Was sind die todsicheren Anzeichen dafür, wenn Mandelmilch schlecht geworden ist? In einem Büro voller Feinschmecker war ich mir sicher, dass ich die Antwort auf diese Frage bekommen würde. Sicher, das Etikett auf dem Karton besagt, dass es innerhalb einer bestimmten Anzahl von Tagen nach dem Öffnen verwendet werden muss, aber wenn die Milch immer noch gut riecht und schmeckt Ist es nach diesem Datum in Ordnung zu trinken?
Die Wahrheit ist, dass keiner meiner Kollegen die Antwort wusste, selbst die eingefleischten Mandelmilchtrinker.
Also habe ich die Hilfe von in Anspruch genommen Carolyn Flood ist Mitbegründerin von NotMilk, einem Unternehmen für frische Nussmilch in New York City. Sie erklärte nicht nur, wie Sie feststellen können, ob Ihre Milch schlecht geworden ist, sondern auch, wie Sie verhindern können, dass sie zu schnell ankommt:
Wenn frische Mandelmilch schlecht wird
Unabhängig davon, ob Sie Ihre eigenen Produkte herstellen oder das Glück haben, Zugang zu kleinen Produzenten wie NotMilk zu haben, ist es eigentlich ziemlich einfach festzustellen, wann es Zeit ist, Ihre Mandelmilch zu werfen. „Von einem frischen Produkt ist es sehr klar zu erkennen, wann es nicht mehr gut ist. Es hat definitiv einen anderen Geruch und beginnt sich wirklich zu verklumpen“, sagt Carolyn. Dies kann zwischen fünf und sieben Tagen nach der Herstellung liegen.
Wenn die haltbare / ultra-pasteurisierte Mandelmilch schlecht wird
Viele im Handel erhältliche Mandelmilchsorten waren ultra pasteurisiert – sehr schnell erhitzt und dann genauso schnell abgekühlt – um die Haltbarkeit zu verlängern. Wenn es sich um einen Kühlkarton handelt, wird allgemein empfohlen, ihn nach dem Öffnen innerhalb von sieben Tagen zu verwenden.
Haltbare Mandelmilch ist nicht nur ultra-pasteurisiert, sondern auch in versiegelten, sterilen Terta Pak-Kartons verpackt, damit sie im ungeöffneten Zustand bei Raumtemperatur gelagert werden kann. Nach dem Öffnen sollte der Karton im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die meisten Marken geben an, dass die Milch innerhalb von 7 bis 10 Tagen nach dem Öffnen verbraucht werden sollte. Werfen Sie die Milch jedoch nicht einfach nach diesen Daten, da die Milch möglicherweise noch nicht schlecht ist. Woher wissen Sie, wann dies der Fall ist? „Es ist definitiv schwieriger zu sagen, aber sobald die Milch schlecht wird, wissen Sie es ziemlich genau „, sagt Carolyn. „Es schmeckt ein wenig sauer, ist dicker und kann sich verklumpen und riecht ein wenig.“
Dieses Rezept abrufen
Ditte Isager
Grundnussmilch
Was ist, wenn es sich trennt?
Ein verbreiteter Mythos ist, dass es schlecht ist, wenn es sich trennt, aber tatsächlich „trennt sich jede Mandelmilch auf natürliche Weise“, sagt Carolyn. „Stabilisatoren und Emulgatoren lassen lagerstabile langsamer trennen, aber unabhängig davon ist natürlich, normal und kein Zeichen dafür, dass es schlecht wird. Schütteln Sie die Milch einfach vor der Verwendung „, sagt sie.
Gibt es eine Möglichkeit, sie länger frisch zu halten?
Unabhängig davon, welche Art von Mandelmilch Sie kaufen, ein Schlüssel zur Aufbewahrung Carolyn empfiehlt, frische und geöffnete selbststabile Milch auf der Rückseite des Kühlschranks aufzubewahren. Die Temperatur ist am kältesten und stabilsten, im Gegensatz zur Tür, wo die Temperatur schwanken kann.