Ouzo on aniksella maustettu viina, joka valmistetaan rypäleen puristemehusta (viininvalmistuksen jäännöksistä). Sitä voidaan valmistaa vain Kreikassa ja Kyproksessa, ja se voi sisältää muita aniksen ulkopuolisia mausteita. Mikään muu juoma ei ole yhtä ainutlaatuista kreikkalaista tai yhtä läheistä kulttuuriin kuin ouzo Kreikkaan. Kreikkalaiset juovat eniten ouzoa ja ouzerioita (ouzo-baareja) tarjoillaan sitä meze-nimisten alkupalojen rinnalla. Usein humalassa yksin tai varovasti laimennettuna ouzolla on erittäin vahva aniksen maku (musta lakritsi), joka vie jonkin verran tottua. Se on myös voimakas viina, joka ei ole heikkohermoisille.
Kuusi syö / Brianna Gilmartin
Ouzo vs. Raki
Ouzo ja raki ovat kaksi itäisen Välimeren tislattua väkevää alkoholijuomaa, joilla on erillinen aniksen maku. Raki tulee Turkista ja toimi innoituksena monille anis-alkoholijuomille, mukaan lukien ouzo. Molemmat ovat tislattuja viinintuotannon jäännöksistä, anis on hallitseva aromiaine, ja niistä nautitaan useimmiten meze. Niillä on yhtä voimakas tuoksu ja maku, vaikka suurin ero on vahvuus. Missä ouzo ei tyypillisesti ole vahvempi kuin 90 todistetta, rakin on helppo löytää jopa 180 todisteesta.
Nopeat tosiasiat
- Ainesosat: Anis, rypäleen puristemehu, muut mausteet
- Todiste: 75–90
- ABV: 37,5–45%
- Ammutut kalorit: 103
- Alkuperä: Kreikka
- Maku: Vahva anis, makea
- Tarjoilu: Suora, kivillä, cocktaileja
Mistä Ouzo on valmistettu?
Ouzo on valmistettu samankaltaisesta kuin tsipouro, joka on kreikan vastine Italian grapalle. Tsipouro oli jo pitkään valmistettu Kreikassa ja se on brandy, joka on tislattu viininvalmistukseen puristetuista rypälemehuista tai rypäleen jäännöksistä. samantyyppistä pohjaa (vaikka huomattavasti vahvempi), ouzo on perinteisesti tislattu kuparikattiloissa ja maustettu aniksella. Muita mausteita, kuten kardemumma, kaneli, neilikka, korianteri, fenkoli, minttu ja mastiksi, voidaan käyttää tislaamon reseptissä hyvin. Kreikan lain mukaan valmiin tisleen on sisällettävä vähintään 20 prosenttia alkuperäisestä ouzo-hiivasta ja sen on oltava pullotettuna vähintään 37,5 tilavuusprosenttia alkoholia (ABV, 75 todiste).
Suurin osa ouzosta on noin 80 todistetta. Vaikka se näyttää lievältä verrattuna erittäin kestäviin viskeihin ja rommeihin, ouzo on voimakas ja tulinen. Korkea sokeripitoisuus viivästyttää alkoholin vapautumista järjestelmään. Juomareiden on suositeltavaa noudattaa varovaisuutta, koska ouzon vaikutukset piiloutuvat sinuun.
Ouzo tislattiin ensimmäisen kerran kaupallisesti vuonna 1856. Se on yksinomaan Kreikan ja Kyproksen tuote. Vuonna 2006 Kreikan hallitus voitti yksinoikeuden käyttää tuotenimeä ouzo. Sitä suojaa suojattu maantieteellinen merkintä (SMM) ja suojattu alkuperänimitys (suojattu alkuperänimitys), jonka Euroopan unioni on tunnustanut. Lesvosin saari (Mytilini) on ylpeä ouzotuotannon keskukseksi, ja se edustaa puolta maan 17 tislaamon ouzosta. Se tunnetaan laajalti Kreikan parhaista ouzoista. Reseptit ouzon tislaamiseksi voivat olla samanlaisia, vaikka suurin osa niistä onkin vartioituja perheen salaisuuksia.
Miltä Ouzo maistuu?
Kirkas ja silkkinen, selkeällä lakritsi-maulla ouzo on kiehtova ja unohtumaton.
Ouzon juominen
Ouzo on tarjoillaan tavallisesti siistinä, ilman jäätä ja usein korkeassa, laihassa lasissa, jota kutsutaan kanoakiaksi (samanlainen kuin highball-lasi). Kreikkalaiset voivat lisätä jäävettä vahvuuden laimentamiseksi, mikä saa nesteen muuttumaan himmeäksi, maitomaiseksi valkoiseksi. Tunnetaan ”ouzo-vaikutukseksi”, se johtuu anisöljyistä ja on samanlainen kuin absintin kaatamiseen syntynyt sohva. Jos lisäät jäätä suoraan ouzoon, luo juomasi pinnalle rumaja kiteitä.
Useimmat kreikkalaiset pilkkasivat ajatusta, että ouzo sekoitettaisiin mihin tahansa muuhun kuin veteen. Jos haluat peittää maun, lisää vettä, sitruunamehua, mintunlehtiä ja hunajaa ouzo-limonadi. Muualla maailmassa sitä käytetään toisinaan cocktail-sekoittajana tai korvauksena muilla aniksilla maustetuilla väkevillä alkoholijuomilla.
Kreikkalaiset rakastavat tätä juomaa niin paljon, että Kreikassa on lukemattomia ouzo-baareja, joita kutsutaan ouzereiksi. Nämä ovat rentoja paikkoja, jotka ovat erikoistuneet monenlaisiin ouzo-tyyppiin, mutta vielä tärkeämpää ovat suosittuja niiden houkuttelevien alkupalojen joukossa, jotka tunnetaan nimellä mezethes. Nämä suolaiset pienet ruokalevyt ovat olennainen osa vahvasta maustaan huolimatta, ouzo täydentää monia erilaisia ruoka ja meze-valikko ovat usein pitkiä ja monipuolisia. Juomalla ouzoa tavallinen paahtoleipä on ”stin uyeia sou” (höyrytetty ee-YEE-ah soo) tai ”terveydellesi!”
Cocktail Reseptit
Ouzo ei tyypillisesti ole cocktail-ainesosa.Sitä voidaan kuitenkin käyttää korvaamaan muita aniksilla maustettuja liköörejä, kuten absintti, anisetti, pastis ja sambuca.
- Baltimore Bracer
- Jäävuori
- Lady Liberty
- Mile High Manhattan
- Ouzo Lemonade
Suositut tuotemerkit
Ouzo-tuotemerkeillä on yleensä omistettu seuraaja. Jotkut parhaista ouzoista ovat yksinomaan maata, vaikka on olemassa useita tunnettuja tuotemerkkejä, jotka nauttivat kansainvälisestä jakelusta. Koska ouzo voi vaihdella suuresti tislaamosta toiseen, on suositeltavaa antaa muutamalle tuotemerkille maku etsimään eniten nautittavaa.
- Kefi
- Ouzo 12
- Ouzo Barbayianni
- Ouzo Mini
- Plomari Tinarvou
- Ei kilpailijaa
Ruoanlaitto Ouzolla
Ouzoa voidaan käyttää ruoanlaittoon lisäämään selvästi anisimaun melkein mihin tahansa ruokalajiin. Kreikkalaiset käyttävät ouzoa resepteissä, jotka vaihtelevat äyriäismarinaateista evästeisiin.