Az Ouzo ánizsízű likőr, amelyet szőlőmustból (a borkészítés maradványaiból) állítanak elő. Csak Görögországban és Cipruson készíthető, és az ánizson kívül más fűszereket is tartalmazhat. Nincs más ital, amely egyedülállóan görög vagy olyan szorosan kapcsolódna egy kultúrához, mint az ouzo Görögországhoz. A görögök fogyasztják a legtöbb ouzót, és az ouzeries (ouzo bárok) a meze nevű előételek mellé szolgálják fel. Az ouzo gyakran önmagában vagy finoman hígítva részeg, nagyon erős ánizs (fekete édesgyökér) íze van, amelyhez némi megszokás szükséges. Ez egy erős ital, amely nem a gyenge szívének szól.
A lucfenyő eszik / Brianna Gilmartin
Ouzo vs. Raki
Az Ouzo és a raki a Földközi-tenger keleti részén található két desztillált szesz, amelyeknek az ánizsnak külön az íze. Raki Törökországból származik, és inspirációként szolgált sok ánizsitalhoz, beleértve az ouzót is. Mindkettő a bortermelés maradékából desztillálva van, az ánizs a domináns ízesítőszer, és ezeket leggyakrabban a meze mellett élvezik. Ugyanolyan erős aromájú és ízű, bár a legnagyobb különbség az erő. Ahol az ouzo általában nem erősebb, mint 90 bizonyítékkal könnyű megtalálni a 180 bizonyítékig magas rakit.
Gyors tények
- Hozzávalók: Ánizs, szőlőmust, egyéb fűszerek
- Bizonyítás: 75–90
- ABV: 37,5–45%
- Kalória egy lövésben: 103
- Származás: Görögország
- Íze: erős ánizs, édes
- Tálalás: Egyenesen, a sziklákon, koktélok
Miből készül az Ouzo?
Az Ouzo hasonló a tsipouro-hoz, amely görög megfelelője az olasz grappa-nak. A Tsipouro már régóta Görögországban készült, és egy pálinka, amelyet borászat céljából sajtolt mustból vagy szőlőmaradványokból desztillálnak. ugyanolyan típusú alap (bár lényegesen erősebb), az ouzo-t hagyományosan réz edényben desztillálják és ánizssal ízesítik. A szeszfőzde receptjeiben más fűszereket, például kardamomot, fahéjat, szegfűszeget, koriandert, édesköményt, mentát és masztixot is fel lehet használni. jól. A görög törvények kimondják, hogy a kész párlatnak legalább 20% eredeti ouzo élesztőt kell tartalmaznia, és legalább 37,5 térfogatszázalék alkoholt kell palackozni (ABV, 75 bizonyíték).
A legtöbb ouzo 80 körül esik. Míg ez enyhének tűnik a nagymértékben ellenálló whiskykhez és rumokhoz képest, az ouzo erős és tüzes. A magas cukortartalom késlelteti az alkohol felszabadulását a rendszerbe. Az itatóknak óvatossággal kell eljárniuk, mert az ouzo hatásai rávilágítanak rád.
Az Ouzót először 1856-ban kereskedelmileg desztillálták. Kizárólag Görögország és Ciprus terméke. 2006-ban a görög kormány kizárólagos jogokat nyert az ouzo terméknév használatára. Az oltalom alatt áll az Európai Unió által elismert OFJ (oltalom alatt álló földrajzi jelzés) és egy OEM (oltalom alatt álló eredetmegjelölés). Lesvos szigete (Mytilini) az ouzo-termelés központjaként büszkélkedhet, amely az ország felét teszi ki 17 lepárlóból. Ez széles körben ismert Görögország egyik legjobb ouzo-ja. Az ouzo lepárlásának receptjei hasonlóak lehetnek, bár a legtöbbet szigorúan őrzött családi titkok alkotják.
Mit szeret Ouzo?
Tiszta és selymes, különálló édesgyökér-ízzel, az ouzo magával ragadó és felejthetetlen.
Hogyan kell inni az Ouzót
Ouzo az általában rendesen, jég nélkül, gyakran magas, sovány pohárban, kanoakia néven szolgálják fel (hasonlóan a highball pohárhoz). A görögök jeges vizet adhatnak hozzá az erő hígításához, ami miatt a folyadék átlátszatlan, tejfehér színűvé válik. Az “ouzo-effektus” néven ismert ánizsolajok miatt következik be, és hasonlít az abszint öntésekor keletkező lush-hoz. Ha közvetlenül az ouzo-hoz ad jeget, csúnya kristályokat hoz létre italának felületén.
A legtöbb görög gúnyolódna azon az elképzelésen, hogy az ouzo-t mással, mint vízzel keverik. Ha el akarja leplezni az ízét, adjon hozzá vizet, citromlevet, menta leveleket és mézet. ouzo limonádé. A világ más részein alkalmanként koktélkeverőként vagy más ánizsízű szeszes italok helyettesítőjeként használják.
A görögök annyira szeretik ezt az italt, hogy Görögországban számtalan ouzo bár található, ouzeries néven. Ezek olyan alkalmi helyek, amelyek sokféle ouzo-ra specializálódtak, de ami még ennél is fontosabb, népszerűek a mezethes néven ismert előételek előcsalogató választéka miatt. az ouzo ivásának társadalmi oldala. Erős íze ellenére az ouzo számos különféle dicséretet tesz az ételek és a meze menü gyakran hosszú és változatos lesz. Az ouzo ivásakor a szokásos pirítós a “stin uyeia sou” (steen ee-YEE-ah soo) vagy “az egészségedre szolgál!”
Koktél receptek
Az Ouzo általában nem koktél alapanyag.Használható azonban más ánizsízű likőrök, például abszint, anizetta, pasztis és sambuca helyettesítésére.
- Baltimore Bracer
- Jéghegy
- Lady Liberty
- Mile High Manhattan
- Ouzo Limonádé
Népszerű márkák
Az Ouzo márkák általában dedikált követőkkel rendelkeznek. A legjobb ouzo egy része kizárólag az országra vonatkozik, bár számos olyan ismert márka létezik, amelyek élvezik a nemzetközi terjesztést. Mivel az ouzo szeszfőzdénként nagyon eltérő lehet, ezért ajánlatos néhány márkának ízelítőt találni, hogy megtalálja azt, amelyik a legjobban élvezi. >
Főzés Ouzóval
Az Ouzo felhasználható a főzés során, hogy szinte minden ételhez külön ánizs ízt adjon. A görögök az ouzo-t olyan receptekben használják, amelyek a tenger gyümölcsei pácoktól a sütikig terjednek. >