NFReads.com編集チームによる
粉砂糖または菓子砂糖は、1ポンドまたは2ポンドの袋または箱（= 16または32オンス）で販売されることがよくありますが、ほとんどのレシピでは通常、さまざまな単位で少量を使用します測定の。以下は、オンス、カップ、ポンドの間で変換する表ですが、100％正確ではない理由についていくつかの注意点を読んでください。
| 初期量： | 1オンス | 1カップ | 1ポンド | 2ポンド |
| ..これは何オンスですか | 1 | 4.673 | 16 | 32 |
| ..これだけのカップです | 0.214 | 1 | 3.424 | 6.847 |
| ..これは何ポンドですか | 1/16 | 0.292 | 1 | 2 |
国連食糧農業機関によるとInternational Network of Food Data Systems Density Database Version 2.0（一口ですが、少なくとも信頼できることはわかっています）、粉末砂糖のかさ密度は、温度1ミリリットルあたり0.56グラム（小数点以下2桁に切り捨てられたと報告されています）です。 4℃（または39.2度Fahrenheit）。これは上記の表の値を計算するために使用されましたが、水分と温度の2つが影響する可能性があります。
温度が上がると密度は低下しますが、実際には、これは無視できます。 100度を超える温度差があっても、わずか1パーセントの変化。密度の変化は質量に影響を与えないため、体積（スプーン、カップなど）ではなく重量（オンス、グラムなど）を使用して測定する場合、この小さな変化はさらに無関係になります。
水分と湿度ははるかに大きな問題になる可能性があります。水で汚染されている場合、同じ重量で粉砂糖が少なくなり（重量の一部が水になっているため、これは理にかなっています）、逆に同じ量で粉砂糖が多くなります（これは少し直感的ではありません）。なぜ密度が上がるのですか？乾燥粉砂糖の密度は1ミリリットルあたり0.56グラムですが、これはその「かさ密度」であり、内部の空気の微視的な空間（大理石の瓶の中の空き空間など）が含まれます。水はこれを崩壊させます（大理石の類推を使用すると、それらを溶かすように）、68度Fahrenheitで1ミリリットルあたり1.59グラムの固体の結晶性ショ糖の密度に近づけます（出典：National Institutes of Health PubChemデータベース）。
これがふるい分けのもう1つの理由です。塊を取り除くこととは別に必要です。では、そもそも塊が形成されないようにするにはどうすればよいでしょうか。1958年にRobert Grant Martinが書いた、USDAが発行した「貯蔵および出荷におけるプエルトリコの生砂糖の重量と分極の変化」には、いくつかの貯蔵に関するアドバイスがあります。業界の論文やハンドブックから（粉砂糖ではなく粒状に見えますが、同じ原則が適用されます）：
- 75％未満の相対湿度で保管します（吸湿率はこれ以下で最小から増加します）このポイントを過ぎると急速に緩和します）–相対湿度が50％であるため、低い方が優れており、吸湿がゼロです。
- 湿度の高い気候でも、密閉された密閉された場所に保管すると、湿気が入り込むのを防ぎます。
- 熱風は凝縮することなくより多くの水蒸気を保持できるため、熱を使用して相対湿度を下げることができます