Quest-ce que lOuzo?

Louzo est une liqueur à saveur danis produite à partir de moût de raisin (les restes de la vinification). Il ne peut être fabriqué quen Grèce et à Chypre et peut inclure dautres épices au-delà de lanis. Aucune autre boisson nest aussi uniquement grecque ou aussi étroitement liée à une culture que louzo lest en Grèce. Les Grecs boivent le plus douzo et les ouzeries (barres à ouzo) le servent avec des apéritifs appelés meze. Souvent bu seul ou légèrement dilué, louzo a une très forte saveur danis (réglisse noire) qui demande un certain temps pour sy habituer. Cest aussi une liqueur puissante qui nest pas pour les âmes sensibles.

Ouzo vs Raki

Louzo et le raki sont deux spiritueux distillés de lest de la Méditerranée qui ont la saveur distincte de lanis. Le raki vient de Turquie et a servi dinspiration pour de nombreuses liqueurs danis, y compris louzo. Les deux sont distillés à partir des restes de la production de vin, lanis est lingrédient aromatisant dominant, et ils sont le plus souvent appréciés avec du meze. Ils ont un arôme et un goût tout aussi forts, bien que la plus grande différence soit la force. 90 preuves, il est facile de trouver des raki aussi hauts que 180 preuves.

De quoi est fait lOuzo?

Louzo est fabriqué de la même manière que le tsipouro, qui est léquivalent grec de la grappa italienne. Le tsipouro était fabriqué depuis longtemps en Grèce et est un brandy distillé à partir du moût ou des restes de raisins pressés pour la vinification. même type de base (bien que considérablement plus fort), louzo est traditionnellement distillé dans des alambics en cuivre et aromatisé à lanis. Dautres épices comme la cardamome, la cannelle, le clou de girofle, la coriandre, le fenouil, la menthe et le mastic peuvent être utilisées dans la recette dune distillerie comme bien. La loi grecque stipule que le distillat fini doit contenir au moins 20 pour cent de la levure douzo dorigine et être embouteillé avec un minimum de 37,5 pour cent dalcool par volume (ABV, 75 preuves).

La plupart des ouzo tombent autour de 80 preuves. Bien que cela semble doux par rapport aux whiskies et aux rhums à haute résistance, louzo est puissant et fougueux. La teneur élevée en sucre retarde la libération de lalcool dans votre système. Il est conseillé aux buveurs de faire preuve de prudence car les effets de louzo se faufileront sur vous.

Louzo a été distillé commercialement pour la première fois en 1856. Il est exclusivement un produit de Grèce et de Chypre. En 2006, le gouvernement grec a obtenu les droits exclusifs dutilisation du nom de produit ouzo. Il est protégé par une appellation IGP (Indication Géographique Protégée) et une AOP (Appellation dOrigine Protégée) reconnue par lUnion Européenne. Lîle de Lesbos (Mytilini) se targue dêtre la plaque tournante de la production douzo, représentant la moitié de louzo du pays provenant de 17 distilleries. Elle est largement connue pour certains des meilleurs ouzo de Grèce. Les recettes pour distiller l’ouzo peuvent être similaires, même si la plupart sont des secrets de famille bien gardés.

Quel est le goût de l’ouzo?

Clair et soyeux, avec une saveur distincte de réglisse, l’ouzo est captivant et inoubliable.

Comment boire de l’ouzo

L’ouzo est habituellement servi pur, sans glace et souvent dans un grand verre maigre appelé kanoakia (semblable à un verre highball). Les Grecs peuvent ajouter de leau glacée pour diluer la force, ce qui fait que le liquide prend un blanc opaque et laiteux. Connu sous le nom d «effet ouzo», il est dû aux huiles danis et est similaire à la louche produite lors du versement de labsinthe. Si vous ajoutez de la glace directement à louzo, vous créerez des cristaux disgracieux à la surface de votre boisson.

La plupart des Grecs se moquent de lidée que de louzo soit mélangé à autre chose que de leau. Si vous souhaitez masquer le goût, ajoutez de leau, du jus de citron, des feuilles de menthe et du miel pour préparer Limonade ouzo. Dans dautres parties du monde, elle est parfois utilisée comme mixeur ou comme substitut à dautres spiritueux à saveur danis.

Les Grecs aiment tellement cette boisson que il existe dinnombrables bars à ouzo à travers la Grèce appelés ouzeries. Ce sont des endroits décontractés qui se spécialisent dans de nombreux types différents douzo, mais plus important encore pour leur gamme alléchante de hors-dœuvre appelés mezethes. Ces petites assiettes savoureuses sont un élément essentiel de l’aspect social de l’ouzo. Malgré sa forte saveur, l’ouzo complète de nombreux types de la nourriture et le menu meze seront souvent longs et variés. Lorsque vous buvez de louzo, le toast habituel est « stin uyeia sou » (steen ee-YEE-ah soo), ou « à votre santé! »

Recettes de cocktails

Louzo nest généralement pas un ingrédient de cocktail.Cependant, il peut être utilisé comme substitut à dautres liqueurs à saveur danis, telles que labsinthe, lanisette, le pastis et la sambuca.

• Baltimore Bracer
• Iceberg
• Lady Liberty
• Mile High Manhattan
• Limonade dOuzo

Marques populaires

Les marques dOuzo ont tendance à avoir des abonnés dédiés. Certains des meilleurs ouzo sont exclusifs au pays, bien quil existe un certain nombre de marques bien connues qui bénéficient dune distribution internationale. Louzo pouvant varier considérablement dune distillerie à lautre, il est recommandé de donner un avant-goût à quelques marques pour en trouver une qui vous plaît le plus.

• Kefi
• Ouzo 12
• Ouzo Barbayianni
• Ouzo Mini
• Plomari Tinarvou
• Sans Rival

Cuisiner avec de l’ouzo

L’ouzo peut être utilisé en cuisine pour ajouter une saveur distincte d’anis à presque tous les plats. Les Grecs utiliseront louzo dans les recettes allant des marinades de fruits de mer aux biscuits.