- Udostępnij
- Tweet
- Przypnij
Jedna z najbardziej znanych i lubianych potraw węgierskich, autentyczny paprykasz z kurczakiem przepis obejmuje delikatnego kurczaka w niezapomnianym, bogatym, aromatycznym i kremowym sosie z papryką! To czyste niebo!
Paprykarz z kurczaka
Paprykasz z kurczaka pochodzi z Węgier, kraju o pięknych krajobrazach , miasta, wsie, kultury, tradycje, ludzie i jedzenie. Uwielbiam słuchać od naszych czytelników o ich doświadczeniach związanych z wizytą na Węgrzech i zakochaniem się w tym kraju i jego kuchni. Tak właśnie odwiedza Węgry ludziom… zakochują się. Z pewnością tak. A Chicken Paprikash reprezentuje to, co najlepsze w węgierskiej kuchni.
Wystarczy spojrzeć na Węgry – Budapeszt, stolica kraju, to miasto tętniące życiem, kolorami, piękną architekturą i aromatem unoszącej się potrawy z ponad 1500 restauracji. Poniżej znajduje się ulica Zrinyi Utca (ulica), prowadząca do Bazyliki św. Stefana, zbudowanej w 1905 roku na cześć pierwszego króla Węgier. (Nawiasem mówiąc, jego zmumifikowana ręka jest przechowywana jako relikwia w tej bazylice, ponieważ nie mogli znaleźć reszty jego ciała! Jednak nie jest to temat na przepis na przepis, prawda?;)
Moim ulubionym obszarem Budapesztu jest Baszta Rybacka (Halászbástya). Zbudowany w 1895 roku, jego neogotycka i neoromańska architektura zapiera dech w piersiach. Znajduje się na wzgórzu nad brzegiem Dunaju w Budzie, skąd roztacza się widok na miasto, a atmosfera jest tak romantyczna. Po kolacji wieczorny spacer to konieczność – oglądanie świateł miasta tańczących na wodzie, wpatrywanie się w wspaniały Most Łańcuchowy i odpoczynek w miękkich cieniach murów Bastionu.
Porozmawiajmy teraz trochę o ŻYWNOŚCI. Porozmawiajmy konkretnie o jednej z najpopularniejszych węgierskich potraw, Chicken Paprikash, znanym po węgiersku jako Paprikás Csirke (wymawiane paprikash cheerke). To bardzo proste, ale niezwykle aromatyczne danie.
Jakie są „podstawowe” składniki tradycyjnego papryki z kurczaka?
Za każdym razem, gdy podawano mi paprykasz z kurczaka, był on przygotowywany praktycznie tak samo tak samo z tymi samymi podstawowymi składnikami: kurczak, cebula, czosnek, woda lub rosół, dużo papryki, czasem pomidory, sól, pieprz i śmietana. Czasami włącza się węgierską paprykę, chociaż większość wersji, które widziałem, przygotowana przez węgierskich kucharzy starszych generacji nie. Włączenie papryki różni się w zależności od regionu i tradycji kulturowej.
Jaka jest najlepsza papryka do użycia?
Nazwa tego dania, paprikash (paprikás), oczywiście pochodzi od najważniejszego składnika dania: papryki węgierskiej. Ten gwiazdowy składnik ma kluczowe znaczenie dla potrawy i jako taki istnieją dwa krytyczne czynniki wpływające na Sukces autentycznego Papryka z Kurczakiem:
1) Używaj WŁAŚCIWEJ papryki (patrz poniżej) i 2) Używaj jej DUŻO.
Dla NAJLEPSZEGO pisklęcia W przypadku papryki należy zapewnić zarówno jakość, jak i ilość mielonej papryki. Zaufaj mi, poczujesz różnicę!
Polecamy tę autentyczną importowaną węgierską paprykę z węgierskiego regionu Kalocsa. Ma niezwykle bogaty smak i wyjątkowo wyrazisty czerwony kolor. Wielu naszych czytelników wypróbowało to i zgłosiło, że jakość papryki importowanej z Węgier ma znaczenie.
składników tego dania jest stosunkowo mało, dlatego szczególnie ważne jest, aby używać najwyższej jakości składników, jakie można znaleźć. Zdobądź wysokiej jakości kurczaka, wysokiej jakości rosół z kurczaka i wysokiej jakości śmietanę. A jeśli to możliwe, usmaż kurczaka na smalcu. Nie tylko dlatego, że jest tradycyjny, ale dlatego, że sprawia, że jedzenie smakuje niesamowicie! Smalec zmieni sposób gotowania i pieczenia. Możesz kupić smalec tutaj na Amazon, ale zdecydowanie polecam wyrenderowanie własnego. To bardzo proste, naucz się renderować smalec!
Czy powinienem używać wody czy bulionu?
Chociaż używanie bulionu nie jest „tradycyjne” (tradycyjnie używa się tylko wody), zdecydowanie polecamy go ze względu na bogatszy smak. Do bulionu drobiowego polecamy nasz ulubiony i naszym zdaniem najlepszy na rynku: Aneto 100% All-Natural Rosół drobiowy importowany z Barcelony, Hiszpania.
Inne buliony na rynku (w tym marki ekologiczne „premium”) wytwarzane są według „receptury” z użyciem proszków, ekstraktów, aromatów, glutaminianu sodu zamaskowanego w postaci „drożdży” ekstrakt ”i tajemnicze składniki, takie jak„ naturalne aromaty ”, które są lukami w przepisach FDA dla rzeczy, których producenci raczej nie opisują, a których wolelibyśmy nie mieć w naszym systemie żywnościowym.Aneto przygotowuje swoje buliony według przepisu z prawdziwych, całych składników tak samo, jak robimy to w domu: najświeższe warzywa, mięso z kurczaka i kości są wybierane i umieszczane w dużych garnkach, gdzie gotują się godzinami, aż zostaną cudownie bogate, aromatyczny i zdrowy bulion. Aneto jest naprawdę niezwykłe.
Kilka lat temu zwiedziliśmy ich fabrykę w Barcelonie i było to bardzo inspirujące doświadczenie . Przeczytaj więcej o tym, co wyróżnia Aneto na tle innych producentów bulionów.
Możesz kupić ich buliony na Amazon (mają też NAJBARDZIEJ niesamowite buliony paella!), A gdy oferują 6-pakową ofertę, to najlepsza wartość . Mają również opcję niskosodową. Możesz także kupić ich buliony w różnych sklepach w całych Stanach Zjednoczonych (i ogólnie po tej samej niższej cenie, co ich 6-pakowy pakiet Amazon). Oto lista sklepów sprzedających ich buliony (z regularnymi dodawanymi kolejnymi).
Wyposażony w NAJLEPSZE składniki jesteś teraz gotowy, aby zrobić NAJLEPSZY Paprykarz z Kurczaka!
Nie wiem jak Ty, ale jestem głodny. Czy jesteś gotowy do jedzenia ??
Przepis na paprikash z kurczaka
Więc zacznijmy!
Podgrzej smalec w grubym garnku i przyrumieniaj kurczaka ze wszystkich stron (tradycyjnie kurczaka gotuje się na wolnym ogniu bez zrumienienia, ale BARDZO polecamy – znacznie poprawia to smak końcowego dania). Przełóż kurczaka na talerz.
Na tym samym oleju dodaj cebulę i smaż na złoty kolor. Dodaj czosnek i pomidory (i pieprz, jeśli używasz) i smaż kolejne 2-3 minuty.
Zdejmij garnek z podgrzać i wmieszać paprykę, sól i pieprz (papryka staje się gorzka po przypaleniu). Umieść kurczaka z powrotem w garnku i umieść go z powrotem na ogniu.
Wlej bulion z kurczaka. Kurczak powinien być w większości przykryty. Doprowadź do wrzenia. Przykryj, zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Wyjmij kurczaka i przenieś na talerz.
W małej misce wymieszaj mąkę z kwaśną śmietaną tworząc gładką pastę. Wymieszaj śmietanę z sosem, ciągle ubijając, aby uniknąć grudek. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Umieść kurczaka w sosie i gotuj na wolnym ogniu.
Paprykarz z kurczaka jest tradycyjnie podawany z węgierskimi nokedli, które są tak samo jak Spaetzle, tylko że są znacznie krótsze i bardziej przysadziste. Możesz zrobić nokedli za pomocą skrobaka Spaetzle, a oto przepis na ciasto.
Ciesz się!
Jó étvágyat!
Przypnij mnie!
Koniecznie spróbuj innych pysznych dań węgierskich !
Autentyczne węgierskie Pörkölt (wołowina & Gulasz z cebuli)
Tradycyjny gulasz węgierski
Autentyczny gulasz szegedin
Autentyczny kurczak paprykarz (Paprikás Csirke )
Kimberly Killebrew
Składniki Standardowe USA 1x2x3x
- 2 łyżki smalcu wieprzowego lub masła (tradycyjnie używa się smalcu i zdecydowanie zalecamy go dla uzyskania najlepszego smaku)
- Kawałki kurczaka o wadze 3 funtów, z kością i skórą (jest to tradycyjne i zalecane, ponieważ daje najwięcej smaku, ale alternatywnie możesz użyć kawałków kurczaka bez kości lub skóry)
- 2 średnie żółte cebule, bardzo drobno posiekane
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 pomidory rzymskie, usunięte pestki i bardzo drobno pokrojone w kostkę
- 1 węgierska papryka, pokrojona w kostkę (opcjonalnie)
- 3-4 łyżki stołowe, prawdziwie importowana słodka węgierska papryka
- 2 filiżanki Aneto 100% całkowicie naturalny rosół z kurczaka (nasz najbardziej ulubiony rosół z kurczaka)
- lub Aneto bulion drobiowy o niskiej zawartości sodu
- 1 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 3 łyżki mąki uniwersalnej
- 3/4 szklanki pełnotłustej śmietany, temperatura pokojowa (ważne, aby uniknąć grudek; pamiętaj, aby używać także pełnotłustej śmietany)
- 1/4 szklanki ciężkiej śmietany do ubijania
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Instrukcje
-
Podgrzej smalec w ciężkim garnku i przyrumień kurczaka wszystkie strony. Przełóż kurczaka na talerz. Na tym samym oleju dodaj cebulę i smaż na złoty kolor. Dodaj czosnek i pomidory (i pieprz, jeśli używasz) i smaż kolejne 2-3 minuty. Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj paprykę, sól i pieprz (papryka staje się gorzka po przypaleniu).
-
Umieść kurczaka w garnku i umieść go z powrotem na ogniu. Wlej bulion z kurczaka. Kurczak powinien być w większości przykryty. Doprowadź do wrzenia. Przykryj, zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Wyjmij kurczaka i przenieś na talerz.
-
W małej misce wymieszaj mąkę mieszankę śmietany i śmietany w celu uzyskania gładkiej pasty Wymieszaj śmietanę z sosem, ciągle ubijając, aby uniknąć grudek. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Umieść kurczaka w sosie i gotuj na wolnym ogniu.
-
Podawaj paprykarz z kurczaka z węgierskim nokedli, który jest jak niemiecki Spaetzle, tylko oni „re bardzo krótkie i przysadziste. Możesz zrobić nokedli za pomocą skrobaka do szpatułki i użyć tego przepisu na ciasto.