Raskas kerma on usein ainesosa keittoihin, kastikkeisiin, jälkiruokiin ja tietysti kermavaahtoon. Mutta nämä reseptit vaativat yleensä pieniä määriä, jättäen osittain täyden astian raskasta kermaa, joka voi mennä pieleen, jos se jätetään käyttämättä liian kauan. Onneksi raskas kerma voidaan pakastaa, kunnes tarvitset sitä seuraavaksi. Prosessi poikkeaa pakastettujen pienien tai suurten määrien pakastamisesta, mutta jompikumpi menetelmä kestää vain muutaman minuutin.
Pienien voiteiden jäädyttäminen
Jos käytät useimmiten pieniä määriä kermaa ruoanlaittoon, silloin olisi järkevintä jäädyttää kerma pienempinä määrinä. Jääpala-astia on ihanteellinen työkalu. Kaada raskas kerma tarjottimeen ja aseta pakastimeen. Kun kuutiot ovat jäätyneet, siirrä ne pakastepussiin. Jokainen kuutio on yleensä yhtä suuri kuin 2 ruokalusikallista raskasta kermaa, mutta on parasta mitata ensin jääkuutioalusta nähdäksesi, kuinka paljon se sisältää (käytä vettä ja ruokalusikallinen mitta). Jos haluat tehdä suurempia kuutioita, käytä 2 tuuman jääkuutioalustaa, jossa jokainen kuutio on yhtä suuri kuin 1/2 kupillista raskasta kermaa.
Suurten määrien pakastaminen
Jos useimmiten valmistamasi reseptit, jotka vaativat kermaa, vaativat todennäköisemmin suurempia määriä, voi olla parasta jäädyttää kerma pakkauksessa, johon se tuli. Jos astia on täynnä, kaada tuumaa raskasta kerma antaa tilaa laajentumiselle, kun se jäätyy. Aseta sitten pakkaus yksinkertaisesti pakastimeen.
Pakastetun raskasvoiteen käyttäminen
Kuinka pakastetun kerman sisällyttäminen reseptiin riippuu siitä, kuinka se pakastettiin. ja onko tekemäsi astia kuuma vai kylmä. Jos koko astia asetettiin pakastimeen, sinun on ensin sulattava se jääkaapissa. Kun se ei ole enää kiinteä, ravista sitä (tai sekoita) voirasvan jakamiseksi uudelleen. Aikaisemmin pakastettu raskas kerma käyttäytyy samalla tavalla kuin jäähdytetty kerma ja piiskaa silti jäykiksi huipuiksi. Itse asiassa kylmä kerma todella lyö paremmin.
Jos aiot käyttää pakastettuja raskasta kermaa kuutioina kuumassa astiassa, lisää ne vain suoraan reseptiin. ”Ei tarvitse sulaa ensin. Jos reseptiä ei kuumenneta tai aiot lyödä kermaa, kuutioiden on sulattava etukäteen. Käytä tai sulata vain niin monta kuutiota kuin tarvitaan, laskemalla yksi kuutio jokaista 2 ruokalusikallista kermaa varten, jota reseptissä vaaditaan. Esimerkiksi, jos resepti vaatii 1/4 kupillista kermaa, käytä kahta kuutiota, 1 kuppi, kahdeksan kuutiota. Jos jääkuutioalusta on suuri, kuva yksi kuutio vastaa 1/2 kupillista kermaa.
Tuoreet raskaan kerman korvikkeet
Jos olet tekemässä resepti vaatii raskasta kermaa ja löydä itsesi ilman, on olemassa muutamia vaihtoehtoja. Lähin korvike raskasvoide on puoli ja puoli; se voi olla vähemmän kaloreita, mutta se tarjoaa samanlaisen maun. Kreikkalainen jogurtti, joka on sekoitettu hyvin maitoon, on myös kunnollinen stand-in raskas kerma. Toinen vaihtoehto on yhdistää maito ja jäähdytetty sulatettu voi. Vaikka nämä kaksi viimeistä korvaavaa ainetta tuottavat saman maun ja koostumuksen, niitä ei voi lyödä. Jos tarvitset kermavaahtoa, voit kokeilla puoli ja puoli. Muista vain, ettet saa samoja jäykkiä piikkejä kuin kermavaahtoa.
Jos sinulla ei ole raskasta kermaa kädessäsi, kun tarvitset sitä tai se aina menee huonosti ennen kuin aloitat sen käytön, harkitse siirtymistä jauhemaiselle raskaalle voiteelle. Se on varastotilanteessa vakaa ja antaa sinun sekoittaa raskasta kermaa tarvittaessa. Et todennäköisesti löydä sitä paikallisesta ruokakaupasta, mutta se on helposti saatavilla verkossa.
Vinkkejä
Jos sinulla tuntuu olevan aina liikaa raskasta kermaa jäljellä, etkä halua jäädyttää sitä, on paljon reseptejä, joissa käytetään raskasta kermaa. Voit käyttää sitä smetanan, voin, kermavaahdon, jäätelön ja juuston valmistamiseen tai sakeuttamiseen, keittojen lisäämiseen pastakastikkeisiin ja jopa päivittäisen munakokkelin päivittämiseen.
Ennen kuin päätät pakastaa raskas kerma tai käyttää sitä yhdessä näistä resepteistä, varmista, että se on edelleen hyvä. Usein vain nuuska antaa sinun tietää.
Muiden maitotuotteiden pakastaminen
Kun olet oppinut pakastamaan raskasta kermaa, ota vähän aikaa löytää kuinka jäädyttää maito, voi, kirnupiimä, tuorejuusto ja smetana. Näin voit varastoida turvallisesti myyntiin tai estää jäännösten tuhoutumisen.