23 Nourriture équatorienne traditionnelle à essayer

LÉquateur est lun de mes pays préférés et je découvre toujours de nouveaux plats équatoriens à chaque fois Jy vais.

LÉquateur est un petit pays mais sa nourriture est si variée. La géographie de lÉquateur détermine ce que les gens mangent dans différentes régions du pays.

Dans les Andes, la nourriture équatorienne est pleine de porc et de légumes-racines comme le yuca.

Sur la côte, cest courant avoir des fruits de mer avec du lait de coco et du riz alors que lAmazonie a la nourriture la plus inhabituelle de tout – mais pas si savoureuse au cœur de lAmazonie.

Alors que la nourriture péruvienne est une tendance chaude, beaucoup de gens ne le font pas. Je ne connais vraiment pas lÉquateur, je voulais donc partager une liste complète:

Cuisine équatorienne traditionnelle

Hornado

Ce cochon rôti à la broche est un plat que lon trouve souvent lors des fêtes de famille et des grands événements.

Le porc est généralement fraîchement coupé du porc et servi avec de la salade, des tranches de plantain frites ou du llapingacho – des gâteaux de pommes de terre frits.

Un de mes plats équatoriens préférés, vous pouvez en trouver un entier section du marché de Cuenca consacrée à la hornado.

Zarapatoca

Un ragoût préparé par les habitants de la région amazonienne du pays est également quelque peu controversé.

Zarapatoca fait bon usage des tortues de la région, pas des tortues de mer mais des tortues de rivière.

Cest lun des repas courants dans une région où les sources de nourriture sont très différentes car les habitants nont pas de terres pour élever des animaux et ainsi ils mangent ce qui existe dans la jungle.

Ceviche

Lun des plats les plus populaires en Amérique du Sud, la recette de ceviche de lÉquateur est différente des autres pays. Le poisson et les fruits de mer sont cuits avant dêtre marinés dans lacide du jus de citron vert.

Le côté positif est que si vous hésitez à manger du poisson cru, vous savez que les fruits de mer ont été cuits en premier.

Ce nest pas tout à fait la même expérience que le ceviche péruvien où lacidité du citron vert cuit le ceviche. En Équateur, le ceviche est servi avec des tranches de plantain vert frites ou du pop-corn.

Langostinos

Il y a tellement de façons différentes pour déguster des crevettes en Equateur, et dans les zones côtières, elles sont vraiment lun des produits de base.

Que vous les ayez dans un ceviche ou grillées au barbecue, elles ne devraient vraiment pas être manquées lors de votre visite.

Llapingachos

Cette nourriture équatorienne est souvent utilisée comme plat daccompagnement, et aussi fréquemment consommée comme collation. Les Llapingachos sont de petites galettes de pommes de terre râpées, de fromage et dassaisonnement qui sont frits.

Ils sont très courants dans la région andine de lÉquateur, souvent en accompagnement de hornado. Si vous aimez les pommes de terre au fromage, ce plat est fait pour vous.

Patacones

Les plantains verts frits, les patacones sont également connus sous le nom de tostones dans une grande partie de lAmérique centrale, bien que si vous Si vous mangez au Honduras, vous les trouverez sous forme de tajadas.

Les patacones sont utilisés comme amidon principal le long de la côte équatorienne dans des endroits comme Canoa où ils sont tranchés ou écrasés puis frits.

LIRE: 11 plats équatoriens authentiques

Uchumanga

Uchumanga est un ragoût couramment consommé dans la région amazonienne de Equateur.

Comme beaucoup de plats côtiers, il est très polyvalent et peut inclure nimporte quel poisson de rivière qui a été capturé par les pêcheurs.

Cette soupe na pas de déchets car le poisson est cuit avec des intestins danimaux et cuit.

Encebollado

Un autre ragoût de poisson que lon trouve cette fois de lautre côté de lÉquateur dans la région côtière.

Encebollado est généralement fait avec du germon, du thon ou de la bonite, et est cuit avec du manioc et de loignon rouge pour faire un plat copieux qui est souvent mangé au petit-déjeuner.

Les Équatoriens jurent que cest le meilleur remède contre la gueule de bois. Ça vaut le coup car la soupe ne coûte que quelques dollars.

Mote con Chicharron

La nourriture équatorienne comprend un beaucoup de collations bon marché. La mote est similaire à lhominy et est pelée, bouillie et servie avec du porc en Équateur.

Ensemble, elles forment un repas indulgent et savoureux qui fonctionne vraiment avec la saveur des couennes de porc.Vous pouvez trouver mote con chicharron sur les marchés et chez les vendeurs ambulants.

Pescado Encocado

Lun des grands goûts de la région côtière de lÉquateur, le pescado encocado est un plat de poisson cuit au lait de coco.

Le poisson est ensuite combiné avec tomates et poivrons, qui sont souvent servis avec du riz blanc et des tranches de plantain frites.

Morcilla

Semblable à la morcilla en Argentine, ces sang Les saucisses sont une collation rapide ou une partie dun repas.

La morcilla se trouve dans de nombreux restaurants de barbecue et de restauration rapide en Équateur, où du riz et des légumes sont ajoutés au sang de porc pour en faire une collation savoureuse et charnue.

Cuy

Lun des types de viande les plus distinctifs et les plus célèbres mangés dans la région andine du pays, alors quils sont parfois hachés et inclus dans les ragoûts.

La façon la plus populaire de servir le cochon dInde est le barbecue entier, bien que voir les petites pattes puisse prendre un peu de temps pour sy habituer.

Carne en Palito

Semblable au shish kebab, le carne en palito est fait en plaçant des morceaux de bœuf sur aux brochettes en bois. La viande est assaisonnée dail, de cumin et dachiote avant dêtre grillée.

Cette nourriture équatorienne se trouve couramment dans les stands de nourriture dans les foires et les événements locaux.

Seco de Chivo

Ce ragoût de chèvre est lun de mes préférés et fait avec des oignons, des poivrons verts, des tomates et parfois du jus de fruits acidulé.

Si vous navez jamais mangé de chèvre auparavant, cest le moment de lessayer.

Menestra

Un ragoût à base de lentilles ou de haricots, où les légumineuses sont cuites avec des oignons, des tomates, de lail et du chili en poudre.

La menestra peut être végétarienne, servie avec un œuf ou des morceaux de viande .

Chontacuro

Une des spécialités de la région amazonienne qui nest pas pour les délicats. Les Chontacuro sont de grosses larves de coléoptères, et bien que beaucoup les mangent crues et frétillantes.

Ils sont souvent un peu plus appétissants pour les visiteurs grillés sur des brochettes, avec une saveur forte mais agréable.

Muchin de Yuca

Le yuca est la racine comestible de la plante de manioc, et bien quil puisse être haché en frites ou utilisé de plusieurs manières comme une pomme de terre.

Muchin de yuca est essentiellement un beignet de yuca qui peut être garni de fromage ou de porc.

Locro

Ces ragoûts copieux sont parfaits pour les jours froids des Andes. Le locro est généralement végétarien et fait avec du maïs, des haricots et des pommes de terre.

Cependant, parfois le locro peut inclure du bœuf ou de la viande séchée comme le chorizo alors assurez-vous de demander si vous êtes végétarien.

Espumillas

Bien quils ressemblent à de la glace qui ne fond jamais. Les espumillas sont vendues dans la rue et ne sont pas de la glace mais une mousse de meringue et aromatisée avec des fruits comme la goyave puis nappées de sirop et de pépites.

Cela peut être très tentant dessayer mais il faut être très prudent quand manger ceci car la recette demande du blanc dœuf.

Ces friandises restent au soleil toute la journée, alors renseignez-vous pour savoir auprès de quels vendeurs vous pouvez acheter en toute sécurité.

Empanada

Les pâtisseries les plus courantes en Équateur les poches peuvent être sucrées ou salées. Les empanadas plus petites sont souvent servies avec une trempette.

Les garnitures courantes comprennent les champignons, le chorizo, le poulet, la dinde et le bœuf, ainsi que des légumes et beaucoup de fromage. Voici une recette rapide dempanada au fromage équatorien.

Arroz con Pollo

Le poulet et le riz est un plat nourriture hondurienne populaire et connue en Amérique du Sud et au-delà En Equateur, le poulet est bouilli et la viande enlevée.

Le riz est cuit dans la même eau que le poulet, puis le riz et le poulet sont combinés avec des herbes, des épices et des légumes de saison.

Bolon de Verde

Souvent consommé au petit-déjeuner, ce plat équatorien est très simple. Bolon de verde est essentiellement une purée de plantains avec une garniture de fromage et parfois de viande qui peut être poêlée ou frite.

Cest un plat très copieux et peut avoir la taille dune balle de baseball.

Fanesca

Cette soupe est traditionnellement consommée pendant les célébrations de la Semaine Sainte et est préparée avec douze haricots et céréales différents cuit au lait. Des œufs, des plantains frits, de la citrouille et de la morue sat sont ajoutés au plat.

Bien que beaucoup fabriquent du fanesca, il est largement admis que le meilleur fanesca est fabriqué à Cuenca, ce qui nest pas surprenant étant donné la domination de léglise catholique

En fait, il y a beaucoup de symbolisme dans le plat étant donné que les haricots représentent les 12 apôtres et la morue représente Jésus.

Quelle grande nourriture équatorienne ai-je manqué? Faites-moi savoir dans les commentaires ci-dessous.