Vuoi arrostire i tuoi chicchi di caffè verde a casa?

Cosa cè di meglio che imparare a tostare i chicchi di caffè? È una domanda retorica perché per noi niente è meglio imparare a tostare i chicchi di caffè a casa.

Comprendere il processo di tostatura amplia il tuo apprezzamento per larte e la scienza che servono a versare la perfetta tazza di caffè. La tostatura casalinga assicura inoltre che il tuo caffè sia il più fresco possibile e che la tostatura sia chiara o scura come preferisci.

Siamo forti sostenitori della tostatura domestica – la adoriamo! Abbiamo visto innumerevoli persone che intendevano provarlo solo una volta, solo per diventare tossicodipendenti della torrefazione domestica. È una passione per lapprendimento permanente con infinite sorprese e soddisfazioni. Goditi il miglior caffè degustazione a casa tua seguendo la nostra semplice guida. Copriamo i vari metodi, i loro pro e contro ed esploriamo qual è il migliore per te.

“Di cosa avrò bisogno per iniziare?”

Il bello della tostatura del caffè verde fagioli a casa è praticamente nessuna barriera allingresso. A seconda del metodo scelto e di quello che hai già a casa puoi iniziare a tostare oggi.

Ma prima di iniziare, assicurati di guardare questo veloce video sui fondamenti. Migliorerà le tue possibilità di successo in pochi minuti:

Come iniziare: 4 modi per tostare il caffè (a casa)

Immergersi nel mondo arrostire in casa è incredibilmente facile. Scegli il metodo con cui ti senti più a tuo agio tra i seguenti:

1. Arrosto in padella / griglia
2. Arrosto in forno
3. Arrosto in un popper per popcorn
4. Arrosto in una macchina per la tostatura del caffè appositamente costruita

La tostatura in padella o in forno è il modo più economico per ottenere fagioli freschi. Ma per produrre i migliori risultati possibili ti consigliamo di scegliere entrambi una macchina per i popcorn o una tostatrice del caffè appositamente costruita per la loro semplicità e consistenza.

Se desideri iniziare a tostare con un budget, questo video ti mostrerà come:

Tuttavia , il salto di prezzo da una macchina per popcorn a una macchina per la tostatura del caffè può essere enorme. Le macchine per popcorn possono essere acquistate nuove di zecca a partire da $ 20, mentre una tostatrice domestica di alta qualità può costare circa $ 500, salendo alle stelle da lì. Macchine più economiche possono costare circa $ 150, ma spesso sono di qualità inferiore e potrebbero guastarsi prima.

Una parola di cautela

• Le macchine per i popcorn sono progettate per i popcorn. Luso di una macchina per i popcorn per tostare il caffè invaliderà la garanzia e la macchina potrebbe rompersi dopo alcuni mesi di tostatura regolare. Inoltre, non tutte le macchine per i popcorn sono adatte per arrostire i fagioli.
• Assicurati che la tua macchina per i popcorn si riscaldi dai lati. NON tostare il caffè in una macchina che si riscalda dal basso! Ciò non solo si tradurrà in un arrosto debole e irregolare, ma la raccolta della pula può incendiarsi e provocare incendi domestici.
• Pulisci sempre tutta la pula tra una cottura e laltra e NON LASCIARE MAI LA MACCHINA PER POPCORN INCUSTODITA!

Acquista una tostatrice dedicata se rientra nel tuo budget. Il tuo arrosto risultante è spesso migliore di quello di una macchina per popcorn e questi sono costruiti appositamente, quindi di solito dureranno molto più a lungo di quanto non farà mai una macchina per popcorn.

Lunico metodo che non trattiamo in questa guida sta arrostendo nel microonde. È possibile tostare i fagioli in questo modo, ma gli scarsi risultati e le incongruenze che ne derivano ci impediscono di consigliare questo metodo. Usa uno dei nostri altri quattro metodi se hai intenzione di arrostire a casa.

Il processo è semplice e se segui la nostra guida, ti verrà garantito un ottimo arrosto, indipendentemente dal metodo scelto.

Comprensione del processo di tostatura

In questo articolo, abbiamo fornito istruzioni dettagliate per ciascuno dei quattro metodi casalinghi. Il tuo approccio esatto alla tostatura varierà a seconda del metodo scelto.

Ma ciò che non cambia mai è il processo:

1. I fagioli si scaldano
2. I fagioli si scaldano arrostito
3. I fagioli si raffreddano
4. I fagioli diventano deliziosi

È un processo semplice con alcuni passaggi necessari da annotare lungo il percorso per garantire ottimi risultati. Questi passaggi importanti valgono per ogni metodo.

Diamo una rapida occhiata a cosa succede durante e dopo la tostatura in modo da sapere cosa sta succedendo mentre accade la magia:

Arrostire

• Temperatura: da 350F a 500F è lintervallo di temperatura ampiamente accettato. Questo varia a seconda del metodo che stai utilizzando.
• Agitazione: i tuoi fagioli non possono mai riposare e arrostire! La costante agitazione garantisce una distribuzione uniforme del calore e quindi un arrosto uniforme.
• Primo crack: dopo 3 o 5 minuti i fagioli produrranno un crack udibile. Questa crepa indica che i tuoi chicchi sono leggermente tostati e ideali per il caffè bianco. Questo è il tempo minimo necessario per produrre chicchi tostati. Continua a cuocere e ad agitare per ottenere arrosti più scuri.
• Secondo crack: dopo qualche altro minuto si sente un altro crack. Questa crepa indica una tostatura media. Ancora qualche minuto di tostatura ei tuoi fagioli saranno bruciati e inutilizzabili. Sperimenta i tempi per trovare il tuo arrosto preferito.
• Suggerimento: di solito aspettiamo circa 30 secondi dopo aver sentito il secondo crack.
• Raffreddamento: trasferisci i fagioli in uno scolapasta di metallo o carta da forno per freddo. Usa due scolapasta in metallo (la plastica può fondersi). Agita e trasferisci i fagioli arrostiti tra gli scolapasta. Questo raffredda rapidamente i fagioli e rimuove la pula.
  Distribuire uniformemente su carta da forno per sostituire uno scolapasta di metallo. Questo metodo non è altrettanto efficace.
• Rimuovi pula: la pula è la buccia essiccata del chicco di caffè. È molto disordinato. Raffredda i tuoi fagioli fuori o nel lavandino per ridurre le operazioni di pulizia

È una di quelle cose di cui avrai la sensazione (e locchio) con la pratica. Questo video è un buon inizio:

Post-Roast e chimica

Quando si tostano i chicchi di caffè, si crea una straordinaria trasformazione chimica: la reazione di Maillard.

Oltre 800 composti vengono trasformati (1) dal composti noiosi e insapore presenti nei fagioli crudi nei composti deliziosamente deliziosi e aromatici che si trovano nei fagioli tostati.

Questo è il motivo per cui i fagioli crudi non hanno odore e sapore come i fagioli arrostiti. I composti nei fagioli aspettano di essere trasformati!

I chicchi tostati rilasciano gas (CO2): questo continua per settimane (2) dopo la tostatura. Perché dovrebbe interessarti?

• La CO2 aiuta a preservare naturalmente i chicchi tostati spostando lossigeno
• Lossidazione rovina i fagioli. Diventano stantii
• Troppa CO2 nei chicchi di caffè crea troppa crema (una cosa negativa)
• Una quantità insufficiente di CO2 crea un caffè dal sapore stantio (anche una cosa negativa)

De-gas: attendere 12 ore prima di sigillare in un contenitore (lasciare che la CO2 iniziale fuoriesca)

• Sigillare troppo presto i fagioli appena tostati in deposito porterà alla pressurizzazione della CO2. Questo può far saltare la parte superiore del contenitore, danneggiandolo potenzialmente.
• I chicchi di caffè che contengono troppa CO2 daranno un sapore indesiderato. Dai ai tuoi fagioli una possibilità di de-gas!
• Le opinioni sono diverse. Da poche ore a pochi giorni. Nella nostra esperienza, abbiamo riscontrato che 12 ore sono una buona regola pratica. La tua esperienza potrebbe dimostrare il contrario: fai ciò che funziona per te

Macinatura e conservazione dopo la tostatura

• Attendi 24 ore prima di macinare & Brew. I fagioli hanno bisogno di un giorno per maturare e raggiungere un sapore corposo
• Conservare in un contenitore ermetico: conservare i chicchi freschi e consumarli entro sette giorni
• Il caffè è sempre il migliore quando è fresco. Dopo più di una settimana, i tuoi fagioli arrostiti inizieranno a diventare stantii poiché lossidazione fa il suo dovere

Guida introduttiva

Va bene, basta con il lato scientifico delle cose, sei qui per imparare come arrostire i tuoi fagioli a casa, quindi segui questi passaggi e arrostirai come un professionista in pochissimo tempo …

Acquista fagiolini

Tutto inizia con i fagioli, che tecnicamente parlando sono semi. I fagioli freschi sono verdi. Una volta essiccate, diventano più chiare di diverse tonalità. Una volta tostati, si trasformano completamente, diventando le bellissime e invitanti sfumature di marrone che siamo abituati a vedere.

Un caffè eccellente è una questione di consistenza. Scegli fagioli che siano di dimensione e colore uniformi: questo assicura una tostatura e un sapore omogenei e consistenti. La correttezza di questi due elementi, colore e dimensione, è fondamentale per evitare di produrre caffè con un sapore incoerente e sfavorevole (3).

Torrefazione

È qui che avviene la magia. Scegli uno dei seguenti quattro metodi e segui la nostra guida per produrre i fagioli più freschi e deliziosi che tu abbia mai assaggiato!

Ti mostreremo come arrostire con una padella, un forno, un popcorn produttore e una torrefazione domestica di seguito.

Fagioli arrosto in una griglia o in padella

Tutti hanno una padella o una griglia in giro, il che significa che questo metodo è molto popolare tra la comunità di torrefazione domestica.

Troverai molti video dimostrativi su YouTube, tuttavia, fai attenzione a chi dai consigli: molti torrefattori fai-da-te tendono a cuocere troppo i fagioli usando questo metodo!

Cosa ti servirà

• Caffè verde in grani
• Padella spessa (ghisa / acciaio / non rivestita )
• Piastra riscaldante / Grill (preferibilmente a gas)
• Scolapasta x 2 (metallo)
• Guanti da forno
• Cucchiaio di legno
• Contenitore a tenuta daria

Metodo

1. Massimizza la ventilazione. Accendi la ventola di scarico e apri le finestre. Diventerà fumoso e puzzolente (il buon tipo di puzzolente, il cattivo tipo di fumo). Grigliare allaperto è lopzione preferita per evitare di sopraffare gli altri occupanti
2. Metti una padella spessa a fuoco medio. Circa 450 ° F normalmente farà il trucco
   • Ottenere la giusta temperatura la prima volta può essere difficile. Sperimenta per trovare il calore migliore
   • Un fornello / grill a gas renderà molto più facile raggiungere e regolare la temperatura
3. Aggiungi uno strato superficiale di fagioli al padella. Abbastanza per mescolare con facilità
4. Continua a mescolare. Non lasciare mai riposare i fagioli. Assicurati che siano riscaldati in modo uniforme
5. Ascolta il primo crack dopo 4-5 minuti. I tuoi fagioli ora sono leggermente arrostiti
6. Ascolta il secondo crack dopo 6-7 minuti. Pochi minuti dopo i fagioli si spezzeranno per una seconda volta indicando una tostatura media. Arrostire per molto più tempo risulterà in fagioli bruciati. La maggior parte delle persone, noi compresi, aspetterà circa 30 secondi dopo questa seconda crepa prima di toglierla dal fuoco
7. Getta i fagioli nel colino. Mescola e agita. Raffreddali al più presto. Fallo nel lavandino o fuori per evitare linevitabile confusione. Indossa guanti resistenti al calore! Sarà tutto molto caldo
8. Lasciare i chicchi esposti per 12 ore a de-gas

Nota: se si punta al caffè tostato francese, questo metodo non è il scelta migliore. Continua a leggere.

Tostare il caffè al forno

Un altro popolare metodo di tostatura del caffè casalingo fai-da-te coinvolge il tuo forno, ma attenzione: avrai bisogno di ventilazione perché diventerà fumoso!

Di cosa avrai bisogno

• Chicchi di caffè verde
• Teglia da forno forata (vanno bene anche le teglie normali)
• Un forno
• Scolapasta x 2 (metallo)
• Guanti resistenti al calore
• Aria -contenitore a tenuta

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 500 ° F: portalo fino a 11. La temperatura varierà a seconda dei diversi fagioli e dei diversi forni. Inizia a 500F e sperimenta su e giù da qui per trovare ciò che funziona per te
2. Apri tutto tranne la porta del forno: le cose si faranno fumose. Massimizza la ventilazione
3. Distribuisci i fagioli su un vassoio perforato: solo uno strato in profondità. Non impilarli!
   • Un vassoio perforato produrrà i migliori risultati. Assicurati solo che il vassoio che stai utilizzando non permetta ai fagioli di scivolare tra i fori
   • I fagioli si espandono durante la tostatura e si bloccheranno in tutti i fori che sono abbastanza grandi da contenere un fagiolo verde
   • Non hai un vassoio perforato? Tenta la fortuna con una normale teglia da forno e metti un foglio di carta da forno sotto i fagioli. Dagli una o due scosse mentre si arrostiscono
4. Posiziona sulla teglia sul ripiano centrale: la parte centrale del forno fornisce la temperatura più costante
5. Ascolta la prima “crepa” dopo 5-7 minuti: i fagioli sono ora leggermente tostati. La tostatura per molto più a lungo si tradurrà in fagioli bruciati.
6. Ascolta la seconda “crepa”: i fagioli ora sono di media tostatura . La maggior parte delle persone, noi compresi, aspetterà circa 60 secondi dopo questa seconda crepa prima di sfornare
7. Trasferisci in uno scolapasta. Mescola e agita: raffreddali al più presto. Fallo nel lavandino o fuori per evitare linevitabile confusione.Indossare guanti resistenti al calore per tutto il tempo
8. Lasciare i fagioli esposti per 12 ore per sfiatare la CO2.

Tostare il caffè in una macchina per popcorn

Le macchine per popcorn sono fatto per i popcorn. Alcuni tipi, tuttavia, in particolare un popper per popcorn ad aria calda, possono fare un ottimo lavoro per arrostire i chicchi di caffè. Assicurati solo di leggere le nostre preoccupazioni sulla sicurezza sulla tostatura con una macchina per popcorn prima di iniziare.

Di cosa avrete bisogno

• Fagioli
• Macchina per popcorn con calore a ventilazione laterale
• Cucchiaio di legno
• Scolapasta x 2 (metallo)
• Guanti resistenti al calore
• Contenitore ermetico

Metodo

1. Ventilare! Arrosto vicino a una finestra aperta, o allesterno, se possibile, per evitare di riempire la casa di fumo e odori
2. Preriscalda la macchina. 30 secondi, a seconda del modello
3. Misura ½ tazza di fagioli. Entra nella macchina. Assicurati che i fagioli possano ruotare
   • Le macchine per i popcorn dovrebbero agitare i fagioli. Se non cè agitazione, probabilmente hai riempito troppo la macchina
   • Usare la stessa quantità di fagioli della quantità di chicchi di mais raccomandata dalla macchina è un ottimo punto di partenza
4. Aiuta lagitazione. Usa una spatola o un cucchiaio di legno e incoraggia i fagioli a iniziare a muoversi
   • Uno su cui hai un movimento costante, posiziona il coperchio
   • Tieni docchio questo per lintero arrosto e presta un aiuto se devi
   • Usa il manico se il cucchiaio è troppo grande
5. Raccogli la pula in una ciotola grande. Raccogli tutta la pula che uscirà dal beccuccio della macchina. Non appena il coperchio è tornato, posiziona la ciotola per evitare una pulizia massiccia
6. Ascolta la prima “crepa” dopo 3-5 minuti. Hai ottenuto un arrosto leggero!
7. Ascolta il secondo “crack” a 6-8 minuti. Il tuo arrosto è di livello medio! Continua a cuocere per altri 30-60 secondi per ottenere un arrosto più scuro. Molto più a lungo ei fagioli inizieranno a bruciare
8. Trasferisci tra gli scolapasta per raffreddare i fagioli. Utilizzare guanti da forno quando si maneggia la macchina e gli scolapasta. Le cose saranno soffocanti. Fallo fuori o sopra il lavandino per evitare un pasticcio logoro
9. Attendi 12 ore affinché i fagioli scarichino la loro CO2. Questo è noto come degasaggio.

Tostare il caffè in una macchina per la tostatura del caffè

Se prendi sul serio la torrefazione, è probabile che finirai per acquistare una buona tostatrice domestica. Stanno diventando più economici e fanno un lavoro di tostatura molto migliore rispetto ad alcuni degli hack precedenti.

Due che possiamo consigliare sono il FreshRoast sr540 (ideale per i principianti, tostatura in piccoli lotti) o il Behmor 5400 1600 a tamburo (per i torrefattori più esperti che cercano una volta)

Di cosa avrai bisogno

• Fagioli
• Macchina per la torrefazione del caffè
• Guanti resistenti al calore
• Opzionale: colino x 2

Metodo

1. Ventilazione. Tutti i metodi di tostatura, comprese le macchine dedicate, produrranno molto fumo
2. Accendi la macchina. Aggiungi i fagioli. Segui le istruzioni del produttore. Le macchine sono simili, ma i requisiti differiscono
3. Monitora lintero processo di tostatura. Molte macchine richiedono la piena automazione. Tuttavia, con tutte le variabili (dimensione / tipo del chicco, temperatura ambiente, età della macchina, ecc.) I tempi di tostatura possono ancora variare
4. Ascolta la prima e la seconda “crepa”. Il primo indica una tostatura leggera. Il secondo indica una tostatura media. Termina la tostatura una volta che i fagioli hanno raggiunto la tostatura desiderata
5. Trasferisci tra i colini per raffreddare i fagioli: la tua macchina potrebbe avere il proprio processo di raffreddamento. In caso contrario, raffreddare giù al più presto
   • Fallo nel lavandino o fuori per evitare linevitabile confusione.
   • Indossare guanti da forno per questo processo
6. Attendere 12 ore affinché i fagioli sfogino la CO2

Ecco un guarda come si usa il Freshroast SR540 per arrostire a casa: una grande macchina entry level:

Conservali correttamente

Quando acquisti fagioli pre-tostati, noterai una piccola valvola su lesterno della borsa. Questa è una valvola unidirezionale che consente alla CO2 accumulata di sfiatare senza lasciare entrare ossigeno. Ciò mantiene i chicchi più freschi più a lungo.

Indipendentemente dalla soluzione di archiviazione, dalletà spaziale o dalletà della pietra, deve essere a tenuta daria (4). Inoltre, deve essere mantenuto fresco e al buio per garantire che i sapori siano preservati il più a lungo possibile.

Per qualcosa, un po diverso dai unocchiata al dispenser di cibo secco Zevro Indispensable SmartSpace montato a parete (sotto) che promette di essere ermetico e fornisce circa 1 oncia per turno.

• Salva

Cè anche il Coffee Gator sottovuoto Coffee Canister (sotto) che promette una garanzia di rimborso a vita del 100%. Lunica cosa da ricordare è che sfruttare le sue caratteristiche richiederà di sigillarlo ogni volta che usi i tuoi fagioli.

• Salva

Le fantasiose soluzioni di archiviazione sono tutte buone e buone e possono aiutare a prolungare la vita della tua casa arrostita fagioli di qualche giorno in più. Tuttavia, puoi evitare di acquistare qualsiasi cosa in più semplicemente riproponendo un vecchio barattolo di vetro.

E se non hai niente di adatto allo scopo, prendi qualcosa di economico come il caveau del caffè da 16 once Friis in acciaio inossidabile :

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Indipendentemente da come finisci per memorizzare i tuoi bean, ricorda:

• ermetico
• Opaco / solido
• Tienilo fresco

VERDETTO – Dovresti arrostire il tuo caffè a casa?

Se ci chiedi, la risposta è inequivocabile sì.

Non è solo unesperienza divertente e gratificante, ma è lunico modo per garantire i fagioli più freschi e gustosi assicurandoti di bere sempre il arrosto che preferisci: chiaro, medio o scuro: a te la scelta.

Con praticamente zero barriere allingresso, puoi iniziare a cuocere con quello che già possiedi o fare qualche piccolo acquisto per alzarti e correre g. E ora sai come tostare i chicchi di caffè comodamente dalla tua umile dimora.

Ti stai chiedendo qual è la tostatura migliore per ogni metodo di preparazione? Controlla questo articolo qui.

Lacquisto di fagioli pre-tostati è ancora una buona opzione. Ma con un po di tempo e un piccolo sforzo, puoi iniziare a bere il miglior caffè che tu abbia mai avuto!

Inoltre, il caffè tostato in casa è un regalo ideale per i tuoi amici e familiari che amano il caffè, a patto che amino il caffè quanto te.

Se ti piace essere scientifico e avere voglia di controllare la resa dellestrazione dei chicchi tostati, la nostra guida al rifrattometro del caffè può aiutarti.

pensi? Hai intenzione di provare la torrefazione? Hai già provato? Lasciaci un commento e condividi le tue esperienze. Se hai seguito la nostra guida, ci piacerebbe sapere come sei andato, lascia un commento qui sotto o visita la nostra home page.