亜麻の「卵」の作り方

亜麻の卵について話しましょう！私たちは、亜麻仁が実際の卵よりも見つけやすいという奇妙な代替現実に住んでいます。挽いた亜麻仁と水だけで作られた亜麻の卵は、パントリーに優しい代替品であり、店への旅行を節約できるかもしれません。実際、手元にチアシードの「卵」がある場合は、この手法を使用してチアシードの「卵」を作ることもできます。

ビーガンや家族に卵アレルギーがある場合は、よく知っているかもしれません。亜麻の卵はすでに発明していません。誰が発明したのかはわかりませんが、何年にもわたって多くのことを学びました。

亜麻の卵を次のように参照したことで罪を犯しました。詳細を提供せずに置換オプション。これで、このページにリンクできるので、私が何について話しているのかがわかります。今日、あなたはこれまで知りたかった以上のことを学ぶかもしれません。

亜麻の卵は、焼き菓子、パンケーキ、その他の小麦粉ベースのレシピの小さな成分である場合にうまく機能します。亜麻の卵は「粘着性のある」物質を生成します卵白に似ており、成分を結合するのに役立ちます。また、本物の卵黄と同様に、脂肪も含まれています。ボーナスとして、本物の卵にはない繊維も提供します。

残念ながら、亜麻の卵は本物の卵ほど構造的なサポートを提供せず、間違いなく機能しません。スクランブルエッグやフリッタータなどの卵に焦点を当てたレシピでは。

亜麻の卵は不完全な代替品ですが、適切なレシピではうまく機能します！

亜麻の卵を置き換える方法

亜麻の卵は必要に応じて簡単に作ることができます。 1つのボウルでベーキングプロジェクトに必要な数の「卵」を作ることができます。

混合物は休むのに10〜15分かかります。残りのベーキングを始める前に混ぜ合わせてください。準備。そうすれば、必要なときにすぐに使えるようになります。

亜麻仁には金色と茶色の2色があります。色が濃いほど風味が増す場合がありますが、同じように機能します。

亜麻の卵は多くのレシピでうまく機能します…

亜麻の卵は、バナナのパンやマフィンなどの簡単なパンだけでなく、簡単なクッキーのレシピにも適しています。亜麻の卵はきれいですレシピが次の条件を満たす場合の安全な賭け：

1. レシピでは、万能または全粒小麦などの小麦ベースの小麦粉が必要です。オート麦粉もうまく機能するようです。
2. レシピは手で一緒にかき混ぜられます（ミキサーは必要ありません）。

可能であれば、レシピノートで卵の代替の提案を提供するようにしています。レシピのいくつかを以下に示します。亜麻の卵でうまく機能します：

• バナナブレッドとバナナケーキとクリームチーズのフロスティング
• ブルーベリーマフィン（より適切なマフィンはこちら）
• シトラスオリーブオイルケーキ
• モンスタークッキー
• ピーナッツバターオーツクッキー

…すべてのレシピではありません。

亜麻の卵を泡立てて空気を注入することはできないので、そうしません。焼き菓子に多くの「リフト」を提供します。言い換えれば、あなたのレシピがふわふわになるまで白を一緒に泡立てることを要求するならば（スフレやエンジェルフードケーキのように）、亜麻の卵は適切な代替品ではありません。このような状況では、アクアファバの方が適しています。

グルテンフリーの焼き菓子には特別な配慮が必要です。

なぜですか？グルテンは構造を提供するタンパク質です。本物の卵も構造を提供します。グルテンがない場合、亜麻の卵は違いを補うのに苦労することがよくあります。

幸いなことに、亜麻の卵は、オート麦粉や、ボブズレッドミルなどのグルテンフリーの万能粉ブレンドで非常にうまく機能する傾向があります。 。

亜麻の卵は、アーモンド粉やその他のナッツベースの粉ではうまく機能しません。クックブックのレシピテストをしているときに、レモンアーモンドブルーベリーケーキのレシピ（197ページ）で亜麻の卵を代用しようとしました。結局、…プリンとしか言いようがなく、良い方法ではありませんでした。

時々、卵を完全にスキップすることができます。

驚いたことに、私はそれを見つけましたパンケーキやワッフルのレシピでは、卵を省略できることがよくあります。私のビーガンパンケーキはそれらがなくてもうまくいき、卵なしでこれらのオーツ麦粉ベースのワッフルを作ることに成功しました（それらはもう少し繊細でした）。

疑わしい場合は、亜麻の卵を追加することは卵を省くよりも安全な賭けです。リスクを冒しても構わないと思っているなら、リスクがなくても成功するかもしれません。私のビーガンチョコレートチップクッキーは卵を含まないので、想像もできません！

亜麻仁の保存に関する提案

亜麻仁には、あなたにぴったりの多価不飽和脂肪酸が含まれています。この種の脂肪の唯一の欠点は、それがかなり急速に劣化する（悪臭を放つ）ことです。粉砕された亜麻仁は、ひびが入って空気にさらされているため、亜麻仁全体よりもさらに早く劣化します。

亜麻仁（粉砕または全体）の寿命を延ばすには、冷蔵庫の空気中に保管します-タイトなコンテナ。適切に保管された場合、亜麻仁全体は約1年続きますが、粉砕された亜麻仁は約6か月続きます。

使用する前に、常に亜麻仁に香りを与えてください。 「油絵の具やクレヨンの箱」のようなにおいがする場合は、劣化しているので廃棄する必要があります。

自分の亜麻仁を挽く方法

亜麻仁全体の貯蔵性が高いので、私は自分の亜麻仁ミールを挽くのが好きです。簡単です。亜麻仁全体をフードプロセッサーで約60秒間、または指でこすったときにややざらざらした小麦粉のように感じるまでブレンドするだけです。十分な量を使用しているが、試したことがない場合はブレンダー。

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