- Share
- Tweet
- Pin
- E-post
En av de mest berømte og elskede av alle ungarske retter, denne autentiske Chicken Paprikash oppskriften har øm kylling i en uforglemmelig rik, smakfull og kremaktig paprika-tilført saus! Det er ren himmel!
Kylling Paprikash
Kylling paprikash kommer fra Ungarn, et land med vakre landskap , byer, landsbyer, kulturer, tradisjoner, mennesker og mat. Jeg elsker å høre fra våre lesere om deres erfaringer med å besøke Ungarn og bli forelsket i landet og maten. Det er det å besøke Ungarn gjør mot mennesker … de blir forelsket. Det gjorde jeg absolutt. Og Chicken Paprikash representerer det aller beste av ungarsk matlaging.
Bare å ta et lite glimt av Ungarn – Budapest, landets hovedstad, er en by som er livlig med liv, farger, vakker arkitektur og aromaen av matvæv fra over 1500 restauranter. Nedenfor er Zrinyi Utca (gate), som fører til Stefans basilika, bygget i 1905 til ære for den første kongen i Ungarn. (Forresten holdes hans mumifiserte hånd som en relikvie i den basilikaen, ettersom de ikke kunne finne resten av kroppen! Ikke egentlig et emne for et oppskriftsinnlegg, er det vel?)
Mitt favorittområde i Budapest er Fishermans Bastion (Halászbástya). Bygget i 1895 er den nygotiske og nyromanske arkitekturen fantastisk. Det ligger på bakken på Buda-bredden av Donau med utsikt over byen, og stemningen er så romantisk. En kveldstur etter middagen er et must – å se byens lys danse på vannet, stirre på den praktfulle Kjedebroen og hvile i de myke skyggene til Bastion-murene.
Så la oss nå snakke litt om MATEN. La oss spesielt snakke om en av Ungarns mest populære retter, Chicken Paprikash, kjent som Paprikás Csirke på ungarsk (uttales paprikash cheerke). Det er en veldig enkel, men utrolig smakfull rett.
Hva er de «essensielle» ingrediensene i tradisjonell kyllingpaprikash?
Hver gang jeg har fått servert kyllingpaprikash, ble den tilberedt praktisk talt den samme måte med de samme grunnleggende ingrediensene: Kylling, løk, hvitløk, vann eller buljong, mye paprika, noen ganger tomater, salt, pepper og fløte. Noen ganger er ungarsk paprika inkludert, men de fleste versjoner jeg har sett er laget av eldre generasjon ungarske hjemmekokker. gjorde ikke. Inkluderingen av paprika varierer etter region og kulturtradisjon.
Hva er den beste paprikaen du kan bruke?
Navnet på denne retten, paprikash (paprikás), kommer selvfølgelig fra den viktigste ingrediensen i retten: ungarsk paprika. Denne stjerneingrediensen er sentral i retten, og som sådan er det to kritiske faktorer for suksess for en autentisk Chicken Paprikash:
1) Bruk RIKTIG paprika (se nedenfor) og 2) Bruk MYE av den.
For den BESTE kyllingen no paprikash, må både kvaliteten og kvantiteten av malt paprika sikres. Stol på meg, du vil smake forskjellen!
Vi anbefaler denne ekte importerte ungarske paprikaen fra Kalocsa-regionen i Ungarn. Den har en usedvanlig rik smak og en eksepsjonelt levende rød farge. Mange av leserne våre har prøvd det og har rapportert at ungarsk importert paprika av kvalitet gjør hele forskjellen.
Det er relativt få ingredienser i denne retten, og derfor er det spesielt viktig å bruke ingrediensene av høyeste kvalitet du kan finne. Få kvalitet kylling, kvalitet kylling kjøttkraft og kvalitet rømme. Og hvis du i det hele tatt kan, bruk smult til å steke kyllingen. Ikke bare fordi det er tradisjonelt, men fordi det får maten til å smake fantastisk! Lard vil forvandle matlaging og baking. Du kan kjøpe smult her på Amazon, men jeg anbefaler sterkt å gjengi din egen. Det er superenkelt, lær deg å gjeste smult!
Skal jeg bruke vann eller buljong?
Selv om bruk av buljong ikke er «tradisjonell» (tradisjonelt brukes bare vann), anbefaler vi det på det sterkeste for en rikere smak. For kyllingbuljongen anbefaler vi vår personlige favoritt og etter vår mening de beste på markedet: Aneto 100% helt naturlig Kyllingbuljong importert fra Barcelona, Spania.
Andre buljonger på markedet (inkludert «premium» økologiske merker) er laget med en «formel» ved bruk av pulver, ekstrakter, smakstilsetninger, MSG maskert i form av «gjær ekstrakt ”, og mystiske ingredienser som” naturlige smaker ”som er FDA-smutthull for ting produsentene heller ikke stave ut og vi helst ikke vil ha i matsystemet vårt.Aneto lager buljongene sine etter en oppskrift ved å bruke ekte, hele ingredienser på samme måte som vi gjør hjemme: De ferskeste grønnsakene, kyllingkjøttet og benene blir valgt ut og går i store potter der de småkoker i timevis til de blir redusert til en fantastisk rik smakfull og sunn buljong. Aneto er virkelig bemerkelsesverdig.
Vi tok en tur til fabrikken deres i Barcelona for noen år siden, og det var en så inspirerende opplevelse . Les mer om hva som skiller Aneto fra andre buljongprodusenter.
Du kan kjøpe buljongene deres på Amazon (de har også DE mest utrolige paella-buljongene!), Og når de tilbyr 6-pakken, er det den beste verdien. . De har også et alternativ med lite natrium. Du kan også kjøpe kjøttkraften deres i en rekke butikker over hele USA (og vanligvis til samme lavere pris som deres Amazon 6-pakke-avtale). Her er en liste over butikkstedene som selger kjøttkraften deres (med flere steder som regelmessig blir lagt til).
Utstyrt med det BESTE ingredienser du nå er klar til å lage den BESTE kyllingpaprikashen!
Jeg vet ikke om deg, men jeg er sulten. Er du klar til å spise ??
Kylling Paprikash Oppskrift
Så la oss komme i gang!
Varm opp svinen i en tung gryte og brun kyllingen på alle sider (tradisjonelt kokes kyllingen uten å brune den, men vi anbefaler på det sterkeste å gjøre det – det øker smaken på den endelige retten kraftig). Overfør kyllingen til en tallerken.
I samme olje tilsett løk og stek til den er gyldenbrun. Tilsett hvitløk og tomater (og pepper hvis du bruker) og stek 2-3 minutter til.
Fjern gryten fra varme opp og rør inn paprika, salt og pepper (paprika blir bitter hvis den blir svidd). Sett kyllingen tilbake i gryten og legg den tilbake over varmen.
Hell i kyllingbuljongen. Kyllingen skal dekkes mest. Kok opp. Dekk til, reduser varmen til middels lav og la koke i 40 minutter. Fjern kyllingen og overfør til en tallerken.
I en liten bolle, rør melet i rømme- / kremblandingen. for å danne en jevn pasta. Rør kremblandingen inn i sausen, visp hele tiden for å forhindre klumper. La det surre i et par minutter til sausen er tykkere. Tilsett salt og pepper etter smak. Ha kyllingen tilbake i sausen og la den surre til den blir varm.
Kyllingpaprikash serveres tradisjonelt med ungarsk nokedli, som er det samme som Spaetzle bare de er mye kortere og mer sta. Du kan lage nokedli ved å bruke en Spaetzle-skrape, og her er oppskriften på deigen.
Kos deg!
Jó étvágyat!
Pin Me!
Sørg for å prøve disse andre deilige ungarske rettene !
Autentisk ungarsk pörkölt (oksekjøtt & Løkstuing)
Tradisjonell ungarsk gullasch
Autentisk Szegedin Goulash
Autentisk kylling Paprikash (Paprikás Csirke )
Kimberly Killebrew
Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x
- 2 ss svinekjøtt, eller smør (smult er tradisjonelt brukt, og vi anbefaler det på det sterkeste for den beste smaken)
- 3 pund kyllingstykker, bein og skinn på (dette er tradisjonelt og anbefales fordi det skaper mest smak, men alternativt kan du bruke utbenede / skinnfrie biter av kylling)
- 2 middels gule løk, veldig finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 Roma-tomater, frø fjernet og veldig fint terninger
- 1 ungarsk paprika, terninger (valgfritt)
- 3-4 ss kvalitet, ekte importert søt ungarsk paprika
- 2 kopper Aneto 100% helt naturlig kyllingbuljong (vår mest favoritt kyllingbuljong)
- eller Aneto kyllingbuljong med lavt natrium
- 1 1/2 ts havsalt
- 3 ss allsidig mel
- 3/4 kopp full fet rømme, romtemperatur (viktig for å unngå klumper; vær sikker på at du også bruker full fett)
- 1/4 kopp tung piskekrem
1/2 ts nykvernet sort pepper
Instruksjoner
-
Varm opp svinen i en tung gryte og brun kyllingen på alle sider. Overfør kyllingen til en tallerken. I samme olje tilsett løk og stek til de er gyldenbrune. Tilsett hvitløk og tomater (og pepper hvis du bruker) og stek ytterligere 2-3 minutter. Fjern gryten fra varmen og rør inn paprika, salt og pepper (paprika blir bitter hvis den er svidd).
-
Legg kyllingen tilbake i gryten og legg den tilbake over varmen. Hell i kyllingbuljongen. Kyllingen skal dekkes mest. Kok opp. Dekk til, reduser varmen til middels lav og la koke i 40 minutter. Fjern kyllingen og overfør til en tallerken.
-
I en liten bolle, rør melet inn i rømme- / kremblandingen for å danne en jevn pasta. Rør kremblandingen inn i sausen, visp hele tiden for å forhindre klumper. La det surre i et par minutter til sausen er tykkere. Tilsett salt og pepper etter smak. Ha kyllingen tilbake i sausen og la den surre til den blir varm.
-
Server kyllingpaprikash med ungarsk nokedli, som er som tysk Spaetzle bare de er veldig kort og stuby. Du kan lage nokedli med en spätzle-skrape og bruke denne oppskriften til deigen.