Authentic Chicken Paprikash

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Lun des plats hongrois les plus connus et appréciés, cet authentique poulet paprikash recette de poulet tendre dans une sauce infusée au paprika incroyablement riche, savoureuse et crémeuse! Cest le paradis!

Poulet Paprikash

Le poulet paprikash est originaire de Hongrie, un pays aux paysages magnifiques , villes, villages, cultures, traditions, gens et nourriture. Jadore entendre nos lecteurs parler de leurs expériences de visite en Hongrie et de tomber amoureux du pays et de sa nourriture. C’est ce que la visite en Hongrie fait aux gens… ils tombent amoureux. Je lai certainement fait. Et Chicken Paprikash représente le meilleur de la cuisine hongroise.

Juste un petit aperçu de la Hongrie – Budapest, la capitale du pays, est une ville animée de vie, de couleurs, dune belle architecture et de larôme de la nourriture qui flotte de plus de 1500 restaurants. Ci-dessous, Zrinyi Utca (rue), menant à la basilique Saint-Étienne, construite en 1905 en lhonneur du premier roi de Hongrie. (Incidemment, sa main momifiée est conservée comme une relique dans cette basilique car ils nont pas pu trouver le reste de son corps! Ce nest pas vraiment un sujet pour un article de recette, nest-ce pas?;)

Mon quartier préféré de Budapest est le Bastion des Pêcheurs (Halászbástya). Construit en 1895, son architecture néo-gothique et néo-romane est à couper le souffle. Il est situé sur la colline sur la rive Buda du Danube surplombant la ville et latmosphère est tellement romantique. Une promenade en soirée après le dîner est un must – regarder les lumières de la ville danser sur leau, admirer le magnifique pont des chaînes et se reposer dans les ombres douces des murs du bastion.

Parlons maintenant un peu de la NOURRITURE. Parlons plus précisément de l’un des plats les plus populaires de Hongrie, le poulet paprikash, connu sous le nom de Paprikás Csirke en hongrois (prononcé paprikash cheerke). Cest un plat très simple mais incroyablement savoureux.

Quels sont les ingrédients «essentiels» du poulet paprikash traditionnel?

Chaque fois quon ma servi du poulet paprikash, il a été préparé pratiquement de la même manière façon avec les mêmes ingrédients de base: poulet, oignons, ail, eau ou bouillon, beaucoup de paprika, parfois des tomates, du sel, du poivre et de la crème. Parfois, des poivrons hongrois sont inclus bien que la plupart des versions que jai vues faites par des cuisiniers hongrois de la génération plus ancienne Linclusion des poivrons varie selon la région et la tradition culturelle.

Quel est le meilleur paprika à utiliser?

Le nom de ce plat, le paprikash (paprikás), vient bien sûr de lingrédient le plus important du plat: le paprika hongrois. Cet ingrédient vedette est au cœur du plat et en tant que tel, il y a deux facteurs critiques à la succès dun authentique Poulet Paprikash:

1) Utilisez le BON paprika (voir ci-dessous) et 2) Utilisez BEAUCOUP.

Pour le MEILLEUR poussin en paprikash, la qualité et la quantité de paprika moulu doivent être assurées. Croyez-moi, vous goûterez la différence!

Nous vous recommandons ce véritable paprika hongrois importé de la région de Kalocsa en Hongrie. Il a une saveur extraordinairement riche et une couleur rouge exceptionnellement vibrante. Beaucoup de nos lecteurs lont essayé et ont rapporté que le paprika importé de Hongrie de qualité fait toute la différence.

Il y a relativement peu dingrédients dans ce plat et il est donc particulièrement important dutiliser les ingrédients de la plus haute qualité que vous puissiez trouver. Obtenez du poulet de qualité, un bouillon de poulet de qualité et une crème sure de qualité. Et si vous le pouvez, utilisez du saindoux pour faire frire le poulet. Pas seulement parce que cest traditionnel, mais parce que cela donne aux plats un goût incroyable! Le saindoux transformera votre cuisine et votre pâtisserie. Vous pouvez acheter du saindoux ici sur Amazon, mais je recommande fortement de créer le vôtre. Cest super facile, apprenez à rendre le saindoux!

Dois-je utiliser de leau ou du bouillon?

Bien que lutilisation du bouillon ne soit pas «traditionnelle» (traditionnellement, on nutilise que de leau), nous le recommandons vivement pour une saveur plus riche. Pour le bouillon de poulet, nous recommandons notre favori personnel et à notre avis le meilleur du marché: Aneto 100% All-Natural Bouillon de poulet importé de Barcelone, Espagne.

Les autres bouillons sur le marché (y compris les marques bio « premium ») sont fabriqués avec une « formule » utilisant des poudres, des extraits, des arômes, du MSG masqué sous forme de « levure » extrait », et des ingrédients mystérieux comme les« arômes naturels »qui sont des failles de la FDA pour des choses que les fabricants préfèrent ne pas préciser et que nous préférons ne pas avoir dans notre système alimentaire.Aneto prépare ses bouillons en suivant une recette en utilisant de vrais ingrédients entiers de la même manière que nous le faisons à la maison: les légumes les plus frais, la viande de poulet et les os sont sélectionnés et vont dans de grands pots où ils mijotent pendant des heures jusquà ce quils soient réduits à une merveilleuse richesse bouillon savoureux et sain. Aneto est vraiment remarquable.

Nous avons fait le tour de leur usine de Barcelone il y a quelques années et ce fut une expérience tellement inspirante . En savoir plus sur ce qui distingue Aneto des autres fabricants de bouillons.

Vous pouvez acheter leurs bouillons sur Amazon (ils ont aussi LES bouillons de paella les plus incroyables!) Et quand ils proposent leur offre en pack de 6, cest le meilleur rapport qualité-prix . Ils ont également une option faible en sodium. Vous pouvez également acheter leurs bouillons dans une variété de magasins à travers les États-Unis (et généralement au même prix inférieur que leur offre Amazon 6-pack). Voici une liste des magasins vendant leurs bouillons (avec plus demplacements régulièrement ajoutés).

Équipé du MEILLEUR ingrédients que vous êtes maintenant prêt à faire le MEILLEUR poulet paprikash!

Je ne sais pas pour vous mais jai faim. Êtes-vous prêt à manger ??

Recette de poulet au paprikash

Alors commençons!

Faites chauffer le saindoux dans une casserole épaisse et faites dorer le poulet de tous les côtés (traditionnellement, le poulet est mijoté sans le brunir, mais nous vous recommandons vivement de le faire – cela augmente considérablement la saveur du plat final). Transférer le poulet dans une assiette.

Dans la même huile, ajouter les oignons et faire revenir jusquà ce quils soient dorés. Ajoutez lail et les tomates (et le poivron si vous en utilisez) et faites revenir encore 2-3 minutes.

Retirez le pot du chauffer et incorporer le paprika, le sel et le poivre (le paprika devient amer sil est brûlé). Remettez le poulet dans la casserole et remettez-le sur le feu.

Versez le bouillon de poulet. Le poulet doit être couvert en grande partie. Faites bouillir. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 40 minutes. Retirer le poulet et transférer dans une assiette.

Dans un petit bol, incorporer la farine au mélange crème sure / crème pour former une pâte lisse. Incorporer le mélange de crème dans la sauce en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Faites mijoter pendant quelques minutes jusquà ce que la sauce épaississe. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Remettre le poulet dans la sauce et laisser mijoter pour le réchauffer.

Le poulet au paprikash est traditionnellement servi avec du nokedli hongrois, qui sont les même chose que Spaetzle mais ils sont beaucoup plus courts et plus trapus. Vous pouvez faire du nokedli à laide dun grattoir Spaetzle et voici la recette de la pâte.

Dégustez!

Jó étvágyat!

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