Az NFReads.com szerkesztői csoportja
A porított vagy cukrász cukrot gyakran 1 vagy 2 font-os zsákokban vagy dobozokban (= 16 vagy 32 oz) értékesítik, de a legtöbb recept általában kisebb mennyiségeket használ, változó egységekben a mérés. Az alábbiakban egy táblázat található a uncia, a csésze és a font közötti átváltásra, de olvassa el néhány figyelmeztetést arról, hogy miért nem 100% -os pontos.
| Kezdeti összeg: | 1 uncia | 1 csésze | 1 font | 2 font |
| ..ez ennyi uncia | 1 | 4.673 | 16 | 32 |
| ..ez a sok csésze | 0.214 | 1 | 3.424 | 6.847 |
| ..ez a sok font | 1/16 | 0,292 | 1 | 2 |
Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint Az élelmiszer-adatkezelő rendszerek nemzetközi hálózata Density Database 2.0 verzió (egy falat, de legalább tudja, hogy megbízhat benne), a porcukor térfogatsűrűsége 0,56 gramm (ezt állítólag 2 tizedesjegyig csonkolták) milliliterenként, 4 Celsius fok (vagy 39,2 Fahrenheit fok). Ezt használták a fenti táblázat értékeinek kiszámításához, de két dolog befolyásolhatja: a nedvesség és a hőmérséklet.
A sűrűség csökken, ha a hőmérséklet emelkedik, de gyakorlati célokból ezt figyelmen kívül lehet hagyni, mivel ez csak százalékos változások – akár 100 fok feletti hőmérséklet-különbségek esetén is. Ez az apró változás még lényegtelenebbé válik, ha a súly (uncia, gramm stb.) Értékét használja a térfogat helyett (kanál, csésze stb.), Mivel a sűrűség változása nem befolyásolja a tömeget. a páratartalom sokkal nagyobb problémát jelenthet. Vízzel szennyezve kevesebb porcukrot kap ugyanannyi tömegért (ennek van értelme, mivel a tömeg egy része most víz), és fordítva ugyanannyi mennyiséghez (ez kicsit kevésbé intuitív). Miért növekszik a sűrűség? Míg a száraz porcukor sűrűsége 0,56 gramm / milliliter, ez a “tömegsűrűsége”, amely magában foglalja a benne lévő levegő mikroszkopikus tereit (mint például a gömbös üvegben lévő üres helyet). A víz ezt összeesik (a márvány analógia alapján olyan, mintha megolvasztanánk őket), hogy közelebb kerüljön a szilárd, kristályos szacharóz sűrűségéhez 1,59 gramm / milliliter 68 Fahrenheit fokon (forrás: National Institutes of Health PubChem adatbázis).
Ez egy másik oka annak, hogy a rostálás Szükség van a csomók eltávolításán kívül. Tehát hogyan akadályozhatja meg a csomók kialakulását? Robert Grant Martin által 1958-ban írt, az USDA által kiadott, Robert Grant Martin által 1958-ban írt, a Puerto Ricó-i nyerscukor raktározásban és szállításban bekövetkező súly és polarizáció változásai című könyvben néhány tárolási tanácsot ad ipari papírokból és kézikönyvekből (a szemcse helyett a porcukor nézi, de ugyanazok az elvek érvényesek):
- 75% relatív páratartalom mellett tárolandó (a nedvesség felszívódása ennél minimálisabb és növekszik) gyorsan eljut ezen a ponton túl) – az alacsonyabb 50% relatív páratartalom mellett jobb, ami garantálja a nedvesség nedvszívódását
- Még nedves éghajlaton is, zárt légmentesen lezárt helyen történő tárolás megakadályozza a további nedvesség bejutását A hő felhasználható a relatív páratartalom csökkentésére, mivel a forró levegő több vízgőzt képes eltartani anélkül, hogy az kondenzálódna