Authentic Chicken Paprikash

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Uno dei piatti ungheresi più famosi e amati, questo autentico Chicken Paprikash ricetta include pollo tenero in una salsa infusa alla paprika incredibilmente ricca, saporita e cremosa! È un paradiso puro!

Chicken Paprikash

Chicken Paprikash proviene dallUngheria, un paese con splendidi paesaggi , città, villaggi, culture, tradizioni, persone e cibo. Adoro ascoltare i nostri lettori sulle loro esperienze in visita in Ungheria e innamorarsi del paese e del suo cibo. Questo è ciò che fa per le persone visitare lUngheria … si innamorano. Certamente lho fatto. E Chicken Paprikash rappresenta il meglio della cucina ungherese.

Dando solo un piccolo assaggio dellUngheria: Budapest, la capitale del paese, è una città animata dalla vita, dai colori, dalla splendida architettura e dallaroma del cibo che si diffonde da oltre 1500 ristoranti. Sotto cè Zrinyi Utca (strada), che conduce alla Basilica di Santo Stefano, costruita nel 1905 in onore del primo re dUngheria. (Per inciso, la sua mano mummificata è conservata come una reliquia in quella basilica perché non sono riusciti a trovare il resto del suo corpo! Non è proprio un argomento per un post di ricette, vero?;)

La mia zona preferita di Budapest è il Bastione dei Pescatori (Halászbástya). Costruito nel 1895, la sua architettura neogotica e neoromanica è mozzafiato. È situato sulla collina sulla riva di Buda del Danubio che domina la città e latmosfera è così romantica. Una passeggiata serale dopo cena è dobbligo: guardare le luci della città danzare sullacqua, contemplare il magnifico Ponte delle Catene e riposarsi tra le morbide ombre delle mura del Bastione.

Quindi ora parliamo un po del CIBO. In particolare, parliamo di uno dei piatti più popolari ungheresi, Chicken Paprikash, noto come Paprikás Csirke in ungherese (si pronuncia paprikash cheerke). È un piatto molto semplice ma incredibilmente saporito.

Quali sono gli ingredienti “essenziali” nel paprikash di pollo tradizionale?

Ogni volta che mi è stato servito il paprikash di pollo era preparato praticamente allo stesso modo con gli stessi ingredienti di base: pollo, cipolle, aglio, acqua o brodo, molta paprika, a volte pomodori, sale, pepe e panna. A volte i peperoni ungheresi sono inclusi anche se la maggior parte delle versioni che ho visto fatte da cuochi casalinghi ungheresi di vecchia generazione no. Linclusione dei peperoni varia in base alla regione e alla tradizione culturale.

Qual è la migliore paprika da usare?

Il nome di questo piatto, paprikash (paprikás), deriva ovviamente dallingrediente più importante del piatto: la paprika ungherese. Questo ingrediente principale è centrale nel piatto e come tale ci sono due fattori critici per il successo di un autentico Chicken Paprikash:

1) Usa la paprika GIUSTA (vedi sotto) e 2) Usane MOLTE.

Per il pulcino MIGLIORE en paprikash, è necessario garantire sia la qualità che la quantità di paprika macinata. Credimi, gusterai la differenza!

Consigliamo questa genuina paprika ungherese importata dalla regione di Kalocsa in Ungheria. Ha un sapore straordinariamente ricco e un colore rosso eccezionalmente vivace. Molti dei nostri lettori lhanno provato e hanno riferito che la paprika di qualità importata in Ungheria fa la differenza.

Ci sono relativamente pochi ingredienti in questo piatto e quindi è particolarmente importante utilizzare ingredienti di altissima qualità che puoi trovare. Ottieni pollo di qualità, brodo di pollo di qualità e panna acida di qualità. E se puoi, usa lo strutto per friggere il pollo. Non solo perché è tradizionale, ma perché rende il cibo straordinario! Lo strutto trasformerà la tua cucina e la tua cottura. Puoi comprare il lardo qui su Amazon ma consiglio vivamente di renderlo tuo. È semplicissimo, impara a rendere il lardo!

Devo usare acqua o brodo?

Anche se il brodo non è “tradizionale” (tradizionalmente si usa solo acqua), lo consigliamo vivamente per un sapore più ricco. Per il brodo di pollo consigliamo il nostro preferito e secondo noi il migliore sul mercato: Aneto 100% All-Natural Brodo di pollo importato da Barcellona, Spagna.

Altri brodi sul mercato (compresi i marchi biologici “premium”) sono realizzati con una “formula” utilizzando polveri, estratti, aromi, glutammato monosodico mascherato sotto forma di “lievito” estratto “, e ingredienti misteriosi come” aromi naturali “che sono scappatoie della FDA per cose che i produttori preferiscono non precisare e che preferiremmo non avere nel nostro sistema alimentare.Aneto prepara i loro brodi seguendo una ricetta utilizzando ingredienti veri e interi come facciamo a casa: le verdure più fresche, la carne di pollo e le ossa vengono selezionate e vanno in pentole grandi dove cuociono a fuoco lento per ore fino a quando non si riducono a un meravigliosamente ricco, brodo saporito e sano. Aneto è davvero straordinario.

Abbiamo fatto un giro della loro fabbrica a Barcellona alcuni anni fa ed è stata unesperienza così stimolante . Leggi di più su ciò che distingue Aneto dagli altri produttori di brodo.

Puoi acquistare i loro brodi su Amazon (hanno anche i brodi per paella più incredibili!) E quando offrono la loro offerta da 6 confezioni è il miglior valore . Hanno anche unopzione a basso contenuto di sodio. Puoi anche acquistare i loro brodi in una varietà di negozi negli Stati Uniti (e generalmente allo stesso prezzo più basso del loro affare Amazon 6-pack). Di seguito è riportato un elenco dei punti vendita che vendono i loro brodi (con laggiunta di più sedi regolarmente).

Dotato dei MIGLIORI ingredienti ora sei pronto per preparare il MIGLIOR Chicken Paprikash!

Non so voi ma ho fame. Sei pronto per mangiare ??

Ricetta di pollo e paprikash

Allora iniziamo!

Riscaldare lo strutto in una pentola pesante e rosolare il pollo su tutti i lati (tradizionalmente il pollo viene cotto a fuoco lento senza dorarlo, ma consigliamo VIVAMENTE di farlo – aumenta notevolmente il sapore del piatto finale). Trasferisci il pollo in un piatto.

Nello stesso olio, aggiungi le cipolle e friggi fino a doratura. Aggiungi laglio e i pomodori (e il pepe se li usi) e friggi per altri 2-3 minuti.

Togli la pentola dal scaldare e incorporare la paprika, il sale e il pepe (la paprika diventa amara se bruciata). Rimetti il pollo nella pentola e rimettilo sul fuoco.

Versare il brodo di pollo. Il pollo dovrebbe essere per lo più coperto. Portalo a ebollizione. Coprite, abbassate la fiamma a fuoco medio-basso e lasciate cuocere per 40 minuti. Rimuovere il pollo e trasferirlo su un piatto.

In una piccola ciotola, mescolare la farina nella miscela di panna acida / panna per formare una pasta liscia. Mescolare il composto di panna nella salsa, mescolando continuamente per evitare grumi. Portalo a ebollizione per un paio di minuti finché la salsa non si sarà addensata. Aggiungere sale e pepe a piacere. Rimetti il pollo nella salsa e lascia cuocere a fuoco lento.

Il paprikash di pollo viene tradizionalmente servito con i nokedli ungheresi, che sono i stessa cosa di Spaetzle solo che sono molto più brevi e più tozzi. Puoi preparare i nokedli usando un raschietto per Spaetzle ed ecco la ricetta per limpasto.

Buon divertimento!

Jó étvágyat!

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