Mi ensalada de manzana y espinacas favorita

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El lunes pasado por la noche, decidí que era hora de comprarle a Barclay un pequeño regalo «fuerte» .

Había salido del trabajo unas horas antes ese día para ir a su casa y preparar una gran «cena familiar» para que sus siete compañeros de banda (y sus seres queridos) compartieran juntos después ensayo. ¡Y estaba ansioso por la cena! Pero estaba un poco preocupado por la idea de cocinar para una docena de personas en su cocina. Porque el proceso de cocinar allí a veces puede ser … bueno, cómo podríamos decir … su propio tipo de improvisación.

Básicamente, es una cocina de soltero total. Él y su compañero de cuarto compran exclusivamente (no estoy bromeando) en su vecindario Costco. Así que el frigorífico tiene media docena de cartones de leche de almendras, docenas de huevos, enormes bloques de queso, tarrinas de verduras mixtas, cerveza (por supuesto) … y eso es todo. Su despensa tiene una colección de especias al azar, los adorados cuadrados de avena de Barc a granel, algunos frascos del tamaño de Costco de aceite de coco y aceite de oliva y balsámico … y eso es todo. Luego tienen un juego de utensilios de cocina, dos tazones pequeños para mezclar y un puñado de utensilios de cocina … pero eso es todo. Ah, y el microondas está en el sótano y el horno no funciona. (< – Un poco irónico por salir con la chica Gimme Some Oven.);)

No me malinterpretes, ja, me encanta. Es una linda cocina pequeña y muy linda cuando él está allí. 😉 Y para dos solteros que rara vez cocinan, bueno, más allá de preparar un plato de «cuadrados» para el desayuno, una ensalada grande para el almuerzo o preparar un gran picnic (la especialidad de Barc, que me encanta) para la cena, funciona totalmente Pero cocinar cualquier cosa más allá de eso generalmente requiere que lleven bolsas de la compra llenas de ingredientes a su casa, y una buena cantidad de «improvisaciones» ocurren con los ingredientes o utensilios de cocina aleatorios que inevitablemente siempre olvido.

En El lunes por la noche, por ejemplo, me di cuenta de que no tenía platos grandes para servir, así que improvisé y serví ensalada para una docena de personas en una olla enorme. También olvidé que no tenía cucharón, así que servimos la sopa de calabaza con una taza medidora. Luego, en lugar de un horno lleno, puse su pequeño horno tostador a trabajar, asando bandejas sobre bandejas sobre bandejas de verduras. Pero lo único que he aprendido que no puedo «improvisar» en su cocina es trabajar con cuchillos que son, digamos, menos afilados. No parece haber muchas formas de moverme Y efectivamente, mientras estaba parado allí en la cocina el lunes por la noche, escuchando a la banda ensayar en la otra habitación, trabajando en hacer un lote triple de esta ensalada y tratando de cortar en rodajas finas media docena de manzanas con un cuchillo sin filo, y luego, al ver que dicho cuchillo se deslizaba de la manzana y me cortaba el dedo, una vez más, decidí que era hora de hacer un pequeño regalo.;)

Me doy cuenta de que puede ahora sea lo único en su cocina que no sea de Costco. (¡Amazon Prime por la victoria!) ¡Pero estoy feliz de decir que la cocina de Barclay es ahora el orgulloso nuevo propietario de su primer cuchillo muy afilado!

Y yo, por mi parte, no podría estar más feliz.;)

Así que ahora, la próxima vez que decidamos para hacer esta ensalada de manzana y espinaca, una de m Mis recetas favoritas de todos los tiempos que hago una y otra vez en esta época del año: podemos cortar en rodajas finas esas manzanas y cebollas (como le gusta decir a Barc) «con paz en nuestros corazones». Y un cuchillo afilado en mi mano sin tirita. 😉

Lo cual es genial, porque ya estoy deseando que esta ensalada vuelva a suceder.

No es nada particularmente original. Pero es una ensalada que he estado haciendo desde que aprendí a cocinar y, como tal, se ha convertido en un alimento totalmente reconfortante para mí cada año cuando las verduras de verano comienzan a desvanecerse y las manzanas crujientes vuelven en temporada.

Los ingredientes principales son siempre los mismos: toneladas de espinacas tiernas frescas, muchas manzanas crujientes en rodajas finas, queso tierno, nueces y una buena vinagreta picante. Pero en realidad, casi todos esos ingredientes se pueden improvisar con lo que tengas a mano. ¿Sin espinacas baby? Siéntase libre de sumergir cualquier col rizada u otras verduras que tenga en el refrigerador. ¿No te gusta el queso de cabra? Cualquier queso blando como feta, azul o incluso brie funcionaría. ¿No tienes vinagre de champán a la mano para la vinagreta de champán? Siéntase libre de sumergirlo en vinagre de sidra de manzana o incluso en un balsámico. Y si desea agregar un poco de proteína, el pollo al horno sabe delicioso con esta ensalada. Básicamente, puedes hacer este como quieras. 😉

Pero por diversión, esta es mi forma favorita de hacer esta ensalada. Simplemente agregue todos los ingredientes preparados en un tazón grande.Rocíalos con la vinagreta…

Luego dale un buen lanzamiento…

… y dentro de unos, oh, 15 minutos más o menos, esta ensalada brillante, fresca y maravillosa será suya para disfrutar. O comparte con tu novio y una docena de amigos más. 😉

Una vez más, elija cualquier ingrediente que funcione para usted. Y si está preparando las cosas con anticipación, asegúrese de echar las rodajas de manzana en un poco de jugo de limón para que no se doren antes de la comida. Y además, ¡sumérjase y DISFRUTE!

Espero que le guste esta ensalada tanto como a mí, y espero que su otoño haya tenido un comienzo delicioso. 🙂

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