Dominican Food: Its History & 25 Dishes You Absolutely Love

De Dominicaanse Republiek is een natie met een lange en gevarieerde geschiedenis.

Het stond honderden jaren onder Spaans koloniaal bestuur en maakte deel uit van Frankrijk, Haïti en zelfs de Amerikaanse overheersing tot het in 1924 onafhankelijk werd.

De veelvoudige kruispunten van culturen en invloeden maken de Domincaanse keuken anders dan alle andere.

Dominicaanse gerechten weerspiegelen de verscheidenheid aan culturen die werden gedwongen of hun weg naar Hispaniola vonden. Dominicaans eten weerspiegelt inheemse Taino, Afrikaanse, Spaanse en Midden-Oosterse invloeden. Elk van deze verschillende invloeden is omarmd in de heterogene Dominicaanse keuken.

Ben je nieuwsgierig naar enkele van de unieke en gevarieerde gerechten van de Dominicaanse Republiek en hoe de geschiedenis hun cultuur en keuken heeft gevormd?

Zo ja, dan beantwoorden we enkele van uw vragen en stellen we u 25 traditionele Dominicaanse gerechten voor om te ontdekken.

Spaanse invloeden op de Dominicaanse keuken

De Dominicaanse Republiek was een Spaanse bezette kolonie van 1492-1821 (met een korte onderbreking van de Franse overheersing in 1795-1809), en samen met Haïti tot 1844.

De Dominicaanse onafhankelijkheid werd slechts kort onderbroken door de Spanjaarden van 1861 tot 1865, en Amerika van 1916-1924.

De lange jaren onder Spaanse heerschappij hebben een krachtige invloed gehad op de keuken van de Dominicaanse Republiek.

De Spanjaarden introduceerden nieuwe diersoorten, fruit, groenten en granen bij Hispaniola.

Naast mediterrane gerechten brachten ze ook Midden-Oosterse invloeden mee van de 700-jarige Moorse overheersing van Iberia.

De wijdverspreide domesticatie van Spaans vee, zoals varkens en geiten, werd een hoofdbestanddeel van het Dominicaanse dieet.

De Spaanse eerbied voor de lunch als de hoofdmaaltijd van de dag, en dit wordt weerspiegeld in de Dominicaanse liefde voor stevige lunchgerechten.

Sommige Dominicaanse gerechten met Spaanse invloeden zijn:

• La Bandera of de vlag bestaat uit rijst, rode bonen en vlees met een salade.
• Sancocho is een Spaanse vleesstoofpot en een zeer populair Dominicaanse gerecht.
• Een zeer geliefd Dominicaanse dessert is de Arroz con Leche of rijstpudding gemaakt van rijst, melk, suiker en rozijnen.
• Crème caramel is een andere Spaans geïnspireerde Dominicaanse zoete traktatie gemaakt van eierdooiers, vanille koffiemelk en gecondenseerde melk.
• Quesillo is een kokosnootvlaai die een traditioneel Dominicaanse gerecht is.

Invloeden uit het Midden-Oosten op de Dominicaanse keuken

De Spanjaarden brachten de sterke invloed van de Midden-Oosterse keuken voort uit hun geschiedenis van de 700 jaar durende Moorse invasie.

Naast de Moorse invloed migreerden ook veel Arabieren naar de Dominicaanse Republiek.

Ze vonden werk als landarbeiders en kooplieden in de jaren 1900.

De Arabische invloeden op de Dominicaanse keuken zijn onder meer:

• Arroz con almendras y pasas is een Libanees gerecht van hartige rijst op smaak gebracht met amandelen en rozijnen. De Dominicanen eten dit gerecht vaak rond de kersttijd.
• Arroz con Fideos, een gerecht uit het Midden-Oosten met rijst en geroosterde noedels.
• Kipes of Quipes zijn de Dominicaanse versie van de Libanese ‘kibbeh’, een gefrituurde bulgurrolschotel, meestal met een vleesvulling. De Dominicaanse versie vervangt het minder populaire lamsvlees door rundvlees en maakt geen gebruik van de munt en kruiden in het traditionele Midden-Oosterse equivalent.

Taino-invloeden op de Dominicaanse keuken

De Taino zijn de inheemse volkeren van de moderne Dominicaanse Republiek.

Voordat Columbus Hispaniola (La Isla Española) ontdekte, noemden de vreedzame Tainos hun land ‘Ayiti’ (‘land van hoge bergen’), dat later in Haïti evolueerde.

In 1492 vond Columbus een vruchtbaar land met vriendelijke inwoners die geen wapens droegen.

Het zou een noodlottige ontmoeting zijn voor de inheemse Taino, met hebzucht naar goud en een minachting voor de inheemse cultuur.

Slavernij en mishandeling hebben de Taino-bevolking gedecimeerd, gevolgd door een pokkenepidemie in 1518-1519, die naar verluidt bijna 90% van de Taino-bevolking heeft gedood.

Hoewel de Spanjaarden de inheemse Taino uitgestorven verklaarden, ontsnapten sommigen om landinwaarts gemeenschappen te vormen met andere ontsnapte slaven of huwden ze met de Spaanse bevolking (historische volkstellingen tonen aan dat 40% van de Spaanse mannen in Santo Domingo getrouwd was met Taino-vrouwen.)

Veel studies hebben aangetoond dat de Taino-genetica voortleeft in het Caribisch gebied en hun diaspora (er is gevonden dat Puerto Ricanen 10-20% inheems Taino-DNA hebben).

Moderne Dominicanen vertonen ook Taino-afkomst in hun DNA.

Taino-cultuur is duidelijk zichtbaar in de moderne westerse samenleving van vandaag met het woord barbecue uit de Arawak-barabicu evenals hangmat, tabak en orkaan.

Taíno-voedsel was niet rijk aan vlees omdat er weinig pre-kolonisatie van inheemse zoogdieren was.

Voedsel vóór het contact bestond voornamelijk uit zeevruchten, kleine dieren, watervogels, weekdieren en leguanen, en plantaardige basisproducten zoals cassave, batata, maïs, bonen, guanabana, jagua, guayaba en mamey.

Op Taino geïnspireerde Dominicaanse gerechten zijn onder meer:

• Casabe is dunne ongezuurde cassave of yuca flatbread die al meer dan 500 jaar en tot op de dag van vandaag nog steeds gegeten in de Dominicaanse Republiek.
• Guanimes zijn vergelijkbaar met tamales en worden gemaakt van maïsmeel of maïzena, verwerkt tot masa en verpakt in een bananenblad of maïsschil.

Afrikaanse invloeden

Hoewel de Europese en Taíno-invloeden vaak worden genoemd met betrekking tot de Dominicaanse cultuur en keuken, worden Afrikaanse invloeden vaak over het hoofd gezien.

Toen de Spanjaarden de lokale Taíno-bevolking vrijwel hadden uitgeroeid, keken ze naar Afrika om de arbeidskrachten van hun grote plantages aan te vullen.

Afrikaanse invloed is een integraal onderdeel van de kleurrijke Dominicaanse heterogeniteit, en blijft een essentieel onderdeel van de nationale cultuur en komt sterk tot uiting in hun keuken.

Het eerste record van sancties voor Afrikanen slaven die naar de Dominicaanse Republiek werden gebracht, werden uitgegeven in 1501, en tegen 1503 werden slaven aan het werk gezet op de plantages en goud gewonnen.

Ze waren ook betrokken bij de bouw van de vele prachtige koloniale gebouwen die nog steeds in de Dominicaanse Republiek als erfgoed worden gevonden.

In een DNA-onderzoek naar Afrikaanse wortels in de diaspora, toonde de Dominicaanse Republiek aan een grote verscheidenheid aan Afrikaanse genetische links:

• Senegal 20%
• Benin / Togo 18 %
• Nigeria 17%
• Mali 17%
• Ivoorkust / Ghana 11%
• Centraal-Congo 10%
• Zuidoost-Bantoe 8%

Slaven waren niet het enige Afrikaanse onderdeel van de geschiedenis van de Dominicaanse Republiek, aangezien meer dan 6000 vrije Afrikaanse slaven uit Baltimore, New York, Boston en Philadelphia op zoek waren naar een nieuw leven in Haïti.

Hun stempel op de Dominicaanse cultuur is het sterkst te zien in de regio Samaná.

Een nieuwe golf van Afrikaanse afstammelingen emigreerde naar het gebied in het midden van de late jaren 1860.

Afrikaanse invloeden op de Dominicaanse keuken

De Afrikaanse wortels in de Dominicaanse cultuur zijn nog steeds aanwezig levend in hun taal, syntaxis, muziek en eten.

Een van de beroemdste Dominicaanse gerechten is mangú, dat zijn oorsprong vindt in het Ghanese fufu.

Historici hebben ook de Dominicaanse liefde voor concon getraceerd van het Nigeriaanse woord konkon voor vettig.

De beroemdste Dominicaanse gerechten met Afrikaanse invloeden zijn:

• Hoja lijkt op de West-Afrikaanse kenkey.
• Chenchen en ñame, een soort yam dat zijn naam ontleent aan nyami wat eten betekent in de Fula-taal.
• Los Tres Golpes is een traditioneel ontbijtgerecht dat bestaat uit mangú, waarvan wordt gezegd dat het uit West-Afrika komt.
• Mangú is een pasta gemaakt van gekookte en gepureerde groene weegbree en is gekoppeld aan het West-Afrikaanse woord mangusi, wat puree betekent. Dominicanen bedekken de puree met een heerlijke combinatie van avocado, eieren, kaas en salami.
• Het gebruik van kaneel, zoete kruidnagel en piment zou ook voortkomen uit West-Afrikaanse invloed.

Chinese invloed op Dominicaanse keuken

Vroege Chinese immigranten kwamen in het Caribisch gebied aan nadat de slavenhandel halverwege de 18e eeuw was afgeschaft.

Plantage-eigenaren keken naar China voor alternatieve arbeidskrachten, en veel Chinezen werden als contractarbeiders overgebracht.

In navolging van de arbeiders zorgde de Amerikaanse bezetting van de Dominicaanse Republiek voor een toestroom van Chinese ondernemers om te profiteren van de economische expansie.

De Chinezen brachten hun voedseltradities en kooktechnieken met zich mee, sommigen waarvan deel uitmaken van de Dominicaanse cultuur.Zon gerecht is:

• Chofan (Dominicaanse Chow-fan) is een Dominicaanse omzetting van Chinese gebakken rijst, waarbij gewoonlijk varkensvlees en erwten worden gebruikt als toevoegingen aan de gebakken rijst .

25 beroemdste traditionele Dominicaanse gerechten

Hier zijn de 25 meest populaire traditionele Dominicaanse gerechten:

Mangú (Mashed Plantains)

Plantains, staan centraal in de Dominicaanse keuken, hoewel ze pas in 1516 door de Portugezen in de nieuwe wereld werden geïntroduceerd.

Er wordt aangenomen dat Afrikaanse slaven, die al bekend waren met het fruit, een belangrijke rol speelden bij het maken van de weegbree een Dominicaanse basis.

Plantains zijn vezeliger en hebben een hoger zetmeelgehalte dan bananen, en worden gekookt of gebakken voor het eten.

Mangú is een traditioneel Dominicaanse gerecht dat wordt geserveerd voor ontbijt, lunch of diner. Rijpe of groene bakbananen worden gekookt en gepureerd met boter, olie of margarine.

Dit gerecht is terug te voeren tot Afrika in de regio Congo, waar gepureerde groenten mangusi werden genoemd.

Deze gepureerde bakbananen worden niet alleen gegeten, maar vormen een basis voor veel gerechten, waarvan de bekendste Los Tres Golpes is, een rijk Dominicaanse ontbijtschotel.

Perfect geserveerd naast wat vers Dominicaanse koffie.

Los Tres Golpes (The Three Hits)

De drie hits zijn een geliefd ontbijt in de Dominicaanse Republiek en worden toegevoegd aan het Mangú-recept (met gebakken rode uien in azijn) en heerlijke toevoegingen.

Deze omvatten een combinatie van patat, witte kaas, eieren en avocado, en Dominicaanse salami.

De traditionele kaas die in de tres golpes wordt gebruikt, is queso de freír of queso Blanco en is een zoute Dominicaanse kaas die lijkt op halloumi, die altijd gebakken wordt gegeten.

Dominicaanse salami lijkt meer op ingemaakt vlees dan zijn Europese salami-tegenhangers en wordt niet ongekookt gegeten.

Dominicaanse salami wordt vaak gemaakt van varkensvlees en op smaak gebracht met witte peper.

La Bandera Dominicana (de Dominicaanse vlag)

La Bandera Dominicana wordt beschouwd als iets dat dicht bij een nationale lunchgerecht.

De drie gekleurde banden vertegenwoordigen de Dominicaanse vlag, de bonen vertegenwoordigen het rood, de rijst het wit en het vleesgedeelte het blauw.

Dit gerecht wordt vaak geserveerd met avocado en een eenvoudige salade, maar kan vergezeld gaan van tostones of Concón-rijst.

Arroz Blanco (witte rijst)

Wit rijst lijkt een vreemd gerecht om op het traditionele menu op te nemen, omdat witte rijst wereldwijd alomtegenwoordig lijkt.

Deze veronderstelling is niet waar in de Dominicaanse Republiek, waar de reputatie van veel koks is gebaseerd op hun Arroz Blanco-kwaliteit, die de basis is van de beroemdste Dominicaanse gerechten.

de Dominicanen hebben de stevige maar zachte textuur van goede witte rijst geperfectioneerd, maar ze hebben hun eigen stijl van Concón verwerkt.

Concón is de korst van knapperige rijst die op de bodem van de pan wordt gevormd als je rijst kookt die knapperig, smaakvol en onverbrand in Dominicaanse stijl is.

Chenchén (Cracked Corn Pilaf)

Dit gerecht met gebarsten maïs is een uitstekende vervanger voor rijst en is erg populair in de zuidwestelijke regios van de Dominicaanse Republiek.

Chenchén zou een risotto- of pilafachtige textuur hebben, afhankelijk van de specifieke kookstijl.

Het wordt vaak gemaakt met kokosmelk en past prachtig bij vleesgerechten, vooral geitenvlees.

Tostones (Twice-Fried Plantains)

Tostones zijn een bakbanaan gerecht dat populair is in het Latijn Amerika en nergens meer dan de Dominicaanse Republiek.

Ze zijn net zo populair in huizen als als straatvoedsel en kunnen worden gebruikt als aanvulling op een maaltijd of op zichzelf met een dip.

Het recept vraagt om onrijpe bakbananen die tot ongeveer 2,5 cm worden gesneden, gefrituurd en platgedrukt tot ¼ ”en vervolgens opnieuw worden gebakken.

Traditioneel gebruikten Dominicanen een tostonera, wat een peddelachtige afvlakker is, speciaal voor tostones.

Yaniqueques (knapperige Dominicaanse beignets)

Yaniqueques of yanikeke zijn het ultieme Dominicaanse straatvoedsel en worden in de zomer vaak op het strand verkocht.

Het is een algemene theorie dat yaniqueques een verbastering zijn van de naam ‘Johnny cakes’ die naar de Dominicaanse Republiek zijn gebracht door Cocolo-immigranten uit het door de Britten geregeerde West-Indië.

In tegenstelling tot de Johnny-cakes gemaakt van maïzena, zijn de Dominicaanse Yaniqueques gefrituurde deegschijven die worden gegeten als heerlijke snacks die populair zijn op Boca chica, een beroemd Dominicaanse strand.

Empanaditas de Yuca of Catibias (Tapioca Flour Empanadas)

Een van de meest populaire Dominicaanse straatvoedsel, de knapperige en heerlijke tapiocazakjes, wordt meestal gevuld met vlees of kaas of schaaldieren en wordt aangeboden door frituras of straatverkopers.

Het proces van het maken van voedsel van cassave komt voort uit de inheemse Tainos van Hispaniola.

Mofongo (Gearomatiseerde Mashed Plantains)

Met zijn oorsprong in de Afrikaanse diaspora die onderdeel werd van de moderne Stam van de Dominicaanse Republiek, mofongo is een iconisch Dominicaanse gerecht.

Het gerecht is gemaakt van gebakken bakbananen die zijn gepureerd met varkenskrakers (chicharrón).

Het is gevormd tot een ronde en wordt klassiek geserveerd met varkensvlees, maar kip kan ook worden gebruikt.

Mofongo is een populaire lunch en diner en is een traditionele late night bite voor degenen in de stad.

Pasteles en Hoja (weegbree en rundvleeszakken)

Net als tamales zijn Pasteles en hoja een veel gekoesterd Dominicaanse gerecht en zijn ze een traditioneel gerecht met Kerstmis en Nieuw Jaarlijkse festiviteiten.

In plaats van maïs gebruiken Dominicanen bakbananen en verschillende wortelgroenten om een pasta te vormen, die om een vulling van rundvlees of kip wordt gewikkeld en in een bananenblad wordt gekookt.

Het recept van pasteles in de Dominican Cooking-site bevatte taro, pompoen en yam en plantains.

Sancocho (7-vleesstoofpot)

Hoewel er in verschillende Latijns-Amerikaanse landen variaties op Sancocho bestaan, heeft de Dominicaanse Republiek hun Sancocho helemaal van henzelf.

Deze rijke, vlezige stoofpot is er in variëteiten waarvan de meest weelderige is Sancocho de Siete Carnes, die zeven verschillende soorten vlees en bakbananen en wortelgroenten bevat.

De zeven soorten vlees zijn over het algemeen rundvlees, geitenvlees, buikspek, ribben en worst, kip en gerookte hambeenderen.

De Dominicaanse Sancocho kan variëren van familie tot familie. naar smaak, maar in het algemeen zijn sommige regels van toepassing.

Aardappelen, noedels en tomatensaus zijn no-nos, en sancocho wordt meestal gemaakt van goedkope stukken rundvlees, zoals flank of kip.

Meestal wordt de ‘de siete carnes’ -versie gebruikt bij speciale gelegenheden, omdat de kooktijd lang is en de ingrediënten duur zijn.

Als je het traditionele recept met video leuk vindt, vind je het misschien op Dominican Cooking.

Pollo Guisado (Gestoofde Dominicaanse Kip)

Kip is gemakkelijk te vinden en relatief goedkoop , en het is een van de favoriete vleeswaren van de Dominicaanse Republiek.

Pollo Guisado vormt het hoofdbestanddeel van La Bandera en een veelgebruikt gerecht op het lunchmenu van de Dominicanen.

Er kunnen regionale verschillen zijn op het gerecht, maar de gestoofde kip is smaakvol en rijk en relatief gemakkelijk te bereiden.

Het gerecht bestaat uit koriander, knoflook, paprika, aardappelen en groene olijven, en soms suiker en een scheutje azijn voor zoetheid.

Pescado con Coco (Vis in Kokossaus)

Een gerecht afkomstig uit de regio Samaná in de Dominicaanse Republiek is een heerlijke en romige mix van verse vis en kokosmelk.

Vanwege de eenvoud van het gerecht en de delicate aard van de smaken, staat de versheid van de vis voorop.

Rode snapper of tandbaars worden vaak gebruikt, maar de meeste tropische vissen zullen het doen als ze vers zijn.

Er is een uitstekend recept voor het maken van Dominicaanse Pesado con Coco als je dat wilt het zelf.

Chivo Guisado Picante (Pittige geitenvleesstoofpot)

Hoewel geitenvlees in de westerse cultuur nooit echt aan populariteit heeft gewonnen, is geitenvlees populair in de Dominicaanse Republiek, vooral in de ten noordwesten van de Dominicaanse Republiek en rond Azua.

Er zijn veel lokale variaties op deze heerlijke geitencurry, maar alle geweldige recepten zijn gebaseerd op geitenvlees van goede kwaliteit, wilde oregano en scotch bonnet pepers (of habanero) als je ze niet kunt krijgen.

Het recept vraagt om een heerlijke mix van limoenen, chilipepers, sinaasappel origanum knoflook en ui.

Een scheutje rum is geheel optioneel. Dominican Cooking heeft een geweldig recept als je het zelf wilt maken.

Niños Envueltos (Rijst en Rundvlees Gewikkeld in Kool)

Niños Envueltos is een geliefd Dominicaanse gerecht van rundergehakt gewikkeld in kool en gekookt in een tomatensaus. Het gerecht bevat vaak knoflook, basilicum, uien en paprika.

Het gerecht wordt langzaam gestoofd tot de kool zacht is en het vlees van binnen gaar is.

Sommigen geloven dat dit Dominicaanse gerecht een bewerking is van een gerecht uit het Midden-Oosten dat in de 19e eeuw door Arabische immigranten werd gebracht.

Chicharrón de Cerdo (Dominicaanse varkensgeknapper)

Varkensvleesschillen zijn een veelgevraagd straatvoedsel en restaurant in de Dominicaanse Republiek.

Enkele van de beste chicharrón zijn te vinden in Santo Domingo en Puerto Plata en zijn zo geliefd dat het vaak per pond wordt verkocht.

Het knetteren van varkensvlees wordt vaak op smaak gebracht met limoen en oregano.

Dit gerecht met Spaanse invloeden houdt rechtstreeks verband met de introductie door de Spanjaard van varkensvlees als vee naar de Dominicaanse Republiek.

Pescado Frito (gebakken vis a la Dominicana)

Pescado Frito wordt het best gegeten in kustplaatsen en is een beroemd strand of straatvoedsel in de Dominicaanse Republiek.

Bij deze eenvoudige gefrituurde visschotel draait het allemaal om het presenteren van de heerlijke versheid van een recent gevangen vis, en meestal gebruiken Dominicanen zeebaars-snapper of tandbaars.

De vis is op smaak gebracht met limoen en knoflook en oregano en staat synoniem voor zonnige dagen op het strand.

Pastelón de Plátano Maduro (Rijpe bakbanaan)

Deze rijpe weegbree op basis van Pastelón de Plátano Maduro is gevuld met vlees en kaas en is de Dominicaanse versie van een heerlijke weegbree lasagne.

Verreweg een van de meest geliefde Dominicaanse gerechten, dit comfortvoedsel is heel anders dan alles wat je eerder in het Westen hebt geproefd.

De gepureerde weegbree is gelaagd met kaas en een smaakvolle gehaktvulling, vaak gemaakt met paprika, knoflook en koriander. Dit gerecht is Dominicaanse troostmaaltijd op zijn best.

Habichuelas con Dulce (zoete room van bonen)

Als een bonenwoestijn je een beetje sceptisch maakt, voel je dan niet alleen. Habichuelas con Dulce is een geliefde woestijn op basis van bonen in de Dominicaanse Republiek en wordt traditioneel geserveerd in het lenteseizoen.

Zoete bonencrème is gemaakt van zachte rode bonen, zoete aardappel, kokosmelk, suiker, rozijnen, kruidnagel en kaneel en wordt vaak gegeten met kleine melkkoekjes.

Dominican Arepa (maïsmeel en kokoscake)

In tegenstelling tot de Colombiaanse en Venezolaanse hartige arepas, heeft de Dominicaanse Republiek zijn eigen versie, de Dominicaanse Arepa.

Deze heerlijke cake van maïsmeel en kokos wordt traditioneel bereid op hete kolen.

Het is een dichte, vochtige cake en is op smaak gebracht met kokosmelk, kaneel, bruine suiker en boter en is een zeer populair snoepje.

Flan (Crème Caramel)

Hoewel het woord vlaai is ontstaan met het frans, de creme caramel is een Spaans gerecht dat een grote favoriet is geworden in de Dominicaanse keuken.

Dominicaanse vlaai is een zoet gebakken custard-dessert met een karamelsaus gemaakt van gekarameliseerde suiker en water dat bedekt is wanneer het uit de pan wordt omgekeerd.

Bizcocho Dominicano (Dominicaanse cake)

Met een zondig hoge verhouding boter en een ongelooflijk luchtige textuur, lijdt het geen twijfel waarom deze Dominicaanse cake zo geliefd is bij de Dominicaanse bevolking.

De boterachtige goedheid en de uitzonderlijke lichtheid laten deze cake in je mond smelten.

Het glazuur is een soort meringue dat de Dominicanen een suspiro noemen en de vulling brengt de zoete zure smaken van ananas naar voren om de subtiele smaken van deze cake af te ronden.

Geen speciale gelegenheid of feest wordt als compleet beschouwd zonder dat iemand dit recept met liefde heeft gemaakt.

De Dominicaanse cake is geen wandeling in het park om te maken, want er zijn meerdere stappen die moeten worden gevolgd om te maken de perfecte vulling, cake en glazuur in deze tijdrovende aangelegenheid.

De Dominicaanse kooksite heeft u een gedetailleerd recept gegeven om uw eigen Dominicaanse cake te maken, zodat u zelf kunt zien waarom deze zo geliefd is.

Pudin de Pan (gekruid brood Pudding)

Er zijn veel versies van broodpudding over de hele wereld, maar de Dominicaanse Republiek heeft een heel eigen recept.

De kruiden maken de pudding rijk en smaakvol en de textuur is vochtig en dicht.

De pudding is op smaak gebracht met kaneel, steranijs, gember en kruidnagel, waarvan wordt gezegd dat ze in de Dominicaanse keuken zijn ontstaan door West-Afrikaanse invloeden.

Pudin dePan doet denken aan westerse kerst maar is niet zo hard als onze kersttaart en is een zacht en taai comfortvoedsel.

Tres Leches-cake (Dominicaanse cake met drie melk)

De Tres Leches-cake moet een van de beroemdste taarten in Latijns-Amerika (en de rest van de wereld) zijn.

Wat is er niet zo dol op de zachte spons gedrenkt in zoete melk en overgoten met slagroom?

De drie melk-cake wordt meestal gekoeld geserveerd en is een zoete, decadente verrukking.

Er zijn enkele variaties op dit recept. Sommige bakkers geven er bijvoorbeeld de voorkeur aan om de cake te bedekken met meringue.

Dit recept met slagroom is echter de meer populaire versie in de Dominicaanse Republiek.

Cocadas (Flourless Coconut Cupcakes)

Dit is een traditioneel Dominicaanse snoepje dat werd populair doordat de wereld zich afkeerde van gluten en zich wendde tot gekke diëten.

Deze huiselijke kokosnootcupcakes zijn gemakkelijk te maken en vergevingsgezind voor mensen die vatbaar zijn voor bakfouten.

Het recept voor cocadas weinig ingrediënten, zodat de smaken van de vers geraspte kokos echt schitteren.

Het is licht en nogal macaronachtig van smaak en textuur.

Conclusie

De mensen in de Dominicaanse Republiek staan niet alleen bekend om hun eten, maar ook om hun passie voor muziek en dans.

De kruising van zoveel culturen onder zoveel jaren van tirannie heeft een unieke heterogene cultuur gecreëerd die duidelijk Dominicaanse is.

Overweeg deze gerechten persoonlijk te proeven, aangezien de Dominicaanse Republiek slechts twee uur van Miami en minder dan vier van New York verwijderd is.

Bronnen

• AncestryDNA: resultaten over de diaspora: Afrikaanse wortels traceren
• IDHI-bibliotheek: Afrikaanse arbeiders voor een nieuw rijk: Iberia, slavernij , en de Atlantische wereld
• Academia.Edu: From North America to Hispaniola: First Free Black Emigration and Settlements in Hispaniola
• Una Vaina Bien Spaans: Afrikaanse diaspora in de Dominicaanse Republiek
• Food Systems Journal: Decolonising the Caribbean Diet
• Wikipedia: Taino
• Wikipedia: mensen van de Dominicaanse Republiek
• Dominicaanse Republiek Keuken: over de Dominicaanse keuken
• Receptcentrum: Visstoofpot in Dominicaanse stijl ed in Coconut
• Wikipedia: Catiba
• Wikipedia: Ethinc Chinese in de Dominicaanse Republiek
• Dominicaanse keuken: receptenindex
• Interieur: weegbree
• Food Network: Mexican Rice Pudding (“Arroz Con Leche”)
• The Latin Kitchen: Arroz con Almendras y Pasas de Uvas (Raisin and Amandel Rice)
• Dominicaanse keuken: La Bandera Dominicana: onze traditionele lunchmaaltijd
• Dominicaanse keuken: kipe of quipe (gefrituurd Bulgur Roll)
• Dominican Cooking: Arroz con Fideos (Rice and Fried Noodles)
• Dominican Cooking: Quesillo de Coco (Coconut Creme Caramel)
• Dominican Cooking: Flan (Crème Caramel)
• Dominican Cooking : Sancocho de Siete Carnes (Seven Meat St ew)
• Smithsonian Magazine: wat is er met de Taino geworden?
• 196 smaken: DOMINICAANSE REPUBLIEK: MANGÚ (MASHED PLANTAINS)
• Smakelijk: Mangú Con Los Tres Golpes
• Dominican Cooking: Pasteles en Hoja (Weegbree en Beef Pockets)
• Dominican Cooking: Casabe (Cassave Brood)
• Dominicaanse keuken: Chenchén (gekraakte maïspilaf)
• Dominicaanse keuken: Arroz Blanco (wit Rijst)
• Dominicaanse keuken: Mangú (aardappelpuree)
• Dominicaanse keuken: Chofan (Dominicaanse Chow Fan )
• Dominican Cooking: Pescado con Coco (Fish in Coconut Sauce)
• Whats4Eats: POLLO GUISADO
• Dominicaanse keuken: Mofongo (met knoflook gearomatiseerde aardappelpuree)
• Dominicaanse keuken: tostones (tweemaal gebakken Plantains)
• D ominicaanse keuken: Dominicaanse Arepa (maïsmeel en kokoscake)
• Dominicaanse keuken: Habichuelas con Dulce (zoete room van bonen)
• Dominicaanse keuken: Pastelón de Plátano Maduro (ovenschotel met rijpe weegbree)
• Dominicaanse keuken: Pescado Frito (gebakken vis à la Dominicana)
• Dominicaanse keuken: Niño Envuelto (rijst- en rundvleeskoolrolletjes)
• Dominicaanse keuken: Chivo Guisado Picante (pittige stoofpot van geitenvlees )
• Dominicaanse keuken: Cocadas-recept
• Dominicaanse keuken: Tres leches-recept
• Dominicaanse keuken: Pudin de pan
• Dominicaanse keuken: Bizcocho Dominicana

Deel alstublieft & Verspreid de liefde voor Latijns-Amerikaanse gerechten!