- jaa
- Tweet
- Pin
- Sähköposti
Yksi tunnetuimmista ja rakastetuimmista unkarilaisista ruoista, tämä aito kana-paprikash reseptissä on herkkä kana unohtumattomasti rikas, maukas ja kermainen paprikaa sisältävä kastike! Se on puhdasta taivasta!
Kana-paprikash
Kana-paprikash on kotoisin Unkarista, maasta, josta on kauniit maisemat , kaupungit, kylät, kulttuurit, perinteet, ihmiset ja ruoka. Rakastan kuulla lukijoiltamme kokemuksistamme Unkarissa ja rakastumisesta maahan ja sen ruokiin. Sitä vierailee Unkarissa ihmisille … he rakastuvat. Tein varmasti. Ja Chicken Paprikash edustaa unkarilaisen ruoanlaiton parhaita puolia.
Vain pieni katsaus Unkariin – Budapest, maan pääkaupunki, on elämästä, väreistä, kauniista arkkitehtuurista ja ruoan tuoksusta tuuhea kaupunki. yli 1500 ravintolasta. Alla on Zrinyi Utca (katu), joka johtaa Pyhän Tapanin kirkolle, joka on rakennettu vuonna 1905 Unkarin ensimmäisen kuninkaan kunniaksi. (Muuten, hänen muumioitunutta kättään pidetään pyhäinjäännöksenä siinä basilikassa, koska he eivät löytäneet muuta hänen ruumiinsa! Eikö oikeasti aihe reseptiviestille, vai mitä?)
Suosikkikohteeni Budapestissa on Kalastajalinnake (Halászbástya). Vuonna 1895 rakennettu uusgoottilainen ja uusromaaninen arkkitehtuuri on henkeäsalpaava. Se sijaitsee kukkulalla Tonavan Budan rannalla ja tarjoaa näkymät kaupunkiin, ja ilmapiiri on niin romanttinen. Iltakävely illallisen jälkeen on välttämätöntä – katsella kaupungin valoja tanssimassa vedellä, katsella upeaa Ketjusillaa ja levätä Bastionin muurien pehmeissä varjoissa.
Joten nyt puhutaan vähän RUOKASTA. Puhutaanpa erityisesti yhdestä Unkarin suosituimmista ruokalajista, kana Paprikashista, joka unkariksi tunnetaan nimellä Paprikás Csirke (lausutaan paprikash cheerke). Se on hyvin yksinkertainen, mutta uskomattoman maukas ruokalaji.
Mitkä ovat ”välttämättömät” ainesosat perinteisessä kanan paprikashissa?
Joka kerta, kun minulle on tarjottu kanan paprikashashia, se valmistettiin käytännössä samalla tavalla tavalla samoilla perusainesosilla: Kana, sipuli, valkosipuli, vesi tai liemi, paljon paprikaa, joskus tomaatteja, suolaa, pippuria ja kermaa.Joskus unkarilaiset paprikat sisältyvät, vaikka useimmat versiot, jotka olen nähnyt, ovat vanhemman sukupolven unkarilaisten kotikokkien valmistamia ei. Paprikoiden sisällyttäminen vaihtelee alueittain ja kulttuuriperinteittäin.
Mikä on paras paprika käytettäväksi?
Tämän ruokalajin nimi, paprikash (paprikás), tulee tietysti astian tärkeimmistä ainesosista: unkarilaisesta paprikasta. Tämä tähti-ainesosa on keskeinen astiassa ja sellaisenaan on kaksi kriittistä tekijää aito kanan paprikash-menestys:
1) Käytä OIKEA-paprikaa (katso alla) ja 2) Käytä PALJON sitä.
PARAS-poikaselle fi Paprikash, sekä jauhetun paprikan laatu että määrä on varmistettava. Luota minuun, voit maistella eroa!
Suosittelemme tätä aitoa unkarilaista paprikaa Unkarin Kalocsan alueelta. Sillä on poikkeuksellisen rikas maku ja poikkeuksellisen elinvoimainen punainen väri. Monet lukijoistamme ovat kokeilleet sitä ja kertoneet, että laadukkaasta unkarilaisesta maustepaprikasta on merkitystä.
On olemassa suhteellisen vähän ainesosia tässä astiassa, joten on erityisen tärkeää käyttää korkealaatuisia ainesosia, joita löydät. Hanki laadukasta kanaa, laadukasta kananlientä ja laadukasta smetanaa. Ja jos mahdollista, voit käyttää rasvaa kanan paistamiseen. Ei vain siksi, että se on perinteistä, vaan siksi, että se tekee ruoasta maun hämmästyttävän! Laardi muuttaa ruoanlaittosi ja leivonnasi. Voit ostaa rasvaa täältä Amazonista, mutta suosittelen vahvasti oman renderointia. Se on erittäin helppoa, opi renderoimaan sianliha!
Pitäisikö minun käyttää vettä tai liemiä?
Vaikka liemen käyttö ei ole ”perinteistä” (perinteisesti käytetään vain vettä), suosittelemme sitä voimakkaamman maun saamiseksi. Kanaliemelle suosittelemme henkilökohtaista suosikkiamme ja mielestämme markkinoiden parasta: Aneto 100% luonnollista Kananlihaa tuodaan Barcelonasta, Espanjasta.
Muut markkinoilla olevat liemet (mukaan lukien ”ensiluokkaiset” orgaaniset tuotemerkit) valmistetaan ”kaavalla” käyttäen jauheita, uutteita, aromeja, hiivana peitettyä MSG: tä. ote ”ja salaperäiset ainesosat, kuten“ luonnolliset aromit ”, jotka ovat FDA: n porsaanreikiä asioille, joita valmistajat eivät mieluummin täsmentää ja joita emme mieluummin pidä ruokajärjestelmässämme.Aneto valmistaa liemensä reseptin mukaan käyttäen todellisia, kokonaisia ainesosia samalla tavalla kuin kotona: Tuoreimmat vihannekset, kananliha ja luut valitaan ja menevät suuriin kattiloihin, joissa ne kiehuvat tunteja, kunnes ne ovat supistuneet ihanan rikkaiksi, maukas ja terveellinen liemi. Aneto on todella merkittävä.
Kävimme kiertueen heidän tehtaallaan Barcelonassa muutama vuosi sitten, ja se oli niin inspiroiva kokemus . Lue lisää siitä, mikä Aneto erottaa muista liemenvalmistajista.
Voit ostaa heidän liemensä Amazonista (heillä on myös Uskomattomimmat paellaliemet!), Ja kun he tarjoavat 6-pakkauksen, se on paras arvo . Heillä on myös matala natriumvaihtoehto. Voit myös ostaa heidän liemensä useista myymälöistä ympäri Yhdysvaltoja (ja yleensä samalla halvemmalla kuin heidän Amazon 6-pack -sopimuksensa). Tässä on luettelo myymälöistä, jotka myyvät liemensä (lisäämällä säännöllisesti lisää sijainteja).
Varustettu BESTillä ainekset, jotka olet nyt valmis tekemään PARHAAN Kana Paprikashin!
En tiedä sinusta, mutta olen nälkäinen. Oletko valmis syömään?
Kanan paprikash-resepti
Aloitetaan sitten!
Kuumenna sardi raskaassa kattilassa ja ruskea kana kaikilta puolilta (perinteisesti kana haudutetaan ruskistamatta sitä, mutta suosittelemme KÄYTTÄÄ sitä – se lisää huomattavasti lopullisen astian makua). Siirrä kana lautaselle.
Lisää samaan öljyyn sipulit ja paista kullanruskeaksi. Lisää valkosipuli ja tomaatit (ja pippuria, jos käytät) ja paista vielä 2-3 minuuttia.
Poista kattila lämmitä ja sekoita paprika, suola ja pippuri (paprika muuttuu katkeraksi, jos se poltetaan). Palauta kana kattilaan ja aseta se takaisin lämmön päälle.
Kaada kanaliemi. Kana on pääosin peitettävä. Kiehauta se. Peitä, vähennä lämpö keskitasolle ja hauduta 40 minuuttia. Poista kana ja siirrä lautaselle.
Sekoita jauhot hapan kerma / kermaseokseen pienessä kulhossa. muodostamaan tasainen tahna. Sekoita kermaseos kastikkeeseen, vispilä jatkuvasti, jotta vältetään kokkareet. Anna kiehua muutaman minuutin ajan, kunnes kastike on sakeutunut. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Palauta kana kastikkeeseen ja hauduta lämmittämään.
Kanapaprikashakkua tarjoillaan perinteisesti unkarilaisen nokedlin kanssa, jotka ovat sama asia kuin Spaetzle, vain ne ovat paljon lyhyempiä ja typerempiä. Voit valmistaa nokedliä Spaetzle-kaavimella, ja tässä on taikinan resepti.
Nauti!
Hyvä étvágyat!
Kiinnitä minut!
Muista kokeilla näitä muita herkullisia unkarilaisia ruokia !
Aito unkarilainen Pörkölt (Naudanliha & Sipulimonni)
Perinteinen unkarilainen gulassi
Aito Szegedin-gulassi
aito kana-paprikash (Paprikás Csirke )
Kimberly Killebrew
Ainekset US CustomaryMetric 1x2x3x
- 2 rkl sianlihaa tai voita (sarda käytetään perinteisesti ja suosittelemme sitä parhaimman maun saamiseksi)
- 3 kiloa kananpaloja, luuton ja päällystetty (tämä on perinteistä ja suositeltavaa, koska se luo eniten makua, mutta vaihtoehtoisesti voit käyttää luuttomia / nahattomia kananpaloja)
- 2 keskikeltaista sipulia, hyvin hienonnettua
- 2 valkosipulinkynttä, hienoksi jauhettu
- 2 romanitomaattia, siemenet poistettu ja hyvin hienoksi kuutioitu
- 1 unkarilainen paprika, kuutioitu (valinnainen)
- 3-4 ruokalusikallista laatua, aitoa tuotua makeaa unkarilaista paprikaa
- 2 kuppia Aneto 100% luonnollista kananlientä (suosituin kanaliememme)
- tai Aneto vähän natriumia sisältävä kanaliemi
- 1 1/2 teelusikallista merisuolaa
- 3 rkl jauhoja
- 3/4 kupillista rasvaa hapankermaa, huoneenlämpöinen (tärkeä, jotta vältetään paakut; käytä myös täysrasvaa)
- 1/4 kuppia raskasta kermavaahtoa
1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
Ohjeet
-
Kuumenna sardi raskaassa kattilassa ja ruskea kana kaikki puolet. Siirrä kana lautaselle. Lisää samassa öljyssä sipulit ja paista kullanruskeiksi. Lisää valkosipuli ja tomaatit (ja pippuria, jos käytät) ja paista vielä 2-3 minuuttia. Poista potti lämmöltä ja sekoita paprika, suola ja pippuri (paprika muuttuu katkeraksi, jos se poltetaan).
-
Palauta kana kattilaan ja aseta se takaisin lämmön päälle. Kaada kanaliemi. Kana on pääosin peitettävä. Kiehauta se. Peitä, vähennä lämpö keskitasolle ja hauduta 40 minuuttia. Poista kana ja siirrä levylle.
-
Sekoita jauhot pienessä kulhossa smetana / kermaseos muodostaa tasaisen tahnan. Sekoita kermaseos kastikkeeseen, vispilä jatkuvasti, jotta vältetään kokkareet. Anna kiehua muutaman minuutin ajan, kunnes kastike on sakeutunut. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Palauta kana kastikkeeseen ja hauduta lämmittämään.
-
Tarjoile kananpaprikasharjaa unkarilaisen nokedlin kanssa, joka on kuin saksalainen Spaetzle, vain he ”ovat hyvin lyhyt ja itsepäinen. Voit valmistaa nokedliä spätzle-kaavimella ja käyttämällä tätä taikinaa varten.