自宅で自分のグリーンコーヒー豆を焙煎したいですか？

コーヒー豆を焙煎する方法を学ぶよりも良いことは何ですか？家庭でコーヒー豆を焙煎する方法を学ぶことに勝るものはないので、これは反語的な質問です。

焙煎プロセスを理解することで、完璧な一杯のコーヒーを注ぐための芸術と科学への理解が広がります。家庭での焙煎は、コーヒーをできるだけ新鮮にし、焙煎を好きなだけ明るくまたは暗くすることも保証します。

私たちは家庭での焙煎を強く支持しています。私たちはそれが大好きです！家で焙煎する中毒者になるために、一度だけ試してみようと思っている人は数え切れないほどいます。それは、終わりのない驚きと満足を伴う生涯学習への情熱です。私たちの簡単なガイドに従って、あなたの家で最高の味のコーヒーをお楽しみください。さまざまな方法、それらの長所と短所をカバーし、どれがあなたに最適かを探ります。

「何を始める必要がありますか？」

グリーンコーヒーを焙煎することの素晴らしいところ自宅の豆は、参入障壁がほとんどありません。選択した方法と自宅ですでに持っているものに応じて、今日から焙煎を開始できます。

ただし、開始する前に、これをすばやく確認してください。ファンダメンタルズに関するビデオ。わずか数分で成功の可能性が高まります。

開始方法：コーヒーを焙煎する4つの方法（自宅で）

世界に飛び込む家庭での焙煎は非常に簡単です。次の中から最も快適な方法を選択してください。

1. 鍋/グリルで焙煎
2. オーブンで焙煎
3. ポップコーンポッパーで焙煎
4. 専用の家庭用コーヒー焙煎機で焙煎

鍋やオーブンで焙煎するのが、新鮮な豆を手に入れる最も安価な方法です。しかし、可能な限り最高の結果を生み出すために、どちらかを選択することをお勧めしますシンプルで一貫性のあるポップコーンマシンまたは専用のコーヒー焙煎機。

予算内で焙煎を開始したい場合は、このビデオでその方法を説明します。

ただし、 、ポップコーンマシンからコーヒー焙煎マシンへの価格の急上昇は大規模になる可能性があります。ポップコーンマシンはわずか20ドルから新品を購入できますが、高品質の家庭用ロースターは約500ドルで、そこから急騰します。安価なマシンは約150ドルになる可能性がありますが、品質が劣り、すぐに故障する可能性があります。

注意事項

• ポップコーンマシンはポップコーン用に設計されています。ポップコーンマシンを使用してコーヒーを焙煎すると、保証が無効になり、数か月の定期的な焙煎後にマシンが破損する可能性があります。さらに、すべてのポップコーンマシンが豆の焙煎に適しているわけではありません。
• ポップコーンマシンが側面から加熱されるようにします。下から加熱する機械でコーヒーを焙煎しないでください！これにより、ローストが弱く不均一になるだけでなく、籾殻の集まりが発火して住宅火災を引き起こす可能性があります。
• ロースト間のすべての籾殻を常に掃除し、ポップコーンマシンを放置しないでください。

予算内であれば、専用のロースターを購入してください。結果として得られるローストは、ポップコーンマシンからのものよりも優れていることが多く、これらは専用に設計されているため、通常、ポップコーンマシンよりもはるかに長持ちします。

このガイドで取り上げていない1つの方法電子レンジで焙煎しています。この方法で豆を焙煎することは可能ですが、結果が悪く、一貫性がないため、この方法をお勧めすることはできません。自宅でローストする場合は、他の4つの方法のいずれかを使用してください。

プロセスは簡単で、ガイドに従えば、選択した方法に関係なく、素晴らしいローストが保証されます。

焙煎プロセスを理解する

この記事では、4つのホームメソッドのそれぞれについて段階的な手順を説明しました。焙煎への正確なアプローチは、選択した方法によって異なります。

しかし、決して変わらないのはプロセスです。

1. 豆が熱くなる
2. 豆が熱くなるロースト
3. 豆が冷たくなる
4. 豆が美味しくなる

これは単純なプロセスであり、優れた結果を保証するために、途中で注意する必要のあるいくつかの手順があります。これらの重要な手順はすべての方法に当てはまります。

魔法が起こっている間に何が起こっているかを知るために、焙煎中と焙煎後に何が起こるかを簡単に見てみましょう。 / h3>

• 温度：350Fから500Fは、広く受け入れられている温度範囲です。これは、使用している方法によって異なります。
• 攪拌：豆を休ませたり、焙煎したりすることはできません。絶え間ない攪拌により、熱が均一に分散され、ローストが均一になります。
• 最初の亀裂：3〜5分後、豆は可聴亀裂を生成します。このひび割れは、豆が軽く焙煎されており、ホワイトコーヒーに最適であることを示しています。これは、焙煎豆の製造に必要な最小時間です。濃い焙煎のために焙煎と攪拌を続けます。
• 2番目の亀裂：さらに数分後、別の亀裂が聞こえます。このひびは中程度のローストを示しています。さらに数分間焙煎すると、豆が焦げて使用できなくなります。時間を試して、お気に入りのローストを見つけてください。
• ヒント：通常、2回目のひび割れが聞こえてから約30秒待ちます。
• クールダウン：豆を金属ザルまたはベーキングペーパーに移し、涼しい。 2つの金属ザルを使用します（プラスチックは溶ける可能性があります）。焙煎した豆を振ってザルの間で移します。これにより、豆がすばやく冷やされ、もみ殻が取り除かれます。
  ベーキングペーパーの上に均等に広げて、金属ザルの代わりに使用します。この方法はそれほど効果的ではありません。
• もみ殻を取り除く：もみ殻はコーヒー豆の乾燥した殻です。とても散らかっています。豆を外または流しの中で冷やして、掃除を減らします

これは、練習することで感じ（そして目）を感じるものの1つです。このビデオは良いスタートです：

焙煎後と化学

コーヒー豆を焙煎すると、メイラード反応という素晴らしい化学変換が発生します。

800を超える化合物が変換されます（1）。生の豆に含まれる退屈で風味のない化合物が、焙煎された豆に含まれるおいしくて芳香のある化合物になります。

これが、生豆の香りと味が焙煎豆のようなものではない理由です。豆の中の化合物は変換されるのを待っています！

焙煎豆放出ガス（CO2）：これは焙煎後数週間（2）続きます。なぜ気にする必要があるのですか？

• CO2は、酸素を置換することにより、焙煎した豆を自然に保存するのに役立ちます
• 酸化は豆を台無しにします。それらは古くなります
• コーヒー豆のCO2が多すぎると、クレマが多すぎます（悪いことです）
• CO2が不足すると、味の悪いコーヒーができます（これも悪いことです）

デガス：12時間待ってから容器に密封します（最初のCo2を逃がします）

• 新しく焙煎した豆を保管するのが早すぎると、CO2が加圧されます。これにより、容器の上部が飛び出し、損傷する可能性があります。
• CO2が多すぎるコーヒー豆は、望ましくない風味になります。豆にガス抜きの機会を与えましょう！
• 意見は異なります。数時間から数日。私たちの経験では、12時間が大体の目安であることがわかりました。あなたの経験は別の方法で証明されるかもしれません–あなたのために働くことをしてください

焙煎後の粉砕と保管

• 粉砕する前に24時間待ってください&醸造。豆は成熟してコクのある味に達するまでに1日必要です
• 密閉容器に保管してください：豆を新鮮に保ち、7日以内に使用してください
• コーヒーは常に新鮮なときに最適です。 1週間以上経つと、焙煎した豆は酸化によって古くなり始めます

はじめに

わかりました–科学的な面で十分です。ここで、自宅で自分の豆を焙煎する方法を学びます。次の手順に従ってください。すぐにプロのように焙煎されます…

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すべては、技術的に言えば種である豆から始まります。新鮮な豆は緑色です。乾燥すると、数色明るくなります。焙煎すると完全に変形し、私たちが見慣れている美しく魅力的な濃い茶色になります。

優れたコーヒーは一貫性がすべてです。サイズと色が均一な豆を選択してください。これにより、均一で一貫した焙煎と風味が保証されます。これらの2つの要素（色とサイズ）を正しくすることは、一貫性のない好ましくない風味のコーヒーを生産しないようにするために不可欠です（3）。

焙煎

ここで魔法が起こります。次の4つの方法のいずれかを選択し、ガイドに従って、これまでに味わった中で最も新鮮でおいしい豆を製造してください。

鍋、オーブン、ポップコーンで焙煎する方法を紹介します。以下のメーカーとホームロースター。

グリルまたはフライパンで豆を焼く

誰もが鍋やグリルを持っているので、この方法は家庭のコーヒー焙煎コミュニティの間で非常に人気があります。

YouTubeにはハウツー動画がたくさんありますが、誰からアドバイスを受けるかについては注意が必要です。多くのDIYロースターは、この方法を使用して豆を過度に調理する傾向があります。

必要なもの

• グリーンコーヒー豆
• 厚い鍋（鋳鉄/鋼/コーティングなし） ）
• ホットプレート/グリル（ガスを推奨）
• ザルx2（金属）
• オーブンミット
• 木製スプーン
• 気密保管容器

方法

1. 換気を最大化します。排気ファンをオンにして、窓を開けます。煙が出て臭くなります（良い種類の臭い、悪い種類の煙）。仲間の乗員を圧倒しないように、屋外でグリルすることをお勧めします。
2. 厚い鍋を中火にかけます。通常、450F前後でうまくいきます
   • 最初に温度を正しく設定するのは難しい場合があります。最高の熱を見つけるための実験
   • ガスストーブ/グリルを使用すると、温度の達成と調整がはるかに簡単になります
3. 豆の浅い層をパン。簡単にかき混ぜることができるように十分
4. かき混ぜ続けます。豆を休ませないでください。均等に加熱されていることを確認します
5. 4〜5分後に最初の亀裂を聞きます。これで豆は軽い焙煎になりました
6. 6〜7分後に2回目のひび割れを聞きます。数分後、豆は再びひび割れ、中程度の焙煎を示します。長時間焙煎すると豆が焦げてしまいます。私たちを含め、ほとんどの人は、この2回目の亀裂の後、火から下ろす前に約30秒待ちます
7. 豆をザルに捨てます。かき混ぜて振る。それらをできるだけ早く冷却します。避けられないチャフィーの混乱を避けるために、シンクまたは屋外でこれを行ってください。耐熱ミットを着用してください！すべてが非常に熱くなります
8. 豆を12時間脱気にさらしたままにします

注：フレンチローストコーヒーを目指す場合、この方法は最良の選択。読み続けます。

オーブンでコーヒーを焙煎する

もう1つの人気のあるDIY家庭用コーヒー焙煎方法にはオーブンが含まれますが、注意が必要です。煙が出るので換気が必要です！

必要なもの

• グリーンコーヒー豆
• 穴あきオーブントレイ（通常のトレイでも機能します）
• オーブン
• Collander x 2（金属）
• 耐熱ミット
• 空気-密閉保管容器

方法

1. オーブンを500Fに予熱します：11までクランクします。温度は豆やオーブンによって異なります。 500Fから始めて、ここから上下に実験して、自分に合ったものを見つけてください。
2. オーブンのドア以外はすべて開けてください。物事は煙になります。換気を最大化する
3. 穴あきトレイに豆を広げます：1層の深さのみ。それらを積み重ねないでください！
   • 穴あきトレイが最良の結果を生み出します。使用しているトレイが豆が穴の間を滑らないように注意してください
   • 豆は焙煎中に膨張し、インゲンを収容するのに十分な大きさの穴に詰まります
   • 穴あきトレイがありませんか？通常のオーブントレイで運試しをして、豆の下にベーキングペーパーを置きます。ローストするときに1、2回振ってください
4. 中央の棚のトレイに置きます：オーブンの中央が最も安定した温度を提供します
5. 聞いてください5〜7分後の最初の「ひび」：豆が軽く焙煎されました。長時間焙煎すると、焦げた豆になります。
6. 2番目の「ひび」を聞いてください：豆は中程度の焙煎になりました。私たちを含め、ほとんどの人は、この2回目の亀裂の後、オーブンから取り出す前に約60秒待ちます
7. ザルに移します。かき混ぜて振る：できるだけ早く冷まします。避けられない摩擦の混乱を避けるために、流しまたは外でこれをしてください。常に耐熱ミットを着用してください
8. CO2を排出するために豆を12時間さらしたままにします。

ポップコーンマシンでコーヒーを焙煎

ポップコーンマシンはポップコーン用に作られました。ただし、特定のタイプ、特に熱風ポップコーンポッパーは、コーヒー豆の焙煎に優れた効果を発揮します。始める前に、ポップコーンマシンでの焙煎に関する安全上の懸念を必ずお読みください。

必要なもの

• 豆
• 側面から熱を逃がすポップコーンマシン
• 木製スプーン
• ザルx2（金属）
• 耐熱ミット
• 気密保管容器

方法

1. 換気してください！家が煙やにおいでいっぱいにならないように、開いている窓の近く、または可能であれば屋外でローストします。
2. 機械を予熱します。モデルに応じて30秒
3. 豆の½カップを測定します。マシンにドロップします。豆が回転できることを確認します
   • ポップコーンマシンが豆をかき混ぜる必要があります。攪拌がない場合は、おそらくマシンをいっぱいにしすぎている可能性があります
   • マシンの推奨量のトウモロコシの穀粒と同じ量の豆を使用することは素晴らしい出発点です
4. 攪拌を支援します。木製のヘラまたはスプーンを使用して、豆が動き始めるように促します
   • 一定の動きがある場合は、蓋をします
   • ロースト全体についてこれに注意し、必要に応じて手を差し伸べる
   • スプーンが大きすぎる場合はハンドルを使用します
5. 大きなボウルに籾殻を集めます。機械の注ぎ口から出てくるもみ殻をすべてキャッチします。ふたが戻ったらすぐに、大規模なクリーンアップを避けるためにボウルを所定の位置に置きます
6. 3〜5分で最初の「ひび」を聞きます。軽いローストを達成しました！
7. 6〜8分で2番目の「亀裂」を聞きます。あなたのローストは中程度です！焙煎をさらに30〜60秒間続けて、焙煎を暗くします。はるかに長くなり、豆が燃え始めます
8. ザルの間を移動して豆を冷やします。機械とザルを取り扱うときはオーブンミットを使用してください。物事はうだるようになりそうです。洗面台の外または上でこれを行って、ごちゃごちゃした混乱を避けます。
9. 豆がCO2を排出するまで12時間待ちます。これは脱気として知られています。

家庭用コーヒー焙煎機でコーヒーを焙煎する

焙煎を真剣に考えている場合は、良い家庭用ロースターを購入することになります。彼らは安くなっていて、上記のハックのいくつかよりもはるかに優れた焙煎の仕事をしています。

推奨できるのは、FreshRoast sr540（初心者、少量のバッチ焙煎に最適）またはBehmor 5400 1600ドラムロースター（1ポンドを焙煎したい経験豊富な焙煎業者）です。時間）

必要なもの

• 豆
• コーヒー焙煎機
• 耐熱ミット
• オプション：colander x 2

方法

1. 換気。専用機を含むすべての焙煎方法では、大量の煙が発生します
2. 機械の電源を入れます。豆を追加します。製造元の指示に従ってください。機械は似ていますが、要件が異なります
3. 焙煎プロセス全体を監視します。多くのマシンは完全な自動化を主張しています。ただし、すべての変数（豆のサイズ/種類、周囲温度、機械の使用年数など）を使用しても、焙煎時間は変動する可能性があります。
4. 1番目と2番目の「亀裂」を聞きます。 1つ目は軽い焙煎を示し、2つ目は中程度の焙煎を示します。豆が目的の焙煎に達したら焙煎を終了します
5. ザルの間を移動して豆を冷却します。できるだけ早くそれらを下ろしてください
   • 避けられない摩擦の混乱を避けるために、シンクまたは屋外でこれを行ってください。
   • このプロセスではオーブンミットを着用します
6. 豆がCO2を排出するまで12時間待ちます

これがフレッシュローストSR540を使用して自宅で焙煎する方法を見てください–優れたエントリーレベルのマシン：

適切に保管する

事前に焙煎した豆を購入すると、小さなバルブが付いていることに気付くでしょう。バッグの外側。これは、酸素を入れずに蓄積されたCO2を排出できる一方向弁です。これにより、豆がより長く新鮮に保たれます。

ストレージソリューション、宇宙時代、石器時代に関係なく、気密性が必要です（4）。また、フレーバーができるだけ長く保存されるように、冷暗所に保管する必要があります。

何かについては、壁に取り付けられたZevro Indispensable SmartSpaceドライフードディスペンサー（下）を確認してください。気密性が約束され、1ターンあたり約1オンスを供給します。

• 保存

真空シールされたCoffeeGatorもあります100％の返金を約束するコーヒーキャニスター（下）。覚えておくべき唯一のことは、その機能を利用するには、Beanを使用するたびにシールする必要があるということです。

• 保存

ファンシーなストレージソリューションはすべて優れており、ローストした家の寿命を延ばすのに役立つ場合がありますあと数日で豆。ただし、古い石工の瓶を転用するだけで、余分なものを購入することを避けることができます。

目的に合ったものがない場合は、ステンレス鋼のフリス16-Ounce CoffeeVaultのような安価なものを入手してください。 ：

• 保存

Beanの保存方法に関係なく、次の点に注意してください。

• 気密
• 不透明/固体
• 涼しく保つ

VERDICT –自宅で自分のコーヒーを焙煎する必要がありますか？

あなたが私たちに尋ねれば、答えは明白です。

それは単に楽しくてやりがいのある経験であるだけでなく、あなたが常に飲んでいることを保証しながら、最も新鮮でおいしい豆を保証する唯一の方法です。好みのロースト：ライト、ミディアム、ダーク–選択はあなた次第です。

エントリーの障壁がほとんどないので、すでに所有しているものでローストを開始するか、立ち上がって実行するためにいくつかの小さな購入をすることができますg。そして今、あなたはあなたの謙虚な住居の快適さからコーヒー豆を焙煎する方法を知っています。

それぞれの醸造方法に最適な焙煎は何ですか？こちらの記事を確認してください。

事前に焙煎した豆を購入することは依然として良い選択肢です。しかし、少しの時間と少しの努力で、今までで最高のコーヒーを飲み始めることができます！

さらに、自家焙煎コーヒーは、コーヒーを愛する友人や家族への理想的な贈り物になります。

科学的で、焙煎した豆の抽出量を確認したい場合は、コーヒー屈折計ガイドが役立ちます。

あなたは思いますか？焙煎してみませんか？すでに試しましたか？コメントを残して、あなたの経験を共有してください。ガイドに従っている場合は、どのように進んだかを聞いたり、下にコメントを残したり、ホームページにアクセスしたりしてください。