Kjære Dr. Vinny,
Det er vanskelig å finne informasjon om vinens glutenfrie status. Få vinprodusenter inkluderer informasjon, og for personer med cøliaki er det viktig. Hva er de beste glutenfrie vinene?
—Alan, Franklin, Mass.
Kjære Alan,
Jeg har noen kjære venner med cøliaki, og hjertet mitt går ut til dem.
Jeg tror grunnen til at du har problemer med å finne informasjon om vin er fordi vin er kategorisert som et glutenfritt produkt.
Det er bare to scenarier jeg vet om hvor gluten kan komme seg til vin (og ingen av dem har vist seg å gi mer enn ubetydelige spor av gluten i det ferdige produktet). Den første er hvis en vinfat er forseglet med hvetepasta, og de fleste vinfat er nå forseglet med voksbaserte fugemasser. Den andre muligheten er et glutenrikt bøter, men igjen, vinprodusenter har for det meste gått videre fra denne typen produkter til andre alternativer. Selve arten av finingsmidler er at de fjernes fra vin, så det skal ikke være mer enn spormengder.
Som vi tidligere har rapportert, har vin med mye tid i ny eik testet omtrent 5 eller 10 deler per million gluten, som er under terskelen på 20 ppm for å bli betraktet som glutenfri, og bare knapt over nivået der det i det hele tatt kan påvises. Dessverre kan noen mennesker med cøliaki fortsatt være følsomme for disse mengdene. Det er angivelig mye mer gluten i noen smaksstilte viner og vinkjølere, som mennesker med glutenfølsomhet bør unngå.
Hvis du er bekymret for treformidlet gluten, se etter viner gjæret og eldet i rustfritt stål. tanker. Når det gjelder bøter, kan du kontakte vingården og spørre, eller du kan se etter viner som ikke har blitt bøtelagt i det hele tatt. Den gode nyheten er at de fleste med cøliaki kan nyte vin uten glutenrelaterte konsekvenser, men du bør konsultere legen din om å inkludere vin som en del av en sunn livsstil.
—Dr. Vinny