NFReads.com 편집 팀에 의해
가루 또는 제과 업체의 설탕은 종종 1 파운드 또는 2 파운드 봉지 또는 상자 (= 16 또는 32oz)로 판매되지만 대부분의 레시피는 일반적으로 다양한 단위로 소량을 사용합니다. 측정. 아래는 온스, 컵, 파운드를 변환하는 표이지만 100 % 정확하지 않은 이유에 대한 몇 가지주의 사항을 읽어보세요.
| 초기 양 : | 1 온스 | 1 컵 | 1 파운드 | 2 파운드 |
| ..이 몇 온스입니까 | 1 | 4.673 | 16 | 32 |
| ..이 컵이 많습니까 | 0.214 | 1 | 3.424 | 6.847 |
| ..이 파운드입니다 | 1/16 | 0.292 | 1 | 2 |
유엔 식량 농업기구에 따르면 식품 데이터 시스템의 국제 네트워크 밀도 데이터베이스 버전 2.0 (한입이지만 적어도 믿을 수 있다는 것을 알고 있음), 가루 설탕은 다음 온도에서 밀리 리터당 0.56g (소수점 2 자리로 잘린 것으로보고 됨)의 부피 밀도를가집니다. 섭씨 4도 (또는 화씨 39.2도). 이것은 위의 표에있는 값을 계산하는 데 사용되었지만 습기와 온도라는 두 가지 요인이 영향을 미칠 수 있습니다.
온도가 올라가면 밀도가 감소하지만 실제 목적 상 무시할 수 있습니다. 100도 이상의 온도 차이에서도 퍼센트의 일부 변화. 부피 (숟가락, 컵 등) 대신 무게 (온스, 그램 등)를 사용하여 측정하는 경우 밀도의 변화가 질량에 영향을 미치지 않으므로이 작은 변화는 더 관련이 없습니다.
수분 및 습도는 훨씬 더 큰 문제가 될 수 있습니다. 물로 오염되면 같은 양의 설탕 (무게의 일부가 이제 물이기 때문에 의미가 있음)에 대해 가루 설탕을 덜 얻을 수 있고 반대로 같은 양에 대해 더 많은 설탕을 얻을 수 있습니다 (약간 덜 직관적입니다). 밀도가 증가하는 이유는 무엇입니까? 건조 가루 설탕은 밀리 리터당 0.56g의 밀도를 가지고 있지만 이것은 내부 공기의 미세한 공간을 포함하는 “대량 밀도”입니다 (예 : 구슬 항아리의 빈 공간). 물은이를 붕괴시킵니다 (대리석 비유를 사용하여 녹는 것과 같음) 화씨 68도에서 밀리 리터당 1.59g의 고체 결정 자당 밀도에 더 가깝게 만듭니다 (출처 : National Institutes of Health PubChem 데이터베이스).
이것이 체질하는 또 다른 이유입니다. 1958 년 로버트 그랜트 마틴 (Robert Grant Martin)이 저술 한 푸에르토 리코 원당의 무게와 편광 변화 (저장 및 선적)는 미국 농무부에서 발행 한 1958 년 저서 산업 문서 및 핸드북에서 (가루 설탕이 아닌 입상으로 보이지만 동일한 원칙이 적용됨) :
- 상대 습도 75 % 미만에서 보관하십시오 (수분 흡수는 이보다 낮거나 증가합니다. 이 지점을 지나면 빠르게 완화됨) – 상대 습도가 50 %로 낮을수록 더 좋습니다. 습기 흡수가 전혀 없습니다.
- 습한 기후에서도 밀폐 된 밀폐 된 장소에 보관하면 더 이상 습기가 들어가는 것을 방지 할 수 있습니다.
- 뜨거운 공기는 응축없이 더 많은 수증기를 보유 할 수 있으므로 열을 사용하여 상대 습도를 낮출 수 있습니다.