Laat mij, een serieuze pastafanaat, je kennis laten maken met mijn favoriete pastarecept. Olijfolie, knoflook, rode pepervlokken, citroen, witte wijn, tijm, parmezaanse kaas en een snufje happy tranen bundelen hun krachten om een saus met een gedurfde smaak te creëren die in slechts enkele minuten samenkomt. Als je alle ingrediënten bij de hand hebt, ben je op weg naar een snel en gemakkelijk Italiaans diner dat je met puur plezier zal vervullen.
Ik vind het leuk om te beginnen met het fijnhakken van de knoflook en het raspen en persen van de citroen, zodat alles klaar is om te gaan wanneer het tijd is om het in de pan te doen. Als alles klaar is, komt het hele gerecht samen in een mum van tijd.
Waarschuwing: je plaats zal worden gevuld met de bedwelmende geur van knoflook en witte wijn (naar mijn mening beter dan zelfs een geurkaars). Dit maakt ook heerlijke restjes die je kunt hebben voor de de komende dagen.
Ingrediënten
- Zout
1/2 pond spaghetti
1 grote citroen, geraspt en uitgeperst
2 eetlepels olijfolie
5 teentjes knoflook, gehakt
1/4 theelepel rode pepervlokken
1/3 kopje witte wijn
Peper, naar smaak
2 eetlepels gezouten boter
Bladeren van een handvol van verse tijm (ongeveer 5 takjes), plus meer voor garnering
1/3 kopje geraspte Parmezaanse kaas, plus meer voor garnering
Routebeschrijving
- Breng een pan met water aan de kook, voeg een flinke snuf zout toe en kook spaghetti 1 minuut minder dan de p ackage richtingen instrueren. Bewaar voordat u de pasta laat uitlekken ongeveer een kopje water voor later gebruik.
- Snijd intussen de knoflook fijn en rasp de citroenen met een microplane (of zonder, als u er geen heeft). citroenen doormidden en voeg het sap toe aan een kleine container zodat het klaar is voor gebruik.
- Verhit olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur tot het ongeveer 5 minuten is verwarmd. Voeg de knoflook toe en kook, al roerend, tot geurig maar niet bruin, ongeveer een minuut. Voeg de rode pepervlokken toe en roer nog een paar seconden.
- Voeg citroensap en witte wijn toe, verhoog het vuur tot middelhoog en laat sudderen tot het vocht met de helft is ingekookt, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met een snufje zout en peper.
- Voeg 2 eetlepels pastawater toe, voeg de boter toe en zet het vuur uit als het gesmolten is.
- Voeg de pasta terug toe in de pan, gevolgd door de citroenschil en de parmezaanse kaas, roer om alle spaghetti met de saus te bedekken. Voeg meer pastawater toe als dat nodig is, 1 eetlepel per keer. Proef en voeg indien nodig meer zout en peper toe.
- Serveer indien gewenst met extra parmezaanse kaas, tijm en rode pepervlokken.
Informatie
Categorie Pasta, hoofdgerechten Keuken Italiaans Opbrengst 2 tot 4 porties Totale tijd 29 minuten, 59 seconden