Vil du steke dine egne grønne kaffebønner hjemme?

Hva er bedre enn å lære å steke kaffebønner? Det er et retorisk spørsmål fordi ingenting for oss er bedre enn å lære å steke kaffebønner hjemme.

Å forstå stekeprosessen utvider din forståelse for kunsten og vitenskapen som går i å helle den perfekte koppen kaffe. Hjemmesteking sørger også for at kaffen din er så fersk som mulig, og steken er så lys eller mørk som du foretrekker.

Vi er sterke forkjemper for hjemmesteking – vi elsker det! Vi har sett utallige mennesker som har tenkt å prøve det bare en gang, bare for å bli hjemmeavhengige. Det er en lidenskap for livslang læring med uendelige overraskelser og tilfredshet. Nyt den beste smaken av kaffe hjemme ved å følge vår enkle guide. Vi dekker de forskjellige metodene, deres proffs og ulemper, og undersøker hvilken som er best for deg.

«Hva trenger jeg for å komme i gang?»

Det som er bra med å steke grønn kaffe bønner hjemme er det praktisk talt ingen hindring for inngang. Avhengig av hvilken metode du har valgt og hva du allerede har hjemme, kan du komme i gang med å steke i dag.

Men før du begynner, må du passe på å se på dette raskt video om det grunnleggende. Det vil forbedre sjansene for suksess på bare noen få minutter:

Slik kommer du i gang: 4 måter å steke kaffe på (hjemme)

Dykking i verden hjemmesteking er utrolig enkelt. Velg metoden du føler deg mest komfortabel med fra følgende:

1. Stekes i en panne / grill
2. Stekes i ovnen
3. Stekt i en popcornpopper
4. Stekt i en spesialbygd kafferister hjemme

Steking i en panne eller ovn er den billigste måten å få ferske bønner på. Men for å gi best mulig resultater, anbefaler vi at du velger en av dem en popcornmaskin eller en spesialbygd kafferister for enkelhet og konsistens.

Hvis du vil begynne å steke på et budsjett, vil denne videoen vise deg hvordan:

Imidlertid , kan prishoppet fra en popcornmaskin til en kaffestekemaskin være massiv. Popcornmaskiner kan plukkes opp helt nye fra så lite som $ 20, mens en høykvalitets hjemme-roaster kan være rundt $ 500 og skyte i været oppover derfra. Billigere maskiner kan være rundt $ 150, men er ofte av dårligere kvalitet og kan gå i stykker tidligere.

Et ord med forsiktighet

• Popcornmaskiner er designet for popcorn. Hvis du bruker en popcornmaskin til å steke kaffen din, bortfaller garantien, og maskinen kan gå i stykker etter noen måneder med vanlig steking. I tillegg er ikke alle popcornmaskiner egnet til å steke bønner.
• Forsikre deg om at popcornmaskinen varmes opp fra sidene. IKKE stek kaffe i en maskin som varmes opp fra bunnen! Dette vil ikke bare resultere i en svak og ujevn steking, men samlingen av avner kan antennes og forårsake husbranner.
• Rengjør alltid alt avner mellom stekene, og la ALDRI POPPORNMASKINEN DIN UBEVARET!

Kjøp en dedikert roaster hvis den er innenfor budsjettet. Den resulterende steken din er ofte bedre enn den er fra en popcornmaskin, og disse er spesialbygde, så de vil vanligvis vare langt lenger enn en popcornmaskin noen gang vil.

Den ene metoden vi ikke dekker i denne veiledningen er mikrobølgeovn. Det er mulig å steke bønner på denne måten, men de dårlige resultatene og inkonsekvensene som følger med, gjør det umulig for oss å anbefale denne metoden. Bruk en av de fire andre metodene dine hvis du skal steke hjemme.

Prosessen er enkel, og hvis du følger guiden vår, vil du være garantert en fantastisk stek uansett hvilken metode du valgte.

Forstå roxastingprosessen

I denne artikkelen har vi gitt deg trinnvise instruksjoner for hver av de fire hjemmemetodene. Din nøyaktige tilnærming til steking vil variere avhengig av hvilken metode du har valgt.

Men det som aldri endres er prosessen:

1. Bønner blir varme
2. Bønner får stekte
3. Bønner blir kule
4. Bønner blir deilige

Det er en enkel prosess med noen nødvendige trinn å merke seg underveis for å garantere gode resultater. Disse viktige trinnene gjelder for hver metode.

La oss se raskt på hva som skjer under og etter steking, slik at du vet hva som skjer mens magien skjer:

Steking

• Temperatur: 350F til 500F er det allment aksepterte temperaturområdet. Dette varierer avhengig av metoden du bruker.
• Agitasjon: Bønnene dine kan aldri hvile og steke! Konstant omrøring sørger for en jevn fordeling av varmen, og dermed en jevn stek.
• Første sprekk: Etter 3 til 5 minutter vil bønnene gi en hørbar sprekk. Denne sprekken indikerer at bønnene dine er lett stekt og ideelle for hvit kaffe. Dette er den minste tid det tar å produsere stekte bønner. Fortsett å steke og agitere for mørkere steker.
• Andre sprekk: Etter noen minutter til høres en ny sprekk. Denne sprekken indikerer en middels stek. Noen få minutter med steking og bønnene dine blir brent og ubrukelig. Eksperimenter med tider for å finne din favorittstek.
• Tips: Vi venter vanligvis omtrent 30 sekunder etter å ha hørt den andre sprekken.
• Kjøle ned: Overfør bønner til et metallslag eller bakepapir til kul. Bruk to metallslag (plast kan smelte). Rist og overfør dine stekte bønner mellom dørslag. Dette avkjøler bønnene raskt og fjerner avner.
  Fordel jevnt over bakepapir for å erstatte et metallslag. Denne metoden er ikke like effektiv.
• Fjern gnag: Agn er det tørkede skallet av kaffebønnen. Det er veldig rotete. Avkjøl bønnene dine utenfor eller i vasken for å redusere opprydding

Det er en av de tingene du får følelsen (og øynene til) med øvelse. Denne videoen er en god start:

Post-Roast and Chemistry

Når du steker kaffebønner, skaper du en fantastisk kjemisk transformasjon – Maillard-reaksjonen.

Over 800 forbindelser transformeres (1) fra kjedelige, smakløse forbindelser tilstede i råbønnene til de herlig deilige og aromatiske forbindelsene som finnes i stekte bønner.

Dette er grunnen til at rå bønner ikke lukter og smaker noe som ristede bønner. Forbindelsene i bønnene venter på å bli transformert!

Ristede bønner frigjør gass (CO2): Dette fortsetter i flere uker (2) etter steking. Hvorfor bør du bry deg?

• CO2 hjelper til med å bevare stekte bønner naturlig ved å fortrenge oksygen
• Oksidasjon ødelegger bønner. De blir foreldede
• For mye CO2 i kaffebønner skaper for mye crema (en dårlig ting)
• Ikke nok CO2 skaper foreldet smakende kaffe (også en dårlig ting)

Avgass: Vent 12 timer før forsegling i en beholder (La den første Co2 slippe ut)

• Forsegling av nylig stekte bønner som er lagret for tidlig, vil føre til CO2-trykk. Dette kan skyve toppen av beholderen din og potensielt skade den.
• Kaffebønner som inneholder for mye CO2 vil gi en uønsket smak. Gi bønnene dine en sjanse til å avgass!
• Meningene er forskjellige. Fra noen timer til noen få dager. Vi erfarer at vi har funnet ut at 12 timer er en god tommelfingerregel. Din erfaring kan bevise noe annet – gjør det som fungerer for deg

Sliping og lagring etter steking

• Vent 24 timer før du sliper & Brygg. Bønner trenger en dag for å modnes og oppnå fyldig smak
• Oppbevares i lufttett beholder: Hold bønner friske og bruk innen syv dager
• Kaffe er alltid best når den er fersk. Etter mer enn en uke begynner de ristede bønnene å bli foreldede når oksidasjon gjør sine ting

Komme i gang

Greit nok med den vitenskapelige siden av ting, du er her for å lære å steke dine egne bønner hjemme, så følg disse trinnene og du Jeg steker som en proff på kort tid …

Kjøp grønne bønner

Alt begynner med bønnene, som teknisk sett er frø. Friske bønner er grønne. Når de er tørket, blir de flere nyanser lysere. Når de er stekt blir de fullstendig forvandlet og blir de vakre og innbydende rike nyanser av brunt som vi er vant til å se.

Utmerket kaffe handler om konsistens. Velg bønner som er jevne i størrelse og farge: dette sikrer en jevn, konsistent stek og smak. Å få disse to elementene riktige – farge og størrelse – er viktig for å unngå å produsere kaffe med en inkonsekvent og ugunstig smak (3).

Steking

Det er her magien skjer. Velg mellom en av de følgende fire metodene, og følg guiden vår for å produsere de ferskeste, deiligste bønnene du noensinne har smakt!

Vi viser deg hvordan du kan steke med en panne, en ovn, et popcorn produsent og en hjemme-roaster nedenfor.

Steking av bønner i en grill eller panne

Alle har en panne eller grill som ligger rundt, noe som betyr at denne metoden er veldig populær blant hjemmekaffe-stekesamfunnet.

Du finner mange veiledningsvideoer på YouTube, men vær forsiktig med hvem du tar råd fra – mange DIY-roasters pleier å overkokte bønnene sine ved å bruke denne metoden!

Hva du trenger

• Grønne kaffebønner
• Tykk panne (støpejern / stål / ubelagt )
• Varmeplate / Grill (gass foretrekkes)
• Dørslag 2 (metall)
• Ovnsvotter
• Treskje
• Lufttett oppbevaringsbeholder

Metode

1. Maksimer ventilasjonen. Slå på eksosviften og åpne vinduene. Det kommer til å bli røykfylt og stinkende (den gode typen stinkende, den dårlige typen røykfylt). Å grille ute er det foretrukne alternativet for å unngå å overmanne dine medboende
2. Legg en tykk panne på middels varme. Rundt 450F vil normalt gjøre susen
   • Å få temperaturen riktig første gang kan være vanskelig. Eksperimenter for å finne den beste varmen
   • En gasskomfyr / grill gjør det lettere å oppnå og justere temperaturen
3. Legg et grunt lag med bønner i panne. Nok slik at du lett kan røre
4. Fortsett å røre. La aldri bønnene hvile. Forsikre deg om at de blir varmet jevnt opp
5. Lytt etter den første sprekken etter 4-5 minutter. Bønnene dine er nå en lett stekt
6. Lytt etter den andre sprekken etter 6-7 minutter. Noen få minutter senere knekker bønnene for andre gang, noe som indikerer en middels stek. Steking mye lenger vil føre til brente bønner. De fleste, inkludert oss, vil vente omtrent 30 sekunder etter denne andre sprekken før de fjernes fra varmen
7. Dump bønner i dørslag. Rør og rist. Avkjøl dem ASAP. Gjør dette i vasken eller utenfor for å unngå det uunngåelige chaffy rotet. Bruk varmebestandige votter! Alt vil være veldig varmt
8. La bønner være utsatt for avgass i 12 timer

Merk: Hvis du sikter mot fransk stekt kaffe, er ikke denne metoden Beste valg. Fortsett å lese.

Steking av kaffe i ovnen

En annen populær DIY-kafferistingsmetode involverer ovnen din, men vær advart: du trenger ventilasjon da den blir røykfylt!

Hva du trenger

• Grønne kaffebønner
• Perforert ovnbrett (vanlige skuffer vil også fungere)
• En ovn
• Dørslag 2 (metall)
• Varmebestandige votter
• Luft -tett oppbevaringsbeholder

Metode

1. Forvarm ovnen til 500F: Sveiv den opp til 11. Temperaturen vil variere for forskjellige bønner og forskjellige ovner. Start ved 500F og eksperimenter opp og ned herfra for å finne hva som fungerer for deg
2. Åpne alt annet enn ovnsdøren: Ting kommer til å bli røykfylte. Maksimer ventilasjonen
3. Spred bønner over det perforerte brettet: Bare ett lag dypt. Ikke stab dem!
   • Et perforert brett gir best resultat. Bare vær sikker på at skuffen du bruker ikke lar bønner gli mellom hullene
   • Bønner ekspanderer under steking og vil sitte fast i hull som er store nok til å romme en grønn bønne
   • Har du ikke et perforert brett? Prøv lykken med et vanlig ovnsbrett og legg et ark med bakepapir under bønnene. Gi dem en risting eller to når de steker
4. Legg på brett på midtre hylle: Midt i ovnen gir den mest konsistente temperaturen
5. Lytt etter den første «sprekken» etter 5-7 minutter: Bønnene dine er nå lett stekt. Steking mye lenger vil føre til brente bønner.
6. Lytt til den andre «sprekken»: Bønnene er nå en middels stek . De fleste, inkludert oss, vil vente omtrent 60 sekunder etter denne andre sprekken før de tar ut av ovnen
7. Overfør til et dørslag. Rør og rist: Avkjøl dem ASAP. Gjør dette i vasken eller utenfor for å unngå det uunngåelige chaffy rotet.Bruk varmebestandige votter hele tiden
8. La bønner være utsatt i 12 timer for å lufte CO2.

Steke kaffe i en popcornmaskin

Popcornmaskiner er laget for popcorn. Enkelte typer, men – spesielt en varmlufts popcorn popper – kan imidlertid gjøre en god jobb med å steke kaffebønner. Bare vær sikker på at du leser sikkerhetshensynet med steking med en popcornmaskin før du begynner.

Hva du trenger

• Bønner
• Popcornmaskin med sideventilert varme
• Treskje
• Dørslag 2 (metall)
• Varmefaste votter
• Lufttett oppbevaringsbeholder

Metode

1. Ventilere! Stek i nærheten av et åpent vindu, eller utenfor, hvis mulig, for å unngå å fylle huset med røyk og lukt
2. Forvarm maskinen. 30 sekunder, avhengig av modell
3. Mål ½ kopp bønner. Slipp inn i maskinen. Forsikre deg om at bønnene kan rotere
   • Popcornmaskiner skal røre på bønnene. Hvis det ikke er uro, har du sannsynligvis fylt maskinen for full
   • Å bruke samme mengde bønner som maskinens anbefalte mengde maiskjerner er et flott utgangspunkt
4. Hjelp agitasjonen. Bruk en spatel eller skje av tre og oppmuntre bønnene til å begynne å bevege seg
   • En du har noen jevn bevegelse, legg lokket på
   • Hold øye med dette under hele steken hjelpende hånd hvis du må
   • Bruk håndtaket hvis skjeen din er for stor
5. Samle agner i en stor bolle. Fang opp alt aggen som kommer ut av maskinens tut. Så snart lokket er tilbake, må du få bollen på plass for å unngå en massiv opprydding
6. Lytt etter den første «sprekken» i løpet av 3-5 minutter. Du har oppnådd en lett stek!
7. Lytt etter den andre «sprekken» på 6-8 minutter. Steken din er på middels nivå! Fortsett å steke i 30-60 sekunder for å få steken mørkere. Mye lenger, og bønnene dine begynner å brenne
8. Overfør mellom dyner for å avkjøle bønnene. Bruk ovnshuer når du håndterer maskinen og dørslagene. Ting kommer til å bli svimlende. Gjør dette utenfor eller over vasken din for å unngå tøft rot
9. La bønnene lufte CO2 i 12 timer. Dette er kjent som avgassing.

Steke kaffe i en kaffemaskin til hjemmekaffe

Hvis du er seriøs med å steke, er sjansen stor for at du ender opp med å kjøpe en god hjemmebrygger. De blir billigere, og de gjør en mye bedre jobb med å steke enn noen av hackene ovenfor.

To vi kan anbefale er FreshRoast sr540 (best for nybegynnere, liten stekepanne) eller Behmor 5400 1600 trommelrooster (for mer erfarne roastere som ønsker å steke et pund på en gang)

Hva du trenger

• Bønner
• Kaffestekemaskin
• Varmebestandige votter
• Valgfritt: dørslag x 2

Metode

1. Ventilasjon. Alle stekemetoder, inkludert dedikerte maskiner, vil produsere mye røyk
2. Slå på maskinen. Tilsett bønner. Følg produsentens instruksjoner. Maskiner er like, men kravene er forskjellige
3. Overvåk hele stekeprosessen. Mange maskiner krever full automatisering. Men med alle variablene (bønnestørrelse / -type, omgivelsestemperatur, maskinens alder osv.) Kan steketiden fortsatt variere
4. Lytt etter det første og det andre «sprekket.» Den første indikerer en lett steking. Den andre indikerer medium. Avslutt stekingen når bønnene har nådd ønsket stek
5. Overføring mellom dørslag for å avkjøle bønnene: Maskinen din kan ha sin egen kjøleprosess. Hvis ikke, kjølig dem ned ASAP
   • Gjør dette i vasken eller ute for å unngå det uunngåelige tøffe rotet.
   • Bruk stekeovnlopper for denne prosessen
6. La bønnene lufte CO2 i 12 timer

Her er en se på å bruke Freshroast SR540 til å steke hjemme – en flott inngangsmaskin:

Oppbevar dem ordentlig

Når du kjøper ferdigstekte bønner, vil du merke en liten ventil på utsiden av vesken. Dette er en enveisventil som lar den oppbygde CO2 lufte uten å slippe oksygen inn. Dette holder bønnene friskere lenger.

Uansett lagringsløsning, romalder eller steinalder, må den være lufttett (4). Det må også holdes kjølig og i mørket for å sikre at smakene blir bevart så lenge som mulig.

For noe, se litt på den veggmonterte Zevro uunnværlige SmartSpace Dry-Food Dispenser (nedenfor) som lover å være lufttett og leverer omtrent 1 unse per tur.

• Lagre

Det er også en vakuumforseglet kaffegator Coffee Canister (nedenfor) som lover en 100% pengene tilbake levetidsgaranti. Det eneste du må huske er at å utnytte funksjonene vil kreve at du forsegler den etter hver gang du bruker bønner.

• Lagre

Koselige lagringsløsninger er vel og bra, og de kan bidra til å forlenge levetiden til hjemmet ditt. noen dager til. Du kan imidlertid unngå å kjøpe noe ekstra ved å bruke en gammel murkrukke på nytt.

Og hvis du ikke har noe som passer for formålet, kan du ta noe billig som Friis 16-Ounce Coffee Vault i rustfritt stål. :

• Lagre

Uansett hvordan du ender opp med å lagre bønnene dine, husk bare:

• Lufttett
• Ugjennomsiktig / Solid
• Hold det kjølig

VERDICT – Bør du steke din egen kaffe hjemme?

Hvis du spør oss, er svaret utvetydig ja.

Det er ikke bare en morsom og givende opplevelse, men det er den eneste måten å garantere de ferskeste, mest smakfulle bønnene mens du sørger for at du alltid drikker stek du foretrekker: lys, middels eller mørk – valget er ditt.

Med nesten ingen adgangsbarrierer, kan du begynne å steke med det du allerede eier, eller foreta noen få små kjøp for å komme deg opp og løpe g. Og nå vet du hvordan du skal steke kaffebønner fra komforten til din ydmyke bolig.

Lurer du på hva som er den beste steken for hver bryggemetode? Sjekk denne artikkelen her.

Å kjøpe ferdigstekte bønner er fortsatt et godt alternativ. Men med litt tid og litt krefter, kan du begynne å drikke den beste kaffen du noen gang har hatt!

Dessuten er hjemmebakt kaffe en ideell gave til din kaffe som elsker venner og familie, forutsatt at de elsker kaffe like mye som deg.

Hvis du liker å være vitenskapelig og har lyst til å sjekke ekstraksjonen, gir du bønnene du stekte, kan vår refraktometerveiledning hjelpe.

Så hva tror du? Skal du gi steking et forsøk? Har du allerede prøvd? Legg igjen en kommentar og del dine erfaringer. Hvis du har fulgt guiden vår, vil vi gjerne høre hvordan du gikk, legge igjen en kommentar nedenfor eller besøk hjemmesiden vår.