Cosè louzo?

Louzo è un liquore aromatizzato allanice prodotto dal mosto duva (i resti della vinificazione). Può essere prodotto solo in Grecia e Cipro e può includere altre spezie oltre allanice. Nessunaltra bevanda è così unicamente greca o così strettamente legata a una cultura come louzo lo è alla Grecia. I greci bevono la maggior parte degli ouzo e le ouzeries (ouzo bar) lo servono insieme agli antipasti chiamati meze. Spesso bevuto da solo o delicatamente diluito, louzo ha un sapore molto forte di anice (liquirizia nera) che richiede un po di tempo per abituarsi. È anche un potente liquore che non è per i deboli di cuore.

Ouzo vs Raki

Ouzo e raki sono due distillati del Mediterraneo orientale che hanno il sapore distinto dellanice. Il raki proviene dalla Turchia ed è servito come ispirazione per molti liquori allanice, compreso louzo. Entrambi sono distillati dagli avanzi della produzione di vino, lanice è lingrediente aromatizzante dominante e “sono più spesso gustati con meze. Hanno un aroma e un gusto ugualmente forti, anche se la differenza più grande è la forza. Dove louzo non è tipicamente più forte di 90 prove, è facile trovare raki fino a 180 prove.

Di cosa è fatto louzo?

Louzo è simile allo tsipouro, che è lequivalente greco della grappa italiana. Tsipouro era stato a lungo prodotto in Grecia ed è un brandy distillato dal mosto o dai resti delluva pressata per la vinificazione. stesso tipo di base (sebbene notevolmente più forte), louzo è tradizionalmente distillato in alambicchi di rame e aromatizzato con anice. Altre spezie come cardamomo, cannella, chiodi di garofano, coriandolo, finocchio, menta e mastice possono essere utilizzate nella ricetta di una distilleria come bene. La legge greca afferma che il distillato finito deve contenere non meno del 20 percento del lievito ouzo originale ed essere imbottigliato con un minimo di 37,5 percento di alcol in volume (ABV, 75 prove).

La maggior parte degli ouzo cade intorno alle 80 prove. Anche se sembra lieve rispetto ai whisky e ai rum ad alta gradazione, louzo è potente e ardente. Lalto contenuto di zucchero ritarda il rilascio di alcol nel tuo sistema. Si consiglia ai bevitori di usare cautela perché gli effetti dellouzo ti colpiranno di soppiatto.

Louzo fu distillato per la prima volta commercialmente nel 1856. È un prodotto esclusivamente della Grecia e di Cipro. Nel 2006, il governo greco ha ottenuto i diritti esclusivi per lutilizzo del nome del prodotto ouzo. È protetto da una denominazione IGP (Indicazione Geografica Protetta) e una DOP (Denominazione di Origine Protetta) riconosciute dallUnione Europea. Lisola di Lesbo (Mytilini) è orgogliosa di essere il fulcro della produzione di ouzo, rappresentando la metà dellouzo del paese proveniente da 17 distillerie. È ampiamente conosciuta per alcuni dei migliori ouzo della Grecia. Le ricette per distillare louzo possono essere simili, anche se la maggior parte sono segreti di famiglia gelosamente custoditi.

Che sapore ha lOuzo?

Chiaro e setoso, con un distinto sapore di liquirizia, louzo è accattivante e indimenticabile.

Come bere louzo

Louzo è di solito servito liscio, senza ghiaccio, e spesso in un bicchiere alto e sottile chiamato kanoakia (simile a un bicchiere highball). I greci possono aggiungere acqua ghiacciata per diluire la forza, che fa diventare il liquido un bianco opaco e lattiginoso. Conosciuto come “effetto ouzo”, è dovuto agli oli di anice ed è simile alla louche prodotta quando si versa lassenzio. Se aggiungi il ghiaccio direttamente allouzo, creerai dei cristalli antiestetici sulla superficie della tua bevanda.

La maggior parte dei greci deriderebbe lidea che louzo venga mescolato con qualcosa di diverso dallacqua. Se desideri mascherare il gusto, aggiungi acqua, succo di limone, foglie di menta e miele per preparare ouzo limonata. In altre parti del mondo, è usata occasionalmente come mixer per cocktail o come sostituto di altri liquori aromatizzati allanice.

I greci adorano questa bevanda così tanto che ci sono innumerevoli ouzo bar in tutta la Grecia chiamati ouzeries. Questi sono locali informali specializzati in molti diversi tipi di ouzo, ma ancora più importante sono famosi per la loro stuzzicante gamma di antipasti noti come mezethes. Questi piccoli piatti saporiti sono un componente essenziale di il lato sociale del bere ouzo Nonostante il suo sapore forte, louzo si abbina a molti tipi diversi di il cibo e il menu meze saranno spesso lunghi e vari. Quando si beve ouzo, il brindisi abituale è “stin uyeia sou” (steen ee-YEE-ah soo), o “alla tua salute!”

Cocktail Ricette

Louzo in genere non è un ingrediente per cocktail.Tuttavia, può essere utilizzato come sostituto di altri liquori aromatizzati allanice, come assenzio, anice, pastis e sambuca.

• Baltimore Bracer
• Iceberg
• Lady Liberty
• Mile High Manhattan
• Ouzo Lemonade

Marchi popolari

I marchi ouzo tendono ad avere seguaci dedicati. Alcuni dei migliori ouzo sono esclusivi del paese, anche se ci sono un certo numero di marchi ben noti che godono di una distribuzione internazionale. Poiché louzo può variare notevolmente da una distilleria allaltra, si consiglia di dare un assaggio ad alcune marche per trovarne quella che ti piace di più.

• Kefi
• Ouzo 12
• Ouzo Barbayianni
• Ouzo Mini
• Plomari Tinarvou
• Sans Rival

Cucinare con louzo

Louzo può essere utilizzato in cucina per aggiungere un caratteristico sapore di anice a quasi tutti i piatti. I greci useranno ouzo in ricette che vanno dalle marinate di pesce ai biscotti.