Consentitemi, un serio fanatico della pasta, di presentarvi la mia ricetta di pasta preferita. Olio doliva, aglio, fiocchi di peperoncino, limone, vino bianco, timo, parmigiano e un pizzico di lacrime felici uniscono le forze per creare una salsa dal sapore audace che si unisce in pochi minuti. Se hai tutti gli ingredienti a portata di mano, sei sulla buona strada per una cena italiana facile e veloce che ti riempirà di pura gioia.
Mi piace iniziare tritando laglio e la scorza e spremendo il limone in modo che tutto sia pronto quando è il momento di aggiungerlo nella padella. Una volta preparato tutto, lintero piatto si riunisce in men che non si dica.
Attenzione: il tuo locale si riempirà dellinebriante profumo di aglio e vino bianco (meglio anche di una candela profumata, secondo me). Questo fa anche degli avanzi meravigliosi che puoi avere per il i prossimi due giorni.
Ingredienti
- Sale
1/2 libbra di spaghetti
1 limone grande, la scorza e il succo
2 cucchiai olio doliva
5 spicchi daglio, tritati
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperone rosso
1/3 di tazza di vino bianco
Pepe, quanto basta
2 cucchiai di burro salato
Foglie da una manciata di timo fresco (circa 5 rametti), più una quantità per guarnire
1/3 di tazza di parmigiano grattugiato, più una quantità per guarnire
Istruzioni
- Portare a ebollizione una pentola dacqua, aggiungere un pizzico generoso di sale e cuocere gli spaghetti 1 minuto in meno rispetto alla p istruzioni ackage istruire. Prima di scolare la pasta, riservare circa un bicchiere dacqua per un uso successivo.
- Nel frattempo, tritare laglio e la scorza dei limoni utilizzando una microplanina (o senza, se non ce lhai). i limoni a metà e aggiungere il succo in un piccolo contenitore in modo che sia pronto.
- Scaldare lolio doliva in una padella media a fuoco medio fino a quando non viene riscaldato, circa 5 minuti. Aggiungere laglio e cuocere, mescolando, fino a quando diventa fragrante ma non dorato, per circa un minuto. Aggiungere i fiocchi di peperone rosso e mescolare ancora per qualche secondo.
- Aggiungere il succo di limone e il vino bianco, aumentare la fiamma a medio-alta e cuocere a fuoco lento finché il liquido non si sarà ridotto della metà, circa 5 minuti. Condire con un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungere 2 cucchiai di acqua per la pasta, unire il burro e spegnere il fuoco una volta sciolto.
- Aggiungere la pasta indietro nella padella, poi la scorza di limone e il parmigiano, mescolando per ricoprire tutti gli spaghetti con il sugo. Aggiungere altra acqua per la pasta se necessario, 1 cucchiaio alla volta. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
- Servire condito con parmigiano, timo e fiocchi di peperoncino, se lo si desidera.
Informazioni
Categoria Pasta, Piatti principali Cucina Italiana Resa 2 a 4 porzioni Tempo totale 29 minuti e 59 secondi