집에서 직접 그린 커피 원두를 로스팅하고 싶습니까?

커피 원두를 로스팅하는 방법을 배우는 것보다 더 좋은 것은 무엇입니까? 우리에게는 집에서 커피 원두를 로스팅하는 방법을 배우는 것만 큼 좋은 것은 없기 때문입니다.

로스팅 과정을 이해하면 완벽한 커피를 따르는 데 필요한 예술과 과학에 대한 인식이 넓어집니다. 홈 로스팅은 또한 커피를 가능한 한 신선하게 유지하고 로스팅은 원하는대로 밝거나 어둡게합니다.

저희는 홈 로스팅을 강력하게지지합니다. 한 번만 시도해보고 홈 로스팅 중독자가 되려는 수많은 사람들을 보았습니다. 끝없는 놀라움과 만족으로 평생 학습에 대한 열정입니다. 간단한 가이드를 따라 집에서 최고의 커피를 맛보세요. 다양한 방법, 장단점을 다루고 어떤 방법이 가장 적합한 지 살펴 봅니다.

“시작하려면 무엇이 필요합니까?”

생두 로스팅의 장점 집에있는 원두는 사실상 진입 장벽이 없습니다. 선택한 방법과 집에서 이미 가지고있는 것에 따라 오늘 로스팅을 시작할 수 있습니다.

하지만 시작하기 전에이 동영상을 빨리 시청하세요. 기초에 대한 동영상입니다. 단 몇 분만에 성공 가능성을 높일 수 있습니다.

시작하는 방법 : 커피 로스팅하는 4 가지 방법 (집에서)

세계로 뛰어 들기 홈 로스팅은 믿을 수 없을 정도로 쉽습니다. 다음 중에서 가장 편하게 느끼는 방법을 선택하세요.

1. 팬 / 그릴에서 로스팅
2. 오븐에서 로스팅
3. 팝콘 포퍼로 로스팅
4. 홈 커피 로스터로 로스팅

팬이나 오븐에서 로스팅하는 것이 신선한 원두를 얻는 가장 저렴한 방법입니다. 그러나 최상의 결과를 얻으려면 다음 중 하나를 선택하는 것이 좋습니다. 단순성과 일관성을 위해 팝콘 기계 또는 특수 제작 된 커피 로스터입니다.

예산으로 로스팅을 시작하려는 경우이 동영상에서 다음 방법을 보여줍니다.

그러나 , 팝콘 기계에서 커피 로스팅 기계로의 가격 상승은 엄청날 수 있습니다. 팝콘 기계는 최소 $ 20부터 새로 구입할 수있는 반면, 고품질 가정용 로스터는 $ 500 정도가 될 수 있으며, 거기에서 급등합니다. 저렴한 기계는 약 $ 150 일 수 있지만 품질이 떨어지는 경우가 많고 더 빨리 고장날 수 있습니다.

주의 사항

• 팝콘 기계는 팝콘 용으로 설계되었습니다. 팝콘 머신을 사용하여 커피를 로스팅하면 보증이 무효화되고 몇 달 동안 정기적으로 로스팅하면 머신이 파손될 수 있습니다. 또한 모든 팝콘 기계가 콩을 볶는 데 적합한 것은 아닙니다.
• 팝콘 기계가 측면에서 가열되는지 확인하십시오. 바닥에서 가열되는 기계에서 커피를 로스팅하지 마십시오! 이것은 약하고 고르지 않은 로스팅을 초래할뿐만 아니라 왕겨 수집으로 인해 불이 붙고 집에 화재가 발생할 수 있습니다.
• 로스트 사이의 모든 왕겨를 항상 청소하고 팝콘 기계를 방치하지 마십시오!

예산 범위 내에서 전용 로스터를 구입하십시오. 결과물 인 로스팅은 종종 팝콘 머신에서보다 낫습니다. 이것은 특별히 제작 된 것이므로 일반적으로 팝콘 머신보다 훨씬 오래 지속됩니다.

이 가이드에서 다루지 않는 한 가지 방법 전자 레인지 로스팅입니다. 이 방법으로 원두를 로스팅 할 수는 있지만 결과가 좋지 않고 불일치로 인해이 방법을 권장 할 수 없습니다. 집에서 로스팅하려는 경우 다른 4 가지 방법 중 하나를 사용하세요.

과정은 간단하며 가이드를 따르면 선택한 방법에 관계없이 환상적인 로스팅을 보장받을 수 있습니다.

로스팅 프로세스 이해

이 문서에서는 네 가지 홈 방법 각각에 대한 단계별 지침을 제공했습니다. 로스팅에 대한 정확한 접근 방식은 선택한 방법에 따라 다릅니다.

하지만 절대 변하지 않는 것은 과정입니다.

1. 콩이 뜨거워집니다
2. 콩이 생깁니다. 로스팅 됨
3. 콩이 식어
4. 콩이 맛있어집니다

훌륭한 결과를 보장하기 위해 몇 가지 필요한 단계를 메모해야하는 간단한 프로세스입니다. 이러한 중요한 단계는 모든 방법에 적용됩니다.

로스팅 중과 후에 어떤 일이 발생하는지 간단히 살펴보고 마술이 일어나는 동안 무슨 일이 일어나는지 알 수 있도록하겠습니다.

로스팅

• 온도 : 350F ~ 500F는 널리 사용되는 온도 범위입니다. 사용하는 방법에 따라 다릅니다.
• 교반 : 콩은 절대 쉬거나 볶을 수 없습니다! 지속적으로 저어 주면 열이 고르게 분포되어 균일하게 로스팅됩니다.
• 첫 번째 크랙 : 3 ~ 5 분 후 원두에서 소리가 나는 크랙이 발생합니다. 이 균열은 원두가 가볍게 로스팅되어 화이트 커피에 이상적임을 나타냅니다. 이것은 볶은 콩을 생산하는 데 필요한 최소 시간입니다. 더 진한 로스팅을 위해 계속 로스팅과 교반을합니다.
• Second Crack : 몇 분 후에 또 다른 크랙이 들립니다. 이 균열은 중간 정도의 로스팅을 나타냅니다. 몇 분 더 로스팅하면 콩이 타서 사용할 수 없게됩니다. 좋아하는 로스트를 찾기 위해 시간을 실험 해보세요.
• 팁 : 두 번째 크랙을 듣고 보통 30 초 정도 기다리세요.
• 쿨 다운 : 콩을 금속 소쿠리에 옮기거나 베이킹 페이퍼를 멋있는. 두 개의 금속 소쿠리를 사용하십시오 (플라스틱이 녹을 수 있음). 볶은 콩을 흔들어 소쿠리 사이에 옮깁니다. 이렇게하면 콩이 빨리 식고 왕겨가 제거됩니다.
  금속 소쿠리 대신 베이킹 페이퍼에 골고루 펴 바릅니다. 이 방법은 효과적이지 않습니다.
• 왕겨 제거 : 왕겨는 커피 원두의 말린 껍질입니다. 매우 지저분합니다. 청소를 줄이려면 외부 또는 싱크대에서 원두를 식히십시오.

연습을 통해 느끼는 느낌 (그리고 눈)을 얻을 수있는 것 중 하나입니다. 이 동영상은 좋은 시작입니다.

포스트 로스트 및 화학

커피 원두를 로스팅 할 때 굉장한 화학적 변형 인 Maillard 반응이 생성됩니다.

800 개가 넘는 화합물이 커피 원두로부터 변형 (1)됩니다. 원두에 존재하는 지루하고 풍미가없는 화합물을 볶은 콩에서 발견 할 수있는 맛있고 향기로운 화합물로 변환합니다.

이것이 원두가 볶은 콩과 같은 냄새와 맛이없는 이유입니다. 콩의 화합물이 변형되기를 기다리고 있습니다!

볶은 콩 방출 가스 (CO2) : 이것은 로스팅 후 몇 주 (2) 간 계속됩니다. 왜 신경을 써야합니까?

• CO2는 산소를 대체하여 볶은 콩을 자연적으로 보존하는 데 도움이됩니다.
• 산화는 콩을 파괴합니다. 커피 원두의 CO2가 너무 많으면 크레마가 너무 많이 발생합니다 (나쁜 일)
• CO2가 충분하지 않으면 커피 맛이 낡 아빠집니다 (또한 나쁜 일입니다).

탈 가스 : 용기에 밀봉하기 전에 12 시간을 기다립니다 (초기 Co2가 빠져 나가도록 허용)

• 새로 볶은 콩을 너무 일찍 저장하면 CO2가 가압됩니다. 이로 인해 용기의 상단이 튀어 나와 손상 될 수 있습니다.
• CO2가 너무 많이 함유 된 커피 원두는 바람직하지 않은 맛을 낼 수 있습니다. 원두에 가스를 제거 할 수있는 기회를주세요!
• 의견이 다릅니다. 몇 시간에서 며칠까지. 경험상 12 시간이 좋은 경험 법칙이라는 것을 알게되었습니다. 그렇지 않으면 경험이 증명 될 수 있습니다. 자신에게 맞는 작업을 수행하십시오.

로스팅 후 분쇄 및 보관

• 분쇄하기 24 시간 기다립니다. & Brew. 콩이 숙성되고 풍미가 가득 차려면 하루가 필요합니다.
• 밀폐 용기에 보관 : 콩을 신선하게 유지하고 7 일 이내에 사용
• 커피는 항상 신선 할 때 가장 좋습니다. 1 주일 이상 지나면 볶은 콩은 산화 작용으로 인해 부패하기 시작합니다.

시작하기

좋아요. 과학적인 측면으로 충분합니다. 집에서 직접 원두를 로스팅하는 방법을 배우기 위해 왔으니 다음 단계를 따르세요. 곧 프로처럼 로스팅 할 것입니다…

녹두 구입

모든 것은 기술적으로 말하면 씨앗 인 콩에서 시작됩니다. 신선한 콩은 녹색입니다. 일단 건조되면 여러 음영이 더 밝아집니다. 로스팅되면 완전히 변형되어 우리가 보았던 아름답고 매력적인 갈색 음영이됩니다.

우수한 커피는 일관성에 관한 것입니다. 크기와 색상이 균일 한 원두를 선택하십시오. 이렇게하면 균일하고 일관된 로스팅과 풍미가 보장됩니다. 이 두 가지 요소 (색상과 크기)를 올바르게 설정하는 것은 일관성이없고 맛이 좋지 않은 커피 (3)를 생산하지 않으려면 매우 중요합니다.

로스팅

마법이 일어나는 곳입니다. 다음 네 가지 방법 중 하나를 선택하고 지금까지 맛본 가장 신선하고 맛있는 콩을 만들기위한 가이드를 따르세요!

팬, 오븐, 팝콘으로 로스팅하는 방법을 보여 드리겠습니다. 메이커와 가정용 로스터가 있습니다.

그릴 또는 팬에 콩 구이

누구나 팬이나 그릴이 놓여 있기 때문에이 방법은 홈 커피 로스팅 커뮤니티에서 매우 인기가 있습니다.

YouTube에서 많은 노하우 동영상을 찾을 수 있지만 누구의 조언을 받는지주의하세요. 많은 DIY 로스터는이 방법을 사용하여 콩을 너무 익히는 경향이 있습니다.

필요한 것

• 녹색 커피 원두
• 두꺼운 팬 (주철 / 스틸 / 비 코팅 )
• 핫 플레이트 / 그릴 (가스 권장)
• 소쿠리 x 2 (금속)
• 오븐 장갑
• 나무 숟가락

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• 밀폐 보관 용기

방법

1. 환기를 최대화합니다. 배기 팬을 켜고 창문을 엽니 다. 연기가 나고 냄새가납니다 (좋은 종류의 냄새, 나쁜 종류의 연기). 외부에서 굽는 것은 동료 탑승자를 압도하는 것을 피하기 위해 선호되는 옵션입니다.
2. 두꺼운 팬을 중간 불에 놓습니다. 일반적으로 약 450F 정도가 트릭을 할 것입니다.
   • 처음에 온도를 제대로 맞추는 것은 어려울 수 있습니다. 최적의 열을 찾기위한 실험
   • 가스 스토브 / 그릴을 사용하면 온도를 훨씬 쉽게 얻고 조절할 수 있습니다.
3. 팬. 쉽게 저을 수있을만큼 충분합니다.
4. 계속 저어주세요. 콩을 쉬지 마십시오. 골고루 가열되었는지 확인합니다.
5. 4 ~ 5 분 후 첫 번째 균열을 들어 봅니다. 이제 원두가 가볍게 로스팅됩니다.
6. 6 ~ 7 분 후 두 번째 크랙을 들어보세요. 몇 분 후 콩이 두 번째로 갈라져 중간 정도의 로스팅을 나타냅니다. 더 오래 볶으면 콩이 타 버릴 것입니다. 우리를 포함한 대부분의 사람들은이 두 번째 균열 후 약 30 초를 기다렸다가 열을 제거합니다.
7. 콩을 소쿠리에 버립니다. 저어주고 흔들어주세요. 최대한 빨리 식히십시오. 피할 수없는 엉망진창을 피하기 위해 싱크대 또는 외부에서 이것을하십시오. 내열 장갑을 착용하십시오! 모든 것이 매우 뜨거울 것입니다.
8. 원두를 12 시간 동안 탈기 상태로 둡니다.

참고 : 프렌치 로스트 커피를 목표로하는 경우이 방법은 최선의 선택. 계속 읽으세요.

오븐에서 커피 로스팅

또 다른 인기있는 DIY 가정용 커피 로스팅 방법은 오븐을 사용하지만주의하십시오. 연기가 나기 때문에 환기가 필요합니다!

필요한 것

• 녹색 커피 원두
• 다 공식 오븐 트레이 (일반 트레이도 사용 가능)
• 오븐
• 수 쿠리 x 2 (금속)
• 내열 장갑
• 공기 -tight storage container

Method

1. 500F까지 오븐 예열 : 11까지 크 랭킹합니다. 온도는 원두와 오븐에 따라 다릅니다. 500F에서 시작하여 여기에서 위아래로 실험하여 무엇이 효과가 있는지 확인하십시오.
2. 오븐 문을 제외한 모든 것을 엽니 다. 모든 것이 연기가 날 것입니다. 환기 극대화
3. 구멍이 뚫린 쟁반 위에 콩을 뿌립니다. 쌓아 두지 마십시오!
   • 다공 트레이가 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 사용중인 트레이에서 콩이 구멍 사이로 미끄러지지 않도록하십시오.
   • 로스팅 중에 콩이 팽창하여 녹색 콩을 넣을 수있을만큼 큰 구멍에 끼이게됩니다.
   • 다공 트레이가 없습니까? 일반 오븐 트레이로 운을 시험하고 콩 아래에 베이킹 페이퍼를 놓습니다. 로스팅 할 때 한두 번 흔들어줍니다.
4. 중간 선반에 쟁반에 놓기 : 오븐 중앙이 가장 일정한 온도를 제공합니다.
5. 5-7 분 후 첫 번째 “크랙”: 이제 콩이 살짝 로스팅되었습니다. 훨씬 오래 로스팅하면 콩이 타 버릴 것입니다.
6. 두 번째 “크랙”을 들어보세요 : 콩이 이제 중간 로스팅됩니다. . 우리를 포함한 대부분의 사람들은이 두 번째 균열이 발생한 후 약 60 초 후에 오븐에서 꺼내어 소쿠리로 옮깁니다. 저어 흔들기 : 최대한 빨리 식 힙니다. 피할 수없는 엉망진창을 피하기 위해 싱크대 또는 외부에서 이것을하십시오.항상 내열 장갑을 착용하십시오.
7. CO2 배출을 위해 콩을 12 시간 동안 노출시켜 두십시오.

팝콘 기계에 커피 로스팅

팝콘 기계는 팝콘을 위해 만들어졌습니다. 그러나 특정 유형, 특히 뜨거운 공기 팝콘 포퍼는 커피 원두를 로스팅하는 데 큰 역할을 할 수 있습니다. 시작하기 전에 팝콘 머신을 사용한 로스팅에 대한 안전 문제를 반드시 읽어 보시기 바랍니다.

필요한 것

• 콩
• 측면 열이 나오는 팝콘 기계
• 나무 숟가락
• 소쿠리 x 2 (금속)
• 내열 장갑
• 밀폐 보관 용기

방법

1. 환기! 집안이 연기와 냄새로 가득 차는 것을 방지하기 위해 열려있는 창가 근처 또는 가능하면 밖에서 구우십시오.
2. 기계를 예열하십시오. 모델에 따라 30 초
3. ½ 컵의 콩을 측정합니다. 기계에 떨어 뜨립니다. 콩이 회전 할 수 있는지 확인합니다.
   • 팝콘 기계가 콩을 흔들어야합니다. 교반이 없으면 기계를 너무 가득 채운 것입니다.
   • 기계의 권장 옥수수 알갱이 양과 동일한 양의 콩을 사용하는 것이 좋은 출발점입니다.
4. 동요를 돕습니다. 나무 주걱이나 숟가락을 사용하여 콩이 움직이기 시작하도록 장려합니다.
   • 일관되게 움직여서 뚜껑을 덮고
   • 이 부분을 주시하고 전체 로스트를 빌려줍니다. 필요한 경우 도움의 손길
   • 스푼이 너무 크면 손잡이를 사용합니다.
5. 큰 그릇에 왕겨를 모 으세요. 기계의 주둥이에서 나오는 모든 겨를 잡으십시오. 뚜껑이 열리 자마자 대청소를 피하기 위해 그릇을 제자리에 놓으세요.
6. 3-5 분 후에 첫 번째 “균열”소리를 들어보세요. 가벼운 로스팅을 완료했습니다.
7. 6-8 분에 두 번째 “크랙”소리를 들어보세요. 로스트가 중간 수준입니다! 로스팅을 더 어둡게하려면 30-60 초 더 로스팅하십시오. 훨씬 오래 걸리면 콩이 타기 시작합니다.
8. 콩을 식히기 위해 소쿠리 사이를 이동합니다. 기계와 소쿠리를 다룰 때는 오븐 장갑을 사용하십시오. 상황이 무더워 질 것입니다. 엉망진창이 생기지 않도록 싱크대 밖이나 싱크대 위에서이 작업을 수행합니다.
9. 콩이 CO2를 배출 할 때까지 12 시간을 허용합니다. 이를 탈기라고합니다.

가정용 커피 로스팅 머신에서 커피 로스팅

로스팅을 진지하게 생각한다면 좋은 홈 로스터를 구매하게 될 가능성이 높습니다. 가격이 저렴 해지고 위의 일부 방법보다 로스팅 작업이 훨씬 더 좋습니다.

우리가 추천 할 수있는 두 가지는 FreshRoast sr540 (초보자에게 적합, 소량 배치 로스팅) 또는 Behmor 5400 1600 드럼 로스터 (1 파운드를 로스팅하려는 경험이 많은 로스터에게 적합)입니다. 한 번)

필요한 것

• 콩
• 커피 로스팅 머신
• 방열 장갑
• 선택 사항 : 소쿠리 x 2

방법

1. 환기. 전용 머신을 포함한 모든 로스팅 방법은 연기를 많이 발생시킵니다.
2. 머신을 켭니다. 콩을 넣으십시오. 제조업체의 지침을 따릅니다. 기계는 비슷하지만 요구 사항은 다릅니다.
3. 전체 로스팅 과정을 모니터링합니다. 많은 기계가 완전 자동화를 요구합니다. 그러나 모든 변수 (콩 크기 / 종류, 주변 온도, 기계 사용 기간 등)로 인해 로스팅 시간은 여전히 다를 수 있습니다.
4. 첫 번째와 두 번째 “균열”을 들어보십시오. 첫 번째는 약한 로스팅을, 두 번째는 중간을 나타냅니다. 원두가 원하는 로스팅에 도달하면 로스팅을 마칩니다.
5. 콩을 식히기 위해 소쿠리 간 이동 : 머신 자체의 냉각 프로세스가있을 수 있습니다. 최대한 빨리 내려주세요
   • 피할 수없는 엉망진창을 피하기 위해 싱크대 나 밖에서 이것을하십시오.
   • 이 과정을 위해 오븐 장갑을 착용하십시오.
6. 원두가 CO2를 배출하도록 12 시간을 허용하십시오.

다음은 Freshroast SR540을 사용하여 집에서 로스팅하는 방법을 살펴보세요 – 훌륭한 보급형 머신 :

적절하게 보관하세요

미리 로스팅 된 원두를 구매할 때 약간의 밸브가 켜져 있음을 알 수 있습니다. 가방의 외부. 이 밸브는 축적 된 CO2가 산소를 유입하지 않고 배출되도록하는 일방향 밸브로, 원두를 더 오래 신선하게 유지합니다.

스토리지 솔루션, 우주 시대 또는 석기 시대에 관계없이 밀폐되어야합니다 (4). 또한 풍미가 가능한 한 오랫동안 보존되도록 시원하고 어두운 곳에 보관해야합니다.

어떤 경우에는 벽걸이 형 Zevro Indispensable SmartSpace Dry-Food Dispenser (아래)를 확인하세요. 기밀성을 보장하고 턴당 약 1 온스를 제공합니다.

• 저장

진공 밀폐 커피 게이터도 있습니다. 100 % 환불 평생 보장을 약속하는 커피 캐니스터 (아래). 기억해야 할 유일한 점은 그 기능을 이용하려면 콩을 사용할 때마다 밀봉해야한다는 것입니다.

• 저장

멋진 보관 솔루션은 모두 훌륭하고 훌륭하며 로스팅 한 가정의 수명을 연장하는 데 도움이 될 수 있습니다. 며칠 더 콩. 그러나 오래된 메이슨 병을 재활용하여 여분의 물건을 구입하는 것을 피할 수 있습니다.

목적에 맞는 것이 없다면 스테인리스 스틸 Friis 16 온스 커피 보관소와 같은 값싼 물건을 사십시오. :

• 저장

원두를 저장하는 방법에 관계없이 다음을 기억하십시오.

• 밀폐형
• 불투명 / 단단함
• 시원하게 유지

VERDICT – 집에서 직접 커피를 로스팅해야합니까?

우리에게 물어 보시면 대답은 분명합니다.

재미 있고 보람있는 경험 일뿐만 아니라 항상 가장 신선하고 맛있는 콩을 보장하는 유일한 방법입니다. 선호하는 로스팅 : 라이트, 미디엄, 다크-선택은 당신의 몫입니다.

거의 진입 장벽이 거의 없기 때문에 이미 소유하고있는 로스팅을 시작하거나 몇 번의 작은 구매를하여 일어나서 실행할 수 있습니다. 지. 이제 겸손한 집에서 편안하게 커피 원두를 로스팅하는 방법을 알게되었습니다.

각 추출 방법에 가장 적합한 로스팅이 무엇인지 궁금하십니까? 여기에서이 기사를 확인하십시오.

미리 볶은 콩을 구입하는 것은 여전히 좋은 선택입니다. 그러나 약간의 시간과 노력으로 지금까지 먹어 본 최고의 커피를 마실 수 있습니다!

또한 홈 로스팅 커피는 커피를 사랑하는 친구와 가족에게 이상적인 선물이됩니다. 커피를 좋아하는만큼 커피를 좋아한다는 점을 제공합니다.

당신이 로스팅 한 원두 추출량을 과학적이고 공상적으로 확인하고 싶다면 커피 굴절계 가이드가 도움이 될 수 있습니다.

그래서 무엇을 당신은 생각합니까? 로스팅을 할 건가요? 이미 시도해 보셨습니까? 의견을 남기고 경험을 공유하십시오. 가이드를 따르 셨다면 어떻게 진행했는지 듣고 싶습니다. 아래에 댓글을 남기거나 홈페이지를 방문하세요.