La cuisine dominicaine: son histoire et 25 plats que vous adorerez absolument

République dominicaine est une nation avec une histoire longue et variée.

Il a été sous la domination coloniale espagnole pendant des centaines dannées et a fait partie de la France, dHaïti et même du contrôle américain jusquà son indépendance en 1924.

Les multiples intersections de cultures et dinfluences faire de la cuisine dominicaine pas comme les autres.

La cuisine dominicaine reflète la variété des cultures qui ont été forcées ou qui se sont rendues à Hispaniola. La cuisine dominicaine reflète les influences indigènes taïno, africaines, espagnoles et moyen-orientales. Chacune de ces différentes influences a été intégrée dans la cuisine dominicaine hétérogène.

Êtes-vous curieux de connaître certains des plats uniques et variés de la République dominicaine et de savoir comment lhistoire a façonné leur culture et leur cuisine?

Si tel est le cas, nous répondrons à certaines de vos questions et vous proposerons 25 plats traditionnels dominicains à découvrir.

Influences espagnoles sur la cuisine dominicaine

La République dominicaine était un Espagnol colonie occupée de 1492 à 1821 (avec un bref intervalle de domination française en 1795-1809), et conjointement avec Haïti jusquen 1844.

Lindépendance dominicaine na été que brièvement interrompue par les Espagnols de 1861 à 1865, et lAmérique de 1916 à 1924.

Les longues années sous la domination espagnole ont eu un impact puissant sur la cuisine de la République dominicaine.

Les Espagnols ont introduit de nouvelles espèces animales, des fruits, des légumes et des céréales à Hispaniola.

Outre les plats méditerranéens, ils ont également apporté des influences du Moyen-Orient de la domination maure de 700 ans sur la péninsule ibérique.

La domestication généralisée du bétail espagnol comme les porcs et les chèvres est devenue un aliment de base de lalimentation dominicaine.

Le déjeuner espagnol vénère comme le repas principal de la journée, et cela se reflète dans lamour dominicain pour les plats copieux pour le déjeuner.

Certains plats dominicains dinspiration espagnole sont:

• La Bandera ou «le drapeau» est composé de riz, de haricots rouges et viande avec un accompagnement de salade.
• Le sancocho est un ragoût de viande espagnol et un plat dominicain très populaire.
• Un dessert dominicain très apprécié est lArroz con Leche ou riz au lait composé de riz, de lait, de sucre et de raisins secs.
• La crème caramel est une autre friandise dominicaine dinspiration espagnole à base de jaunes dœufs, de lait évaporé à la vanille et de lait concentré.
• Le Quesillo est un flan à la noix de coco qui est un plat traditionnel dominicain.

Influences du Moyen-Orient sur la cuisine dominicaine

Les Espagnols ont apporté la forte influence de la cuisine du Moyen-Orient de leur histoire de linvasion maure de 700 ans.

Parallèlement à linfluence maure, de nombreux Arabes ont également migré vers la République dominicaine.

Ils ont trouvé du travail comme ouvriers agricoles et commerçants dans les années 1900.

Les influences arabes sur la cuisine dominicaine incluent:

• Arroz con almendras y pasas est un plat à base libanais de riz salé parfumé aux amandes et les raisins secs. Les dominicains mangent souvent ce plat aux alentours de Noël.
• Arroz con Fideos qui est un plat du Moyen-Orient composé de riz et de nouilles grillées.
• Les kipes ou quipes sont la version dominicaine du «kibbeh» libanais, un plat de boulgour frit généralement avec une garniture à la viande. La version dominicaine remplace la viande dagneau moins populaire par du bœuf et nutilise pas la menthe et les épices dans léquivalent traditionnel du Moyen-Orient.

Influences du taino sur la cuisine dominicaine

Les Taino sont les peuples indigènes de la République dominicaine moderne.

Avant que Colomb ne découvre Hispaniola (La Isla Española), les paisibles Tainos appelaient leur terre «Ayiti» («pays des hautes montagnes»), qui a ensuite évolué en Haïti.

En 1492, Colomb trouva une terre fertile avec des habitants sympathiques qui ne portaient pas darmes.

Ce serait une réunion fatidique pour les indigènes Taino, avec une avidité pour lor et un mépris de la culture indigène.

Lesclavage et les mauvais traitements ont décimé la population Taino, suivis dune épidémie de variole en 1518-1519, qui aurait tué près de 90% de la population Taino.

Bien que les Espagnols aient déclaré le Taino indigène éteint, certains se sont échappés pour former des communautés à lintérieur des terres avec dautres esclaves évadés ou se sont mariés avec la population espagnole (les relevés de recensement historiques montrent que 40% des hommes espagnols à Saint-Domingue étaient mariés à Épouses Taino.)

De nombreuses études ont montré que la génétique Taino vit dans les Caraïbes et dans leur diaspora (les Portoricains ont 10 à 20% dADN indigène Taino).

Les Dominicains modernes montrent également lascendance taino dans leur ADN.

La culture taino est évidente dans la société occidentale moderne daujourdhui avec le mot barbecue tiré de lArawak barabicu ainsi que hamac, tabac et louragan.

Les aliments Taíno nétaient pas riches en viande car il y avait peu de mammifères indigènes avant la colonisation.

Les aliments pré-contact étaient principalement les fruits de mer, les petits animaux, la sauvagine, les mollusques et les iguanes, et les légumes de base comme le manioc, la batata, le maïs, les haricots, le guanabana, le jagua, le guayaba et le mamey.

Les plats dominicains inspirés du taino incluent:

• Le casabe est un pain plat de manioc ou de yuca sans levain qui fait partie du régime dominicain depuis plus 500 ans et toujours consommé en République dominicaine à ce jour.
• Les guanimes sont similaires aux tamales et sont fabriqués à partir de semoule de maïs ou de farine de maïs transformée en masa et enveloppée dans une feuille de bananier ou une enveloppe de maïs.

Influences africaines

Bien que les influences européennes et taïno soient souvent citées concernant la culture et la cuisine dominicaine, les influences africaines sont souvent négligées.

Lorsque les Espagnols avaient pratiquement éliminé la population locale de Taíno, ils se sont tournés vers lAfrique pour reconstituer la main-dœuvre de leurs grandes plantations.

Linfluence africaine fait partie intégrante de lhétérogénéité dominicaine colorée et reste une partie essentielle de la culture nationale et se reflète fortement dans leur cuisine.

Le premier record de sanction pour les africains les esclaves amenés en République dominicaine ont été délivrés en 1501 et en 1503, les esclaves ont été mis au travail dans les plantations et à lextraction de lor.

Ils ont également été impliqués dans la construction des nombreux beaux bâtiments coloniaux encore trouvés en République dominicaine comme sites patrimoniaux.

Dans une étude ADN retraçant les racines africaines dans la diaspora, la République dominicaine a montré une grande variété de liens génétiques africains:

• Sénégal 20%
• Bénin / Togo 18 %
• Nigéria 17%
• Mali 17%
• Côte dIvoire / Ghana 11%
• Centre du Congo 10%
• Sud-Est des Bantous 8%

Les esclaves nétaient pas la seule composante africaine de lhistoire de la République dominicaine puisque plus de 6000 esclaves libres du patrimoine africain ont quitté Baltimore, New York, Boston et Philadelphie à la recherche dune nouvelle vie en Haïti.

Leur empreinte sur la culture dominicaine est surtout visible dans la région de Samaná.

Une autre vague de descendants africains a immigré dans la région entre le milieu et la fin des années 1860.

Influences africaines sur la cuisine dominicaine

Les racines africaines dans la culture dominicaine sont toujours vivant dans leur langue, leur syntaxe, leur musique et leur nourriture.

Lun des plats dominicains les plus célèbres est le «mangú», qui a ses origines dans le «fufu» ghanéen.

Les historiens ont également retracé lamour dominicain pour «concon» du mot nigérian «konkon» pour huileux.

Les plats dominicains aux influences africaines les plus célèbres sont:

• Hoja est similaire au kenkey ouest-africain.
• Chenchen et ñame, qui est un type digname qui tire son nom de nyami qui signifie manger en langue peule.
• « Los Tres Golpes »est un plat de petit-déjeuner traditionnel composé de mangú, qui serait originaire dAfrique de lOuest.
• Mangú est une pâte à base de plantain vert bouilli et écrasé et est liée au mot ouest-africain mangusi, qui signifie purée. Les dominicains garnissent la purée dune délicieuse combinaison davo, dœufs, de fromage et de salami.
• Lutilisation de la cannelle, du girofle doux et du piment de la Jamaïque serait également due à linfluence ouest-africaine.

Influence chinoise sur Cuisine dominicaine

Les premiers immigrants chinois sont arrivés dans les Caraïbes après labolition de la traite des esclaves au milieu du 18e siècle.

Les propriétaires de plantations se sont tournés vers la Chine pour trouver une main-dœuvre alternative, et de nombreux Chinois ont été amenés comme ouvriers sous contrat.

À la suite des ouvriers, loccupation américaine de la République dominicaine a amené un afflux dentrepreneurs chinois pour profiter de lexpansion économique.

Les Chinois ont apporté leurs traditions alimentaires et leurs techniques de cuisine avec eux, certains dont font partie de la culture dominicaine.Un tel plat est:

• Chofan (fan dominicain de Chow) est une conversion dominicaine de riz frit chinois, utilisant couramment du porc et des pois comme ajouts au riz frit .

25 plats dominicains traditionnels les plus célèbres

Voici les 25 plats dominicains traditionnels les plus populaires:

Mangú (purée de plantains)

Plantains, sont au cœur de la cuisine dominicaine même sils nont été introduits dans le «nouveau monde» que par les Portugais en 1516.

On pense que les esclaves africains, déjà familiers avec le fruit, ont joué un rôle important dans la fabrication du plantain un aliment de base dominicain.

Les plantains sont plus fibreux et ont une teneur en amidon plus élevée que les bananes, et sont cuits ou frits avant de manger.

Le mangú est un plat traditionnel dominicain servi pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Les plantains mûrs ou verts sont bouillis et écrasés avec du beurre, de lhuile ou de la margarine.

Ce plat remonte à lAfrique dans la région du Congo, où la purée de légumes était appelée mangusi.

Ces bananes plantains écrasées ne sont pas consommées seules mais servent de base à de nombreux plats, le plus célèbre étant Los Tres Golpes, un copieux plat de petit-déjeuner dominicain.

Parfait servi avec du frais Café dominicain.

Los Tres Golpes (The Three Hits)

Les trois succès sont un petit-déjeuner très apprécié en République dominicaine et sajoutent à la recette de Mangú (avec des oignons rouges sautés cuits dans du vinaigre) et de délicieux ajouts.

Il sagit notamment dune combinaison de frites, de fromage blanc, dœufs et davocat et de salami dominicain.

Le fromage traditionnel utilisé dans les tres golpes est le queso de freír ou queso blanco et est un fromage dominicain salé semblable au halloumi, qui est toujours mangé frit.

Le salami dominicain ressemble plus à la viande en pot que ses homologues européens de salami et nest pas consommée crue.

Le salami dominicain est souvent fait de porc et assaisonné de poivre blanc.

La Bandera Dominicana (Le drapeau dominicain)

La Bandera Dominicana est considérée comme quelque chose de proche dun National plat de midi.

Les trois bandes de couleur représentent le drapeau dominicain, les haricots représentant le rouge, le riz le blanc et la section viande, le bleu.

Ce plat est souvent servi avec de lavocat et une simple salade mais peut être accompagné de tostones ou de riz Concón.

Arroz Blanco (riz blanc)

Blanc le riz semble un plat étrange à inclure dans le menu traditionnel car le riz blanc semble omniprésent dans le monde.

Cette hypothèse nest pas vraie en République dominicaine, où la réputation de nombreux cuisiniers est basée sur leur qualité Arroz Blanco, qui est la base des plats dominicains les plus célèbres.

Non seulement ont les dominicains ont perfectionné la texture ferme mais douce du bon riz blanc, mais ils ont incorporé leur propre style de concón.

Le concón est la croûte de riz croustillant formée au fond de la casserole lorsque vous faites cuire du riz croustillant, savoureux et non brûlé à la dominicaine.

Chenchén (pilaf de maïs concassé)

Ce plat de maïs concassé est un excellent substitut du riz et est très populaire dans les régions du sud-ouest de la République dominicaine.

On dit que le chenchén a une texture semblable à celle du risotto ou du pilaf selon le style de cuisson particulier.

Il est souvent fait avec du lait de coco et se marie à merveille avec les plats de viande, en particulier de chèvre.

Tostones (plantains frits deux fois)

Les tons de plantain sont un plat de plantain populaire dans tout le latin LAmérique et nulle part plus que la République dominicaine.

Ils sont aussi populaires dans les foyers que dans la cuisine de rue et peuvent être utilisés pour accompagner un repas ou seuls avec une trempette.

La recette demande des plantains non mûrs qui sont coupés à environ 1 po (2,5 cm) frits et aplatis à ¼ po, puis frits.

Traditionnellement, les Dominicains utilisaient une tostonera, qui est un aplatisseur en forme de palette spécialement pour les tostones.

Yaniqueques (beignets croustillants dominicains)

Les yaniqueques ou yanikeke sont la cuisine de rue dominicaine par excellence et sont souvent vendus sur les plages en été.

C’est une théorie générale selon laquelle les yaniqueques sont une corruption du nom de «Johnny cakes» apporté en République dominicaine par des immigrants Cocolo des Antilles sous domination britannique.

Contrairement aux gâteaux Johnny à base de maïzena, les Yaniqueques dominicains sont des disques de pâte frits qui sont consommés comme de délicieuses collations populaires sur Boca chica, une célèbre plage dominicaine.

Empanaditas de Yuca ou Catibias (Empanadas à la farine de tapioca)

Lun des plats de rue dominicains les plus populaires, les poches de tapioca croquantes et délicieuses, est généralement rempli de viande ou de fromage ou de crustacés et est offert par les frituras ou des vendeurs ambulants.

Le processus de fabrication daliments à partir de manioc provient des taïnos indigènes dHispaniola.

Mofongo (purée de plantains aromatisée)

Avec ses origines dans la diaspora africaine qui est devenue une partie de la Tribu de la République dominicaine, le mofongo est un plat dominicain emblématique.

Le plat est fait de plantains frits qui sont écrasés avec du porc craquelé (chicharrón).

Il a la forme dun rond et est servi de façon classique avec du porc, mais le poulet peut également être utilisé.

Le mofongo est un déjeuner et un dîner populaire et une bouchée traditionnelle de fin de soirée pour ceux en ville.

Pasteles en Hoja (Poches de plantain et de boeuf)

Semblables aux tamales, les Pasteles en hoja sont un plat dominicain très apprécié et sont un plat traditionnel à Noël et au Nouveau Fêtes de lannée.

Au lieu du maïs, les dominicains utilisent des plantains et divers légumes-racines pour former une pâte, et enroulés autour dune garniture de bœuf ou de poulet et bouillis dans une feuille de bananier.

La recette des pastels en le site de la cuisine dominicaine comprenait du taro, de la citrouille, de ligname et des plantains.

Sancocho (ragoût aux 7 viandes)

Bien que des variantes de Sancocho existent dans plusieurs pays dAmérique latine, la République dominicaine a fait leur Sancocho entièrement à eux.

Ce ragoût riche et charnu se décline en variétés, la plus opulente étant le Sancocho de Siete Carnes, qui comprend sept types différents de viande, de plantains et de légumes racines.

Les sept types de viande sont généralement le bœuf, la chèvre, la poitrine de porc, les côtes levées et les os de saucisse, le poulet et le jambon fumé.

Le Sancocho dominicain peut varier dune famille à lautre selon goûter, mais certaines règles sappliquent généralement.

Les pommes de terre, les nouilles et la sauce tomate sont interdites, et le sancocho est généralement composé de morceaux de bœuf bon marché tels que le flanc ou le poulet.

En règle générale, la version «de siete carnes» est utilisée lors d’occasions spéciales car le temps de cuisson est long et les ingrédients sont chers.

Si vous souhaitez la recette traditionnelle avec vidéo, vous pouvez la trouver sur la cuisine dominicaine.

Pollo Guisado (poulet dominicain braisé)

Le poulet est facile à trouver et relativement bon marché , et cest lune des viandes préférées de la République dominicaine.

Le Pollo Guisado constitue le composant principal de La Bandera et un plat commun sur le menu du déjeuner dominicain.

Il peut y avoir des variations régionales sur le plat, mais le poulet braisé est savoureux et riche et relativement facile à préparer.

Le plat comprend de la coriandre, de lail, des poivrons, des pommes de terre et des olives vertes, et parfois du sucre et un soupçon de vinaigre pour la douceur.

Pescado con Coco (poisson en sauce à la noix de coco)

Un plat originaire de la région de Samaná en République dominicaine est un mélange délicieux et crémeux de poisson frais et de lait de coco.

En raison de la simplicité du plat et de la nature délicate des saveurs, la fraîcheur du poisson est primordiale.

Le vivaneau rouge ou le mérou sont couramment utilisés, mais la plupart des poissons tropicaux feront laffaire sils sont frais.

Il existe une excellente recette pour faire du Pesado con Coco dominicain si vous voulez en faire le vous-même.

Chivo Guisado Picante (Ragoût de viande de chèvre épicé)

Bien que la viande de chèvre nait jamais vraiment semblé gagner en popularité dans la culture occidentale, la viande de chèvre est populaire en République dominicaine, en particulier en République dominicaine au nord-ouest de la République dominicaine et autour dAzua.

Il existe de nombreuses variantes locales de ce délicieux curry de chèvre, mais toutes les bonnes recettes reposent sur de la viande de chèvre de bonne qualité, de lorigan sauvage et des piments Scotch Bonnet (ou habanero) si vous ne pouvez pas les obtenir.

La recette demande un délicieux mélange de limes, de piments, dail orange origanum et doignon.

Un soupçon de rhum est entièrement facultatif. La cuisine dominicaine a une excellente recette si vous souhaitez la préparer vous-même.

Niños Envueltos (riz et bœuf enveloppés dans du chou)

Niños envueltos est un plat dominicain de bœuf haché très apprécié enveloppé dans du chou et cuit dans une sauce à base de tomate. Le plat contient souvent de lail, du basilic, des oignons et des poivrons.

Le plat est lentement mijoté jusquà ce que le chou soit tendre et que la viande soit cuite à lintérieur.

Certains pensent que ce plat dominicain est une adaptation dun plat du Moyen-Orient apporté par les immigrants arabes au 19ème siècle.

Chicharrón de Cerdo (Crackling de porc dominicain)

Pelures de porc sont un aliment de rue et un restaurant de base très recherché en République dominicaine.

Certains des meilleurs chicharrón se trouvent à Saint-Domingue et à Puerto Plata et sont tellement appréciés quils sont souvent vendus à la livre.

Le croustillant de porc est souvent parfumé au citron vert et à lorigan.

Ce plat dinspiration espagnole est directement lié à lintroduction par les Espagnols du porc comme bétail en République dominicaine.

Pescado Frito (Poisson Frit à la Dominicana)

Le Pescado Frito se mange mieux dans les villes côtières et est une célèbre plage ou une cuisine de rue en République dominicaine.

Ce plat de poisson frit simple consiste à mettre en valeur la délicieuse fraîcheur dun poisson récemment pêché, et le plus souvent, les Dominicains utilisent le vivaneau ou le mérou de bar.

Le poisson est parfumé au citron vert, à lail et à lorigan et est synonyme de journées ensoleillées sur une plage.

Pastelón de Plátano Maduro (Casserole de plantain mûr)

Ce plantain mûr à base de Pastelón de Plátano Maduro est rempli de viande et de fromage et est la version dominicaine dune délicieuse lasagne aux plantains.

De loin, lun des plats dominicains les plus appréciés, cette nourriture réconfortante ne ressemble à rien de ce que vous pourriez avoir goûté auparavant en Occident.

La purée de plantain est recouverte de fromage et dune délicieuse garniture hachée souvent faite avec des poivrons, de lail et de la coriandre. Ce plat est un plat réconfortant dominicain à son meilleur.

Habichuelas con Dulce (Crème sucrée de haricots)

Si un désert de haricots vous rend un peu sceptique, ne vous sentez pas seul. Habichuelas con Dulce est un désert à base de haricots très apprécié en République dominicaine et est traditionnellement servi pendant la saison du carême.

La crème douce de haricots est faite de haricots rouges mous, de patate douce, de lait de coco, de sucre, de raisins secs, de clous de girofle et de cannelle et est généralement appréciée avec de petits biscuits au lait.

Dominicain Arepa (farine de maïs et gâteau à la noix de coco)

Contrairement aux arepas salées colombiennes et vénézuéliennes, la République dominicaine a sa propre version appelée Arepa dominicaine.

Ce délicieux gâteau à la semoule de maïs et à la noix de coco est traditionnellement préparé sur des charbons ardents.

Cest un gâteau dense et moelleux et aromatisé avec du lait de coco, de la cannelle, de la cassonade et du beurre et cest un bonbon très populaire.

Flan (Crème Caramel)

Bien que le mot flan vient du français, la crème caramel est un plat espagnol qui est devenu un incontournable de la cuisine dominicaine.

Le flan dominicain est un dessert à la crème pâtissière sucré avec une sauce au caramel à base de sucre caramélisé et deau qui le recouvre lorsquil est renversé de sa casserole.

Bizcocho Dominicano (gâteau dominicain)

Avec un taux de beurre extrêmement élevé et une texture incroyablement aérienne, il ne fait aucun doute pourquoi ce gâteau dominicain est si aimé par le peuple dominicain.

La bonté beurrée et la légèreté exceptionnelle font fondre ce gâteau dans la bouche.

Le glaçage est une sorte de meringue que les dominicains appellent un suspiro et la garniture apporte les saveurs acidulées de lananas pour compléter les saveurs subtiles de ce gâteau.

Aucune occasion spéciale ou célébration nest considérée comme complète sans que quelquun fasse cette recette avec amour.

Le gâteau dominicain nest pas une promenade dans le parc à faire car il y a plusieurs étapes à suivre pour créer la garniture, le gâteau et le glaçage parfaits dans cette affaire qui prend du temps.

Le site de cuisine dominicaine vous a fourni une recette détaillée pour créer votre propre gâteau dominicain afin que vous puissiez voir par vous-même pourquoi il est si apprécié.

Pudin de Pan (Pain épicé Pudding)

Il existe de nombreuses versions de pouding au pain dans le monde, mais la République dominicaine a une recette qui lui est propre.

Les épices rendent le pudding riche et savoureux et la texture est moelleuse et dense.

Le pudding est parfumé à la cannelle, à lanis étoilé, au gingembre et aux clous de girofle, qui auraient surgi dans la cuisine dominicaine dinfluences ouest-africaines.

Le Pudin dePan évoque le Noël occidental gâteau mais nest pas aussi dur que notre gâteau de Noël et est un aliment réconfortant doux et moelleux.

Tres Leches Cake (Gâteau Dominicain aux Trois Laits)

Le gâteau Tres Leches doit être lun des gâteaux les plus célèbres dAmérique latine (et du reste du monde).

Quest-ce quil ne faut pas aimer dans léponge douce imbibée de lait sucré et garnie de crème fouettée?

Généralement servi frais, le gâteau «aux trois lait» est un délice sucré et décadent.

Il existe quelques variantes de cette recette. Par exemple, certains boulangers préfèrent garnir le gâteau à la meringue.

Cependant, cette recette à la crème fouettée est la version la plus populaire en République dominicaine.

Cocadas (petits gâteaux à la noix de coco sans farine)

Cest un bonbon traditionnel dominicain qui a a gagné en popularité avec le monde qui sest détourné du gluten et sest tourné vers des régimes de plaisanterie.

Ces petits gâteaux à la noix de coco sont faciles à faire et pardonnent pour ceux qui sont sujets aux erreurs de cuisson.

La recette des cocadas a peu dingrédients, donc les saveurs de la noix de coco fraîchement râpée brillent vraiment.

Cest un goût et une texture légers et plutôt macaron.

Conclusion

Le peuple de la République dominicaine est connu non seulement pour sa nourriture, mais aussi pour son passion pour la musique et la danse.

Lintersection de tant de cultures sous tant dannées de tyrannie a créé une culture hétérogène unique, distinctement dominicaine.

Vous devriez envisager de déguster ces plats en personne, étant donné que la République dominicaine nest quà deux heures de Miami et à moins de quatre heures de New York.

Sources

• AncestryDNA: Results Across the Diaspora: Tracing African Roots
• Bibliothèque de lIDHI: Ouvriers africains pour un nouvel empire: Ibérie, esclavage , et le monde atlantique
• Academia.Edu: De lAmérique du Nord à Hispaniola: première émigration libre de Noirs et établissements en Hispaniola
• Una Vaina Bien Espagnol: la diaspora africaine en République dominicaine
• Food Systems Journal: Decolonising the Caribbean Diet
• Wikipédia: Taino
• Wikipédia: Les habitants de la République dominicaine
• République dominicaine Cuisine: sur la cuisine dominicaine
• Centre de recettes: ragoût de poisson à la dominicaine ed in Coconut
• Wikipédia: Catiba
• Wikipédia: le chinois ethnique en République dominicaine
• Cuisine dominicaine: index des recettes
• Intérieur: plantain
• Réseau alimentaire: riz au lait mexicain (« Arroz Con Leche »)
• La cuisine latine: Arroz con Almendras y Pasas de Uvas (riz aux raisins et aux amandes)
• Cuisine dominicaine: La Bandera Dominicana: Notre déjeuner traditionnel
• Cuisine dominicaine: Kipe ou Quipe (Frite) Boulgour Roll)
• Cuisine dominicaine: Arroz con Fideos (riz et nouilles frites)
• Cuisine dominicaine: Quesillo de Coco (crème caramel à la noix de coco)
• Cuisine dominicaine: Flan (crème caramel)
• Cuisine dominicaine : Sancocho de Siete Carnes (rue Seven Meat ew)
• Smithsonian Magazine: Que sont devenus les Taino?
• 196 Flavours: RÉPUBLIQUE DOMINICAINE: MANGÚ (MASHED PLANTAINS)
• Savoureux: Mangú Con Los Tres Golpes
• Cuisine dominicaine: Pasteles en Hoja (poches de plantain et de boeuf)
• Cuisine dominicaine: Casabe (manioc Pain)
• Cuisine dominicaine: Chenchén (pilaf de maïs concassé)
• Cuisine dominicaine: Arroz Blanco (blanc Riz)
• Cuisine dominicaine: Mangú (purée de plantains)
• Cuisine dominicaine: Chofan (Chow Fan dominicain )
• Cuisine dominicaine: Pescado con Coco (poisson en sauce à la noix de coco)
• Whats4Eats: POLLO GUISADO
• Cuisine dominicaine: Mofongo (purée de plantains à lail)
• Cuisine dominicaine: Tostones (deux fois frits Plantains)
• D Cuisine dominicaine: Arepa dominicaine (farine de maïs et gâteau à la noix de coco)
• Cuisine dominicaine: Habichuelas con Dulce (crème de haricots sucrée)
• Cuisine dominicaine: Pastelón de Plátano Maduro (Casserole de plantain mûr)
• Cuisine dominicaine: Pescado Frito (poisson frit à la dominicana)
• Cuisine dominicaine: Niño Envuelto (rouleaux de chou au riz et au bœuf)
• Cuisine dominicaine: Chivo Guisado Picante (ragoût de viande de chèvre épicé )
• Cuisine dominicaine: recette de cocadas
• Cuisine dominicaine: recette de Tres leches
• Cuisine dominicaine: Pudin de pan
• Cuisine dominicaine: Bizcocho Dominicana

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