Szeretné otthon megpörkölni saját zöld kávébabját?

Mi a jobb, mint megtanulni kávébabot pörkölni? Ez retorikai kérdés, mert számunkra semmi sem jobb, ha megtanuljuk, hogyan kell otthon szemes babot sütni. Az otthoni pörkölés azt is biztosítja, hogy a kávé a lehető legfrissebb legyen, és a pecsenye olyan világos vagy sötét legyen, amilyennek jobban tetszik.

A házi pörkölés erős támogatói vagyunk – imádjuk! Számtalan olyan embert láttunk, akik csak egyszer próbálják kipróbálni, csak otthoni pörkölt függőkké válnak. Ez az egész életen át tartó tanulás szenvedélye, soha nem érő meglepetésekkel és elégedettséggel. Élvezze a legjobb ízű kávét otthonában, követve egyszerű útmutatónkat. Áttekintjük a különféle módszereket, azok profijait és hátrányait, és feltárjuk, melyik a legjobb az Ön számára.

“Mi kell az induláshoz?”

A nagyszerű dolog a zöld kávé pörkölésében A bab otthon gyakorlatilag nincs akadálya a belépésnek. A választott módszertől és az otthon már kaphatóaktól függően ma már elkezdheti a pörkölést.

De mielőtt elkezdené, győződjön meg róla, hogy ezt gyorsan megnézte. videó az alapokról. Pár perc alatt javítja a siker esélyét:

Hogyan kezdjük: 4 módszer a pörköléshez (otthon)

Búvárkodás a világba Az otthoni pörkölés hihetetlenül egyszerű. Válassza ki a következő módszerek közül a legkényelmesebbnek:

1. Sütés serpenyőben / grillben
2. Sütés sütőben
3. Pörkölt egy pattogatott kukoricás pattogatóban
4. Sütés egy erre a célra kialakított házi kávépörkölőben

A serpenyőben vagy a sütőben történő sütés a legolcsóbb módja a friss bab megszerzésének. De a lehető legjobb eredmények elérése érdekében javasoljuk, hogy válasszon egyet egy pattogatott kukoricagép vagy egy erre a célra gyártott kávépörkölő az egyszerűségük és következetességük érdekében.

Ha a költségvetésből szeretne pörkölni, akkor ez a videó megmutatja, hogyan:

, az árugrás egy pattogatott kukoricagépből egy kávé pörkölőgépbe hatalmas lehet. A pattogatott kukorica gépek már egészen 20 dollártól vadonatújként vehetők fel, míg a kiváló minőségű házi pörkölő 500 dollár körül lehet, onnan felfelé ugrva. Az olcsóbb gépek 150 dollár körüliek lehetnek, de gyakran rosszabb minőségűek, és hamarabb meghibásodhatnak.

Vigyázat:

• A popcorn gépeket a popcorn számára tervezték. Ha pattogatott kukoricagépet használ a pörköléshez, a garancia érvényét veszti, és a gép néhány hónapos rendszeres pörkölés után elromolhat. Ezenkívül nem minden pattogatott kukoricagép alkalmas babpörkölésre.
• Győződjön meg róla, hogy a pattogatott kukoricagép oldalról melegszik. NE pirítson kávét alulról melegítő gépben! Ez nemcsak gyenge és egyenetlen pörköltet eredményez, de a pelyvák összegyűjtése is meggyulladhat és házi tüzet okozhat.
• A sültek között mindig tisztítson meg minden pelyvát, és SOHA NE HAGYJA FEL!

Vásároljon külön pecsenyesütőt, ha az a költségkeretén belül van. Az így kapott pecsenye gyakran jobb, mint egy pattogatott kukoricagépből, és ezek a célra építettek, így általában sokkal tovább fognak tartani, mint valaha a pattogatott kukoricagépek. mikrohullámú sütés. Lehet ilyen módon babot pörkölni, de az ezzel járó gyenge eredmények és következetlenségek lehetetlenné teszik számunkra a módszer ajánlását. Használja a négy másik módszer egyikét, ha otthon fog sütni.

A folyamat egyszerű, és ha követi az útmutatónkat, garantáltan fantasztikus sültet garantál, függetlenül a választott módszertől.

A Roxasting folyamat megértése

Ebben a cikkben lépésről lépésre ismertetjük a négy otthoni módszer mindegyikét. A pörkölés pontos megközelítése a választott módszertől függően változik.

De ami soha nem változik, az a folyamat:

1. A bab felforrósodik
2. A bab kap pörkölt
3. A bab hűvös
4. A bab finom lesz

Ez egy egyszerű folyamat, néhány szükséges lépéssel, amelyeket végig fel kell jegyezni a nagyszerű eredmények garantálása érdekében. Ezek a fontos lépések minden módszerre igazak.

Vessünk egy gyors pillantást arra, hogy mi történik a pörkölés közben és után, hogy tudd, mi történik a varázslat közben:

Pörkölés

• Hőmérséklet: A 350F és 500F közötti hőmérséklet-tartomány a széles körben elfogadott hőmérséklet-tartomány. Ez az alkalmazott módszertől függően változik.
• Keverés: A babja soha nem tud pihenni és pörkölni! Az állandó keverés biztosítja a hő egyenletes eloszlását és ezáltal az egyenletes sültet.
• Első repedés: 3-5 perc múlva a bab hallható repedést okoz. Ez a repedés azt jelzi, hogy a babja kissé pörkölt és ideális a fehér kávéhoz. Ez a sült bab előállításához szükséges minimális idő. Folytassa a pörkölést és keverje a sötétebb pörkölteket.
• Második repedés: Néhány perc múlva újabb repedés hallatszik. Ez a repedés közepes sültet jelez. Még néhány perc pörkölés, és a babod megég és használhatatlan lesz. Kísérletezzen idővel, hogy megtalálja kedvenc sültjét.
• Tipp: Általában nagyjából 30 másodpercet várunk, miután meghalljuk a második repedést.
• Kihűlés: Vigye a babot egy fém szűrőedénybe vagy sütőpapírra menő. Használjon két fém szűrőt (a műanyag megolvadhat). Rázza meg, és helyezze át a sült babot szűrőedények közé. Ez gyorsan lehűti a babot és eltávolítja a pelyvát.
  Egyenlegesen terítse szét sütőpapíron, hogy helyettesítse a fém szűrőedényt. Ez a módszer nem olyan hatékony.
• Távolítsa el a pelyvát: A pelyva a kávébab szárított héja. Nagyon rendetlen. Hűtsük le a babot kint vagy a mosogatóban a tisztítás csökkentése érdekében.

Ez egyike azoknak a dolgoknak, amelyekhez gyakorolni fogja a kedvet (és szemet). Ez a videó jó kezdet:

Utánpörkölés és kémia

Amikor kávébabot süt, fantasztikus kémiai átalakulást hoz létre – a Maillard reakciót.

Több mint 800 vegyület átalakul (1) a unalmas, ízetlen vegyületek, amelyek a nyers babban vannak a pörkölt babokban található finom és ízletes vegyületekbe.

Ezért a nyers babnak semmi olyan szaga és íze nincs, mint a sült babnak. A babban lévő vegyületek átalakulásra várnak!

A sült bab felszabadítja a gázt (CO2): Ez pörkölés után hetekig (2) tart. Miért érdekelne?

• A CO2 segít megőrizni a sült bab természetes megőrzését az oxigén kiszorításával.
• Az oxidáció tönkreteszi a babot. Elavulnak
• A túl sok CO2 a kávébabban túl sok krémet okoz (rossz dolog)
• A kevés CO2 miatt elavult ízű kávé (szintén rossz dolog)

Gázmentesítés: Várjon 12 órát, mielőtt lezárná egy edénybe (hagyja a kezdeti Co2-t távozni).

• Az újonnan pörkölt bab túl korai lezárása CO2-nyomáshoz vezet. Ez feldobhatja a tartály tetejét, és károsíthatja azt.
• A túl sok CO2-t tartalmazó kávébab nem kívánt ízt eredményez. Adjon esélyt babjának a gázmentesítésre!
• A vélemények eltérnek. Néhány órától néhány napig. Tapasztalataink szerint 12 órát találtunk jó ökölszabálynak. Tapasztalata az ellenkezőjét bizonyíthatja – tegye meg azt, ami beválik

Darálás és tárolás pörkölés után

• Várjon 24 órát, mielőtt darál > Sör. A baboknak egy napra van szükségük az éréshez és a testes íz eléréséhez.
• Tárolás légmentesen lezárt edényben: A babot frissen kell tartani, és hét napon belül fel kell használni.
• A kávé mindig a legjobb, ha friss. Több mint egy hét elteltével a pörkölt babja elhasználódott, mivel az oxidáció megteszi a dolgát

Kezdő lépések

Rendben – elég a dolgok tudományos oldalához, azért van itt, hogy megtanulja, hogyan pörkölje saját babját otthon, ezért kövesse ezeket a lépéseket, és Ön Pillanat alatt sült lesz, mint egy profi …

Vásároljon zöldbabot

Az egész a babból indul ki, ami technikailag vetőmag. A friss bab zöld. Száradás után több árnyalattal világosabbá válnak. Miután megpörkölték, teljesen átalakulnak, és a barna szép és hívogató gazdag árnyalataivá válnak, amelyeket már megszokhattunk.

A kiváló kávé lényege a konzisztencia. Válasszon egyforma méretű és színű babot: ez egyenletes, egyenletes sültet és ízt biztosít. E két elem – szín és méret – helyes megismerése elengedhetetlen annak érdekében, hogy elkerüljük a következetlen és kedvezőtlen ízű kávét (3).

Pörkölés

Itt történik a varázslat. Válasszon az alábbi négy módszer közül, és kövesse útmutatónkat a legfrissebb, legfinomabb bab elkészítéséhez, amelyet valaha megkóstolt!

Megmutatjuk, hogyan lehet serpenyővel, sütővel, pattogatott kukoricával pörkölni készítő és egy házi pörkölő alatt.Bab div>

• Mentés

Mindenkinek van egy serpenyője vagy grillje, ami azt jelenti, hogy ez a módszer nagyon népszerű az otthoni kávépörkölés közösségében.

Rengeteg útmutató videót talál a YouTube-on, azonban vigyázzon arra, akitől tanácsot kér – sok barkácspörkölő hajlamos túlfőzni a babját ezzel a módszerrel!

Amire szüksége lesz

• Zöld kávébab
• Vastag serpenyő (öntöttvas / acél / bevonat nélküli) )
• főzőlap / grill (a gáz előnyben részesítendő)
• x 2 szűrőedény (fém)
• sütőkesztyű
• fakanál
• Légmentesen zárható tárolóedény

Módszer

1. Maximalizálja a szellőzést. Kapcsolja be a kipufogóventilátort és nyissa ki az ablakokat. Füstös és büdös lesz (a jó büdös, a rossz a füstös). A külső grillezés az előnyben részesített lehetőség, hogy elkerülje utastársainak túlterhelését.
2. Helyezzen vastag serpenyőt közepes hőfokon. Körülbelül 450F körüli dolog fog trükközni
   • A hőmérséklet első beállítása nehéz lehet. Kísérletezzen a legjobb hő megtalálásához
   • A gáztűzhely / grill sokkal megkönnyíti a hőmérséklet elérését és beállítását.
3. Adjon egy sekély babréteget a Pán. Elég, hogy könnyedén keverhesse
4. Keverje tovább. Soha ne hagyja a babot pihenni. Ügyeljen arra, hogy egyenletesen melegedjenek
5. Figyelje meg az első repedést 4-5 perc múlva. A babod már könnyű sült
6. 6-7 perc múlva figyelj a második repedésre. Néhány perccel később a bab másodszor megreped, ami közepes pörköltet jelez. A hosszabb ideig tartó pörkölés megégett babot eredményez. A legtöbb ember, köztük mi is, a második repedés után nagyjából 30 másodpercet vár, mielőtt levenné a tűzről.
7. A babot szűrőedénybe dobja. Keverje meg és rázza össze. Hűtsük le őket ASAP-on. Tegye ezt a mosdóban vagy a szabadban, hogy elkerülje az elkerülhetetlen pelyhes rendetlenséget. Viseljen hőálló kesztyűt! Minden nagyon meleg lesz.
8. Hagyja a babot 12 órán át gáztalanítani.

Megjegyzés: Ha francia pörkölt kávéra törekszik, ez a módszer nem az legjobb választás. Olvass tovább.

Kávé sütése a sütőben

Egy másik népszerű barkácsolási házi kávé pörkölés módszere a sütőt is magában foglalja, de figyelmeztessük: Szellőztetésre van szükség, mert füstös lesz! div id = “f8fdc6ae74”>

amire szüksége lesz

• zöld kávébab
• Perforált sütőtálca (a szokásos tálcák is működnek)
• Sütő
• Colander x 2 (fém)
• Hőálló kesztyű
• Levegő szoros tárolóedény

Módszer

1. A sütő előmelegítése 500F-ra: Forgassa fel 11-ig. A hőmérséklet különböző baboknál és különböző kemencéknél változik. Kezdje 500F-nál, és kísérletezzen innen felfelé és lefelé, hogy megtalálja az Ön számára legmegfelelőbbet.
2. Nyisson ki mindent, kivéve a sütő ajtaját: A dolgok füstösek lesznek. Maximalizálja a szellőzést
3. Szórjon babot perforált tálcára: Csak egy réteg mélyen. Ne rakja össze őket!
   • A lyukasztott tálca a legjobb eredményt nyújtja. Csak győződjön meg arról, hogy az Ön által használt tálca nem engedi, hogy a bab átcsúszjon a furatok között
   • A bab kitágul a pörkölés során, és minden olyan lyukba beleakad, amely elég nagy ahhoz, hogy elférjen egy zöldbab
   • Nincs perforált tálcája? Próbáljon szerencsét egy szokásos sütőtálcával, és tegyen egy sütőpapírt a bab alá. Rázzon nekik egy-két rázogatást, miközben sültek
4. Helyezzük a tálcára a középső polcon: A sütő közepe biztosítja a legegyenletesebb hőmérsékletet
5. Figyeljen az első “repedés” 5-7 perc múlva: A babod már enyhén sült. A hosszabb ideig tartó pörkölés megégett babot eredményez.
6. Figyelj a második “crackre”: A bab most közepesen sült . A legtöbb ember, köztük mi is, a második repedés után nagyjából 60 másodpercet vár, mielőtt kivenné a sütőből.
7. Tegye át egy szűrőedénybe. Keverés és rázás: Hűtsük le ASAP-on. Tegye ezt a mosdóban vagy a szabadban, hogy elkerülje az elkerülhetetlen pelyhes rendetlenséget.Hőálló kesztyűt viseljen egész idő alatt.
8. Hagyja a babot 12 órán át kitéve a CO2-kibocsátás érdekében.

Kávé pörkölése egy pattogatott kukoricagépben

pattogatott kukoricához készült. Bizonyos típusok – különösen a forró levegős pattogatott kukoricás sütő – nagyszerű munkát végezhetnek a kávébab pörkölésénél. Mielőtt elkezdené, feltétlenül olvassa el a popcorn géppörköléssel kapcsolatos biztonsági aggályainkat.

amire szüksége lesz

• bab
• pattogatott kukoricagép oldalsó szellőzővel
• fakanál
• szűrőedény x 2 (fém)
• hőálló kesztyű
• légzáró tárolóedény

Módszer

1. Szellőztessen! Pörköljön nyitott ablak közelében, vagy ha lehetséges, kívül, hogy elkerülje a ház füstök és szagok feltöltését
2. Előmelegítő gép. 30 másodperc, modelltől függően.
3. Mérjen meg ½ csésze babot. Dobd be a gépbe. Győződjön meg arról, hogy a bab foroghat
   • A pattogatott kukoricagépeknek fel kell keverniük a babot. Ha nincs keverés, akkor valószínűleg túlságosan megtöltötte a gépet.
   • Nagyszerű kiindulópont ugyanannyi bab felhasználása, mint a gépek által ajánlott kukoricamag mennyiség
4. Segítse az agitációt. Használjon fából készült spatulát vagy kanalat, és ösztönözze a babot a mozgás megkezdésére
   • Ha van egy állandó mozgása, tegye rá a fedelet
   • Ezt figyelje az egész sültre, és kölcsönözzen egy segítő kéz, ha szükséges
   • Használja a fogantyút, ha a kanál túl nagy
5. Gyűjtse össze a pelyvát egy nagy tálba. Fogja el az összes pelyvát, amely a gép kifolyójából kijön. Amint a fedél visszatért, helyezze a tálat a helyére, hogy elkerülje a hatalmas tisztítást.
6. Hallgassa meg az első “repedést” 3-5 perc múlva. Enyhén sült!
7. Hallgassa meg a második “repedést” 6-8 perc múlva. Sültje közepes szinten van! Pörköljön még 30 – 60 másodpercig, hogy sötétebb legyen a pecsenye. Sokkal tovább, és a babod égni kezd
8. Töltsön át szűrőedények között, hogy lehűtse a babot. Használjon sütőkesztyűt a gép és az alátétek kezeléséhez. A dolgok dagadóak lesznek. Tegye ezt a mosogatón kívül vagy felett, hogy elkerülje a pelyhes rendetlenséget
9. Hagyjon 12 órát a babnak a CO2-kibocsátásukról. Ezt gáztalanításnak nevezik.

Kávé pörkölése otthoni kávé pörkölőgépben

Ha komolyan gondolja a pörköltet, akkor valószínű, hogy végül jó házi pörkölőt vásárol. Olcsóbbá válnak, és sokkal jobb munkát végeznek a pörkölésnél, mint a fenti hackek némelyike.

Kettőt javasolhatunk: a FreshRoast sr540 (a legjobb kezdőknek, kis adagú pörkölés) vagy a Behmor 5400 1600 dobos pörkölő (a tapasztaltabb pörkölőkhöz, akik fontot akarnak megsütni) egy idő)

Amire szüksége lesz

• Bab
• Kávé pörkölés gép
• Hőálló kesztyű
• Opcionális: szűrőedény x 2

Módszer

1. Szellőzés. Minden pörkölési módszer, beleértve a dedikált gépeket is, sok füstöt eredményez
2. Kapcsolja be a gépet. Adjunk hozzá babot. Kövesse a gyártó utasításait. A gépek hasonlóak, de a követelmények eltérnek
3. A teljes pörkölési folyamat figyelemmel kísérése. Sok gép teljes automatizálást igényel. Az összes változóval (babméret / -típus, környezeti hőmérséklet, gép kora stb.) Azonban a pörkölés ideje változhat
4. Figyeljen az első és a második “repedésre”. Az első enyhe sültet, a második közepeset jelez. Fejezze be a pörkölést, ha a bab eléri a kívánt sültet
5. Vigye át a szűrőedények között a bab lehűléséhez: Lehet, hogy a gépének saját hűtési folyamata van. Ha nem, hűtse ASAP alatt
   • Tegye ezt a mosdóban vagy a szabadban, hogy elkerülje az elkerülhetetlen pelyhes rendetlenséget.
   • Ehhez a folyamathoz viseljen kesztyűs kesztyűt
6. Hagyjon 12 órát a babnak a CO2 kiszívására

Íme egy nézd meg a Freshroast SR540 használatát az otthoni sütéshez – remek belépő szintű gép:

Tárolja megfelelően

Előre sült bab vásárlásakor észrevesz egy kis szelepet a táska külseje. Ez egy egyirányú szelep, amely lehetővé teszi a felgyülemlett szén-dioxid szabadulását anélkül, hogy oxigént engedne be. Ez hosszabb ideig frissen tartja a babot.

A tárolási megoldástól, az űrkortól vagy a kőkortól függetlenül légmentesen kell lennie (4). Hűvös állapotban és sötétben is kell tartani, hogy az aromák a lehető leghosszabb ideig megmaradjanak.

Valamiért nézze meg a falra szerelt Zevro Indispensable SmartSpace száraz élelmiszer adagolót (alább). amely légmentesen ígérkezik, és nagyjából 1 uncia fordulatonként.

• Mentés

Van még vákuumban lezárt Coffee Gator is Kávéskanna (lent), amely 100% pénzvisszafizetési garanciát ígér. Csak arra kell emlékezni, hogy annak tulajdonságainak kihasználásához meg kell tennie a bab minden használatának lezárása után.

• Mentés

A fantasztikus tárolási megoldások nagyon jók, és segíthetnek meghosszabbítani az otthon pörkölt életét babot még néhány nappal. Azonban elkerülheti bármi extra beszerzését, ha egyszer egy régi befőttesüveget újból felhasznál.

És ha még nem rendelkezik megfelelő céllal, vegyen valami olcsót, mint például a rozsdamentes acél Friis 16-uncia kávézó :

• Mentés

Függetlenül attól, hogy végül hogyan tárolja a babot, ne feledje:

• Légmentesen lezárható
• Átlátszatlan / szilárd
• Tartsa hűvös

JELENLEG – Pörköljön otthon saját kávét?

Ha tőlünk kérdez, akkor a válasz egyértelműen igen.

Ez nem csak szórakoztató és kifizetődő élmény, hanem csak így garantálja a legfrissebb, legfinomabb babot, miközben biztosítja, hogy mindig a Önnek inkább sült: világos, közepes vagy sötét – a választás az Öné.

Gyakorlatilag nulla korlátozás nélkül beléphet a pörkölésbe, bármi, amivel már rendelkezik, vagy néhány apró vásárlással felkelhet és futhat g. És most már tudja, hogyan kell pörkölni a kávébabot szerény lakhelye kényelméből.

Kíváncsi arra, hogy mi a legjobb pörkölés az egyes főzési módszerekhez? Itt tekintheti meg ezt a cikket.

Az előre megsült bab megvásárlása továbbra is jó lehetőség. De kevés idő és kis erőfeszítés mellett elkezdheti a legjobb kávéfogyasztást, amit valaha is elfogyasztott! feltéve, hogy annyira szeretik a kávét, mint te.

Ha szeretnél tudományos lenni és kedves lennél ellenőrizni az extrakciós hozamot a pörkölt babhoz, a kávé refraktométer útmutatónk segíthet.

Tehát mi gondolod? Megadja a pörköltet? Már próbálta? Hagyjon nekünk egy megjegyzést, és ossza meg tapasztalatait. Ha követte útmutatónkat, örömmel hallanánk, hogyan járt, írjon megjegyzést alább, vagy keresse fel honlapunkat.