ウーゾとは？

ウーゾは、ブドウのマスト（ワイン造りの名残）から作られたアニス風味の酒です。それはギリシャとキプロスでのみ作ることができ、アニス以外の他のスパイスを含むかもしれません。ウーゾがギリシャにあるほどユニークなギリシャの飲み物や文化に密接に関連している飲み物は他にありません。ギリシャ人は最も多くのウーゾを飲み、ウーゾ（ウーゾバー）はメゼと呼ばれる前菜と一緒にそれを提供します。多くの場合、単独で飲んだり、穏やかに希釈したりして、ウーゾは非常に強いアニス（黒甘草）の風味があり、慣れが必要です。気弱な人向けではない強力なリキュールでもあります。

ウーゾvs.ラキ

ウーゾとラキは、アニスの独特の風味を持つ2つの東地中海の蒸留酒です。ラキはトルコ出身で、ウーゾを含む多くのアニスリキュールのインスピレーションとなっています。どちらもワイン生産の残り物から蒸留され、アニスが主な香料成分であり、「メゼと一緒に楽しむことが最も多いです。最大の違いは強さですが、同じように強い香りと味があります。ウーゾは通常、 90プルーフ、180プルーフのラキを見つけるのは簡単です。

ウーゾは何から作られていますか？

ウーゾは、イタリアのグラッパに相当するギリシャ語であるツィプロに似ています。ツィプロは長い間ギリシャで作られ、ワイン製造のために圧搾されたブドウのマストまたは残骸から蒸留されたブランデーです。同じタイプのベース（かなり強力ですが）、ウーゾは伝統的に銅の鍋の蒸留器で蒸留され、アニスで味付けされます。カルダモン、シナモン、クローブ、コリアンダー、フェンネル、ミント、マスチックなどの他のスパイスは、蒸留所のレシピで使用できます。上手。ギリシャの法律では、完成した留出物には元のウーゾ酵母が20％以上含まれ、アルコール度数が37.5％以上で瓶詰めされている必要があります（ABV、75プルーフ）。

ほとんどのウーゾは約80プルーフになります。アルコールプルーフのウイスキーやラム酒と比べると穏やかに見えますが、ウーゾは強力で燃えるようなものです。糖度が高いと、システムへのアルコールの放出が遅れます。ウーゾの効果があなたに忍び寄るので、飲む人は注意することをお勧めします。

ウーゾは1856年に最初に商業的に蒸留されました。これは、ギリシャとキプロスの製品のみです。 2006年、ギリシャ政府は製品名ouzoを使用する独占的権利を獲得しました。これは、欧州連合によって承認されたアペラシオンPGI（保護地理的表示）およびPDO（保護原産地呼称）によって保護されています。レスボス島（ミティリーニ）は、ウーゾ生産の中心地として自慢しており、17の蒸留所からのウーゾの半分を占めています。ギリシャで最高のウーゾのいくつかで広く知られています。ウーゾを蒸留するためのレシピは似ているかもしれませんが、ほとんどは厳重に守られた家族の秘密です。

ウーゾの味はどのようなものですか？

クリアでシルキー、独特の甘草の風味が特徴のウーゾは、魅惑的で忘れられないものです。

ウーゾの飲み方

ウーゾは通常、氷を使わずにきちんと提供され、多くの場合、カノアキア（ハイボールグラスに似ています）と呼ばれる背の高い細いグラスで提供されます。ギリシャ人は、強度を弱めるために氷水を加えることがあります。これにより、液体が不透明な乳白色に変わります。 「ウーゾ効果」と呼ばれるのは、アニスオイルによるもので、アブサンを注ぐときに生成されるルーシュに似ています。ウーゾに直接氷を加えると、飲み物の表面に見苦しい結晶ができます。

ほとんどのギリシャ人は、ウーゾを水以外のものと混ぜるという考えを嘲笑します。味を隠したい場合は、水、レモンジュース、ミントの葉、蜂蜜を加えて作ります。ウーゾレモネード。世界の他の地域では、カクテルミキサーとして、または他のアニス風味のスピリッツの代わりとして使用されることがあります。

ギリシャ人はこの飲み物が大好きなので、ギリシャ全土にウーゾと呼ばれる無数のウーゾバーがあります。これらはさまざまな種類のウーゾを専門とするカジュアルな場所ですが、さらに重要なのは、メゼテスと呼ばれる食欲をそそる一連の前菜で人気があります。これらのおいしい小皿料理は、ウーゾを飲むことの社会的側面その強い味にもかかわらず、ウーゾは多くの異なるタイプを補完します食べ物とメゼメニューはしばしば長くて多様です。ウーゾを飲むときのトーストは、「stin uyeia sou」（steen ee-YEE-ah soo）、または「to yourhealth！」です。

カクテルレシピ

ウーゾは通常、カクテルの材料ではありません。ただし、アブサン、アニゼット、パスティス、サンブーカなど、他のアニス風味のリキュールの代わりに使用することもできます。

• ボルチモアブレイサー
• アイスバーグ
• 自由の女神
• マイルハイマンハッタン
• ウーゾレモネード

人気のブランド

ウーゾのブランドは、熱心なファンを持つ傾向があります。最高のウーゾのいくつかは国だけのものですが、国際的な流通を楽しんでいる有名なブランドがたくさんあります。ウーゾは蒸留所によって大きく異なる可能性があるため、いくつかのブランドに味わって、最も楽しんでいるものを見つけることをお勧めします。

• Kefi
• Ouzo 12
• Ouzo Barbayianni
• Ouzo Mini
• Plomari Tinarvou
• Sans Rival

Ouzoを使用した調理

Ouzoは調理に使用して、ほとんどすべての料理に独特のアニス風味を加えることができます。ギリシャ人は、シーフードのマリネからクッキーまで、さまざまなレシピでウーゾを使用します。