La panna pesante è spesso un ingrediente di zuppe, salse, dessert e, naturalmente, panna montata. Ma queste ricette di solito richiedono piccole quantità, lasciando un contenitore parzialmente pieno di panna pesante che può andare a male se lasciato inutilizzato troppo a lungo. Fortunatamente, la panna può essere congelata fino a quando non ne avrai bisogno. Il processo è diverso per il congelamento di piccole o grandi quantità di panna, ma entrambi i metodi richiedono solo pochi minuti.
Congelamento di piccole quantità di panna
Se molto spesso si usano piccole quantità di panna durante la cottura, quindi sarebbe più sensato congelare la panna in quantità minori. Un vassoio per cubetti di ghiaccio è uno strumento ideale. Versare la panna nella teglia e riporre nel congelatore. Una volta che i cubetti sono congelati, trasferiscili in un sacchetto per congelatore. Ogni cubetto di solito è uguale a 2 cucchiai di panna, ma è meglio misurare prima la vaschetta dei cubetti di ghiaccio per vedere quanto contiene (usa acqua e un misurino da cucchiaio). Per ottenere cubetti più grandi, utilizza una vaschetta per cubetti di ghiaccio da 2 pollici in cui ogni cubetto equivale a 1/2 tazza di panna.
Congelamento di grandi quantità
Se le ricette che cucini più spesso che richiedono la panna hanno maggiori probabilità di richiedere quantità maggiori, potrebbe essere meglio congelare la panna nel cartone in cui è arrivata. Se il contenitore è pieno, versare un pollice del crema per lasciare spazio allespansione quando si congela. Quindi metti semplicemente il cartone nel congelatore.
Uso della panna congelata
Il modo in cui incorporerai la panna congelata in una ricetta dipenderà da come è stata congelata e se il piatto che stai preparando è caldo o freddo. Se lintero contenitore è stato messo nel congelatore, è necessario prima scongelarlo in frigorifero. Una volta che non è più solido, scuoterlo (o mescolare) per ridistribuire il grasso del burro. La panna pesante precedentemente congelata si comporterà allo stesso modo della panna refrigerata e continuerà a essere montata a punte rigide. In effetti, la panna fredda è effettivamente migliore.
Se stai pensando di utilizzare i cubetti di panna congelati in un piatto caldo, aggiungili direttamente alla ricetta. “Non cè bisogno di scongelare prima. Se la ricetta non viene riscaldata o prevedi di montare la panna, i cubetti devono essere scongelati in anticipo. Utilizzare o scongelare solo i cubetti necessari, calcolando un cubetto ogni 2 cucchiai di panna richiesti in una ricetta. Ad esempio, se una ricetta richiede 1/4 tazza di panna, utilizzare due cubetti, per 1 tazza, otto cubetti. Se la vaschetta del ghiaccio è grande, calcola che un cubetto equivale a 1/2 tazza di panna.
Sostituti freschi della panna pesante
Se stai preparando una ricetta chiedendo panna montata e ritrovarsi senza, ci sono alcune alternative tra cui scegliere. La sostituzione più vicina alla crema pesante è metà e metà; può contenere meno calorie ma fornirà un gusto simile. Lo yogurt greco mescolato bene con un po di latte è anche un discreto sostituto della panna. Unaltra opzione è combinare latte e burro fuso raffreddato. Sebbene questi ultimi due sostituti contribuiscano allo stesso sapore e consistenza, non possono essere montati. Se hai bisogno di panna montata, puoi provare a usarne metà e metà. Tieni presente che non avrai gli stessi picchi rigidi della panna montata.
Se non hai la panna a portata di mano quando ne hai bisogno, o sempre va a male prima che tu possa usarlo, considera il passaggio alla crema pesante in polvere. È stabile sugli scaffali e ti consente di mescolare panna montata su richiesta. Non è probabile che tu lo trovi nel tuo negozio di alimentari locale, ma è immediatamente disponibile online.
Suggerimenti e suggerimenti
Se ti sembra che avanzi sempre troppa panna e non vuoi congelarla, ci sono molte ricette che usano la panna pesante. Puoi usarlo per preparare panna acida, burro, panna montata, gelato e formaggio o per addensare zuppe, aggiungere peso ai sughi per la pasta e persino per migliorare le uova strapazzate.
Prima di decidere di congelare la panna o di usarla in una di queste ricette, assicurati che sia ancora buona. Spesso solo unannusata ti farà sapere.
Congelamento di altri latticini
Dopo aver imparato a congelare la panna, dedica un po di tempo a scoprirlo come congelare latte, burro, latticello, crema di formaggio e panna acida. In questo modo, puoi fare scorta in sicurezza quando sei in vendita o evitare che gli avanzi vadano sprecati.