Kraftig krem er ofte en ingrediens i supper, sauser, desserter og selvfølgelig pisket krem. Men disse oppskriftene krever vanligvis små mengder, og etterlater en delvis full beholder med tung krem som kan gå ille hvis den blir ubrukt for lenge. Heldigvis kan tung krem fryses til du trenger det neste. Prosessen er forskjellig for frysing av små eller store mengder tung krem, men en av metodene vil ta bare noen få minutter.
Frysing av små mengder krem
Hvis du bruker ofte små mengder krem når du lager mat, da vil det være mest fornuftig å fryse kremen i mindre mengder. Et isterningsbrett er et ideelt verktøy. Hell den tunge kremen i brettet og legg den i fryseren. Når kubene er frossne, overfører du dem til en frysepose. Hver terning er vanligvis lik 2 ss tung krem, men det er best å først måle isbitbrettet for å se hvor mye det holder (bruk vann og en spiseskje). For å lage større terninger, bruk et 2-tommers isbitbrett der hver kube er lik 1/2 kopp tung krem.
Frysing av store mengder
Hvis det er mer sannsynlig at oppskriftene du ofte koker som krever krem, krever større mengder, kan det være best å fryse kremen i esken den kom i. Hvis beholderen er full, hell ut en tomme av det tunge krem for å gi rom for utvidelse når det fryser. Deretter legger du ganske enkelt kartongen i fryseren.
Bruk av frossen kraftig krem
Hvordan du tar den frosne kremen inn i en oppskrift, avhenger av hvordan den ble frossen. og om retten du lager er varm eller kald. Hvis hele beholderen ble plassert i fryseren, må du tine den først i kjøleskapet. Når den ikke lenger er solid, gi den en god risting (eller rør) for å omfordele smørfettet. Tidligere frossen tung fløte vil oppføre seg på samme måte som nedkjølt krem, og vil fortsatt piske til stive topper. Faktisk pisker faktisk kald fløte bedre.
Hvis du planlegger å bruke de frosne kubene med tung fløte i en varm tallerken, er det bare å legge dem direkte til oppskriften. «Du trenger ikke å tine først. Hvis oppskriften ikke blir oppvarmet, eller hvis du planlegger å piske kremen, må terningene tines på forhånd. Bruk eller avrim bare så mange terninger som nødvendig, og beregn en terning for hver 2 ss krem som kreves i en oppskrift. For eksempel, hvis en oppskrift krever 1/4 kopp krem, bruk to kuber, til 1 kopp, åtte kuber. Hvis isterningsbrettet er stort, kan du se en terning som tilsvarer 1/2 kopp fløte.
Ferske tunge kremerstatninger
Hvis du lager en oppskrift ringer etter tung krem og finn deg selv uten, det er noen alternativer å velge mellom. Den nærmeste erstatningen for tung krem er halv og halv; det kan være færre kalorier, men det vil gi lignende smak. Gresk yoghurt blandet godt med litt melk er også en anstendig stand-in for tung fløte. Et annet alternativ er å kombinere melk og avkjølt smeltet smør. Selv om disse to siste erstatningene vil bidra med samme smak og tekstur, kan de ikke piskes. Hvis du trenger pisket krem, kan du prøve å bruke halv og halv. Bare husk at du ikke får de samme stive toppene som pisket kremfløte.
Hvis du ikke har tung krem på hånden når du trenger det, eller det alltid går dårlig før du kommer til å bruke den, bør du vurdere å bytte til pulverisert krem. Den er sokkelstabil og lar deg blande tung krem på forespørsel. Du finner den sannsynligvis ikke i din lokale matbutikk, men den er lett tilgjengelig online.
Tips og råd
Hvis du alltid ser ut til å ha for mye tung fløte til overs, og ikke vil fryse den, er det nok av oppskrifter som bruker tung fløte. Du kan bruke den til å lage rømme, smør, pisket kremfløte, is og ost, eller til å tykke supper, tilsette heft i pastasauser og til og med oppgradere eggerøre.
Før du bestemmer deg for å fryse den tunge kremen eller bruke den i en av disse oppskriftene, må du sørge for at den fortsatt er god. Ofte vil bare et sniff gi deg beskjed.
Frysning av andre meieriprodukter
Etter at du har lært å fryse tung krem, ta deg litt tid til å oppdage hvordan du fryser melk, smør, kjernemelk, kremost og rømme. På denne måten kan du trygt lagre når du er på salg, eller forhindre at rester går til spille.