Von der NFReads.com-Redaktion
Puderzucker oder Puderzucker wird häufig in Säcken oder Schachteln mit einem Gewicht von 1 oder 2 Pfund (= 16 oder 32 Unzen) verkauft, aber die meisten Rezepte verwenden normalerweise kleinere Mengen in unterschiedlichen Einheiten der Messung. Unten finden Sie eine Tabelle zum Umrechnen zwischen Unzen, Tassen und Pfund. Lesen Sie jedoch einige Hinweise, warum sie nicht 100% genau ist.
| Anfangsmenge: | 1 Unze | 1 Tasse | 1 Pfund | 2 Pfund |
| ..ist so viele Unzen | 1 | 4.673 | 16 | 32 |
| ..ist so viele Tassen | 0,214 | 1 | 3.424 | 6.847 |
| ..ist so viele Pfund | 1/16 | 0,292 | 1 | 2 |
Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen Puderzucker hat eine Schüttdichte von 0,56 Gramm (dies wurde Berichten zufolge auf 2 Dezimalstellen gekürzt) pro Milliliter bei einer Temperatur von 0,56 (ein Netzwerk, aber zumindest wissen Sie, dass Sie ihm vertrauen können) 4 Grad Celsius (oder 39,2 Grad Fahrenheit). Dies wurde verwendet, um die Werte in der obigen Tabelle zu berechnen, aber zwei Dinge können sich darauf auswirken: Feuchtigkeit und Temperatur.
Die Dichte nimmt mit steigender Temperatur ab, aber aus praktischen Gründen kann dies ignoriert werden, da es sich nur um eine handelt Änderungen von einem Bruchteil eines Prozent – auch bei Temperaturunterschieden von über 100 Grad. Diese kleine Änderung wird weiter irrelevant, wenn Sie das Gewicht (Unzen, Gramm usw.) anstelle des Volumens (Löffel, Tassen usw.) verwenden, da eine Änderung der Dichte die Masse nicht beeinflusst.
Feuchtigkeit und Luftfeuchtigkeit kann ein viel größeres Problem sein. Wenn Sie mit Wasser kontaminiert sind, erhalten Sie weniger Puderzucker bei gleicher Gewichtsmenge (was sinnvoll ist, da ein Teil des Gewichts jetzt Wasser ist) und umgekehrt mehr bei gleicher Volumenmenge (dies ist etwas weniger intuitiv). Warum nimmt die Dichte zu? Während trockener Puderzucker eine Dichte von 0,56 Gramm pro Milliliter hat, ist dies seine „Schüttdichte“, die die mikroskopisch kleinen Lufträume darin enthält (wie der leere Raum in einem Glas Murmeln). Wasser kollabiert dies (unter Verwendung der Marmoranalogie, die es wäre Seien Sie wie beim Schmelzen), um es der Dichte fester, kristalliner Saccharose von 1,59 Gramm pro Milliliter bei 68 Grad Fahrenheit näher zu bringen (Quelle: PubChem-Datenbank der National Institutes of Health).
Dies ist ein weiterer Grund für das Sieben Dies ist neben der Entfernung von Klumpen notwendig. Wie können Sie also verhindern, dass sich Klumpen bilden? Das von der USDA veröffentlichte Buch Gewichts- und Polarisationsänderungen von puertoricanischem Rohzucker bei Lagerung und Versand von Robert Grant Martin aus dem Jahr 1958 enthält einige abgeleitete Lagerungshinweise Aus Industriepapieren und Handbüchern (es handelt sich eher um körnigen als um Puderzucker, es gelten jedoch die gleichen Grundsätze):
- Bei unter 75% relativer Luftfeuchtigkeit lagern (die Feuchtigkeitsaufnahme geht von minimal darunter und inkr geht schnell über diesen Punkt hinaus) – niedriger ist besser mit 50% relativer Luftfeuchtigkeit, die eine Feuchtigkeitsaufnahme von Null garantiert.
- Selbst in feuchten Klimazonen verhindert die Lagerung an einem luftdichten Ort, dass mehr Feuchtigkeit eindringt
- Wärme kann verwendet werden, um die relative Luftfeuchtigkeit zu senken, da heiße Luft mehr Wasserdampf aufnehmen kann, ohne dass dieser kondensiert