Tillat meg, en seriøs pastafanatiker, å introdusere deg for min favorittpastaoppskrift. Olivenolje, hvitløk, rød pepperflak, sitron, hvitvin, timian, parmesanost og en klype glade tårer slår seg sammen for å skape en saus med dristig smak som kommer sammen på få minutter. Hvis du har alle ingrediensene for hånden, er du på vei til en rask og enkel italiensk middag som vil fylle deg med ren glede.
Jeg liker å begynne med å hakke hvitløk og krydre og juicer sitronen slik at alt er klart til å gå når det er på tide å legge det i pannen. Når alt er preppet, kommer hele retten sammen på kort tid.
Advarsel: din plass vil bli fylt med den berusende aromaen av hvitløk og hvitvin (bedre enn til og med et duftlys, etter min mening). Dette gir også fantastiske rester du kan ha til neste par dager.
Ingredienser
- Salt og 1/2 pund spaghetti med 1 stor sitron, zested og saftet
2 ss olivenolje
5 fedd hvitløk, hakket
1/4 ts rød pepperflak
1/3 kopp hvitvin
Pepper, etter smak
2 ss saltet smør
Blad fra en håndfull med fersk timian (ca. 5 kvist), pluss mer til pynt
1/3 kopp revet parmesanost, pluss mer til pynt
Veibeskrivelse
- Kok opp en gryte med vann, tilsett en sjenerøs klype salt og kok spaghetti 1 minutt mindre enn p instruksjoner om ackage-instruksjoner. Før du tømmer pastaen, må du reservere omtrent en kopp vannet til senere bruk.
- I mellomtiden hakk hvitløk og zest sitronene ved hjelp av et mikrofly (eller uten, hvis du ikke har en). sitroner i to og tilsett saften i en liten beholder slik at den er klar til bruk.
- Varm opp olivenolje i en middels stekepanne over middels varme til den er oppvarmet, ca 5 minutter. Tilsett hvitløk og kok under omrøring til duftende, men ikke brunet, omtrent et minutt. Tilsett de røde pepperflakene og rør i noen sekunder til.
- Tilsett sitronsaft og hvitvin, øk varmen til middels høy, og la den surre til væsken er redusert med halvparten, ca 5 minutter. Krydre med en klype salt og pepper.
- Tilsett 2 ss pastavann, tilsett smør og slå av varmen når den er smeltet.
- Tilsett pastaen tilbake i pannen, etterfulgt av sitronskall og parmesanost, kast for å belegge alle spagettiene med sausen. Tilsett mer pastavann etter behov, 1 ss av gangen. Smak på og tilsett mer salt og pepper om nødvendig.
- Serveres toppet med ekstra parmesanost, timian og rød pepperflak, om ønskelig.
Informasjon
Kategori Pasta, hovedretter Kjøkken Italiensk Utbytte 2 til 4 porsjoner Total tid 29 minutter, 59 sekunder