Dominikansk mat: dens historie og 25 retter du vil absolutt elske

Den Dominikanske republikk er en nasjon med en lang og variert historie.

Den var under spansk kolonistyre i hundrevis av år og har vært en del av Frankrike, Haiti og til og med amerikansk kontroll frem til dens uavhengighet i 1924.

De mange skjæringspunktene mellom kulturer og påvirkninger gjør Domincan-kjøkken ulikt noe annet.

Dominikansk mat gjenspeiler mangfoldet av kulturer som ble tvunget eller gjort veien til Hispaniola. Dominikansk mat gjenspeiler urfolk Taino, afrikansk, spansk og Midtøsten innflytelse. Hver av disse forskjellige påvirkningene har blitt tatt med i det heterogene dominikanske kjøkkenet.

Er du nysgjerrig på noen av Den Dominikanske republikks unike og varierte retter og hvordan historien har formet deres kultur og mat?

I så fall vil vi svare på noen av spørsmålene dine og gi 25 tradisjonelle dominikanske retter å oppdage.

Spansk innflytelse på dominikanske retter

Den Dominikanske republikk var en spansk okkupert koloni fra 1492-1821 (med et kort intervall av fransk styre i 1795-1809), og sammen med Haiti til 1844.

Den Dominikanske uavhengigheten ble bare kort avbrutt av spanjolene igjen fra 1861 til 1865, og Amerika fra 1916-1924.

De lange årene under spansk styre har hatt en sterk innvirkning på Den Dominikanske Republiks mat.

Spanjolene introduserte nye dyrearter, frukt, grønnsaker og korn til Hispaniola.

Sammen med middelhavsretter brakte de også innflytelser fra Midtøsten fra den 700 år lange moriske dominansen i Iberia.

Den utbredte domesticeringen av spanske husdyr som griser og geiter ble en stift i det dominikanske kostholdet.

Den spanske ære lunsj som dagens hovedmåltid, og dette gjenspeiles i den dominikanske kjærligheten til solide lunsjretter.

Noen spanske påvirkede dominikanske retter er:

• La Bandera eller flagget består av ris, røde bønner og kjøtt med en side av salat.
• Sancocho er en spansk kjøttgryte og en veldig populær dominikansk rett.
• En høyt elsket dominikansk dessert er Arroz con Leche eller rispudding laget av ris, melk, sukker og rosiner.
• Crème karamell er en annen spanskinspirert dominikansk søt godbit laget av eggeplommer, vanilje fordampet melk og kondensert melk.
• Quesillo er en kokosnøttflan som er en tradisjonell dominikansk rett.

Midtøstens innflytelse på dominikansk mat

Spanjolene hadde sterk innflytelse fra Midtøsten-kjøkken fra deres historie om den 700 år lange mauriske invasjonen.

Sammen med den mauriske innflytelsen migrerte mange arabere også til Den Dominikanske republikk.

De fant arbeid som landbruksarbeidere og handelsmenn på 1900-tallet.

Den arabiske innflytelsen på det dominikanske kjøkkenet inkluderer:

• Arroz con almendras y pasas er en libanesisk rett med salte ris smaksatt med mandler og rosiner. Dominikanerne spiser ofte denne retten rundt juletider.
• Arroz con Fideos som er en midtøstlig tallerken med ris og ristede nudler.
• Kipes eller Quipes er den dominikanske versjonen av libanesisk ‘kibbeh,’ en frityrstekt bulgurrullrett med kjøttfyll. Den dominikanske versjonen erstatter det mindre populære lammekjøttet med biff og bruker ikke mynte og krydder i den tradisjonelle midtøsten-ekvivalenten.

Taino-innflytelser på dominikanske retter

Taino er urfolkene i den moderne Dominikanske republikk.

Før Columbus oppdaget Hispaniola (La Isla Española), kalte de fredelige Tainos sitt land Ayiti (land med høye fjell), som senere utviklet seg i Haiti.

I 1492 fant Columbus et fruktbart land med vennlige innbyggere som ikke bar våpen.

Det ville være et skjebnesvangert møte for urbefolkningen Taino, med grådighet etter gull og en tilsidesettelse av urfolks kultur.

Slaveri og mishandling ødela Taino-befolkningen, etterfulgt av en koppepidemi i 1518-1519, som sies å ha drept nesten 90% av Taino-befolkningen.

Selv om spanjolene erklærte den innfødte Taino utdød, rømte noen for å danne samfunn i innlandet med andre rømte slaver eller giftet seg med den spanske befolkningen (historisk folketelling viser at 40% av de spanske mennene i Santo Domingo var gift med Taino-koner.)

Mange studier har vist at Taino-genetikken lever videre i Karibien, og deres diaspora (Puerto Ricans har vist seg å ha 10-20% urfolks Taino-DNA).

Moderne dominikanere viser også Taino-forfedre i sitt DNA.

Tainokultur er tydelig i det moderne vestlige samfunnet i dag med ordet grill hentet fra Arawak barabicu så vel som hengekøye, tobakk , og orkan.

Taíno-matvarer var ikke rik på kjøtt fordi det var få urbefolkninger før kolonisering.

Mat før kontakt var hovedsakelig sjømat, smådyr, vannfugler, bløtdyr og leguaner, og vegetabilske stifter som kassava, batata, mais, bønner, guanabana, jagua, guayaba og mamey.

Taino-inspirerte dominikanske retter inkluderer:

• Casabe er tynn usyret kassava eller yuca flatbrød som har vært en del av det dominikanske dietten i over 500 år og fremdeles spist i den Dominikanske republikk til i dag.
• Guanimes ligner tamales og er laget av maismel eller maismel laget i masa og pakket inn i et bananblad eller maisskall.

Afrikanske påvirkninger

Selv om den europeiske og Taíno-innflytelsen ofte blir sitert med hensyn til dominikansk kultur og mat, blir afrikanske påvirkninger ofte oversett.

Da spanjolene nesten hadde eliminert den lokale Taíno-befolkningen, så de mot Afrika for å fylle opp sine store plantasjers arbeidsstyrke.

Afrikansk innflytelse er en integrert del av den fargerike dominikanske heterogeniteten, og er fortsatt en viktig del av nasjonens kultur og gjenspeiles sterkt i deres kjøkken.

Den første sanksjonsregistreringen for afrikanere slaver brakt til Den Dominikanske republikk ble utstedt i 1501, og innen 1503 ble slaver satt til å jobbe på plantasjene og bryte gull.

De var også involvert i å konstruere de mange vakre kolonibygningene som fremdeles finnes i den Dominikanske republikk som kulturarvsteder.

I en DNA-studie som sporer afrikanske røtter i diasporaen, viste Den Dominikanske republikk et mangfoldig utvalg av afrikanske genetiske lenker:

• Senegal 20%
• Benin / Togo 18 %
• Nigeria 17%
• Mali 17%
• Elfenbenskysten / Ghana 11%
• Sentral-Kongo 10%
• South East Bantu 8%

Slaver var ikke den eneste afrikanske komponenten i Den Dominikanske Republiks historie da over 6000 gratis afrikanske arvsslaver forlot Baltimore, New York, Boston og Philadelphia for å søke et nytt liv i Haiti.

Deres preg på den dominikanske kulturen ses sterkest i Samaná-regionen.

Nok en bølge av afrikanske etterkommere immigrerte til området på midten til slutten av 1860-tallet.

Afrikansk innflytelse på det dominikanske kjøkkenet

De afrikanske røttene i den dominikanske kulturen er fremdeles levende i sitt språk, syntaks, musikk og mat.

En av de mest berømte dominikanske rettene er mangú, som har sin opprinnelse i ghanesisk fufu.

Historikere har også sporet den dominikanske kjærligheten til «concon» fra det nigerianske ordet konkon for fet.

De mest berømte afrikanske påvirkede dominikanske rettene er:

• Hoja ligner den vestafrikanske kenkey.
• Chenchen og ñame, som er en type yam som får navnet sitt fra nyami som betyr spis på Fula-språket.
• Los Tres Golpes er en tradisjonell frokostrett bestående av mangú, som sies å komme fra Vest-Afrika.
• Mangú er en pasta laget av kokt og most grønn plantain og er knyttet til det vestafrikanske ordet mangusi, som betyr mos. Dominikanere topper mosen med en deilig kombinasjon av avo, egg, ost og salami.
• Bruk av kanel, søt nellik og allspice sies også å stamme fra vestafrikansk innflytelse.

Kinesisk innflytelse på Dominikansk mat

Tidlige kinesiske innvandrere ankom Karibia etter at slavehandelen var avskaffet på midten av 1700-tallet.

Plantasjeeiere så på Kina for å få alternativ arbeidskraft, og mange kinesere ble hentet som indenturerte arbeidere.

Etter arbeiderne førte Den Dominikanske Republiks amerikanske okkupasjon tilstrømning av kinesiske gründere for å dra nytte av den økonomiske ekspansjonen.

Kineserne hadde med seg mattradisjonene og matlagingsteknikkene, noen hvorav er en del av den dominikanske kulturen.En slik rett er:

• Chofan (Dominikansk Chow-fan) er en dominikansk konvertering av kinesisk stekt ris, som ofte bruker svinekjøtt og erter som tillegg til stekt ris .

25 mest berømte tradisjonelle dominikanske retter

Her er de 25 mest populære tradisjonelle dominikanske rettene:

Mangú (Mashed Plantains)

Plantains, er sentrale i dominikansk matlaging selv om de først ble introdusert for den nye verden av portugiserne i 1516.

Det antas at afrikanske slaver, som allerede var kjent med frukten, spilte en viktig rolle i å gjøre plantain en dominikansk stift.

Plantains er mer fibrøse og har et høyere stivelsesinnhold enn bananer, og tilberedes eller stekes før de spises.

Mangú er en tradisjonell dominikansk rett som serveres til frokost, lunsj eller middag. Modne eller grønne plantaner kokes og moses med smør, olje eller margarin.

Denne retten kan spores tilbake til Afrika i Kongo-regionen, der mosede grønnsaker ble referert til som mangusi.

Disse mosede bananene blir ikke spist alene, men danner en base for mange retter, den mest berømte er Los Tres Golpes, en rik dominikansk frokostrett.

Perfekt servert sammen med noen friske Dominikansk kaffe.

Los Tres Golpes (The Three Hits)

De tre treffene er en høyt elsket frokost i Den Dominikanske republikk og legger til Mangú-oppskriften (med sauterte rødløk kokt i eddik) og deilige tillegg.

Disse inkluderer en kombinasjon av pommes frites, hvit ost, egg og avokado, og Dominikansk salami.

Den tradisjonelle osten som brukes i tres golpes er queso de freír eller queso Blanco og er en salt dominikansk ost som ligner på halloumi, som alltid spises stekt.

Dominikansk salami er mer som pottekjøtt enn sine europeiske salami-kolleger og blir ikke spist ukokt.

Dominikansk salami er ofte laget av svinekjøtt og krydret med hvit pepper.

La Bandera Dominicana (Det dominikanske flagget)

La Bandera Dominicana regnes som noe nær en nasjonal lunsjrett.

De tre fargebåndene representerer det dominikanske flagget, bønnene som representerer det røde, risen den hvite og kjøttdelen, den blå.

Denne retten serveres ofte med avokado og en enkel sidesalat, men kan ledsages av steiner eller Concón-ris.

Arroz Blanco (Hvitris)

Hvit ris virker en merkelig rett å ha med på den tradisjonelle menyen fordi hvit ris virker allestedsnærværende over hele verden.

Denne antagelsen stemmer ikke i Den Dominikanske republikk, der mange kokkers omdømme er basert på deres Arroz Blanco-kvalitet, som er basen til de mest berømte dominikanske rettene.

Ikke bare har Dominikanerne perfeksjonerte den faste, men likevel myke teksturen av god hvit ris, men de har innlemmet sin egen stil med Concón.

Concón er skorpen av sprø ris dannet på bunnen av gryten når du koker ris som er sprø, smakfull og uforbrent dominikansk stil.

Chenchén (Cracked Corn Pilaf)

Denne sprukne maiskålen er en utmerket erstatning for ris og er veldig populær i sørvestregionene i den Dominikanske republikk.

Chenchén sies å ha en risotto eller pilaf-lignende tekstur avhengig av den spesielle kokestilen.

Den lages ofte med kokosmelk og pares vakkert med kjøttretter, spesielt geit.

Tostones (Twice-Fried Plantains)

Tostones er en plantainrett som er populær i hele Latin Amerika og ingen steder mer enn Den Dominikanske republikk.

De er like populære i hjemmene som de er som gatemat og kan brukes til å supplere et måltid eller alene med en dukkert.

Oppskriften krever umodne plantains som er kuttet til omtrent 1 tomme (2,5 cm) friterte og flatet til ¼ ”og deretter stekt på nytt.

Tradisjonelt ville dominikanere bruke en tostonera, som er en paddelignende flateplate spesielt for steiner.

Yaniqueques (Crispy Dominican Fritters)

Yaniqueques eller yanikeke er den ultimate dominikanske gatemat og selges ofte på strendene om sommeren.

Det er en generell teori om at yaniqueques er en korrupsjon av navnet ‘Johnny cakes’ brakt til den Dominikanske republikk av Cocolo-innvandrere fra britene som styrte Vestindia.

I motsetning til Johnny-kakene laget av maismel, er de dominikanske Yaniqueques friterte deigplater som spises som deilige snacks som er populære på Boca chica, en berømt dominikanske strand.

Empanaditas de Yuca eller Catibias (Tapioca Flour Empanadas)

En av de mest populære dominikanske gatematene, de knasende og deilige tapioka-lommene, er vanligvis fylt med kjøtt eller ost eller skalldyr og tilbys av frituras eller gateselgere.

Prosessen med å lage mat fra kassava stammer fra de innfødte Tainos fra Hispaniola.

Mofongo (Flavored Mashed Plantains)

Med sin opprinnelse i den afrikanske diasporaen som ble en del av det moderne Den Dominikanske republikk stamme, mofongo er en ikonisk dominikansk rett.

Retten er laget av stekte plantaner som er most med svinekjøtt knitrende (chicharrón).

Den er formet til en rund og klassisk servert med svinekjøtt, men kylling kan også brukes.

Mofongo er en populær lunsj og middag og er en tradisjonell sen kveldsbit for de ute på byen.

Pasteles en Hoja (Plantain and Beef Pockets)

I likhet med tamales er Pasteles en hoja en mye verdsatt dominikansk rett og er en tradisjonell rett ved jul og ny Årets festligheter.

I stedet for mais bruker dominikanere bananer og forskjellige rotgrønnsaker for å danne en pasta, og pakket rundt biff- eller kyllingfyll og kokt i et bananblad.

Pastellens oppskrift i det Dominikanske matlagingsstedet inkluderte taro, gresskar og yam og plantains.

Sancocho (7-Meat Stew)

Selv om det finnes variasjoner av Sancocho i flere land i Latin-Amerika, har Den Dominikanske republikk gjort deres Sancocho helt sine egne.

Denne rike, kjøttfulle lapskausen kommer i varianter med den mest overdådige er Sancocho de Siete Carnes, som inneholder syv forskjellige typer kjøtt og plantains og rotgrønnsaker.

De syv typer kjøtt er generelt biff, geit, svinekjøtt, ribbeina og pølse, kylling og røkt skinkebein.

Den Dominikanske Sancocho kan variere fra familie til familie i henhold til å smake, men noen regler gjelder generelt.

Poteter, nudler og tomatsaus er no-nos, og sancocho er vanligvis laget av billige biffstykker som flanke eller kylling.

Vanligvis brukes ‘de siete carnes’-versjonen ved spesielle anledninger, da koketiden er lang, og ingrediensene er dyre.

Hvis du ønsker den tradisjonelle oppskriften med video, kan du finne den på Dominican Cooking.

Pollo Guisado (Braised Dominican Chicken)

Kylling er lett å finne og relativt billig , og det er et av favorittkjøttene til den Dominikanske republikk.

Pollo Guisado utgjør hovedkomponenten i La Bandera og en vanlig rett på Dominikanernes lunsjmeny.

Det kan være regionale avvik på retten, men den braiserte kyllingen er smakfull og rik og relativt enkel å tilberede.

Retten inkluderer koriander, hvitløk, paprika, poteter og grønne oliven, og noen ganger sukker og et dash eddik for søthet.

Pescado con Coco (Fisk i kokosnøtsaus)

En tallerken som stammer fra Samaná-regionen i Den Dominikanske republikk er en deilig og kremaktig blanding av fersk fisk og kokosmelk.

På grunn av rettens enkelhet og smakens delikate natur, er fiskens friskhet avgjørende.

Red snapper eller grouper brukes ofte, men de fleste tropiske fisk gjør det hvis de er friske.

Det er en utmerket oppskrift for å lage Dominikanske Pesado con Coco hvis du bryr deg om å lage det selv.

Chivo Guisado Picante (Spicy Goat Meat Stew)

Selv om geitekjøtt egentlig aldri har syntes å bli populært i vestlig kultur, er geitekjøtt populært i Den Dominikanske republikk, spesielt i nordvest for Den Dominikanske republikk og rundt Azua.

Det er mange lokale varianter på denne deilige geitekarryen, men alle de gode oppskriftene hviler på geitekjøtt, vill oregano og scotch bonnet paprika (eller habanero) av god kvalitet hvis du ikke får dem.

Oppskriften krever en deilig blanding av limes, chili, oransje origanum hvitløk og løk.

Et skvett rom er helt valgfritt. Dominican Cooking har en god oppskrift hvis du vil lage det selv.

Niños Envueltos (ris og oksekjøtt pakket inn i kål)

Niños envueltos er en veldig elsket dominikansk rett med hakket biff innpakket i kål og kokt i en tomatbasert saus. Retten inneholder ofte hvitløk, basilikum, løk og paprika.

Retten kokes sakte til kålen er myk og kjøttet er kokt inni.

Noen mener at denne dominikanske retten er en tilpasning av en rett fra Midtøsten hentet av arabiske innvandrere på 1800-tallet.

Chicharrón de Cerdo (Dominican Pork Crackling)

Svinekjøtt er en meget ettertraktet gatemat og restaurant i Den Dominikanske republikk.

Noen av de beste chicharrónene finnes i Santo Domingo og Puerto Plata og er så elsket at den ofte selges av pundet.

Svinekjøttet er ofte smaksatt med lime og oregano.

Denne spanskpåvirkede retten er direkte relatert til spanjolens introduksjon av svin som husdyr til den Dominikanske republikk.

Pescado Frito (Fried Fish a la Dominicana)

Pescado Frito spises best i kystbyene og er en berømt strand eller gatemat i Den Dominikanske republikk.

Denne enkle stekte fiskeretten handler om å vise frem en nylig fanget fiskes deilige friskhet, og oftest bruker dominikanere havabbor snapper eller grouper.

Fisken er smaksatt med lime og hvitløk og oregano og er synonymt med solfylte dager på en strand.

Pastelón de Plátano Maduro (moden plantain gryte)

Denne modne plantain basert Pastelón de Plátano Maduro er fylt med kjøtt og ost og er den dominikanske versjonen av en deilig plantain lasagne.

Langt, en av de mest elskede dominikanske rettene, denne komfortmaten er ganske ulik noe du kanskje har smakt før i Vesten.

Den mosede plantainen er lagdelt med ost og en smakfull kjøttdeigsfylling ofte laget av paprika, hvitløk og koriander. Denne retten er dominikansk komfortmat på sitt beste.

Habichuelas con Dulce (Sweet Cream of Beans)

Hvis en bønneørken får deg til å føle deg litt skeptisk, ikke føl deg alene. Habichuelas con Dulce er en veldig elsket bønnebasert ørken i Den Dominikanske republikk og serveres tradisjonelt i utlånssesongen.

Søt fløte av bønner er laget av myke røde nyrebønner, søtpotet, kokosmelk, sukker, rosiner, nellik og kanel og nytes ofte til små melkekjeks.

Dominikanske Arepa (kornmel og kokosnøttkake)

I motsetning til den colombianske og venezuelanske salte arepas, har Den Dominikanske republikk sin helt egen versjon kalt den Dominikanske Arepa.

Denne deilige maismel- og kokosnøttkaken tilberedes tradisjonelt over varme kull.

Den er en tett, fuktig kake og er smaksatt med kokosmelk, kanel, brunt sukker og smør og er veldig populær søt.

Flan (Crème Caramel)

Selv om ordet flan stammer fra fransk, creme caramel er en spansk rett som har blitt en fast favoritt i det dominikanske kjøkkenet.

Dominikansk flan er en søtbakt vaniljesaus med en karamellsaus laget av karamellisert sukker og vann som dekker den når den blir omvendt fra pannen.

Bizcocho Dominicano (Dominikansk kake)

Med et syndig høyt forhold av smør og en utrolig luftig tekstur, er det ingen tvil om hvorfor denne dominikanske kaken er så elsket av det dominikanske folket.

Den smørrike godheten og den eksepsjonelle lettheten gjør at denne kaken smelter i munnen din.

Glasuren er en slags marengs som dominikanerne kaller en suspiro, og fyllet bringer inn de søte syrlige smakene av ananas for å avrunde de subtile smakene til denne kaken.

Ingen spesiell anledning eller feiring anses å være komplett uten at noen lager denne oppskriften med kjærlighet.

Den Dominikanske kaken er ingen tur i parken å lage fordi det er flere trinn å følge for å lage den perfekte fyllingen, kaken og glasuren i denne tidkrevende affære.

Dominikansk matlagingsside har gitt deg en detaljert oppskrift for å lage din egen dominikanske kake, slik at du selv kan se hvorfor den er så elsket.

Pudin de Pan (krydret brød) Pudding)

Det finnes mange versjoner av brødpudding over hele verden, men Den Dominikanske republikk har en helt egen oppskrift.

Krydderne gjør puddingen rik og smakfull og teksturen er fuktig og tett.

Puddingen er smaksatt med kanel, stjerneanis, ingefær og nellik, som sies å ha oppstått i dominikansk mat fra vestafrikansk innflytelse.

Pudin dePan er stemningsfull for vestlig jul kake, men er ikke så hard som julekaken vår og er en myk og seig komfortmat.

Tres Leches Cake (Dominican Three Milk Cake)

Tres Leches-kaken må være en av de mest berømte kakene i Latin-Amerika (og resten av verden.)

Hva er det ikke å elske med den myke svampen dynket i søt melk og toppet med pisket krem?

Vanligvis serveres kjølt, «tre melkekaken vil være en søt, dekadent glede.

Det er noen variasjoner på denne oppskriften. For eksempel foretrekker noen bakere å toppe kaken med marengs.

Denne oppskriften med pisket krem er imidlertid den mer populære versjonen i den Dominikanske republikk.

Cocadas (Flourless Coconut Cupcakes)

Dette er en tradisjonell dominikansk søt som har fått popularitet med at verden vender seg bort fra gluten og vender seg til banting-dietter.

Disse hjemmekoselige kokosnøttmuffene er enkle å lage og tilgivende for de som er utsatt for bakefeil.

Cocadas-oppskriften har få ingredienser, så smakene til den fersk revne kokosnøtten skinner virkelig.

Den er en lett og ganske makronlignende i smak og konsistens.

Konklusjon

Den Dominikanske republikk er kjent ikke bare for maten, men for den lidenskap for musikk og dans.

Krysset mellom så mange kulturer under så mange år med tyranni har skapt en unik heterogen kultur som er tydelig dominikansk.

Du bør vurdere å smake disse rettene personlig, med tanke på at Den Dominikanske republikk bare er to timer fra Miami og mindre enn fire fra New York.

Kilder

• AncestryDNA: Resultater over diasporaen: Sporing av afrikanske røtter
• IDHI-biblioteket: African Laborers for a New Empire: Iberia, Slavery og Atlanterhavsverdenen
• Academia.Edu: Fra Nord-Amerika til Hispaniola: Første gratis svarte utvandring og bosetninger i Hispaniola
• Una Vaina Bien Spansk: Afrikansk diaspora i Den Dominikanske republikk
• Food Systems Journal: Decolonising the Caribbean Diet
• Wikipedia: Taino
• Wikipedia: Folk i den Dominikanske republikk
• Dominikanske republikk Mat: Om dominikansk mat
• Oppskriftssenter: Dominikansk stil fiskestuing redd i kokosnøtt
• Wikipedia: Catiba
• Wikipedia: Ethinc Chinese in the Dominican Republic
• Dominikansk matlaging: Oppskriftsindeks
• Interiør: Plantain
• Food Network: Meksikansk rispudding («Arroz Con Leche»)
• Det latinske kjøkkenet: Arroz con Almendras y Pasas de Uvas (Raisin and Almond Rice)
• Dominikansk matlaging: La Bandera Dominicana: Vår tradisjonelle lunsjmåltid
• Dominikansk matlaging: Kipe eller Quipe (Deep Fried Bulgur Roll)
• Dominikansk matlaging: Arroz con Fideos (ris og stekte nudler)
• Dominikansk matlaging: Quesillo de Coco (Coconut Creme Caramel)
• Dominikansk matlaging: Flan (Crème Caramel)
• Dominikansk matlaging : Sancocho de Siete Carnes (Seven Meat St. ew)
• Smithsonian Magazine: Hva ble Taino?
• 196 Smaker: DOMINIKANSK REPUBLIK: MANGÚ (MASHED PLANTAINS)
• Velsmakende: Mangú Con Los Tres Golpes
• Dominican Cooking: Pasteles en Hoja (Plantain and Beef Pockets)
• Dominican Cooking: Casabe (Cassava Brød)
• Dominican Cooking: Chenchén (Cracked Corn Pilaf)
• Dominican Cooking: Arroz Blanco (White Ris)
• Dominican Cooking: Mangú (Mashed Plantains)
• Dominican Cooking: Chofan (Dominican Chow Fan )
• Dominikansk matlaging: Pescado con Coco (Fish in Coconut Sauce)
• Whats4Eats: POLLO GUISADO
• Dominikansk matlaging: Mofongo (hvitløkssmakede mosede bananer)
• Dominikansk matlaging: Tostones (to ganger stekt Plantains)
• D ominican Cooking: Dominican Arepa (Cornmeal and Coconut Cake)
• Dominican Cooking: Habichuelas con Dulce (Sweet Cream of Beans)
• Dominikansk matlaging: Pastelón de Plátano Maduro (moden plantain gryte)
• Dominikansk matlaging: Pescado Frito (Fried Fish a la Dominicana)
• Dominican Cooking: Niño Envuelto (Rice and Beef Cabbage Rolls)
• Dominican Cooking: Chivo Guisado Picante (Spicy Goat Meat Stew )
• Dominikansk matlaging: Cocadas-oppskrift
• Dominikansk matlaging: Tres leches Oppskrift
• Dominikansk matlaging: Pudin de pan
• Dominikansk matlaging: Bizcocho Dominicana

Vennligst del & Spre kjærligheten til latin mat!