La República Dominicana es una nación con una historia larga y variada.
Estuvo bajo el dominio colonial español durante cientos de años y ha sido parte del control de Francia, Haití e incluso Estados Unidos hasta su independencia en 1924.
Las múltiples intersecciones de culturas e influencias hacen de la cocina dominicana como ninguna otra.
La comida dominicana refleja la variedad de culturas que fueron forzadas o llegaron a Hispaniola. La comida dominicana refleja las influencias indígenas taínas, africanas, españolas y del Medio Oriente. Cada una de estas diferentes influencias se ha incorporado a la cocina dominicana heterogénea.
¿Tiene curiosidad acerca de algunos de los platos únicos y variados de la República Dominicana y cómo la historia ha dado forma a su cultura y cocina?
Si es así, responderemos algunas de sus preguntas y le proporcionaremos 25 platos tradicionales dominicanos para descubrir.
Influencias españolas en la cocina dominicana
La República Dominicana era española Colonia ocupada desde 1492-1821 (con un breve intervalo de dominio francés en 1795-1809), y junto con Haití hasta 1844.
La independencia dominicana fue interrumpida solo brevemente por los españoles nuevamente desde 1861 hasta 1865. y América desde 1916-1924.
Los largos años bajo el dominio español han tenido un impacto poderoso en la cocina de la República Dominicana.
Los españoles introdujeron nuevas especies de animales, frutas, verduras y granos en Hispaniola.
Junto con platos mediterráneos, también trajeron influencias del Medio Oriente de la dominación árabe de 700 años de Iberia.
La domesticación generalizada de ganado español como el cerdo y la cabra se convirtió en un elemento básico en la dieta dominicana.
Los españoles veneran el almuerzo como la comida principal del día, y esto se refleja en el amor dominicano por los abundantes platos de almuerzo.
Algunos platos dominicanos con influencia española son:
- La Bandera o la bandera se compone de arroz, frijoles rojos y carne con ensalada.
- El sancocho es un guiso de carne español y un plato dominicano muy popular.
- Un postre dominicano muy querido es el Arroz con Leche o arroz con leche hecho de arroz, leche, azúcar y pasas.
- Crème caramel es otro dulce dominicano de inspiración española hecho con yemas de huevo, leche evaporada de vainilla y leche condensada.
- Quesillo es un flan de coco que es un plato tradicional dominicano.
Influencias de Oriente Medio en la cocina dominicana
Los españoles trajeron la fuerte influencia de la cocina del Medio Oriente de su historia de la invasión árabe de 700 años.
Junto con la influencia morisca, muchos árabes también emigraron a República Dominicana.
Encontraron trabajo como trabajadores agrícolas y comerciantes en la década de 1900.
Las influencias árabes en la cocina dominicana incluyen:
- Arroz con almendras y pasas es un plato libanés de arroz salado aromatizado con almendras y pasas. Los dominicanos suelen comer este platillo en Navidad.
- Arroz con Fideos, que es un plato del Medio Oriente de arroz y fideos tostados.
- Kipes o Quipes son la versión dominicana del kibbeh libanés, un plato de rollo de bulgur frito generalmente con relleno de carne. La versión dominicana sustituye la carne de cordero menos popular con carne de res y no usa la menta y las especias en el equivalente tradicional del Medio Oriente.
Influencias de los taínos en la cocina dominicana
Los taínos son los pueblos indígenas de la actual República Dominicana.
Antes de que Colón descubriera La Española (La Isla Española), los pacíficos taínos llamaron a su tierra «Ayiti» («tierra de las altas montañas»), que luego evolucionó en Haití.
En 1492 Colón encontró una tierra fértil con habitantes amistosos que no llevaban armas.
Sería un encuentro fatídico para los indígenas taínos, con codicia por el oro y desprecio por la cultura indígena.
La esclavitud y el maltrato diezmaron a la población taína, seguida de una epidemia de viruela en 1518-1519, que se dice que mató a casi el 90% de la población taína.
Aunque los españoles declararon extintos a los nativos taínos, algunos escaparon para formar comunidades tierra adentro con otros esclavos fugitivos o se casaron con la población española (los registros históricos del censo muestran que el 40% de los hombres españoles en Santo Domingo estaban casados con Esposas taínas.)
Muchos estudios han demostrado que la genética taína sigue viva en el Caribe y su diáspora (se ha descubierto que los puertorriqueños tienen entre un 10 y un 20% de ADN indígena taino).
Los dominicanos de hoy en día también muestran ascendencia taína en su ADN.
La cultura taína es evidente en la sociedad occidental moderna hoy en día con la palabra barbacoa tomada del arawak barabicu, así como hamaca, tabaco , y huracán.
Los alimentos taínos no eran ricos en carne porque había pocos mamíferos indígenas antes de la colonización.
Los alimentos previos al contacto fueron principalmente mariscos, animales pequeños, aves acuáticas, moluscos e iguanas, y vegetales básicos como mandioca, batata, maíz, frijoles, guanábana, jagua, guayaba y mamey.
Los platos dominicanos inspirados en los taínos incluyen:
- El casabe es un pan plano de yuca sin levadura que ha sido parte de la dieta dominicana durante más de 500 años y todavía se come en la República Dominicana hasta el día de hoy.
- Los guanimes son similares a los tamales y están hechos de harina de maíz o harina de maíz hecha en masa y envuelta en una hoja de plátano o una hoja de maíz.
Influencias africanas
Aunque las influencias europeas y taínas a menudo se citan con respecto a la cultura y la cocina dominicanas, las influencias africanas a menudo se pasan por alto.
Cuando los españoles prácticamente habían eliminado a la población taína local, miraron hacia África para reponer la mano de obra de sus grandes plantaciones.
La influencia africana es una parte integral de la colorida heterogeneidad dominicana, y sigue siendo una parte esencial de la cultura de la nación y se refleja fuertemente en su cocina.
El primer récord de sanción para los africanos esclavos traídos a la República Dominicana se emitió en 1501, y en 1503, los esclavos se pusieron a trabajar en las plantaciones y la extracción de oro.
También participaron en la construcción de los muchos edificios coloniales hermosos que aún se encuentran en la República Dominicana como sitios patrimoniales.
En un estudio de ADN que rastrea las raíces africanas en la diáspora, la República Dominicana mostró una variedad diversa de vínculos genéticos africanos:
- Senegal 20%
- Benin / Togo 18 %
- Nigeria 17%
- Mali 17%
- Costa de Marfil / Ghana 11%
- Congo Central 10%
- Sureste de Bantú 8%
Los esclavos no fueron el único componente africano de la historia de la República Dominicana, ya que más de 6000 esclavos africanos libres salieron de Baltimore, Nueva York, Boston y Filadelfia en busca de una nueva vida en Haití.
Su huella en la cultura dominicana se ve con más fuerza en la región de Samaná.
Otra ola de descendientes de africanos emigró a la zona a mediados y finales de la década de 1860.
Influencias africanas en la cocina dominicana
Las raíces africanas en la cultura dominicana aún se vivo en su idioma, sintaxis, música y comida.
Uno de los platos dominicanos más famosos es el mangú, que tiene su origen en el fufu de Ghana.
Los historiadores también han rastreado el amor dominicano por concón de la palabra nigeriana konkon para aceitoso.
Los platos dominicanos de influencia africana más famosos son:
- Hoja es similar al kenkey de África Occidental.
- Chenchen y ñame, que es un tipo de ñame que recibe su nombre de nyami, que significa comer en el idioma Fula.
- Los Tres Golpes es un plato de desayuno tradicional que consiste en mangú, que se dice que proviene de África Occidental.
- El mangú es una pasta hecha de plátano verde hervido y triturado y está relacionada con la palabra de África occidental mangusi, que significa puré. Los dominicanos rematan el puré con una deliciosa combinación de avo, huevos, queso y salami.
- También se dice que el uso de canela, clavo dulce y pimienta de Jamaica proviene de la influencia de África Occidental.
Influencia china en Cocina dominicana
Los primeros inmigrantes chinos llegaron al Caribe después de que se aboliera la trata de esclavos a mediados del siglo XVIII.
Los propietarios de las plantaciones buscaron mano de obra alternativa en China, y muchos chinos fueron contratados como trabajadores contratados.
Siguiendo a los trabajadores, la ocupación estadounidense de la República Dominicana trajo una afluencia de empresarios chinos para aprovechar la expansión económica.
Los chinos trajeron sus tradiciones alimentarias y técnicas de cocina con ellos, algunos de los cuales forman parte de la cultura dominicana.Tal plato es:
- Chofan (fanático del Chow dominicano) es una conversión dominicana de arroz frito chino, que comúnmente usa carne de cerdo y guisantes como adiciones al arroz frito. .
25 platos tradicionales dominicanos más famosos
Aquí están los 25 platos tradicionales dominicanos más populares:
Mangú (puré de plátanos)
Plátanos, son fundamentales para la cocina dominicana a pesar de que los portugueses solo los introdujeron al nuevo mundo en 1516.
Se cree que los esclavos africanos, que ya estaban familiarizados con la fruta, desempeñaron un papel importante en la elaboración del plátano, un alimento básico dominicano.
Los plátanos son más fibrosos y tienen un mayor contenido de almidón que los plátanos, y se cocinan o fríen antes de comer.
El mangú es un plato tradicional dominicano que se sirve para el desayuno, el almuerzo o la cena. Los plátanos maduros o verdes se hierven y se trituran con mantequilla, aceite o margarina.
Este plato se remonta a África en la región del Congo, donde el puré de verduras se conocía como mangusi.
Estos plátanos machacados no se comen solos, sino que sirven como base para muchos platos, el más famoso es Los Tres Golpes, un rico platillo de desayuno dominicano.
Perfecto servido junto con un poco de fresco Café dominicano.
Los Tres Golpes
Los tres éxitos son un desayuno muy querido en República Dominicana y se suman a la receta de Mangú (con cebollas rojas salteadas cocidas en vinagre) y deliciosos complementos.
Estos incluyen una combinación de papas fritas, queso blanco, huevos y aguacate, y salami dominicano.
El queso tradicional que se usa en los tres golpes es el queso de freír o el queso blanco y es un queso dominicano salado similar al halloumi, que siempre se come frito.
El salami dominicano es más parecido carne en maceta que sus homólogos de salami europeo y no se come sin cocinar.
El salami dominicano a menudo se hace con carne de cerdo y se sazona con pimienta blanca.
La Bandera Dominicana
La Bandera Dominicana se considera algo parecido a un Nacional plato de la hora del almuerzo.
Las tres bandas de color representan la bandera dominicana, los frijoles representan el rojo, el arroz el blanco y la sección de carne el azul.
Este platillo se suele servir con aguacate y una simple ensalada, pero se puede acompañar de tostones o arroz Concón.
Arroz Blanco
Blanco El arroz parece un plato extraño para incluir en el menú tradicional porque el arroz blanco parece omnipresente en todo el mundo.
Esta suposición no es cierta en la República Dominicana, donde la reputación de muchos cocineros se basa en su calidad de Arroz Blanco, que es la base de los platos dominicanos más famosos.
No solo tienen los dominicanos perfeccionaron la textura firme pero suave del buen arroz blanco, pero han incorporado su propio estilo de Concón.
Concón es la costra de arroz crujiente que se forma en el fondo de la olla cuando cocinas arroz crujiente, sabroso y sin quemar al estilo dominicano.
Chenchén (Pilaf de maíz partido)
Este plato de maíz partido es un excelente sustituto del arroz y es muy popular en las regiones del suroeste de la República Dominicana.
Se dice que Chenchén tiene una textura similar a un risotto o pilaf, según el estilo de cocción en particular.
A menudo se prepara con leche de coco y combina maravillosamente con platos de carne, especialmente de cabra.
Tostones (plátanos dos veces fritos)
Los tostones son un plato de plátano popular en toda América América y en ninguna parte más que en República Dominicana.
Son tan populares en los hogares como lo son como comida callejera y se pueden utilizar para complementar una comida o solas con un chapuzón.
La receta requiere plátanos verdes que se cortan en aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) fritos y se aplanan a ¼ de pulgada y luego se refrían.
Tradicionalmente, los dominicanos usaban una tostonera, que es un aplanador similar a una paleta específicamente para tostones.
Yaniqueques (Buñuelos dominicanos crujientes)
Los yaniqueques o yanikeke son la mejor comida callejera dominicana y a menudo se venden en las playas en verano.
Es una teoría general que los yaniqueques son una corrupción del nombre «Johnny cakes» traído a la República Dominicana por inmigrantes Cocolo de las Indias Occidentales gobernadas por los británicos.
A diferencia de los pasteles Johnny hechos de harina de maíz, los Yaniqueques dominicanos son discos de masa fritos que se comen como deliciosos bocadillos populares en Boca chica, una famosa playa dominicana.
Empanaditas de Yuca o Catibias (Empanadas de harina de tapioca)
Una de las comidas callejeras dominicanas más populares, los crujientes y deliciosos bolsillos de tapioca, generalmente se rellena con carne o queso o mariscos y se ofrece con frituras. o vendedores ambulantes.
El proceso de elaboración de alimentos a partir de la yuca proviene de los nativos taínos de La Española.
Mofongo (puré de plátano con sabor)
Con sus orígenes en la diáspora africana que se convirtió en parte de la Tribu de la República Dominicana, el mofongo es un plato dominicano icónico.
El plato se elabora con plátanos fritos que se trituran con chicharrón de cerdo.
Tiene la forma de una ronda y se sirve clásicamente con carne de cerdo, pero también se puede usar pollo.
El mofongo es un almuerzo y cena popular y es un bocado tradicional nocturno para aquellos en la ciudad.
Pasteles en Hoja
Similar a los tamales, los Pasteles en hoja son un platillo dominicano muy apreciado y son un platillo tradicional en Navidad y Año Nuevo. Fiestas del año.
En lugar de maíz, los dominicanos usan plátanos y varios tubérculos para formar una pasta, y se envuelven alrededor de un relleno de carne o pollo y se hierven en una hoja de plátano.
La receta de los pasteles en el sitio de Cocina Dominicana incluía taro, calabaza, ñame y plátanos.
Sancocho (estofado de 7 carnes)
Aunque existen variaciones de Sancocho en varios países de América Latina, la República Dominicana ha hecho su Sancocho enteramente suyo.
Este guiso rico y carnoso viene en variedades, siendo la más opulenta Sancocho de Siete Carnes, que incorpora siete tipos diferentes de carne y plátanos y tubérculos.
Los siete tipos de carne son generalmente de res, cabra, panceta de cerdo, costillas y salchichas, pollo y huesos de jamón ahumado.
El Sancocho dominicano puede variar de una familia a otra según al gusto, pero generalmente se aplican algunas reglas.
Las papas, los fideos y la salsa de tomate son prohibidos, y el sancocho generalmente se hace con cortes de carne de bajo costo, como el flanco o el pollo.
Normalmente, la versión «de siete carnes» se utiliza en ocasiones especiales, ya que el tiempo de cocción es largo y los ingredientes son caros.
Si desea la receta tradicional con video, puede encontrarla en Cocina Dominicana.
Pollo Guisado
El pollo es fácil de encontrar y relativamente barato , y es una de las carnes favoritas de República Dominicana.
Pollo Guisado es el componente principal de La Bandera y un plato común en el menú de almuerzo de los dominicanos.
Puede haber variaciones regionales en el plato, pero el pollo estofado es sabroso, rico y relativamente fácil de preparar.
El platillo incluye cilantro, ajo, pimientos, papas y aceitunas verdes, y a veces azúcar y una pizca de vinagre para darle dulzor.
Pescado con Coco (Pescado en Salsa de Coco)
Un platillo que se originó en la región de Samaná en la República Dominicana es una deliciosa y cremosa mezcla de pescado fresco y leche de coco.
Debido a la sencillez del plato y la delicadeza de los sabores, la frescura del pescado es primordial.
El pargo rojo o el mero se usan comúnmente, pero la mayoría de los peces tropicales sirven si están frescos.
Existe una receta excelente para hacer Pesado con Coco dominicano si quisiera hacer usted mismo.
Chivo Guisado Picante (Guisado de carne de cabra picante)
Aunque la carne de cabra nunca pareció ganar popularidad en la cultura occidental, la carne de cabra es popular en la República Dominicana, especialmente en el al noroeste de la República Dominicana y alrededor de Azua.
Hay muchas variaciones locales de este delicioso curry de cabra, pero todas las excelentes recetas se basan en carne de cabra de buena calidad, orégano silvestre y chiles escoceses (o habaneros) si no los puede conseguir.
La receta requiere una deliciosa mezcla de limas, chiles, ajo origanum naranja y cebolla.
Un chorrito de ron es completamente opcional. La cocina dominicana tiene una gran receta si desea prepararla usted mismo.
Niños envueltos (arroz y carne envueltos en repollo)
Niños envueltos es un plato dominicano muy querido de carne picada envuelto en repollo y cocido en salsa a base de tomate. El plato a menudo contiene ajo, albahaca, cebollas y pimientos.
El plato se cuece a fuego lento hasta que el repollo esté suave y la carne esté cocida por dentro.
Algunos creen que este plato dominicano es una adaptación de un plato de Oriente Medio traído por inmigrantes árabes en el siglo XIX.
Chicharrón de Cerdo
Cortezas de cerdo son una comida callejera y un restaurante básico muy solicitado en la República Dominicana.
Algunos de los mejores chicharrones se pueden encontrar en Santo Domingo y Puerto Plata y es tan querido que a menudo se vende por libra.
El chicharrón de cerdo a menudo se condimenta con lima y orégano.
Este plato de influencia española está directamente relacionado con la introducción de la carne de cerdo como ganado en la República Dominicana por parte de los españoles.
Pescado Frito (Pescado Frito a la Dominicana)
Pescado Frito se come mejor en los pueblos costeros y es una famosa playa o comida callejera en la República Dominicana.
Este sencillo plato de pescado frito se trata de mostrar la deliciosa frescura de un pescado recién capturado y, por lo general, los dominicanos usan pargo o mero de lubina.
El pescado se aromatiza con lima y ajo y orégano y es sinónimo de días soleados en la playa.
Pastelón de Plátano Maduro
Este plátano maduro Pastelón de Plátano Maduro a base de carne y queso es la versión dominicana de una deliciosa lasaña de plátano.
De lejos, uno de los platos dominicanos más queridos, esta comida reconfortante no se parece a nada que haya probado antes en Occidente.
El puré de plátano se cubre con queso y un sabroso relleno de carne picada que a menudo se hace con pimientos, ajo y cilantro. Este platillo es comida reconfortante dominicana en su máxima expresión.
Habichuelas con Dulce
Si un desierto de frijoles te hace sentir un poco escéptico, no te sientas solo. Habichuelas con Dulce es un desierto a base de frijoles muy querido en la República Dominicana y se sirve tradicionalmente en la temporada de cuaresma.
La crema dulce de frijoles está hecha de frijoles rojos suaves, camote, leche de coco, azúcar, pasas, clavo de olor y canela y se disfruta comúnmente con galletas de leche pequeñas.
Dominican Arepa (pastel de harina de maíz y coco)
A diferencia de las arepas saladas de Colombia y Venezuela, la República Dominicana tiene su propia versión llamada Arepa Dominicana.
Este delicioso pastel de harina de maíz y coco se prepara tradicionalmente sobre brasas.
Es un bizcocho denso y húmedo, aromatizado con leche de coco, canela, azúcar morena y mantequilla, y es un dulce muy popular.
Flan (Crème Caramel)
Aunque la palabra flan se originó con el francés, el flan es un plato español que se ha convertido en un firme favorito en la cocina dominicana.
El flan dominicano es un postre dulce de natillas horneadas con una salsa de caramelo a base de azúcar caramelizada y agua que lo cubre cuando se invierte de su sartén.
Bizcocho Dominicano
Con una proporción pecaminosamente alta de mantequilla y una textura increíblemente aireada, no hay duda de por qué este pastel dominicano es tan querido por los dominicanos.
La bondad mantecosa y la ligereza excepcional hacen que este pastel se derrita en tu boca.
El glaseado es una especie de merengue que los dominicanos llaman suspiro y el relleno aporta los dulces sabores ácidos de la piña para completar los sutiles sabores de este pastel.
Ninguna ocasión especial o celebración se considera completa sin que alguien haga esta receta con amor.
El pastel dominicano no es un paseo por el parque porque hay varios pasos a seguir para crear el relleno, el pastel y la guinda perfectos en este asunto que consume mucho tiempo.
El sitio de cocina dominicana le ha proporcionado una receta detallada para que cree su propio pastel dominicano para que pueda ver por usted mismo por qué es tan querido.
Pudin de Pan (pan con especias Pudín)
Hay muchas versiones de pudín de pan en todo el mundo, pero República Dominicana tiene una receta propia.
Las especias hacen que el pudín sea rico y sabroso y la textura es húmeda y densa.
El pudín está aromatizado con canela, anís estrellado, jengibre y clavo, que se dice que surgieron en la cocina dominicana a partir de influencias de África occidental.
Pudin dePan evoca la Navidad occidental pastel, pero no es tan duro como nuestro pastel de Navidad y es un alimento reconfortante suave y masticable.
Pastel de Tres Leches (Pastel de Tres Leches Dominicano)
El pastel Tres Leches debe ser uno de los pasteles más famosos de América Latina (y del resto del mundo).
¿Qué es lo que no me encanta de la suave esponja empapada en leche dulce y cubierta con crema batida?
Por lo general, se sirve frío, el pastel de «tres leches» es una delicia dulce y decadente.
Hay algunas variaciones en esta receta. Por ejemplo, algunos panaderos prefieren cubrir el pastel. con merengue.
Sin embargo, esta receta con crema batida es la versión más popular en la República Dominicana.
Cocadas (Cupcakes de coco sin harina)
Este es un dulce tradicional dominicano que tiene ganó popularidad entre el mundo que se alejó del gluten y se pasó a las dietas banting.
Estos cupcakes de coco hogareños son fáciles de hacer y perdonan para aquellos propensos a errores de horneado.
La receta de cocadas tiene pocos ingredientes, por lo que los sabores del coco recién rallado realmente brillan.
Es un sabor y textura ligero y bastante parecido al de macarrón.
Conclusión
La gente de la República Dominicana es conocida no solo por su comida sino por su pasión por la música y la danza.
La intersección de tantas culturas bajo tantos años de tiranía ha creado una cultura singularmente heterogénea que es claramente dominicana.
Debería considerar probar estos platos en persona, considerando que República Dominicana está a solo dos horas de Miami y menos de cuatro de Nueva York.
Fuentes
- AncestryDNA: Resultados en la diáspora: rastreo de las raíces africanas
- Biblioteca IDHI: Obreros africanos para un nuevo imperio: Iberia, esclavitud y el mundo atlántico
- Academia.Edu: De Norteamérica a La Española: Primera emigración y asentamientos negros libres en La Española
- Una Vaina Bien Español: Diáspora africana en la República Dominicana
- Food Systems Journal: Decolonising the Caribbean Diet
- Wikipedia: Taino
- Wikipedia: Pueblo de la República Dominicana
- República Dominicana Cocina: Acerca de la cocina dominicana
- Centro de recetas: Estofado de pescado al estilo dominicano ed in Coconut
- Wikipedia: Catiba
- Wikipedia: Ethinc Chinese en la República Dominicana
- Cocina dominicana: índice de recetas
- Interior: plátano
- Food Network: Arroz con Leche Mexicano («Arroz Con Leche»)
- La Cocina Latina: Arroz con Almendras y Pasas de Uvas (Arroz con Pasas y Almendras)
- Cocina dominicana: La Bandera Dominicana: Nuestro almuerzo tradicional
- Cocina dominicana: Kipe o Quipe (Deep Fried Bulgur Roll)
- Cocina Dominicana: Arroz con Fideos (Arroz y Fideos Fritos)
- Cocina Dominicana: Quesillo de Coco (Crema de Caramelo de Coco)
- Cocina Dominicana: Flan (Crema de Caramelo)
- Cocina Dominicana : Sancocho de Siete Carnes (Seven Meat St ew)
- Revista Smithsonian: ¿Qué pasó con los taínos?
- 196 Sabores: REPÚBLICA DOMINICANA: MANGÚ (PURÉ DE PLATANAS)
- Sabroso: Mangú Con Los Tres Golpes
- Cocina Dominicana: Pasteles en Hoja
- Cocina Dominicana: Casabe (Yuca Pan)
- Cocina dominicana: Chenchén (Pilaf de maíz agrietado)
- Cocina dominicana: Arroz blanco (blanco Arroz)
- Cocina dominicana: Mangú (puré de plátanos)
- Cocina dominicana: Chofan (Abanico del chow dominicano )
- Cocina Dominicana: Pescado con Coco (Pescado en Salsa de Coco)
- Whats4Eats: POLLO GUISADO
- Cocina dominicana: Mofongo (puré de plátanos con sabor a ajo)
- Cocina dominicana: Tostones (dos veces fritos Plátanos)
- D Cocina dominicana: Arepa dominicana (Pastel de harina de maíz y coco)
- Cocina dominicana: Habichuelas con Dulce (Crema dulce de frijoles)
- Cocina dominicana: Pastelón de Plátano Maduro
- Cocina dominicana: Pescado Frito (Pescado frito a la Dominicana)
- Cocina Dominicana: Niño Envuelto
- Cocina Dominicana: Chivo Guisado Picante (Guisado picante de carne de cabra) )
- Cocina Dominicana: Receta Cocadas
- Cocina Dominicana: Receta Tres leches
- Cocina Dominicana: Pudin de pan
- Cocina Dominicana: Bizcocho Dominicana
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