Melyek a biztos jelek, amikor a mandulatej elromlott? Egy ételbarátokkal teli irodában biztos voltam benne, hogy megkapom a választ erre a kérdésre. Bizony, a dobozon lévő címkén szerepel, hogy a felbontás után bizonyos napokon belül fel kell használni, de ha a tej mégis jó illatú és ízű ezen a dátumon túl, rendben van-e inni?
Az igazság nem az, hogy kollégáim tudták a választ, még a legkeményebb mandulatej-fogyasztók is.
Ezért segítséget kértem szakértő. Carolyn Flood a New York-i friss diótej-társaság, a NotMilk társalapítója. Nemcsak elmagyarázta, hogyan lehet meggyőződni arról, hogy romlott-e a teje, hanem azt is, hogyan lehet megakadályozni, hogy túl gyorsan odaérjen:
Amikor a friss mandulatej elromlik
Akár saját maga készül, akár szerencsés, hogy hozzáférhet olyan kistermelőkhöz, mint a NotMilk, valójában nagyon könnyű meghatározni, mikor van ideje eldobni a mandulatejet. “Egy friss termékből nagyon világos megmondani, hogy mikor nem jó már. Határozottan más az illata, és valóban elkezd összecsapódni” – mondja Carolyn. Ez az elkészítése után öt-hét napig tarthat.
Amikor a polcstabil / Ultra pasztőrözött mandulatej elromlik
A kereskedelemben kapható mandulatej-fajták közül az ultra pasztőrözve – nagyon gyorsan felmelegítve 280 ° F-on, majd ugyanolyan gyorsan lehűlve – az élettartam meghosszabbítása érdekében. Ha hűtőszekrényben van, általában ajánlott, hogy miután kinyitotta, hét napon belül fel kell használni.
A polcstabil mandulatej az ultrapasztőrözésen kívül lezárt, steril Terta Pak dobozokba van csomagolva, hogy bontatlan állapotban szobahőmérsékleten tárolható legyen. A doboz kinyitása után hűtőszekrényben kell tárolni, és a legtöbb márka szerint a tejet a felbontástól számított 7-10 napon belül fel kell használni. Ne dobja fel egyszerűen a tejet ezek után az időpontok után, mivel a tej valószínűleg még nem rossz. Honnan tudhatja, hogy mikor történik meg? “Határozottan nehezebb megmondani, de ha a tej elromlik, nagyjából tudja “- mondja Carolyn. “Kicsit savanykás íze van, vastagabb és elkezd összegyűlni, és kissé szaga van.”
A recept beszerzése
Ditte Isager
Diótej
Mi van, ha elválik?
Az egyik általános mítosz az, hogy ha elválik, akkor rossz, de valójában minden mandulatej természetesen elválik “- mondja Carolyn.” A stabilizátorok és az emulgeálószerek a polcstabilabbakat lassabban szétválasztják, de ettől függetlenül természetes, normális, és nem annak a jele, hogy elromlott. Használat előtt csak rázza meg a tejet “- mondja. friss a hőmérséklet-szabályozás. Carolyn azt javasolja, hogy a friss és nyitott önstabil tejet tárolja a hűtőszekrény hátuljában. A hőmérséklet a leghidegebb és a legstabilabb, szemben az ajtóval, ahol a hőmérséklet ingadozhat.