Wat zijn de onfeilbare tekenen als amandelmelk bedorven is? In een kantoor vol met voedselliefhebbers, wist ik zeker dat ik het antwoord op deze vraag zou krijgen. Natuurlijk staat op het etiket op de doos dat ik het binnen een bepaald aantal dagen na opening moet gebruiken, maar als de melk nog steeds ruikt en smaakt na die datum, is het oké om te drinken?
De waarheid is dat niet een van mijn collegas het antwoord wist, zelfs niet de meest diehard amandelmelkdrinkers.
Dus riep ik de hulp in van een expert. Carolyn Flood is de mede-oprichter van NotMilk, een bedrijf voor verse notenmelk in New York City. Ze legde niet alleen uit hoe je kunt zien of je melk bedorven is, maar ook hoe je kunt voorkomen dat deze er te snel komt:
Wanneer verse amandelmelk slecht wordt
Of je je eigen melk maakt of het geluk hebt om toegang te hebben tot kleine producenten zoals NotMilk, het is eigenlijk vrij eenvoudig om te bepalen wanneer het tijd is om je amandelmelk te gooien. “Van een vers product is het heel duidelijk te zien wanneer het niet goed meer is. Het ruikt beslist anders en begint echt te klonteren”, zegt Carolyn. Dit kan tussen de vijf en zeven dagen zijn nadat het is gemaakt.
When Shelf Stable / Ultra Gepasteuriseerde Amandelmelk Gaat Slecht
Veel in de handel verkrijgbare soorten amandelmelk zijn ultra gepasteuriseerd – zeer snel verwarmd tot 28 ° C en vervolgens net zo snel afgekoeld – om de houdbaarheid te verlengen. Als het een gekoeld karton is, wordt over het algemeen aanbevolen dat het na opening binnen zeven dagen wordt gebruikt.
Amandelmelk die houdbaar is, is niet alleen ultrapasteuriseerd, maar ook verpakt in verzegelde, steriele Terta Pak-kartonnen dozen zodat ze ongeopend op kamertemperatuur kan worden bewaard. Eenmaal geopend, moet de doos in de koelkast worden bewaard en de meeste merken geven aan dat de melk binnen 7-10 dagen na opening moet worden gebruikt. Gooi de melk echter niet zomaar na die dadels, want de melk is misschien nog niet slecht. Hoe weet je wanneer dat wel het geval is? Het is zeker moeilijker te zeggen, maar als de melk eenmaal bedorven is, weet je het vrijwel zeker , zegt Carolyn. “Het smaakt een beetje zuur, is dikker en kan gaan klonteren en ruikt een beetje.”
Dit recept ophalen
Ditte Isager
Basis notenmelk
Wat als het scheidt?
Een veel voorkomende mythe is dat als het scheidt, het “slecht is, maar in feite” elke amandelmelk op natuurlijke wijze zal scheiden “, zegt Carolyn.” Stabilisatoren en emulgatoren zullen ervoor zorgen dat houdbare melk langzamer gaat scheiden, maar hoe dan ook, is natuurlijk, normaal en geen teken dat het slecht gaat. Schud de melk gewoon voor gebruik, “zegt ze.
Is er een manier om het langer vers te houden?
Ongeacht welk type amandelmelk je koopt, is een sleutel tot het bewaren vers is temperatuurbeheersing. Carolyn raadt aan om verse en geopende zelfstabiele melk achter in de koelkast te bewaren, de temperatuur is het koudst en het meest stabiel, in tegenstelling tot de deur, waar de temperatuur kan fluctueren.