwrotu pieniędzy. Jedyną rzeczą do zapamiętania jest to, że korzystanie z jego funkcji będzie wymagało zapieczętowania go po każdym użyciu fasoli.

• Zapisz

Fantazyjne rozwiązania do przechowywania są dobre i dobre i mogą pomóc przedłużyć żywotność twojego domu pieczonego fasola o kilka dni. Możesz jednak uniknąć kupowania czegokolwiek dodatkowego, po prostu zmieniając przeznaczenie starego słoika na mason.

A jeśli nie masz nic odpowiedniego do swojego celu, weź coś taniego, na przykład Friis 16-Unce Coffee Vault ze stali nierdzewnej :

• Zapisz

Niezależnie od tego, jak skończysz przechowywanie fasoli, pamiętaj:

• Hermetyczne
• Nieprzezroczyste / Solidne
• Utrzymuj chłód

WERDICT – Czy powinieneś palić własną kawę w domu?

Jeśli nas zapytasz, odpowiedź jest jednoznaczna, tak.

To nie tylko zabawne i satysfakcjonujące doświadczenie, ale jedyny sposób na zagwarantowanie najświeższej i najsmaczniejszej fasoli przy jednoczesnym zapewnieniu, że zawsze pijesz pieczeń, którą wolisz: jasną, średnią lub ciemną – wybór należy do Ciebie.

Przy praktycznie zerowych barierach wejścia możesz zacząć palić wszystko, co już masz, lub zrobić kilka drobnych zakupów, aby wstać i pobiec sol. A teraz wiesz, jak palić ziarna kawy w zaciszu swojego skromnego mieszkania.

Zastanawiasz się, jaka jest najlepsza palona kawa dla każdej metody parzenia? Przeczytaj ten artykuł tutaj.

Kupowanie wstępnie palonej fasoli jest nadal dobrą opcją. Ale przy odrobinie czasu i wysiłku możesz zacząć pić najlepszą kawę, jaką kiedykolwiek piłeś!

Co więcej, domowa kawa palona jest idealnym prezentem dla przyjaciół i rodziny kochających kawę, pod warunkiem, że kochają kawę tak samo jak Ty.

Jeśli lubisz naukę i masz ochotę sprawdzać wydajność ekstrakcji palonych ziaren, nasz przewodnik po refraktometrze do kawy może pomóc.

I co z tego? czy myślisz? Chcesz spróbować pieczenia? Czy już próbowałeś? Zostaw nam komentarz i podziel się swoimi doświadczeniami. Jeśli skorzystałeś z naszego przewodnika, chcielibyśmy usłyszeć, jak poszło, zostaw komentarz poniżej lub odwiedź naszą stronę główną.