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모든 헝가리 요리 중 가장 유명하고 사랑받는이 정통 치킨 파프리카 쉬 레시피는 잊을 수 없을 정도로 풍부하고 풍미가 있고 크리미 한 파프리카 소스에 부드러운 치킨을 넣습니다! 순수한 천국입니다!
치킨 파프리카시
치킨 파프리카시는 아름다운 풍경을 자랑하는 헝가리 출신입니다. , 도시, 마을, 문화, 전통, 사람과 음식. 나는 독자들로부터 헝가리를 방문하고 그 나라와 그 음식에 사랑에 빠진 경험에 대해 듣는 것을 좋아합니다. 그것이 헝가리를 방문하는 사람들에게하는 일입니다… 그들은 사랑에 빠집니다. 나는 확실히했다. 그리고 치킨 파프리카 쉬는 헝가리 요리의 최고를 대표합니다.
헝가리를 살짝 엿볼뿐입니다. 헝가리의 수도 인 부다페스트는 삶과 색채, 아름다운 건축물, 음식의 향기로 가득한 도시입니다. 1500 개 이상의 레스토랑에서. 아래는 헝가리 최초의 왕을 기리기 위해 1905 년에 지어진 성 슈테판 대성당으로 이어지는 Zrinyi Utca (거리)입니다. (실수로, 그의 미라로 된 손은 나머지 시체를 찾을 수 없었기 때문에 그 대성당에 유물로 보관되어 있습니다! 그래도 레시피 게시물의 주제는 아니죠?;)
부다페스트에서 가장 좋아하는 지역은 Fisherman s Bastion (Halászbástya)입니다. 1895 년에 지어진 네오 고딕 양식과 네오 로마네스크 양식의 건축물은 놀랍습니다. 도시가 내려다 보이는 다뉴브 강 부다 강변의 언덕에 위치해있어 분위기가 너무나 낭만적입니다. 저녁 식사 후 저녁 산책은 필수입니다. 도시의 불빛이 물 위에서 춤추는 것을보고, 웅장한 체인 브리지를 바라보고, 요새 벽의 부드러운 그림자 속에서 휴식을 취하세요.
이제 음식에 대해 조금 이야기 해 봅시다. 특히 헝가리에서 가장 인기있는 요리 중 하나 인 치킨 파프리카시 (헝가리어로 Paprikás Csirke (파프리카시 치어 케로 발음))에 대해 이야기 해 보겠습니다. 매우 간단하지만 믿을 수 없을 정도로 풍미가 좋은 요리입니다.
전통적인 치킨 파프리카 쉬의 “필수”재료는 무엇입니까?
매번 치킨 파프리카 쉬를 제공 할 때마다 거의 동일하게 준비되었습니다. 동일한 기본 재료로 : 닭고기, 양파, 마늘, 물 또는 국물, 많은 파프리카, 때로는 토마토, 소금, 후추 및 크림. 때로는 헝가리 피망이 포함되어 있지만 이전 세대 헝가리 가정 요리사가 만든 대부분의 버전에도 포함됩니다. 피망 포함은 지역 및 문화 전통에 따라 다릅니다.
사용하기에 가장 좋은 파프리카는 무엇입니까?
이 요리의 이름 인 파프리카시 (paprikás)는 물론 요리의 가장 중요한 재료 인 헝가리 파프리카에서 유래합니다.이 별 성분은 요리의 중심이므로 두 가지 중요한 요소가 있습니다. 정통 치킨 파프리카시의 성공 :
1) 올바른 파프리카를 사용하고 (아래 참조) 2) 많이 사용합니다.
최고의 병아리를 위해 ko 파프리카시, 파프리카 가루의 질과 양이 모두 보장되어야합니다. 저를 믿으세요. 그 차이를 맛보실 수 있습니다!
헝가리 칼 록사 지역에서 수입 한이 진짜 헝가리 파프리카를 추천합니다. 그것은 매우 풍부한 맛과 매우 생생한 붉은 색을 가지고 있습니다. 많은 독자들이이를 시도해 보았고 헝가리 산 파프리카의 품질이 모든 차이를 만든다고보고했습니다.
이 요리에는 재료가 비교적 적으므로 찾을 수있는 최고 품질의 재료를 사용하는 것이 특히 중요합니다. 양질의 닭고기, 양질의 닭고기 국물, 양질의 사워 크림을 얻으십시오. 그리고 가능하다면 라드를 사용하여 닭고기를 볶습니다. 전통이기 때문이 아니라 음식의 맛이 굉장하기 때문입니다! 라드는 당신의 요리와 베이킹을 변화시킬 것입니다. 여기 Amazon에서 라드를 구입할 수 있지만 직접 렌더링하는 것이 좋습니다. 라드 렌더링 방법을 배우세요!
물이나 국물을 사용해야합니까?
국물을 사용하는 것이 “전통적”은 아니지만 (전통적으로 물만 사용됨) 더 풍부한 맛을 원할 경우 적극 권장합니다. 닭고기 국물은 우리가 개인적으로 좋아하는 육수를 권장하며 우리의 의견으로는 시장에서 가장 좋은 것 : Aneto 100 % All-Natural 스페인 바르셀로나에서 수입 한 닭고기 국물.
시중에 나와있는 다른 국물 ( “프리미엄”유기농 브랜드 포함)은 분말, 추출물, 향료, MSG를 “효모”형태로 가린 “포뮬러”로 만듭니다. 추출물 “과”천연 향료 “와 같은 미스터리 성분은 제조업체가 철자하지 않고 우리가 식품 시스템에 포함하지 않기를 바라는 것에 대한 FDA 허점입니다.Aneto는 우리가 집에서하는 것과 같은 방식으로 실제 재료를 사용한 레시피에 따라 국물을 만듭니다. 가장 신선한 야채, 닭고기, 뼈를 선별하여 큰 냄비에 넣고 엄청난 양으로 줄어들 때까지 몇 시간 동안 끓입니다. 풍미 있고 건강한 국물. Aneto는 정말 놀랍습니다.
우리는 몇 년 전 바르셀로나에있는 공장을 둘러 봤는데 정말 고무적인 경험이었습니다. . Aneto가 다른 국물 제조업체와 차별화되는 점에 대해 자세히 알아보세요.
Aneto의 국물을 Amazon에서 구입할 수 있으며 (가장 놀라운 빠에야 국물도 있습니다!) 6 팩 거래를 제공 할 때 최고의 가치가 있습니다. . 그들은 또한 낮은 나트륨 옵션을 가지고 있습니다. 미국 전역의 다양한 상점에서 국물을 구입할 수도 있습니다 (일반적으로 Amazon 6 팩 거래와 동일한 저렴한 가격으로 구매 가능). 다음은 국물을 판매하는 상점 위치 목록입니다 (정기적으로 더 많은 위치가 추가됨).
BEST 장비 재료는 이제 최고의 치킨 파프리카시를 만들 준비가되었습니다!
당신에 대해 모르지만 배가 고파요. 먹을 준비가 되셨나요?
치킨 파프리카시 레시피
그럼 시작합시다!
라드를 무거운 냄비에 넣고 모든면을 갈색으로 굽습니다 (전통적으로 닭고기는 갈색으로 끓이지 않고 끓이는 것이 좋습니다. 이렇게하면 최종 요리의 풍미가 크게 향상됩니다). 닭고기를 접시에 담습니다.
같은 기름에 양파를 넣고 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다. 마늘과 토마토 (사용하는 경우 후추 포함)를 넣고 2-3 분 더 볶습니다.
파프리카, 소금, 후추를 가열하고 저어줍니다 (파프리카는 타면 쓴맛이납니다). 닭고기를 냄비에 다시 넣고 불에 다시 놓습니다.
닭 육수를 붓습니다. 닭고기는 대부분 덮어야합니다. 그것을 끓이십시오. 뚜껑을 덮고 불을 중불로 줄이고 40 분 동안 끓입니다. 닭고기를 꺼내 접시로 옮깁니다.
작은 그릇에 밀가루를 사워 크림 / 크림 혼합물에 저어줍니다. 매끄러운 페이스트를 형성합니다. 덩어리가 생기지 않도록 크림 혼합물을 소스에 넣고 계속 저어줍니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 몇 분 동안 끓입니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 닭고기를 소스에 넣고 끓여서 끓입니다.
치킨 파프리카 쉬는 전통적으로 헝가리 식 노케 들리와 함께 제공됩니다. Spaetzle과 똑같은 것은 훨씬 더 짧고 짧습니다. Spaetzle 스크레이퍼를 사용하여 노케 들리를 만들 수 있으며 여기에 반죽 조리법이 있습니다.
즐기세요!
Jó étvágyat!
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정통 치킨 파프리카 쉬 (Paprikás Csirke )
Kimberly Killebrew
성분 US CustomaryMetric 1x2x3x
- 돼지 고기 라드 또는 버터 2 큰술 (라드는 전통적으로 사용되며 최상의 맛을 내기 위해 강력히 권장합니다.)
- 3 파운드 치킨 조각, 뼈가 들어간 후 껍질이 벗겨짐 (이것은 가장 풍미를 내기 때문에 전통적이며 권장되지만 뼈가없는 / 껍질없는 닭고기 조각을 사용할 수도 있습니다.)
- 매우 잘게 썬 중간 크기의 노란색 양파 2 개
- 잘게 다진 마늘 2 쪽
- 로마 토마토 2 개, 씨앗을 제거하고 매우 잘게 다짐
- 깍둑 썰기 한 헝가리 피망 1 개 (선택 사항)
- 3-4 큰술 품질, 진짜 수입 달콤한 헝가리 파프리카
- 2 컵 Aneto 100 % 천연 닭고기 육수 (가장 좋아하는 닭고기 육수)
- 또는 Aneto 저염 닭고기 육수
- 바다 소금 1 1/2 작은 술
- 다용도 밀가루 3 큰술
- 3/4 컵 전체 지방 사워 크림, 실온 (덩어리를 피하기 위해 중요합니다. 완전 지방도 사용하십시오)
- 1/4 컵 헤비 휘핑 크림
갓 갈은 검은 후추 1/2 티스푼
지침
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무거운 냄비에 라드를 데우고 닭고기를 갈색으로 굽습니다. 모든면. 닭고기를 접시에 옮깁니다. 같은 기름에 양파를 넣고 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다. 마늘과 토마토 (사용하는 경우 후추 포함)를 넣고 2-3 분 더 볶습니다. 불에서 냄비를 꺼내고 파프리카, 소금, 후추를 넣고 저어줍니다.
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닭고기를 냄비에 다시 넣고 불에 다시 놓습니다. 닭고기 국물을 붓습니다. 닭고기는 대부분 덮어야합니다. 그것을 끓이십시오. 뚜껑을 덮고 불을 중불로 줄이고 40 분 동안 끓입니다. 닭고기를 꺼내 접시로 옮깁니다.
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작은 그릇에 밀가루를 넣고 부드러운 페이스트를 만들기 위해 사워 크림 / 크림 혼합물. 덩어리가 생기지 않도록 크림 혼합물을 소스에 넣고 계속 저어줍니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 몇 분 동안 끓입니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 닭고기를 소스에 넣고 끓여서 가열합니다.
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독일 Spaetzle과 같은 헝가리 식 노케 들리를 곁들인 치킨 파프리카 쉬를 제공합니다. 짧고 뭉툭합니다. 스 페츨 스크레이퍼로 반죽에이 레시피를 사용하여 녹초를 만들 수 있습니다.