La crème épaisse est souvent un ingrédient dans les soupes, les sauces, les desserts et, bien sûr, la crème fouettée. Mais ces recettes nécessitent généralement de petites quantités, laissant un récipient partiellement plein de crème épaisse qui peut se détériorer sil nest pas utilisé pendant trop longtemps. Heureusement, la crème épaisse peut être congelée jusquà ce que vous en ayez besoin ensuite. Le processus diffère pour la congélation de petites ou grandes quantités de crème épaisse, mais lune ou lautre méthode ne prendra que quelques minutes.
Congélation de petites quantités de crème
Si vous utilisez le plus souvent de petites quantités de crème lors de la cuisson, il serait alors préférable de congeler la crème en plus petites quantités. Un bac à glaçons est un outil idéal. Versez la crème épaisse dans le bac et placez-la au congélateur. Une fois les cubes congelés, transférez-les dans un sac de congélation. Chaque cube est généralement égal à 2 cuillères à soupe de crème épaisse, mais il est préférable de mesurer dabord votre bac à glaçons pour voir combien il contient (utilisez de leau et une cuillère à soupe). Pour faire de plus gros cubes, utilisez un bac à glaçons de 2 pouces où chaque cube est égal à 1/2 tasse de crème épaisse.
Congélation de grandes quantités
Si les recettes que vous cuisinez le plus souvent et qui nécessitent de la crème sont plus susceptibles de nécessiter de plus grandes quantités, il peut être préférable de congeler la crème dans le carton dans lequel elle est arrivée. Si le récipient est plein, versez un pouce de crème pour laisser de la place pour lexpansion quand il gèle. Ensuite, placez simplement le carton dans le congélateur.
Utilisation de la crème épaisse congelée
La façon dont vous incorporez la crème glacée dans une recette dépendra de la façon dont elle a été congelée et si le plat que vous préparez est chaud ou froid. Si le contenant entier a été placé dans le congélateur, vous devez dabord le décongeler au réfrigérateur. Une fois quil nest plus solide, agitez-le bien (ou remuez) pour redistribuer la matière grasse. La crème épaisse précédemment congelée se comportera de la même manière que la crème réfrigérée et continuera à battre en pics raides. En fait, la crème froide fouette mieux.
Si vous prévoyez dutiliser les cubes de crème épaisse congelés dans un plat chaud, ajoutez-les directement à la recette. « Il nest pas nécessaire de décongeler dabord. Si la recette ne sera pas chauffée ou si vous prévoyez de fouetter la crème, les cubes doivent être décongelés au préalable. Utilisez ou décongelez seulement autant de cubes que nécessaire, en calculant un cube pour chaque 2 cuillères à soupe de crème demandées dans une recette. Par exemple, si une recette demande 1/4 tasse de crème, utilisez deux cubes, pour 1 tasse, huit cubes. Si le bac à glaçons est grand, un cube équivaut à 1/2 tasse de crème.
Substituts de crème fraîche épaisse
Si vous préparez une recette appelant à la crème épaisse et se retrouver sans, il existe quelques alternatives à choisir. La substitution la plus proche de la crème épaisse est moitié-moitié; il peut contenir moins de calories, mais il donnera un goût similaire. Le yogourt grec bien mélangé avec du lait est également un substitut décent pour la crème épaisse. Une autre option consiste à combiner du lait et du beurre fondu refroidi. Bien que ces deux derniers remplacements apportent la même saveur et la même texture, ils ne peuvent pas être fouettés. Si vous avez besoin de crème fouettée, vous pouvez essayer dutiliser moitié-moitié. Noubliez pas que vous nobtiendrez pas les mêmes pics raides que la crème fouettée.
Si vous navez pas de crème épaisse sous la main lorsque vous en avez besoin, ou toujours va mal avant de lutiliser, pensez à passer à la crème épaisse en poudre. Il est stable à la longue conservation et vous permet de mélanger de la crème épaisse à la demande. Vous ne le trouverez probablement pas dans votre épicerie locale, mais il est facilement disponible en ligne.
Trucs et astuces
Si vous semblez toujours avoir trop de crème épaisse et que vous ne voulez pas la congeler, il existe de nombreuses recettes qui utilisent de la crème épaisse. Vous pouvez lutiliser pour faire de la crème sure, du beurre, de la crème fouettée, de la crème glacée et du fromage, ou pour épaissir les soupes, ajouter du poids aux sauces pour pâtes et même pour améliorer les œufs brouillés.
Avant de décider de congeler votre crème épaisse ou de lutiliser dans lune de ces recettes, assurez-vous quelle est toujours bonne. Souvent, un simple reniflement vous le fera savoir.
Congélation d’autres produits laitiers
Après avoir appris à congeler de la crème épaisse, prenez un peu de temps pour découvrir comment congeler le lait, le beurre, le babeurre, le fromage à la crème et la crème sure. De cette façon, vous pouvez stocker en toute sécurité lors de la vente ou éviter que les restes ne soient gaspillés.