Zelfgemaakt Italiaans brood

Zelfgemaakt Italiaans brood is eigenlijk heel gemakkelijk te maken en smaakt heerlijk! Hoewel je een Italiaans brood bij de supermarkt kunt kopen, is het bakken van brood leuk en bevredigend. Warm, geroosterd brood uit de oven is puur comfort food.

Ik ben dol op mijn zelfgemaakte witbrood uit 1963 voor sandwiches en al het andere boerenbrood voor tussendoortjes, maar dit Italiaanse brood is perfect met een kom spaghetti, of naast een bord van mijn crockpot rosbief!

Italiaans broodrecept

Er is een duidelijk verschil tussen stokbrood en Italiaans brood. Het grootste deel van de algemene bevolking weet het niet of maakt het gewoon niet uit, maar er zijn toch verschillen.

In principe gebruikt Frans brood echter alleen bloem, gist, zout en water. In feite stelt de Franse wet dat toegevoegde oliën of vetten verboden zijn. Een Frans brood is meestal lang en dun, terwijl een Italiaans brood korter en breder is.

Tips van experts & Veelgestelde vragen

In deze sectie geef ik graag tips en aanbevelingen over de verschillende gebruikte ingrediënten. Ik probeer ook vragen over vervangingen te beantwoorden. Je vindt de volledige lijst met ingrediënten met afmetingen op de afdrukbare receptenkaart aan het einde van dit bericht.

• U kunt de pakketten actieve droge gist gebruiken die in elke supermarkt verkrijgbaar zijn. Ik bak veel brood, dus ik geef er de voorkeur aan om SAF instantgist in grotere verpakkingen te gebruiken.
• Wanneer een broodrecept warm water nodig heeft, moet de temperatuur rond de 110 graden F zijn. Als het water te heet is het zal de gist doden en te koud zal het rijsproces vertragen.
• Gebruik gewone witte kristalsuiker voor dit recept.
• Je gebruikt ook heet water in dit recept, maar aangezien je het met andere ingrediënten mengt voordat je het gistmengsel toevoegt, is het prima. U wilt heet kraanwater, geen kokend water.
• Er wordt gewoon alledaags keukenzout gebruikt, geen koosjer of zeezout.
• Dit recept vraagt om plantaardige olie, maar olijfolie kan ook gebruikt.
• We gebruiken bloem voor alle doeleinden, wit, geen tarwe, om dit brood te maken.

Handig keukengereedschap:

• Mengkommen
• Keukenmixer of handmixer
• Bakplaten
• Draadkoelrek
• Gebaksborstel
• Deegroller
• Broodmes

Hoe Italiaans brood te maken

Druk dit recept hier af

1. Los gist, 1/2 kopje warm water en 1/2 theelepel kristalsuiker op in een kleine kom.

EEN OPMERKING OVER GIST: U kunt actieve droge gist of instantgist gebruiken. Als u actieve droge gist gebruikt, moet deze worden gerezen om opnieuw te worden geactiveerd. Instant droge gist hoeft niet te worden gerezen. Actieve droge gist moet worden gereactiveerd door te rijzen in warm water, anders rijzen het brood niet goed. Dit proces is het bewijs dat de gist nog leeft.

1. Combineer 2 kopjes heet water met 3 eetlepels in een grote kom of mixer. kristalsuiker, zout en olie. Voeg 3 kopjes bloem toe aan het mengsel in deze grote kom / mixer en meng goed.

1. Roer het gistmengsel erdoor.

1. Voeg 2 – 3 kopjes bloem toe en meng tot goed blended. (Op dit punt zal je deeg nog steeds behoorlijk plakkerig zijn).

1. Laat in de kom, dek af met een handdoek en laat 1 uur rijzen. (Als u een mixer gebruikt, verwijder dan de kom uit de mixer en dek deze af met een handdoek. Anders raakt uw peddelopzetstuk of deeghaak bedekt met deeg wanneer het rijst).

1. Verdeel het deeg in 2 (of 3 als u kleinere broden wilt) stukken.

OPMERKING: dit deeg hoeft niet te worden gekneed.

1. Rol elk stuk uit op een met bloem bestoven oppervlak tot de gewenste lengte en rol het vervolgens in de lengte op als een jelly roll.

1. Leg op een ingevette bakplaat met de verzegelde kant naar beneden en stop de uiteinden eronder. Snijd de bovenkant om de paar centimeter diagonaal over de bovenkant met een scherp mes.

1. Omslag en laat de broden nog 30 minuten rijzen.

1. Terwijl de broden rijzen, verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit.
2. Klop het eiwit op en bestrijk de bovenkant van de broden.
3. Bak 25 – 30 minuten.

Hoe u van dit Italiaanse brood kunt genieten

Er zijn tal van diners die we eet dit zelfgebakken brood graag bij, en het zijn niet allemaal Italiaanse maaltijden! Het is bekend dat ik de sappen van mijn favoriete varkenshaas opzuigt met een stuk van dit brood.

Een grote kom Italiaanse worst Tomaten Orzo Soep of mijn Cheddar Kaas Aardappelsoep schreeuwt om een stuk warm, beboterd brood. Het is ook geweldig met deze Zuppa Toscana voor die Olive Garden-fans die er zijn! Een andere favoriet voor etenstijd is deze Chicken Cacciatore, en het is geweldig om een stuk brood te hebben om in de saus te dippen.

Meer ideeën nodig? Vind hier al mijn dinerrecepten!

Wat onze lezers zeggen

Nooit eerder gebakken brood? Zeker weten voordat u tijd en ingrediënten investeert? Hier is slechts een kleine greep uit wat onze lezers over dit recept zeggen! Je kunt meer recensies vinden in de comments hieronder!

“Ik heb dit twee keer gemaakt en het is erg lekker, goede korst en zacht van binnen niet dicht, zeer goede smaak, ik bak al 40 jaar brood, dit staat in de top vijf, bedankt. ” ~ Thomas

“Verreweg een van de beste en gemakkelijkste broodrecepten die ik ben tegengekomen !! Deeg komt er perfect uit en is zo gemakkelijk te rollen !! Zo blij dat ik dit recept tegenkwam dat het een game-wisselaar is. ” ~ Tracy

“Dit brood was zo, zo heerlijk! Ik ben trots op mezelf dat ik ermee door ben gegaan. Ik was bang om het te doen en heb meestal video nodig (visuele leerling) maar ging door en een van de twee broden zijn al weg! Ik wou dat ik een foto kon bijvoegen! Ik zal dit keer op keer maken! ” ~ Desiree

“Ik plaats nooit recensies … maar nadat ik dit had gemaakt, moest ik het !!! Ik had alleen broodmeel, dus gebruikte dat … maar dat was de enige afwijking. Ik volgde het recept precies. Het brood kwam er PERFECT uit! Krokant van buiten en vochtig van binnen. Dit is een van de beste soorten brood die ik ooit heb gemaakt. Het zal zeker nog een keer gemaakt worden. Dank je!!” ~ Terri

“Dit is een miljoen keer beter dan in de winkel gekocht brood
Je moet dit elke keer maken als we nu pasta hebben
Nom nom nom…

Feedback van mijn familie na het serveren van dit brood voor het avondeten. Uitstekend recept! ” ~ Dave

“OMG! Ik heb dit brood vandaag gemaakt en moet zeggen dat dit het BESTE brood is dat ik ooit heb gemaakt, en ik heb veel recepten geprobeerd! Het was heel licht en luchtig maar toch net knapperig genoeg op de korst. De enige veranderingen die ik heb aangebracht, waren dat ik broodmeel gebruikte en slechts 2,5 eetlepels suiker gebruikte in plaats van drie. Bedankt voor het delen! Ik gooi al mijn andere broodrecepten weg! ” ~ Nadine

Zelfgemaakt Italiaans brood

Warm Italiaans brood uit de oven is niets minder dan ouderwets comfortvoedsel!

4.89 van 431 stemmen

PrintPin Recept

Cursus: brood

Keuken: Italiaans

Gang: brood

Keuken: Italiaans

Porties: 32 sneetjes (2 broden)

2 uur 15 minuten

Calorieën: 106

Auteur: Amanda Formaro

Ingrediënten

• ▢ 1 1/2 eetlepel actief d gist 2 pakjes
• ▢ 1/2 kopje warm water
• ▢ 1/2 theelepel kristalsuiker
• ▢ 2 kopjes heet water dat heet aanvoelt, niet kokend
• ▢ 3 eetlepels kristalsuiker
• ▢ 1 eetlepel zout
• ▢ 1/2 kopje plantaardige olie
• ▢ 5-6 kopjes bloem voor alle doeleinden, voeg meer toe indien nodig om een soepel deeg te krijgen
• ▢ 1 groot eiwit om te borstelen op broden

Instructies

• Los gist, 1/2 kopje warm water en 1/2 theelepel kristalsuiker op in een kleine kom.
• Meng in een grote kom of mixer 2 kopjes heet water, 3 eetlepels kristalsuiker, zout en olie. Voeg 3 kopjes bloem toe aan het mengsel in deze grote kom / mixer en meng goed. Roer het gistmengsel erdoor.
• Voeg 2 – 3 kopjes bloem toe en meng tot alles goed gemengd is. (Op dit punt zal je deeg nog steeds behoorlijk plakkerig zijn). In een kom laten staan, afdekken met een handdoek en 1 uur laten rijzen. (Als u een mixer gebruikt, verwijder dan de kom van de mixer en het deksel.Anders raakt je peddelopzetstuk of deeghaak bedekt met deeg als het rijst). GEEN KNEDEN IS VEREIST.
• Als het deeg na het rijzen te plakkerig is om te verwerken, voeg meer bloem toe tot het werkbaar is. Voor sommige mensen kan dit oplopen tot een kopje of meer! Droog het deeg gewoon niet uit. Voeg een kwart kopje toe totdat het werkbaar is.
• Verdeel deeg in 2 (of 3 als je kleinere broden wilt) stukken. Rol elk stuk op een met bloem bestoven oppervlak uit tot de gewenste lengte en rol dan in de lengte op als een gelei rol. Als het nog te plakkerig is, voeg dan meer bloem toe tot het werkbaar maar niet droog.
• Leg op een ingevette bakplaat met de verzegelde kant naar beneden en stop de uiteinden eronder. Snijd de bovenkant diagonaal over de bovenkant om de paar centimeter met een scherp mes.
• Dek af en laat de broden nog 30 minuten rijzen.
• Terwijl de broden rijzen, de oven voorverwarmen tot 400 graden Fahrenheit.
• Klop het eiwit en bestrijk de bovenkant van de broden.
• Bak 25 – 30 minuten.

Video

Tips van experts & Veelgestelde vragen

• Als je deeg nog steeds super plakkerig is, kun je kleine hoeveelheden bloem toevoegen totdat het deeg net samenkomt.
• Je kunt de pakketten met actieve droge gist gebruiken die in elke supermarkt verkrijgbaar zijn. Ik bak veel brood, dus ik geef de voorkeur aan door SAF instantgist in grotere verpakkingen. Als je actief droog gebruikt, volg dan gewoon de instructies in het recept en laat het een paar minuten staan om te rijzen (het wordt een beetje schuimig).
• Als een broodrecept om warm water vraagt, is de temperatuur moet ongeveer 110 graden F zijn. Als het water te heet is, zal het de gist doden, en te koud zal het rijsproces vertragen.
• Gebruik gewone witte kristalsuiker voor dit recept.
• In een aparte stap gebruik je ook heet water in dit recept. Omdat je het met andere ingrediënten mengt voordat je het gistmengsel toevoegt, is het prima. Je wilt heet kraanwater, geen kokend water.
• Er wordt gewoon alledaags keukenzout gebruikt, geen Kosher of zeezout.

Een opmerking over gist:

U kunt actieve droge gist of instantgist gebruiken. Als u actieve droge gist gebruikt. gist moet het worden gerijpt om het te kunnen reactiveren. Instant droge gist heeft geen rijzen nodig. Actieve droge gist moet worden gereactiveerd door te rijzen in warm water, anders rijzen het brood niet goed. Dit proces is om te ‘bewijzen’ dat de gist nog leeft.

• Dit recept vraagt om plantaardige olie, maar olijfolie olie kan ook worden gebruikt.
• We gebruiken bloem voor alle doeleinden, wit, geen tarwe, om dit brood te maken.

Voeding

Portie: 1 plak | Calorieën: 106cal | Koolhydraten: 16 g | Eiwit: 2 g | Vet: 4 g | Verzadigd vet: 3 g | Natrium: 219 mg | Kalium: 23 mg | Vezels : 1g | Suiker: 1g | Calcium: 3 mg | IJzer: 1 mg

Heb je dit recept geprobeerd? Pin het voor later! Volg op Pinterest @AmandaFormaro of tag #AmandasCookin!

Dit recept werd oorspronkelijk hier gepubliceerd op 28 januari 2009