Pain italien fait maison

Le pain italien fait maison est en fait très facile à préparer et a un goût délicieux! Bien que vous puissiez acheter une miche de pain italien à lépicerie, la cuisson du pain est amusante et satisfaisante. Le pain chaud et grillé du four est un pur plat réconfortant.

Jadore mon pain blanc fait maison de 1963 pour les sandwichs et tout le pain paysan pour grignoter, mais ce pain italien est parfait avec un bol de spaghettis, ou avec un assiette de mon rosbif à la mijoteuse!

Recette de pain italien

Il y a une nette différence entre le pain français et du pain italien. La plupart de la population générale ne le sait pas ou ne sen soucie tout simplement pas, mais il y a néanmoins des différences.

En gros, le pain français nutilise que de la farine, de la levure, du sel et de leau. En effet, la loi française stipule que les huiles ou graisses ajoutées sont interdites. Un pain français est généralement long et fin, tandis quun pain italien est plus court et plus large.

Conseils dexperts & FAQ

Dans cette section, jaime donner des conseils et des recommandations sur les différents ingrédients utilisés. Jessaye également de répondre aux questions sur les substitutions. Vous trouverez la liste complète des ingrédients avec les mesures dans la fiche de recette imprimable à la fin de cet article.

• Vous pouvez utiliser les sachets de levure sèche active disponibles dans nimporte quelle épicerie. Je fais beaucoup de pain, donc je préfère la levure instantanée SAF dans des emballages plus grands.
• Lorsquune recette de pain demande de leau chaude, la température doit être denviron 110 degrés F. Si leau est trop chaude il tuera la levure, et trop froid retardera le processus de montée.
• Utilisez du sucre granulé blanc ordinaire pour cette recette.
• Vous utiliserez également de leau chaude dans cette recette, mais puisque vous le mélangez avec dautres ingrédients avant dajouter le mélange de levure, tout ira bien. Vous voulez de leau chaude du robinet, pas de leau bouillante.
• Du sel de table ordinaire est utilisé tous les jours, pas du sel casher ou de la mer.
• Cette recette nécessite de lhuile végétale, mais lhuile dolive peut aussi lêtre utilisé.
• Nous utilisons de la farine tout usage, blanche et non de blé, pour fabriquer ce pain.

Ustensiles de cuisine utiles:

• Bols à mélanger
• Batteur sur socle ou batteur à main
• Plaques à pâtisserie
• Grille de refroidissement métallique
• Brosse à pâtisserie
• Rouleau à pâtisserie
• Couteau à pain

Comment faire du pain italien

Imprimez cette recette ici

1. Dissolvez la levure, 1/2 tasse deau tiède et 1/2 cuillère à café de sucre granulé dans un petit bol.

REMARQUE SUR LA LEVURE: Vous pouvez utiliser de la levure sèche active ou de la levure instantanée. Si vous utilisez de la levure sèche active, elle doit être vérifiée pour être réactivée. La levure sèche instantanée n’a pas besoin d’être levée. La levure sèche active doit être réactivée par fermentation dans de leau tiède, sinon le pain ne lèvera pas correctement. Ce processus est la preuve que la levure est toujours vivante.

1. Dans un grand bol ou un batteur sur socle, mélanger 2 tasses deau chaude, 3 cuillères à soupe sucre granulé, sel et huile. Ajouter 3 tasses de farine au mélange dans ce grand bol / mélangeur et bien mélanger.

1. Incorporer le mélange de levure.

1. Ajouter 2 à 3 tasses de farine et bien mélanger mélangé. (À ce stade, votre pâte sera encore assez collante).

1. Laisser dans un bol, couvrir dune serviette et laisser lever 1 heure. (Si vous utilisez un batteur, retirez le bol du batteur et couvrez-le avec une serviette. Sinon, laccessoire de la palette ou le crochet pétrisseur se recouvrira de pâte lorsquil lèvera).

1. Divisez la pâte en 2 (ou 3 si vous voulez des pains plus petits).

REMARQUE: Cette pâte ne nécessite pas de pétrissage.

1. Étalez chaque morceau sur une surface farinée à la longueur désirée, puis roulez dans le sens de la longueur comme un rouleau de gelée.

1. Mettez une plaque à biscuits graissée, côté scellé vers le bas, et rentrez les extrémités en dessous. Coupez le haut en diagonale tous les deux pouces avec un couteau bien aiguisé.

1. Couverture et laissez lever les pains 30 minutes de plus.

1. Pendant que les pains lèvent, préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
2. Fouetter le blanc dœuf et badigeonner le dessus des pains.
3. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes.

Comment déguster ce pain italien

Il y a beaucoup de dîners que nous aiment manger ce pain fait maison avec, et ce ne sont pas tous des plats italiens! Je suis connu pour asperger le jus de mon rôti de surlonge de porc préféré en utilisant un morceau de ce pain.

Un grand bol de soupe italienne à la saucisse et aux tomates orzo ou ma soupe de pommes de terre au fromage cheddar crie pour un morceau de pain chaud et beurré. C’est aussi incroyable avec cette Zuppa Toscana pour les fans de Olive Garden! Un autre favori du dîner est ce poulet cacciatore, et cest super davoir un morceau de pain à tremper dans la sauce.

Besoin dautres idées? Trouvez toutes mes recettes de dîner ici!

Ce que disent nos lecteurs

Vous navez jamais fait de pain auparavant? Vous voulez vous en assurer avant dinvestir le temps et les ingrédients? Voici juste un petit échantillon de ce que nos lecteurs disent de cette recette! Vous pouvez trouver plus de critiques dans les commentaires ci-dessous!

« Jai fait cela deux fois et cest très savoureux, bonne croûte et intérieur doux pas dense, très bonne saveur, je fais du pain depuis 40 ans, cest dans le top 5, merci. ~ Thomas

« De loin lune des meilleures et des plus simples recettes de pain que jai rencontrées !! La pâte est parfaite et est si facile à rouler !! Je suis tellement contente davoir découvert cette recette, ça change la donne.  » ~ Tracy

« Ce pain était tellement, tellement délicieux! Je suis fier de moi pour lavoir fait. Javais peur de le faire et jai généralement besoin dune vidéo (apprenant visuel), mais je suis allé de lavant et lun des deux pains sont déjà partis! Jaimerais pouvoir attacher une photo! Je vais le refaire encore et encore! ~ Desiree

« Je ne poste jamais davis… mais après avoir fait ça, je devais le faire !!! Je navais que de la farine à pain, alors jutilisais ça… mais cétait le seul écart. Jai suivi la recette exactement. Le pain est sorti PARFAIT! Croustillant à lextérieur et humide à lintérieur. C’est l’un des meilleurs pains que j’ai jamais fait. Ce sera certainement refait. Merci!! » ~ Terri

« Cest un million de fois mieux que le pain acheté en magasin
Vous devez faire ça chaque fois que nous avons des pâtes maintenant
Nom nom nom…

Commentaires de ma famille après leur avoir servi ce pain pour le dîner. Excellente recette!  » ~ Dave

« OMG! Jai fait ce pain aujourdhui et je dois dire que cest le MEILLEUR pain que jai jamais fait, et jai essayé beaucoup de recettes! Cétait très léger et moelleux mais juste assez croustillant sur la croûte. Les seuls changements que jai faits ont été dutiliser de la farine à pain et de nutiliser que 2,5 cuillères à soupe de sucre au lieu de trois. Merci davoir partagé ça! Je jette toutes mes autres recettes de pain! ~ Nadine

Pain italien fait maison

Le pain italien chaud du four nest rien de moins quun bon plat réconfortant à lancienne!

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Cours: Pains

Cuisine: italienne

Cours: Pains

Cuisine: italienne

Portions: 32 tranches (2 pains)

2 h 15 min

Calories: 106

Auteur: Amanda Formaro

Ingrédients

• ▢ 1 1/2 cuillères à soupe actives d levure de riz 2 sachets
• ▢ 1/2 tasse deau tiède
• ▢ 1/2 cuillère à café de sucre granulé
• ▢ 2 tasses deau chaude au toucher, non bouillante
• ▢ 3 cuillères à soupe de sucre granulé
• ▢ 1 cuillère à soupe de sel
• ▢ 1/2 tasse dhuile végétale
• ▢ 5-6 tasses de farine tout usage, ajoutez-en si nécessaire pour obtenir une pâte souple
• ▢ 1 gros blanc doeuf à brosser sur pains

Instructions

• Dissoudre la levure, 1/2 tasse deau tiède et 1/2 cuillère à café de sucre granulé dans un petit bol.
• Dans un grand bol ou un batteur sur socle, mélanger 2 tasses deau chaude, 3 cuillères à soupe de sucre granulé, le sel et lhuile. Ajouter 3 tasses de farine au mélange dans ce grand bol / mélangeur et bien mélanger. Incorporer le mélange de levure.
• Ajouter 2 à 3 tasses de farine et mélanger jusquà homogénéité. (À ce stade, votre pâte sera encore assez collante). Laisser dans un bol, couvrir dune serviette et laisser lever 1 heure. (Si vous utilisez un batteur, retirez le bol du batteur et couvrez.Sinon, votre accessoire de palette ou votre crochet pétrisseur se recouvrira de pâte lorsquil se lèvera). AUCUNE SENSIBILITÉ NEST REQUISE.
• Après la levée, si la pâte est trop collante à manipuler, ajoutez plus de farine jusquà ce quelle soit réalisable. Pour certaines personnes, cela peut aller jusquà une tasse ou plus! Ne séchez pas la pâte. Ajoutez par quart de tasse jusquà ce quelle soit réalisable.
• Divide pâte en 2 (ou 3 si vous voulez des pains plus petits). Abaissez chaque morceau sur une surface farinée à la longueur désirée, puis roulez-le dans le sens de la longueur comme un rouleau de gelée. Sil est encore trop collant, ajoutez plus de farine jusquà ce quil soit pratique mais pas sec.
• Mettez une plaque à biscuits graissée, côté scellé vers le bas, et rentrez les extrémités en dessous. Coupez le haut en diagonale à travers le haut tous les deux pouces avec un couteau bien aiguisé.
• Couvrir et laisser lever les pains 30 minutes de plus.
• Pendant que les pains lèvent, préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
• Fouetter le blanc doeuf et badigeonner le dessus des pains.
• Cuire au four pendant 25 à 30 minutes.

Vidéo

Conseils dexperts & FAQ

• Si votre pâte est encore très collante, vous pouvez ajouter de petites quantités de farine jusquà ce que la pâte se rassemble.
• Vous pouvez utiliser les sachets de levure sèche active disponibles dans nimporte quelle épicerie. Je fais beaucoup de pain, donc je préfère la levure instantanée SAF dans des emballages plus grands. Si vous utilisez Active Dry, suivez simplement les instructions de la recette et laissez reposer pendant quelques minutes pour le prouver (il deviendra un peu mousseux).
• Lorsquune recette de pain demande de leau tiède, la température devrait être denviron 110 degrés F. Si leau est trop chaude, elle tuera la levure, et trop froid retardera le processus de montée.
• Utilisez du sucre granulé blanc ordinaire pour cette recette.
• Dans une étape distincte, vous utiliserez également de leau chaude dans cette recette. Puisque vous la mélangez avec dautres ingrédients avant dajouter le mélange de levure, tout ira bien. Vous voulez de leau chaude du robinet, pas de leau bouillante.
• On utilise du sel de table ordinaire de tous les jours, pas du sel casher ou du sel de mer.

Une note sur la levure:

Vous pouvez utiliser de la levure sèche active ou de la levure instantanée. Si vous utilisez active sèche levure, il doit être soumis à une épreuve pour être réactivé. La levure sèche instantanée ne nécessite pas de levure. La levure sèche active doit être réactivée par fermentation dans de leau tiède, sinon le pain ne lèvera pas correctement. Ce processus consiste à « prouver » que la levure est toujours vivante.

• Cette recette nécessite de lhuile végétale, mais de lolive de lhuile peut également être utilisée.
• Nous utilisons de la farine tout usage, blanche et non de blé, pour fabriquer ce pain.

Nutrition

Portion: 1 tranche | Calories: 106cal | Glucides: 16g | Protéines: 2g | Lipides: 4g | Gras saturés: 3g | Sodium: 219mg | Potassium: 23mg | Fibres : 1g | Sucre: 1g | Calcium: 3mg | Fer: 1mg

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Cette recette a été initialement publiée ici le 28 janvier 2009