Mitkä ovat varmoja merkkejä siitä, kun mantelimaito on mennyt huonosti? Toimistossa, joka oli täynnä ruoan ystäviä, olin varma, että saisin vastauksen tähän kysymykseen. Toki, pahvipakkauksen etiketissä sanotaan käyttävän sitä tietyn päivän kuluessa avaamisesta, mutta jos maito tuoksuu ja maistuu edelleen hyvältä onko päivämäärän jälkeen hyvä juoda?
Totuus ei ole se, että kollegani tiesivät vastausta, edes kovimmat mantelimaitojuomat.
Joten pyysin apua asiantuntija. Carolyn Flood on New Yorkin tuoreen pähkinämaitoyrityksen NotMilkin perustaja. Hän kertoi paitsi kuinka selvittää, onko maitosi mennyt huonosti, myös kuinka estää sitä pääsemästä liian nopeasti:
kun tuoremantelimaito menee huonosti
Olitpa tekemässä omaa vai onko sinulla onni päästä käsiksi pientuottajiin, kuten NotMilk, on itse asiassa aika helppo määrittää, milloin on aika heittää mantelimaitosi. ”Tuoreesta tuotteesta on hyvin selvää kertoa, milloin se ei ole enää hyvä. Sillä on ehdottomasti erilainen haju ja se alkaa todella kasaantua”, Carolyn sanoo. Tämä voi olla välillä 5–7 päivää valmistuksen jälkeen.
Kun hyllystabiili / erittäin pastöroitu mantelimaito menee huonosti
Monet kaupallisesti saatavat mantelimaidon lajikkeet ovat olleet erittäin pastöroitu – lämmitetty erittäin nopeasti 280 ° F ja sitten jäähdytetty yhtä nopeasti – säilyvyyden pidentämiseksi. Jos se on kylmäpakkausta, se on yleensä suositeltavaa, kun se avataan, se tulee käyttää seitsemän päivän kuluessa.
Hyllystetty mantelimaito on erittäin pastöroidun lisäksi pakattu sinetöityihin, steriileihin Terta Pak -pakkauksiin, jotta sitä voidaan varastoida huoneenlämmössä avaamattomana. Avattu pakkaus on säilytettävä jääkaapissa, ja useimmat tuotemerkit ilmoittavat, että maito on käytettävä 7-10 päivän kuluessa avaamisesta. Älä vain heitä maitoa näiden päivämäärien jälkeen, koska maito ei ehkä ole vielä huono. Kuinka tiedät milloin se tapahtuu? ”Sitä on ehdottomasti vaikeampaa kertoa, mutta kun maito menee pieleen, tiedät melkein ”, kertoo Carolyn. ”Maun maku on hieman hapan, paksumpi ja voi alkaa kasautua ja haju on hieman pois päältä.”
Hanki tämä resepti
Ditte Isager
pähkinämaito
Entä jos se erottuu?
Yksi yleinen myytti on, että jos se erottuu, se on huono, mutta itse asiassa ”kaikki mantelimaidot erottuvat luonnollisesti”, kertoo Carolyn. ”Stabilisaattorit ja emulgointiaineet tekevät hyllystabiileista erillisempiä hitaammin, mutta siitä huolimatta on luonnollinen, normaali, eikä merkki siitä, että se menee pieleen. Ravista maitoa vain ennen käyttöä ”, hän sanoo.
Onko mahdollista pitää se maitona pidempään?
Riippumatta siitä, minkä tyyppistä mantelimaitoa ostat, avain säilyttämiseen tuore on lämpötilan säätö. Carolyn suosittelee tuoreen ja avatun itsestään pysyvän maidon säilyttämistä jääkaapin takaosassa, lämpötila on kylmin ja vakaa, toisin kuin ovi, jossa lämpötila voi vaihdella.